Bebidas não alcoólicas

1.120 visualizações

Publicada em

Conteúdo introdutório a bebidas não alcoólicas de acordo com as diretrizes da ANVISA (Agencia nacional de vigilância sanitária) [BRASIL].

Publicada em: Alimentos
0 comentários
0 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
1.120
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
10
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
49
Comentários
0
Gostaram
0
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Bebidas não alcoólicas

  1. 1. BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS CARACTERIZAÇÃO E MÉTODOS ANALÍTICOS PARA BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS
  2. 2. O QUE SÃO • A legislação brasileira, Lei n° 8.918 de 14 de julho de 1994 toma por bebida, líquidos destinados ao consumo humano, industrializados, e sem finalidade medicamentosa ou terapêutica. • Isento de grau alcoólico ou abaixo de 0,5%. • Exemplos: água, sucos naturais, refrigerantes, energéticos, chás, etc.
  3. 3. Classificação • Bebidas naturais (água, leite e sucos de fruta) • Infusões (chás e café) • Bebidas alimentares
  4. 4. Classificação • Bebidas refrescantes (coquetéis, sucos, xaropes de regrigerante etc) • Bebidas alcoolicas (fermentadas, destiladas, destiladas xaroposas - vinho, aguardente e licores).
  5. 5. Legislação • Bebidas precisam ter a matéria-prima organoléptica predominante. • Marcas que remetam a uma fruta deverão conter quantidade mínima estabelecida por lei. • Quando não houver matéria-prima estas serão rotuladas “artificiais”.
  6. 6. Requisitos • Apresentar características organolépticas próprias de sua natureza. • Componentes em qualidade e quantidades próprias de sua natureza. • Ausência de elementos estranhos, principalmente indicadores de alterações, substancias nocivas e tóxicas, ou micro- organismos patogênicos.
  7. 7. Requisitos • Indústrias devem estar de acordo com os órgãos de vigilância sanitária – SEVISA, CVS, ANVISA, MAPA, SUS.
  8. 8. Análises • Matéria prima • Ingredientes • Lote ou partida • Prazo de validade

×