SaborIntenso
REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 1 / MAIO 2009




                                                            ...
Sumário
                         Sopas
  Neuza Costa            2    Creme de Cenoura
DIRECÇÃO CULINÁRIA       3    Caldo ...
Creme de Cenoura
    Ingredientes para 6 pessoas
    500g de cenouras                                                     ...
Caldo Verde
Ingredientes para 6 pessoas
500g de batata                                                        Custo total:...
Sopa de Tomate com ovos Escalfados
    Ingredientes para 6 pessoas
    1 cebola picada                                    ...
Salada de Tomate e Mozzarella
Ingredientes para 4 pessoas
250g de Queijo Mozzarella fresco                                ...
Salada de Batata com Molho Tártaro
    Ingredientes para 4 pessoas
    800g de batata cortada em cubos                    ...
Tagliatelle Salteado com Espinafres e
Cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas
300g de tagliatelle verde                     ...
Bacalhau Gratinado no Forno
    Ingredientes para 6 pessoas
    4 postas de bacalhau demolhado                            ...
Solha com Molho de Limão
Ingredientes para 4 pessoas
4 postas de solha                                                    ...
Arroz de Polvo Malandrinho
    Ingredientes para 5 pessoas
    1200g de polvo                                             ...
Pescada com Presunto no Forno
Ingredientes para 4 pessoas
4 postas de pescada                                             ...
Arroz de Pato
    Ingredientes para 6 pessoas
    1 pato                                                                  ...
Rolo de Carne Picada Recheado
Ingredientes para 6 pessoas
800g de carne de vaca picada                                    ...
Bifes do Lombo com Molho de Camarão
    Ingredientes para 2 pessoas
    2 bifes do lombo (cerca de 150g cada)             ...
Cozido à Portuguesa
Ingredientes para 6 pessoas
500g de Carne de Vaca para cozer                                          ...
16 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
Cabidela de Galinha
Ingredientes para 4 pessoas
1 Galinha ou 1 Frango do campo                                            ...
Costeletas de Porco Gratinadas com
    Queijo e Fiambre
    Ingredientes para 4 pessoas
    4 costeletas de porco         ...
Coelho com Cerveja
Ingredientes para 4 pessoas
1 coelho                                                                 Cu...
20 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
Carne de Vaca Estufada
Ingredientes para 6 pessoas
1,5 Kg de carne de vaca                                                ...
Bolo de Cenoura com
    Cobertura de Chocolate
    Ingredientes para 8 pessoas
    300g de cenoura                        ...
Mousse Maçã
Ingredientes para 10 pessoas
1kg de maçãs                                                                  Cus...
24 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
Bolo de Ananás
Ingredientes para 8 pessoas
400g de farinha                                                                ...
Torta de Laranja
    Ingredientes para 6 pessoas
    8 ovos                                                               ...
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Revista Saborintenso N 1 Maio 2009

  1. 1. SaborIntenso REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 1 / MAIO 2009 www.saborintenso.com Todas as receitas em vídeo HD de 2ª a 6ª feira e em Português Mousse de Maçã uma delícia de doce por 0,60 € Rolo de Carne Picada Recheado por apenas 1,25 € experimente este prato de carne Bacalhau Gratinado no Forno Cozido à Portugesa Aprenda a cozinhar este prato tradicional português Coelho com Cerveja por 1,60€ Saiba quantos € gasta em cada receita!
