VINHOS E MITOS

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VINHOS E MITOS

  1. 1. Acontece a todos, mesmo àqueles que provam vinhos por uma vida inteira. Alguns equívocos comuns sobre o vinho se tornam verdades inquestionáveis. E uma vez que tornamos crenças, elas inevitavelmente colocam cercas em torno da nossa capacidade de ampliar conhecimentos e exploração sobre o vinho. Não há absolutamente nada de errado em ter uvas, produtores ou regiões favoritas do vinho. Mas limitar-se apenas aos vinhos que você sabe que você gosta fecha a porta sobre o vasto território inexplorado ocupado por todos os vinhos que você não sabe nada sobre. Não deixe que o seu preconceito sobre alguns vinhos esconda você! 1. Vinhos caros são os melhores vinhos. Evidentemente, este é frequentemente o caso. Mas ao contrário de outras compras discricionárias, os preços dos vinhos são influenciados por outros fatores do que a qualidade. Localização, imagem, partituras e conexões de celebridades podem elevar os preços, sem afetar a qualidade. Por outro lado, os vinhos de uvas menos familiares, lugares e produtores, especialmente os vinhos importados, podem oferecer qualidade surpreendentemente impressionante para o orçamento. Considere a popularidade surpreendente de Malbecs argentinos, por exemplo. Esses R$40,00 estão voando das prateleiras por um bom motivo. Eles oferecem muito mais em relação ao preço que possuem. 2. As grandes empresas só fazem bom vinho, nunca excelente vinho. Isso simplesmente não é verdade. As grandes empresas têm bolsos profundos, ricos recursos e talento para fazer vinhos de estilo boutique
  2. 2. dentro do contexto de uma instalação de produção em massa. Nem todos eles à altura do desafio, mas há muitos que o fazem. 3. Vinícolas boutique fazem vinhos que são mais autênticos. Autenticidade é um chavão nos dias de hoje, apesar de colocar para baixo uma boa definição do que faz um vinho autêntico e isso é um desafio. Boutiques fazem vinhos em pequenos lotes, muitas vezes focados em determinadas vinhas, que é uma maneira de definir autêntico. Experimentos em viticultura biodinâmica, fermentações de leveduras nativas e fermentação em ânforas podem ser considerados mais "autêntico" do que as práticas enológicas padrão. Mas são esses vinhos realmente melhor, ou apenas diferente? Isso é uma consideração mais importante do que alguma noção indistinta de autenticidade. 4. Vinhos que merecem envelhecer sempre são selados com cortiça. Na verdade, os vinhos com tampa de rosca podem envelhecer tão bem como aqueles que são selados com cortiça. Algumas vinícolas, como a da Austrália, Peter Lehmann, usam tampa de rosca exclusivamente, com exceção para os vinhos que estão sendo enviados para os Estados Unidos. Mas mesmo aqui, vinhos tintos mais superpremium estão usando tampas de rosca. Não há nenhuma razão técnica que esses vinhos não irão envelhecer tão bem como aqueles que terminam com cortiça, 5. Vinhos tânicos só precisam de mais tempo para a idade. Este é um daqueles mitos do vinho que contêm um pouco de verdade. Sim, ao longo do tempo, taninos caem fora da solução, daí a necessidade de decantar vinhos mais velhos. Mas qualquer vinho que é desequilibrado quando jovem é provável que assim permaneça quando envelhecido. Se um vinho é muito tânico, muito ácido ou alcoólatra quando jovem, não é provável que tenha uma longa vida pela frente. 6. Não é um momento perfeito para beber vinho envelhecido. A maioria dos vinhos, mesmo os adega-dignos, são deliciosos após a libertação. Os melhores vinhos vão envelhecer bem por até uma década. Raros são os vinhos que precisam de uma década ou mais para atingir o seu pico. É sempre melhor para beber um vinho um ano mais cedo do que um dia tarde demais. 7. Uma enorme garrafa significa que o vinho deve ser bom. Uma garrafa de vidro pesado é, certamente, uma indicação de que a adega tem feito um investimento substancial na embalagem. Também é muito provável que ele terá um preço salgado para corresponder. Mas será que a garantia de que o vinho real dentro será excepcional? De modo nenhum. Na maioria das vezes, isso simplesmente significa que ele vai ser muito maduro, denso e envelhecido por um tempo prolongado em
  3. 3. barricas novas de carvalho caro. Bom para alguns paladares, mas não é tão bom para os outros. 8. Vinhos doces são para iniciantes, para paladares não educados. Alguns dos maiores vinhos do mundo são doces. Sauternes, vinhos de gelo, Trockenbeerenauslese e assim por diante são muito doces, imensamente saborosos e também merecem envelhecer. E geralmente os paladares mais educados recorrem a eles. 9. Em safras pobres, qualidade é garantida. Classificação de safras são úteis como indicadores gerais, as condições climáticas de uma região específica em um determinado ano. Mas em todas as regiões em cada safra, quase sem exceção, grandes vinhos são feitos e vinhos pobres são feitos também. Em última análise, a qualidade de qualquer vinho acabado é um reflexo das habilidades do produtor, não dos caprichos do tempo. 10. Todos os vinhos que merecem envelhecer são vermelhos. Algumas clássicas safras como Champagne, Sauternes, Rieslings alemães, e até mesmo alguns vinhos brancos secos de lugares tão diversos como o Vale do Loire, Austrália Ocidental, e do sul da Espanha são tão envelhecidos como quaisquer vinhos vermelhos. Qualquer vinho mais velho proporciona um espectro diferente de sabores do que você teria gosto em um vinho jovem. Por isso que é divertido tirar um velho vinho branco de vez em quando, assim como você faria com um Cabernet Napa ou um Barolo, e ver onde o vinho estará levando você.

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