1. ESPECIAL
DIA DAS CRIANÇAS 11/10/ 08
SEM AÇÚCAR, COM AFETO...
TEM SEU DOCE PREDILETO...
VAMOS COMEMORAR
cardápio
1- brigadeiro
2.beijinho
3– cajuzinho
4– bolo de chocolate
5– cachorro-quente
6– torradas e patês
Cajuzinho
Ingredientes:
250g de amendoim torrado sem pele e moído
3 col. sopa de adoçante
1 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
1/3 xícara chá de leite desnatado
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e modele os cajuzinhos. Passe-os pelo
adoçante e coloque um amendoim inteiro numa extremidade para decorar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 30 porções
Calorias por porção: 57
Proteínas: 2,1g
Carboidratos: 2,5g
Gorduras: 4,3g
Utilize alimentos ricos em fibra, tais como frutas e vegetais frescos; pão e cereais integrais;
feijão e legumes; arroz integral, cevada e aveia. Todos evitam que o nível de glicose suba
muito rapidamente depois de sua ingestão.
Não confunda cacau em pó com chocolate em pó.
Só o cacau é isento de açúcar

2. Beijinho de côco diet
Ingredientes:
3 envelopes de pudim diet sabor coco
½ litro de leite desnatado
1 gema
8 colheres (sopa) de coco ralado seco
cravo para decorar
Modo de preparo:
Desmanche a gema em um pouco do leite e reserve. Dissolva os três envelopes de pudim no
leite e acrescente a gema previamente desmanchada. Leve ao fogo até engrossar e deixe
esfriar. Enquanto isso, coloque o coco ralado em um prato. Quando o creme estiver
completamente frio, amasse-o como se fosse massa de pão. Molhe as mãos com água e enrole
os beijinhos. Passe-os no coco ralado e enfeite cada um com um cravo.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 30 unidades
Calorias por porção: 32,78
Proteínas: 0,97g
Carboidratos: 3,58g Gorduras: 1,75g
Lembre-se: quanto mais açúcar, mais doce fica uma sobremesa.
Mas quanto mais adoçante, mais amarga ela vai ficar.
Use adoçante moderadamente.
Bolo de Chocolate Diet
Ingredientes
Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1½ colher (sopa) multiadoçante
½ xícara (chá) óleo
2 colheres (sopa) margarina light
1 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) achocolatado diet
¾ xícara (chá) água morna
Cobertura
½ xícara (chá) leite
1 xícara (chá) achocolatado diet
1 colher (sobremesa) margarina light

3. Modo de Preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture. Acrescente o óleo, os ovos, a
água morna e misture bem. Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno não pré-
aquecido até dourar.
Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe engrossar.
Rendimento Total: 720g
Porção (g): 12 porções (60g cada)
Informações nutricionais por porção
Valor calórico: 182 kcal
Carboidratos: 26g
Proteínas: 4g
Gorduras: 7g
Brigadeiro Diet
Ingredientes:
1 receita de leite condensado Diet
4 colheres (sopa) de achocolatado Diet
½ xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante em pó para uso cúlinário
chocolate dietético granulado
Misture em uma panela anti- aderente o leite condensado, o achocolatado Diet, o leite
desnatado e o adoçante para uso cúlinário. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar
a aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar, pegue pequenas porções com o auxílio de 2 colheres de chá e jogue-as num
prato com chocolate granulado. Enrole-as em formato de bolinhas.
Leite condensado Diet
Ingredientes :
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara (chá) de água fervente
1 colher ( sopa) de multi-adoçante
½ colher (sopa) rasa de margarina light
Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata de 3 a 5 minutos. Retire e acondicione
em um pote com tampa.
Conserve na geladeira por, no máximo, uma semana, ou no freezer por 30 dias
.Rendimento– 200g
Informações nutricionais:
Calorias : 360kcal
Proteínas: 28g
Carboidratos: 51g
Gorduras: 5g

4. Base de Ricota para Patês
Ingredientes
500 gr de ricota
1 copo de leite fervente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de sal
Modo de preparo
1 - Pique a ricota no liquidificador, em pedacinhos miúdos.
2 - Acrescente o leite fervendo, a manteiga e o sal.
3 - Bata até que esteja homogênea.
Patê de Azeitonas
Ingredientes
250 gr de base de ricota para patês
3/4 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas sem caroço
3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado,
pois as azeitonas têm sal
O bolo sem açúcar não cresce muito.
Por isso a probabilidade de sucesso de uma receita aumenta conforme a forma diminui.
Use formas pequenas.
Cachorro - Quente
Mini pão caseiro
Salsicha
Molho de tomate caseiro ( sem açúcar)
Molho de tomate
Ingredientes
2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio,sem semente
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Folhas de manjericão a gosto
Sal à gosto
Modo de Preparo
Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer
Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira
Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de
alho amassados

5. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho
Cozinhe por 15 min em fogo baixo
Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão à gosto
“Educação em Diabetes é a peça mais importante para o bom controle”