  2. 2. Sumário Sopas Neuza Costa 2 Creme de Cenoura DIRECÇÃO CULINÁRIA 3 Caldo Verde 4 Sopa de Tomate com Ovos Escalfados Saladas e Acompanhamentos 5 Salada de Tomate e Mozzarella 6 Salada de Batata com Molho Tártaro 7 Tagliatelle Salteado com Espinafres e Cogumelos Peixe 8 Bacalhau Gratinado no Forno 9 Solha com Molho de Limão 10 Arroz de Polvo Malandrinho 11 Pescada com Presunto no Forno Carne 12 Arroz de Pato 13 Rolo de Carne com Carne Picada 14 Bifes do Lombo com Molho de Camarão 15 Cozido à Portuguesa 17 Cabidela de Galinha 18 Costeletas de Porco Gratinadas com Queijo e Fiambre 19 Coelho com Cerveja 21 Carne de Vaca Estufada Doces 22 Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 23 Mousse de Maçã 25 Bolo de Ananás 26 Torta de Laranja Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa email: info@saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009 – Todos os direitos reservados Todos os videos em HD das nossas receitas: Faça parte da nossa comunidade: www.youtube.com/saborintensocom www.saborintenso.com www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 1
  3. 3. Creme de Cenoura Ingredientes para 6 pessoas 500g de cenouras Custo total: 1,50 € 2 cebolas Custo por pessoa: 0,25 € 3 batatas 1 cubo de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de natas 1 gema de ovo Salsa picada 1 colher (sopa) de margarina Sal q.b. Preparação: Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a margarina e tempere com sal. Deixe cozer durante 20 minutos. Numa taça à parte junte a gema com as natas. Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver. Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver. Sirva o creme decorado com salsa picada. 2 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  4. 4. Caldo Verde Ingredientes para 6 pessoas 500g de batata Custo total: 2,79 € 400g de couve galega cortada em caldo verde Custo por pessoa: 0,46 € 1 cebola 2 dentes de alho 2dl de azeite Sal q.b. 1 chouriço 2l de água Preparação: Numa panela com os 2l de água coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho, metade do azeite e tempere com sal. Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica. Junte a couve cortada. Deixe a couve cozer 15 minutos. Entretanto corte o chouriço em rodelas. Por fim, junte o restante azeite e o chouriço. Deixe levantar fervura. E está pronta a servir. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 3
  5. 5. Sopa de Tomate com ovos Escalfados Ingredientes para 6 pessoas 1 cebola picada Custo total: 2,27 € 2 dentes de alho picados Custo por pessoa: 0,38 € 1kg de tomate pelado 400g de batata 2 folhas de louro 2dl de azeite Sal q.b. 1 colher (café) de açúcar 6 ovos Vinagre q.b. 1L de água Preparação: Numa panela faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. A meio do refogado junte os tomates cortados em pedaços e deixe refogar mais um pouco. Junte a batata à água e tempere com sal e deixe cozer. Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e vinagre. Quando estiver a ferver junte os ovos e deixe ferver 5 minutos. Quando a sopa estiver cozida, passe com a varinha mágica e junte a colher de açúcar. Deixe ferver. Sirva a sopa com o ovo escalfado. Pode decorar com um pouco de salsa picada. 4 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  6. 6. Salada de Tomate e Mozzarella Ingredientes para 4 pessoas 250g de Queijo Mozzarella fresco Custo total: 3,30 € 3 tomates Custo por pessoa: 0,82 € Oregãos q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Azeite q.b. Preparação: Corte o tomate em rodelas e espalhe num prato. Corte o queijo em rodelas. Tempere o tomate com sal. Esapalhe as rodelas de queijo por cima das rodelas de tomate. Tempere tudo com pimenta, sal, oregões e por fim regue com o azeite. Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos. Sirva com uma salada de alface e tomate www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 5
