Receitas amigáveis de doces para diabéticos, para todas ocasiões, especialmente a Páscoa

1. PARA DI ABÉTI COS
RECEITAS DE
PÁSCOA
C O N T R O L E D A D I A B E T E S B R A S I L

2. Calorias 114
Proteínas 7,7g
Gorduras totais 4,9g
Carboidratos 9,7g
Fibras 0g
Sódio 102mg
Gorduras Saturadas 2,1g
Colesterol 43mg
1 porção= 1 fatia= 55g
Rendimento 16 porções
INGREDIENTES :
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó,
próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 lata de creme de leite light
½ xícara (chá) de cacau em pó
2 ovos
2 claras
2 colheres (sopa) de granulado de chocolate
dietético
PREPARO
Bata os ingredientes, com exceção do granulado,
no liquidificador. Coloque em uma fôrma de pudim
média untada com margarina. Asse em forno
médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 40
minutos ou até ficar firme. Desenforme ainda
morno e salpique o granulado. Deixe na geladeira
até a hora de servir.
Equivalência da porção: 1 fatia de pão de forma +
1 fatia de queijo amarelo.
BRIGADEIRÃO

3. CASSATA SICILIANA
Calorias 165
Carboidratos 13g
Colesterol 17mg
Rendimento 8 porções
INGREDIENTES :
4 biscoitos cream craker
1 colher (sopa) de amêndoas picadas
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
400g de ricota amassada
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó,
próprio para forno e fogão
2 colheres (sopa) de frutas secas sem açúcar
1 tablete de 50g de chocolate dietético
10 cerejas picadas
Cerejas e folhas de hortelã para decorar
PREPARO
Bata a ricota com o iogurte e o adoçante, misture
as frutas e o chocolate. Esfarele aos biscoitos e
misture com as amêndoas. Despeje a metade
dessa mistura em uma fôrma desmontável de
22cm de diâmetro, forrada com papel filme. Aperte
bem com uma colher. Cubra com creme de ricota.
Alise bem e cubra com o restante da mistura de
biscoito e amêndoas. Conserve no freezer por 12
horas. Tire a cascata da fôrma, retire o papel filme
e decore com cerejas e folhas de hortelã.

4. ENROLADO DE CHOCOLATE
Calorias 103
Carboidratos 17g
Colesterol 0mg
Rendimento 8 porções
INGREDIENTES :
3 claras
2 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
2 colheres (sopa) de cacau sem açúcar
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 pitada de sal
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
1 lata de abacaxi em calda dietético
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
½ xícara (chá) de geléia de cerejas diet
150g de queijo branco desnatado
1. Coloque as claras em uma tigela, junte a pitada de sal e bata com batedeira e
sal e bata com a batedeira em velocidade alta. Quando formar uma espuma,
incorpore o adoçante e continue batendo até obter um merengue firme.
2. Misture em uma tigela os ingredientes secos (cacau, leite em pó e farinha),
peneire-os 2 vezes para que o enrolado fique esponjoso. Misture á preparação de
claras e mexa com um batedor de arame, realizando movimentos suaves,
envolvendo delicadamente.
3. Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte-a com óleo vegetal e
despeje a massa, espalhando-a bem com uma espátula. Leve ao forno quente
durante 8 minutos. Desenforme sobre um pano de copa polvilhado com adoçante.
Tire o papel com o auxilio de uma faca.
4. Bata o queijo branco com o adoçante, junte 4 fatias de abacaxi picadas e
escorridas.
5. Corte as extremidades da massa para que não se quebre ao enrolar. Passe
uma camada de geléia de cerejas, coloque o creme de abacaxi em um extremo,
espalhando bem.
6. Enrole com a ajuda de um pano e pressione levemente com as mãos para que
o recheio se distribua bem. Transporte o enrolado para uma travessa. Antes de
servir, decore-o polvilhando toda a superfície com adoçante e canela em pó.

