Este documento apresenta informações sobre os Açores, doçaria conventual portuguesa e receitas de alguns doces típicos, incluindo o Bolo do Diabo, Cornucópias e Coquinhos.
2. Açores
• Descobrir os Açores, as suas nove ilhas, é descobrir a própria natureza,
na sua forma original e única. É olhar extasiado para a paisagem
exuberante, onde predominam os tons de verde, a esbaterem-se no azul
celeste do mar.
3. Doçaria Conventual
• Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados
nos conventos, caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por
grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos. A lista de doces
conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se,
ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a
região, e o convento de origem.
4. Bolo do Diabo
• Igredientes:
• 1 1/2 xíc. de açúcar
• 1/2 xíc. de gordura vegetal
• 1 ovo
• 1/2 xíc. de leite
• 1 colh. (chá) de baunilha
• 1 xíc. de água quente
• 2 xíc. de farinha de trigo
• 1 colh. (chá) de bicarbonato bem -
cheia.
• 1/2 xíc. de cacu em pó
• 1 pitada de sal
5. Confecção
Bater até ficar cremoso o açúcar com a gordura. Acrescente o ovo
batido. Adicionar, batendo sempre, leite e baunilha. Peneirar junto todos
os ingredientes secos e misturar gradualmente. Acrescentar a água
quente e bater bem. Assar em duas formas para camadas, untadas, a
180ºC por 30 ou 35 minutos.
6. Cornucópias
• Ingredientes:
• 500 g de farinha ;
• 2 colheres de sobremesa de
manteiga ;
• 2 colheres de sopa de banha ;
• 2 colheres de sopa de açúcar ;
• 2 colheres de sopa de pão
torrado e ralado ;
• 4 colheres de sopa de amêndoa
ralada (com a casca) ;
• 500 g de açúcar ;
• 12 gemas ;
• 2 claras de ovos
7. Confecção
• Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente
que deve ser adicionada à medida que vai sendo absorvida. Amassa-se muito
bem e deixa-se a massa descansar.
Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas com manteiga.
Estende-se a massa fina, corta-se uma tira que depois se corta em triângulos.
Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de
ovo batida e, em seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado. Levam-
se a cozer em forno bem quente.
Desenformam-se cuidadosamente e quase frias. Recheiam-se com ovos-
moles feitos com os ingredientes indicados e como se diz na receita da Beira
Litoral.
8. Coquinhos
• Ingredientes:
• Açúcar: 250 g
• Coco: 250 g
• Ovo: 4
• Manteiga/margarina: 1 colher de
sopa
• Confecção:
• Põe-se o côco numa tigela e
deita-se os ovos inteiros. Mistura-
se tudo muito bem. Derrete-se a
manteiga e junta-se no fim o
açúcar. Enchem-se as formas de
papel (esta é parte preferida dos
miúdos). Vão ao forno a alourar.
9. Conclusão
• Com este trabalho fiquei a conhecer, e com vontade de fazer e provar
alguns doces conventuais dos açores. Fiquei também a conhecer que os
doces conventuais são caracterizados por serem, na sua maioria,
compostos por grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.