  7. 7. Salada de Batata com Molho Tártaro Ingredientes para 4 pessoas 800g de batata cortada em cubos Custo total: 2,24 € 1 cebola picada Custo por pessoa: 0,56 € 4 ovos Salsa picada Maionese q.b. Sal q.b. Azeitonas para decorar 2 folhas de alface para decorar Preparação: Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos. Coza os ovos durante 15 minutos. Escorra e espalhe as batatas numa travessa e deixe arrefecer. Depois de frio junte a cebola picada, 3 ovos picados, a salsa picada, a maisonese e misture tudo. Decore com as folhas de alface, um ovo cortado em gomos e as azeitonas. Leve ao frio até a hora de servir. Esta salada é optima para acompanhar churrasco e peixe frito. 6 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  8. 8. Tagliatelle Salteado com Espinafres e Cogumelos Ingredientes para 4 pessoas 300g de tagliatelle verde Custo total: 3,50 € 300g de cogumelos frescos laminados Custo por pessoa: 0,88 € 300g de espinafres congelados 2 dl de azeite 4 dentes de alho picados Sal q.b. Preparação: Numa panela com água temperada com sal coza o tagliatelle durante 10 minutos. Noutra panela com água temperada com sal coza os espinafres durante 5 minutos. Numa frigideira, junte 1 dl de azeite e 2 dentes de alho picados e os cogumelos laminados e deixe refogar. Depois do tagliatelle e os espinafres cozidos escorra-os. Numa caçarola, leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos. Deixe aquecer. Junte os espinafres e deixe fritar um pouco até secar a água. Junte os cogumelos e o tagliatelle e deixe fritar tudo mais 3 minutos. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 7
  9. 9. Bacalhau Gratinado no Forno Ingredientes para 6 pessoas 4 postas de bacalhau demolhado Custo total: 12.00 € 850g de batata cortada em cubinhos Custo por pessoa: 2.00 € 400g de cenoura ralada 2 cebolas cortadas em meia-lua 3 dentes de alho 2 dl de azeite Preparação: 4 folhas de louro Numa panela com água a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos. Tire e 2dl de natas deixe arrefecer. Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau. 500ml de molho béchamel Sal q.b. Ponha o forno a aquecer a 180º graus. Pimenta q.b. Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal. Noz-moscada q.b. 200g de queijo mozzarella Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco. A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada. Deixe refogar mais 2 minutos. Junte o molho béchamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar du- rante 3 minutos. Apague o lume e envolva bem os cubinhos de batata com este preparado. Coloque tudo num tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhe com o queijo Mozzarella. Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos. Sirva com uma salada de alface e tomate. 8 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  10. 10. Solha com Molho de Limão Ingredientes para 4 pessoas 4 postas de solha Custo total: 8,00 € Sal q.b. Custo por pessoa: 2,00 € Pimenta q.b. Leite q.b. Farinha para polvilhar Óleo para fritar 1 tomate maduro mas rijo 60g de manteiga Sumo de 1 limão Batatas cozidas Salsa picada Preparação: Tempere as postas de solha com sal, pimenta e leite. Passe-as por farinha uma a uma, e leve a fritar em óleo quente. Disponha-as numa travessa. Corte o tomate às rodelas e frite igualmente. Coloque as rodelas de tomate em volta do peixe, bem como as bata- tas cozidas. Num tacho leve ao lume a manteiga e quando estiver bem quente, junte-lhe o sumo de limão. Deite sobre o peixe. Sirva decorado com salsa picada. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 9
  11. 11. Arroz de Polvo Malandrinho Ingredientes para 5 pessoas 1200g de polvo Custo total: 10,75 € 1 cebola picada Custo por pessoa: 2,15 € 2 dentes de alhos picados 2 folhas de louro 2dl de azeite 400g de arroz 1 molho de coentros 2 tomates pelados 1 copo de vinho branco Preparação: Sal q.b. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a Pimenta q.b. 1 hora. O polvo irá cozer na própria água que vai largando. Depois de cozido corte em pedacinhos. Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos e deixe refogar tudo. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte o vinho e a água de cozer o polvo. A água se for necessário tempera-se com sal e pimenta. Deixe cozer 15 minu- tos. Adicione o polvo, deixe ferver e junte os coentros picados. Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir. 10 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  12. 12. Pescada com Presunto no Forno Ingredientes para 4 pessoas 4 postas de pescada Custo total: 9,50 € 4 fatias de presunto Custo por pessoa: 2,37 € 16 batatinhas para assar 12 cebolinhas 2 dentes de alho 2,5dl de vinho branco 1dl de azeite 1 colher sopa de margarina 2 folhas de louro Sal q.b. Pimenta q.b. 4 tiras de pimento vermelho Preparação: Ligue o forno nos 180º. Tempere as postas de pescada com sal e pimenta. Unte um tabuleiro com um pouco do azeite. Coloque as postas embrulhadas nas fatias de presunto. Coloque as folhas de louro, as tiras de pimento, as batatinhas, as cebolinhas e tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Regue tudo com o vinho e o azeite e por fim coloque a margarina. Leve ao forno entre 35 a 45 minutos. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 11