5. BACALAHAU CREMOSO
Calorias 472
Colesterol 188 mg
Rendimento 12 porções
INGREDIENTES :
1kg de postas de bacalhau já dessalgado
6 dentes de alho em lâminas
3 colheres (sopa) de azeite
100g de cogumelos frescos fatiados
50g de queijo ralado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha
INGREDIENTES PARA O PURÊ:
500g de batatas cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de creme vegetal light
Sal a gosto
INGREDIENTES PARA O CREME:
1 colher (sopa) de creme vegetal light
2 colheres (sopa) de fécula de batata
1 tablete de caldo de galinha
500ml de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
PREPARO
PURÊ:
Passe as batatas pelo espremedor, junte o creme vegetal, o leite quente e tempere com sal.
Reserve.
CREME:
Em uma panela, derreta o creme vegetal, desmanche o tablete de caldo de galinha, junte a fécula
desmanchada no leite, mexendo sempre para não formar grumos, tempere com sal e noz
moscada. Assim que engrossar acrescente o creme de leite, mexa bem para homogeneizar e
desligue o fogo. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, junte os
cogumelos, refogue por 5 minutos. Acomode as postas de bacalhau, tampe e deixe cozinhar por 3
minutos de cada lado. Tempere com sal, polvilhe salsinha.
MONTAGEM:
Em um refratário, coloque o purê em todo o fundo, sobre ele o bacalhau e os cogumelos. Derrame
o creme , polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.

6. FILÉ DE PEIXE COM CROSTA DE QUEIJO
FILÉ DE PEIXE COM CROSTA DE QUEIJO
Calorias 237
Carboidratos 9 g
Colesterol 98 mg
Rendimento 10 porções
INGREDIENTES :
2 filés de badejo, grandes (aprox. 1kg)
Suco de limão e sal a gosto
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de cogumelos picados
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
200g de camarões limpos e picados
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de maionese light
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
PREPARO
Tempere os filés de peixe com suco de limão e sal. Forre
uma assadeira com papel alumínio untado. Coloque um
filé de peixe. Aqueça o creme vegetal numa panela, frite
os cogumelos e a cebolinha por 5 minutos. Acrescente os
camarões e frite ate ficarem rosados. Retire do fogo. Junte
á salsa, a maionese e a farinha de rosca. Espalhe sobre
um filé. Cubra com o outro filé. Passe creme vegetal por
cima. Polvilhe com o queijo ralado e a farinha de rosca.
Coloque em forno médio (180°C) por 30 minutos até que
esteja dourado.

7. SALMÃO AO GERGELIM
Molho
1 xícara de caldo de peixe
1 xícara de chá de molho de soja
1 colher de adoçante forno e fogão
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de salsinha picada
Gergelim para polvilhar
Preparo
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por ,no mínimo
30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo e aqueça.
Informações nutricionais
1 porção
Calorias - 226
Carboidratos - 4g
Colesterol - 97mg
Molho
1 xícara de caldo de peixe
1 xícara de chá de molho de soja
1 colher de adoçante forno e fogão
1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de salsinha picada
Gergelim para polvilhar
Preparo
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por ,no mínimo
30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo e aqueça.
Informações nutricionais
1 porção
Calorias - 226
Carboidratos - 4g
Colesterol - 97mg

8. Colomba pascal de aveia
Cobertura
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno
e fogão
½ xícara (chá) de nozes moídas
Preparo
Massa
Na batedeira, bata as gemas e o adoçante. Adicione o sal, as
farinhas, a canela, o cravo, o leite e o fermento. Retire da
batedeira e junte as nozes e as claras em neve. Misture com um
batedor de arame e divida a massa em duas formas próprias
para colomba. Acomode-as dentro de uma assadeira e asse em
forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Cobertura
Misture os ingredientes e salpique sobre as colombas logo após
saírem do forno.
Informações nutricionais
1 porção = 1 fatia = 40g
Calorias - 94
Proteínas - 3,6g
Carboidratos - 12,2g
Gorduras totais - 3,5g
Gordura saturada - 0,2g
Colesterol - 14mg
Fibras - 0,2g
Sódio - 12mg

9. Rocambole Romeu e Julieta
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
Massa
2 ovos
4 claras
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
200 g de ricota
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de geleia de goiaba diet
Preparo
Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até obter uma mistura
bem fofa. Acrescente a farinha e o fermento delicadamente. Distribua a
massa em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao
forno médio (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até assar.
Recheio
Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a geleia. Adicione um pouco de
água até formar um creme grosso.
Montagem
Espalhe o recheio sobre a massa assada. Distribua metade da geleia e
enrole para formar o rocambole. Deixe na geladeira por cerca de 20 minutos
antes de cortar. Enfeite com o restante da geleia e sirva.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 65 g
Calorias 104
Proteínas 5 g
Gorduras totais 4,6 g
Carboidratos 10,8 g
Fibras 0,3 g
Sódio 75 mg
Gorduras saturadas 1,4 g
Colesterol 42 mg

