Pequeno relatório brevemente analisando o crescente surgimento de vinícolas urbanas.

2. Uma Vinícola Urbana, além do que o próprio nome já diz, não é apenas uma vinícola localizada
dentro de uma grande cidade. É também um novo conceito de vinícolas que, em sua maioria, não
possuem vinhedos próprios e importam grande parte das uvas utilizadas em sua produção.
Ao trazer o processo de produção dos seus vinhos para perto de seus consumidores
as vinícolas urbanas buscam popularizar e desmistificar a bebida. Uma pessoa que
por ventura goste de vinhos, mas não o suficiente para justificar uma viagem para uma
região produtora, agora pode aprender mais sobre a produção durante o happy hour.

3. Definitivamente uma das mais
vinícolas urbanas de maior
destaque: tanto por sua
localização em um país de onde
não se espera uma produção de
vinho quanto pelo tamanho do
seu Hotel.
Com um espaço extremamente
versátil a vinícola conta com
restaurante, bar, espaço para
casamentos, eventos e até
mesmo pequenos shows, tudo
isso no coração de uma das
maiores cidades da Austrália.
Famosa por seus rótulos com os
olhos de seus, clientes amigos e
colaboradores é também uma
das vinícolas urbanas mais
criativas, utilizando uvas de toda
a Europa em suas produções.
Uma das mais simples vinícolas é
a prova de que existe espaço
para as mais diversas vinícolas
urbanas: das luxuosas as que
parecem viver apenas da paixão
pelo vinho.

4. Com grande foco em
Casamentos é praticamente um
salão de festas que produz
vinhos. Localizada a menos de
10min de Manhattan, é a prova
da importância da localização
para uma vinícola urbana.
Contando com um espaço de
coworking, salas de reunião para
aluguel e eventos é uma das
vinícolas urbanas que mais
diferenciou suas atividades.
Com seu ambiente informal e
cozinha despretensiosa a vinícola
se encaixa perfeitamente na
capital da Califórnia, contando
inclusive com um serviço próprio
de assinatura de vinhos.
Mesmo com sua pequena
produção seu destaque são 36
torneiras de diferentes vinhos
(entre próprios e convidados) em
seu charmoso restaurante.

5. Com seu grande diferencial de
produção local uma vinícola
urbana é o local perfeito para o
primeiro contato de aspirantes a
conhecedores de vinho.
Empresas querem cada vez mais
inspirar seus funcionários, e o
que melhor que uma reunião
dentro de uma vinícola? Melhor
que isso só trabalhar em um
Coworking-Vinícola.
Um fim de semana na Toscana,
no Napa Valley ou na Serra
Gaúcha não é a realidade para
muita gente, mas um hotel-
vinícola dentro da cidade pode
ser.
Casar em uma vinícola é o sonho
de muita gente, mas o custo e o
transtorno da viagem pode ser
um empecilho. Não quando a
vinícola é dentro da cidade.
Nem só de vinhos vivem as vinícola urbanas, com suas privilegiadas localizações elas contam com a possibilidade de atrair muito mais
consumidores, muitos dos quais não se deslocariam até outra cidade ou que agora podem encontrar sua paixão mais frequentemente.

6. Cada ano antes do envase dos
seus vinhos o enólogo do
Chateau Amsterdam enche um
pequeno frasco de cada um dos
vinhos do ano para que sejam
vendidos online.
Vinhos e espumantes em latas
existem há alguns anos com
níveis diferentes de sucesso, mas
ainda não se provaram como
uma das principais opções de
consumo. A Canpagne está
tentando mudar isso.
Clientes de vinícolas urbanas
nem sempre são pessoas com
um conhecimento profundo
sobre o tema. Muitas vezes são
pessoas que estão conhecendo a
bebida agora. Para esses nada
melhor que uma simples
degustação com descrições.
O bom e velho garrafão está de
volta, agora em um formato de
assinatura em que o cliente pode
encher o seu algumas vezes ao
mês.

7. Devido a sua localização muitas
vinícolas acabam se tornando
uma opção inusitada para
eventos que por sua vez servem
como uma ótima forma de
divulgação
Nem só de culinária Italiana e
Francesa vive uma vinícola:
hambúrgueres, asinhas fritas,
churrasco, pratos de frios, o
importante é atender ao paladar
local e mostrar a versatilidade
dos vinhos.
Vinícolas urbanas tendem a ter
uma equipe pequena, o que pode
ser um problema na época de
produção. Ao invés de contratar
trabalhadores temporários, uma
solução lucrativa é vender uma
“experiências” para clientes
curiosos sobre a produção.
Vendas online já são uma
realidade para muitas vinícolas,
mas a localização privilegiada
das vinícolas urbanas permite a
oferta de seus vinhos em
serviços de entrega imediata
como Uber Eats, Deliveroo, e
outros.

8. Com mais de 35 anos de
experiência e participação na
maioria das vinícolas do Brasil,
se sente à vontade para aplicar
seus conhecimentos, nesse novo
projeto!
Estudamos e dimensionamos
dentro do espaço disponível e no
tamanho desejado de vinícola,
desde o recebimento,
processamento e vinificação das
uvas, até o envelhecimento
(barricas) e processo final de
envase, onde podem ser
processadas uvas das mais
diversas regiões do Brasil,
sempre as vistas dos visitantes.
O novo braço da SAVA é focado
em pesquisa de tendências em
bebidas e serviços além de
posicionamento de marca.
Com colaboradores no Brasil,
Estados Unidos e Europa traz
análises gratuitas em relatórios
objetivos publicados sem
frequência fixa (este é o primeiro
deles) além de projetos e
análises sob medidas para a sua
necessidade.

9. Além do projeto operacional da vinícola e posicionamento de
marca, temos empresas e profissionais parceiros para as demais
áreas necessárias para qualquer implementação:
•Licenças ambientais e legais.
•Assessoria enológica
•Arquitetura.
•Eng. Civil.
•Eng. de alimentos.
•Administrativo.
•Marketing e Design
•Sommeliers.
•Chefs.
Carlos Alberto Sanches
Diretor Comercial
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