  13. 13. Arroz de Pato Ingredientes para 6 pessoas 1 pato Custo total: 9,80 € 1 cubo de caldo de galinha Custo por pessoa: 1,63 € 1 cebola 7 cravinhos 1 cenoura 600g de arroz 2 chouriços Sal q.b. Preparação: Pimenta q.b. Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta e o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos. Tire tudo para uma travessa e coe o caldo. Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal. Desfie o pato e corte um chouriço em cubinhos, e o outro chouriço em rodelas. Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este, espalhe o pato e o chouriço em cubinhos. Cubra com o restante arroz, alise, e em cima coloque as rodelas de chouriço. Leve ao forno previamente aquecido em 200ºgraus entre 15 a 20 minutos. 12 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  14. 14. Rolo de Carne Picada Recheado Ingredientes para 6 pessoas 800g de carne de vaca picada Custo total: 7,50 € 1 chouriço pequeno Custo por pessoa: 1,25 € 100g de bacon 150g de fiambre 150g de queijo flamengo Preparação: 1 cebola 2 dentes de alho Na picadora pique o chouriço, o bacon, a cebola e os alhos. 1 ovo Pão ralado q.b. Coloque a carne picada numa tigela e junte o chouriço, o bacon, 1 copo de vinho branco a cebola, os alho, o ovo, o sal, as pimentas e a noz-moscada. 1 cubo de caldo de carne Amassa-se tudo e vai-se adicionando pão ralado até ficar uma 1 chávena (chá) de água a ferver massa homogenea. 80g de margarina 2 folhas de louro Numa folha de papel de alumínio polvilhada com pão ralado, Sal q.b. espalme a massa para que fique um rectângulo. Pimenta branca q.b. Por cima da massa espalhe as fatias de fiambre e queijo e enrole Pimenta preta q.b. em forma de rolo. Noz-moscada q.b. Oregãos q.b. Coloque o rolo num tabuleiro untado com margarina, e junte o Margarina para untar o tabuleiro cubo de caldo desfeito numa chávena de chá com água quente, o vinho branco, as folhas de louro e a margarina. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºgraus, durante aproxi- madamente 50 minutos. Retire, corte ás fatias e sirva. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 13
  15. 15. Bifes do Lombo com Molho de Camarão Ingredientes para 2 pessoas 2 bifes do lombo (cerca de 150g cada) Custo total: 8,85 € Sal q.b. Custo por pessoa: 4,43 € Pimenta q.b. 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) bem cheia de mostarda 5 colheres (sopa) de natas 3 colheres (sopa) de vinho do Porto 12 gambas descascadas Batata frita para acompanhar Preparação: Tempere os bifes com sal e pimenta. Misture as natas com a mostarda e o vinho do Porto. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e quando estiver quente frite os bifes de ambos os lados. Depois junte- lhes as gambas e deixe fritar mais um pouco, adicione então a mistura das natas e deixe apurar o molho. Sirva acompanhado com a batata frita. Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos. Sirva com uma salada de alface e tomate 14 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  16. 16. Cozido à Portuguesa Ingredientes para 6 pessoas 500g de Carne de Vaca para cozer Custo total: 18,70 € 1 Chispe Custo por pessoa: 3,12 € 1 Orelha de Porco 300g de Entremeada 1 Chouriço Corrente 1 Chouriço de Carne Preparação: 1 Chouriço de Sangue Numa panela grande, com água coloque os cubos de caldos, sal, cravinhos e 2 Farinheiras o chouriço corrente. 1 Morcela de Arroz Deixe ferver. 1800g de Couve Lombarda Lave as carnes. 800g de Couve Portuguesa Junte na panela, a carne de vaca, a entremeada, o chispe, a orelha e o chou- 2 Nabos riço de carne e deixe cozer. 4 Batatas Lave os legumes. 4 Cenouras Depois de cozidas, tire as carne para uma travessa. 