10. Torta de mousse de maracujá
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Base
3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Recheio
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 claras
4 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
Calda
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Preparo
Massa
Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de torta pequena.
Asse em forno médio (180° C) até dourar. Reserve.
Recheio
Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na água
fria, mexa bem e adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Acrescente o creme de leite
e retire do fogo. Adicione o suco de maracujá e as claras batidas em neve com o adoçante.
Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira para firmar.
Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Depois de frio, decore a torta.
Dica: Se quiser, prepare a receita com o maracujá azedo fresco. Retire a polpa 2 maracujás e
bata no liquidificador, na tecla pulsar, com 1 xícara (chá) de água. Guarde as sementes para
enfeitar.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 60 G
Calorias 127
Proteínas 5,6 g
Gorduras totais 4 g
Carboidratos 17,2 g
Fibra 0,7 g

11. Manjar dos Deuses
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Manjar
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
100 g de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de essência de amêndoas
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Coulis de maracujá
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho
6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Sementes de maracujá para enfeitar (opcional)
Preparo
Misture o leite, o amido de milho, a farinha de amêndoas, a essência e o
adoçante. Leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Hidrate a gelatina
em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente à mistura, mexendo até
que fique bem dissolvido. Coloque em uma fôrma de pudim e leve à
geladeira.
Coulis de maracujá
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Desenforme o manjar e sirva com a calda. Se quiser, enfeite com as
sementes de maracujá.
BOX: A farinha de amêndoas é obtida batendo as amêndoas sem pele em
um processador ou liquidificador
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 95 g
Calorias 123
Proteínas 5,3 g
Gorduras totais 5,9 g
Carboidratos 12,2 g
Fibras 1,3 g
Sódio 69 mg
Gorduras saturadas 0,6 g
Colesterol 2 mg
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Manjar
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
100 g de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de essência de amêndoas
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Coulis de maracujá
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho
6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Sementes de maracujá para enfeitar (opcional)
Preparo
Misture o leite, o amido de milho, a farinha de amêndoas, a essência e o
adoçante. Leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Hidrate a gelatina
em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente à mistura, mexendo até
que fique bem dissolvido. Coloque em uma fôrma de pudim e leve à
geladeira.
Coulis de maracujá
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Desenforme o manjar e sirva com a calda. Se quiser, enfeite com as
sementes de maracujá.
BOX: A farinha de amêndoas é obtida batendo as amêndoas sem pele em
um processador ou liquidificador
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 95 g
Calorias 123
Proteínas 5,3 g
Gorduras totais 5,9 g
Carboidratos 12,2 g
Fibras 1,3 g
Sódio 69 mg
Gorduras saturadas 0,6 g
Colesterol 2 mg

12. HISTÓRIA DE UM DIABÉTICO E SUGESTÕES
Pode uma pessoa com cetoacidose diabética, um estado no qual o paciente está com o
nível glicêmico tão alto que pode chegar ao coma ou à morte, passar a conviver com
médias de 105 mg apenas 1 ano após o acidente. Bem, eu passei por isso e como espero
que outras pessoas não cheguem a tanto, deixo aqui o meu depoimento e os 3 passos
que eu segui para chegar à normalidade e a um estado de saúde bastante saudável.
Tudo começou em 2016, quando apesar de uma vida normal, como qualquer outra, eu
comecei a sentir lentamente alguns sintomas: tonturas, excessiva sonolência, extremo
cansaço após qualquer esforço. Lentamente os sintomas foram se agravando e as
tonturas se transformaram em desmaios, a sonolência em 14 horas por dia dormindo nos
finais de semana, sintomas de depressão apareceram, nenhum desejo sexual por meses.
Apesar de já ter passado dos 45 e ser filho de diabético tipo 2, simplesmente atribui os
sintomas a algo passageiro e que logo estaria recuperado. Mas, ao contrário eles se
agravaram: pele ressequida, urinando a cada 15 minutos, uma sede de 6 litros por dia, de
sucos, refrigerantes ou qualquer outro líquido. Até o dia em que eu não consegui andar
100 metros sem parar para recuperar o fôlego e após uma náusea tremenda, vomitei e
desmaiei no meio da rua.
Levado para a UTI, passei 4 dias sem comer, com o nível de glicose em HIGH, conectado
a uma bomba de insulina e com o diagnóstico de diabetes tipo 2. Após mais 2 dias, com
uma glicose “quase normal”, em 400, fui para a casa, e então resolvi que era hora de
tomar uma atitude, pois a outra opção seria fatídica.
Com um cardápio nada agradável, para os meus padrões da época, fornecido por uma
nutricionista, visitas semanais ao endocrinologista, exames diários de nível glicêmico e
semanais de A1C e outros, consegui estabilizar meu nível glicêmico em 200 a 300 após 5
meses, o que evidentemente não era razoável, apesar de tomar 5 medicamentos
diferentes, além da insulina.
Como eu não estava satisfeito com os resultados e meu endocrinologista apenas
recomendava exercícios, seguir a dieta que eu odiava e me dava mais remédios a cada
exame, o que estava ficando muito caro, e sem maiores orientações, resolvi tomar uma
atitude.
Comecei a pesquisar diariamente pela doença, sintomas, causas, tratamento, pesquisas,
mas era um bocado de informações não organizadas, as vezes contraditórias, e um
bocado de curandeirismo, com chás, óleos e alimentos “milagrosos”, nos quais eu
particularmente não acredito.
Controle da Diabetes Brasil
Sandro Henrique Nunes