300g de Arroz Junte as couves no caldo e deixe ferver 5 minutos. 1 Cubo de Caldo de Carne Junte a morcela de arroz, os nabos e as cenouras cortados em quartos e deixe 1 Cubo de Caldo de Galinha ferver 5 minutos. 1 Cubo de Caldo de Legumes Entretanto num tacho coloque o arroz e junte o caldo de cozer as carnes e as Sal Grosso q.b. couves e leve a cozer. Cravinho q.b. Junte na panela as batatas cortadas ao meio. 1 Lata de Feijão Branco Cozido Espete as farinheiras e o chouriço com um palito e junte na panela. Passado 4 minutos retire o chouriço de sangue. Tire um pouco de caldo para um tacho e junte o feijão e deixe ferver 2 minu- tos para aquecer bem. Quando tudo estiver cozido corte as carnes e sirva tudo em travessas. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 15
  17. 17. 16 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  18. 18. Cabidela de Galinha Ingredientes para 4 pessoas 1 Galinha ou 1 Frango do campo Custo total: 8,20 € 100ml do sangue da ave Custo por pessoa: 2,05 € 2 colheres de sopa de vinagre 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 2dl de azeite 1 malagueta 1 cubo de caldo de galinha 3dl de água 400g de arroz Preparação: Misture o sangue com o vinagre. Corte o frango em pedaços, lave e tempere com sal. Num tacho largo refogue o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, junte o frango e a malagueta e deixe ganhar cor. À parte faça o caldo com a água e o cubo de caldo de galinha. Junte o caldo ao frango e deixe cozer 40 minutos. Coza o arroz em água temperada com sal durante 15 minutos. Junte o sangue ao frango e deixe ferver 1 minuto. Sirva o frango ou a galinha acompanhado com o arroz branco. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 17
  19. 19. Costeletas de Porco Gratinadas com Queijo e Fiambre Ingredientes para 4 pessoas 4 costeletas de porco Custo total: 4,00 € 4 fatias de fiambre Custo por pessoa: 1,00 € 4 fatias de queijo 125g de natas 1 colher (sopa) de margarina Preparação: 1 colher (chá) de mostarda Tempere as costeletas com sal e pimenta. ½ copo de vinho branco Ligue o forno nos 220º. 1 colher (chá) de farinha maizena Numa panela com água temperada com sal, coloque as batatas a cozer. Sal q.b. Pimenta q.b. Numa frigideira derreta a margarina, e frite as costeletas, sem deixar Molho inglês q.b. queimar a gordura. Retire as costeletas para uma travessa, alternando com uma fatia de Para o Puré de batata: fiambre e outra de queijo. 800g de batata 1 colher (sopa) manteiga Na gordura que ficou junte a mostarda, o vinho e deixe ferver 30 segun- Noz-Moscada q.b. dos, junte as natas e o molho inglês e deixe ferver mais 30 segundos e Sal q.b. por fim junte a farinha maizena dissolvida num pouco de água. Leite q.b. Deixe engrossar o molho e regue com ele as costeletas. Leve ao forno até alourar um pouco. Escorra as batatas e faça puré no passe-vite. Leve de novo ao lume com a manteiga, a noz-moscada e o leite e deixe ferver até ganhar a consistência desejada. Tire as costeletas do forno e sirva com o puré de batata. 18 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  20. 20. Coelho com Cerveja Ingredientes para 4 pessoas 1 coelho Custo total: 6,40 € 2 dentes de alho Custo por pessoa: 1,60 € 2 folhas de louro Sal q.b. Pimenta q.b. 33cl de cerveja 1dl de óleo 1dl de azeite Salsa picada Batata para fritar Óleo para fritar Preparação: Corte o coelho em pedaços, lave e escorra bem. Tempere o coelho com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro e a cerveja. Deixe de tempero durante 30 minutos. Escorra bem o coelho. Num tacho largo junte o óleo e o azeite e deixe aquecer bem. Entretanto coloque o óleo das batatas a aquecer. Frite o coelho e deixe ganhar cor. Coloque as batatas a fritar. Junte a cerveja ao coelho e deixe cozinhar 15 minutos. Por fim polvilhe com salsa picada. Sirva com as batatas fritas. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 19