13. Foi então que, nessas pesquisas eu segui três passos que me fizeram ter hoje uma vida
mais saudável, índice glicêmico médio de 105, e uma alimentação saudável e saborosa.
Custou-me alguns meses para encontrá-los, porém vou compartilhar com você que tem
diabetes ou cuida de alguém que tenha essa doença crônica e quer uma solução que
funcione a um custo acessível.
Meu primeiro passo foi entender corretamente a doença, os efeitos, as formas de
tratamento que não fossem somente tomar mais remédios, que além de caros, têm lá os
seus efeitos colaterais. Encontrei o livro da Dra. Tatiana Moraes, que me levou à redução
de dois medicamentos, economizando R$90,00 por mês, a perda de peso e a entender
melhor a doença. Isso a um custo de menos de R$12,00 por mês. Para acessar a
descrição do livro, acesse http://bit.ly/diabetesnapraticabrasil. Bom proveito.
Os ensinamentos funcionaram, mas eu ainda precisa de um suporte, um acompanhamento
mais efetivo e algum apoio para seguir e frente e corrigir diversos pontos na minha
caminhada. Foi quando encontrei o curso Diabetes na Medida no globo.com, onde além de
aulas com uma nutricionista, um chef de cozinha e um professor de educação física, que
me ensinaram muito, eu assisti a aulas com uma coach para estimular a minha força de
vontade em prosseguir com um tratamento natural. Minhas dúvidas e outras sugestões, eu
resolvi pelo WhatsApp, o que tornou o treinamento personalizado e sob medida para o
meu caso. Consegui economizar mais de R$190,00 por mês em remédios (deixei de tomar
insulina). Além dos fatores de saúde que isso me proporcionou, inclusive sexuais,
finalmente consegui chegar a um patamar médio de 105 no meu nível glicêmico. Paguei
menos de R$20,00 por mês e realmente fiquei satisfeito com o resultado. Caso queira mais
informações sobre o curso, que contém ainda diversos bônus como alimentos indicados e
a serem evitados, guia de compras e outros, acesse http://bit.ly/diabetesnamedidabrasil.
Por fim, para diversificar minha alimentação e encontrar mais opções de cardápios, eu
procurei por algumas receitas específicas para diabéticos de café da manhã, almoço e
jantar, que fossem práticas, e simples de fazer. Senti a necessidade de variar os pratos e
ter mais opções de alimentação saudável e gostosa. Encontrei então o livro Cozinha para
Diabéticos com mais de 200 receitas que se mostraram muito simples e ao mesmo tempo
deliciosas. Isso a um custo de pouco mais de R$34,00. Para mais informações sobre este
livro acesse http://bit.ly/cozinhadiabeticosbrasil.
Espero ter ajudado, pois se funcionou num caso grave como o meu, certamente poderá
ajudá-lo, pois descobri na prática, depois de um longo tempo de pesquisa, que a diabetes
pode ser controlada de forma natural e saudável, e ainda pode-se eliminar medicamentos
e economizar com isso. O difícil é começar, depois de algum tempo os resultados levam-
nos adiante. Boa sorte!

14. ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE
Todas as informações contidas neste guia são provenientes de minhas experiências
pessoais e informações de livre acesso coletadas para informá-lo. Embora eu tenha me
esforçado ao máximo para garantir a precisão e a mais alta qualidade dessas
informações, eu não me responsabilizo por erros ou omissões. Sua situação e/ou
condição particular pode não se adequar perfeitamente ao colocado neste guia, por
isso é importante consultar um médico ou fazer os devidos exames para entender
melhor a sua situação pessoal. Assim, você deverá utilizar e ajustar as informações
deste ebook de acordo com sua situação e necessidades.
Todos os nomes de marcas, produtos e serviços mencionados neste guia são
propriedades de seus respectivos donos e são usados somente como referência.
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