  21. 21. 20 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  22. 22. Carne de Vaca Estufada Ingredientes para 6 pessoas 1,5 Kg de carne de vaca Custo total: 13,00 € 1 cebola grande picada Custo por pessoa: 2,16 € 1 cenoura 2 dentes de alho picados 1 raminho de salsa 50g de bacon 50g de chouriço 1 lata de tomate pelado cortado em cubos 2 folhas de louro 1 dl de azeite Preparação: 1 cubo de caldo de carne Numa panela coloque o azeite a aquecer. 1 copo de vinho branco Junte a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro e deixe refogar. Sal grosso q.b. Junte o tomate e deeixe refofar mais uns minutos. Pimenta preta q.b. Junte a carne e tempere com sal, pimenta preta, pimenta branca, 3 cravinhos, o Pimenta branca q.b. chouriço cortado ao meio, o bacon cortado ao meio, o raminho de salsa, a cenou- Cravinhos q.b. ra, o cubo de caldo de carne e o vinho branco e deixe cozinhar 5 minutos. 1L de Água Vire a carne, junte a água e deixe cozer durante 2 horas. Depois de cozida, corte a carne ás fatias. Tire do molho a salsa, as folhas de louro e os cravinhos e passe o molho com a varinha mágica. Deixe ferver e regue a carne com o molho. Pode acompanhar a carne com puré de batata, batata frita ou arroz. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 21
  23. 23. Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Ingredientes para 8 pessoas 300g de cenoura Custo total: 2,50 € 4 ovos Custo por pessoa: 0,32 € 1 chávena (chá) de óleo 2 chávenas (chá) de açúcar 2 chávenas (chá) de farinha 1 colher (chá) de fermento Preparação: Manteiga para untar Farinha para polvilhar Ligue o forno nos 180⁰. Para a cobertura: Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. 200g de chocolate em pó 100g de manteiga Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo 6 colheres (sopa) de leite até ficar uma massa homogenea. Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem. Bata as claras em castelo e junte à massa. Deita na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate. 22 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  24. 24. Mousse Maçã Ingredientes para 10 pessoas 1kg de maçãs Custo total: 6,00 € 200g de açúcar Custo por pessoa: 0,60 € Sumo de 2 limões 2 paus de canela 1 lata de leite condensado 1dl de leite 10 folhas de gelatina 8dl de natas 100g de açúcar Fatias de maçã para decorar Preparação: Num tacho vou junte as maçãs, o açúcar, os paus de canela e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe cozinhar até cozer a fruta. Retire e reduza a puré com a varinha mágica. Guarde um pouco de puré para decorar. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 3 minutos. Aqueça o leite e junte as folhas para se desfazerem. Numa tigela, junte o puré e os leites. Bata as natas com o restante açúcar e junte ao puré. Deite a mousse em tacinhas e leve ao frio até servir. Decore com o puré reservado e fatias de maçã. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 23
  25. 25. 24 | www.saborintenso.com | Maio de 2009
  26. 26. Bolo de Ananás Ingredientes para 8 pessoas 400g de farinha Custo total: 3,30 € 7 rodelas de ananás Custo por pessoa: 0,42 € 6 ovos 350g de açúcar 150g de manteiga 2 colheres (chá) de fermento em pó 170g de açúcar para o caramelo Preparação: Com os 170g de açúcar faça o caramelo. Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga. Forre a forma com 4 rodelas de ananás. Faça sumo com as restantes rodelas de ananás. Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição. Junta-se a farinha alternada com o sumo de ananás e o fermento envolvendo bem com a colher de pau. Deita-se a massa numa forma e leve ao forno a 180º a cozer cerca de 1 hora. www.saborintenso.com | Maio de 2009 | 25
  27. 27. Torta de Laranja Ingredientes para 6 pessoas 8 ovos Custo total: 2,00 € 350g de açúcar Custo por pessoa: 0,33 € 1 colher (chá) de farinha de trigo Sumo e raspa de 2 laranjas 80g de margarina Margarina para untar 50g de açúcar para polvilhar Papel vegetal 1 laranja para decorar Preparação: Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º. Primeiro unte o tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte de novo com margarina. Derreta a margarina no micro ondas ou em banho-maria. Numa tigela misture o açúcar com a farinha de trigo. De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira. Junte em seguida a margarina derretida. Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos. Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer um pouco. Coloque a torta num prato decorado com laranja cortada em meia-lua. 26 | www.saborintenso.com | Maio de 2009

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