Este documento fornece receitas culinárias de entradas, sopas e sobremesas. A receita de Camarão Flambé descreve como preparar camarões em pedaços pequenos temperados com alho, sal e ervas e flambados com uísque. A receita de Creme de Alface ensina como fazer uma sopa cremosa com alface, cebola, alho-francês e espinafres refogados em azeite.

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2. ENTRADAS
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3. Camarão Flambé
Ingredientes
para
4
pessoas:
•
2
kg
de
Camarão
de
Moçambique,
tamanho
médio
•
Whisky
q.b.
•
Sal
grosso,
Pimenta,
Colorau
q.b.,
Ervas
de
provence
q.b.
•
6
Dentes
de
alho
•
120g
de
manteiga
(40g
+
40g
+
40g)
Preparação:
1. Coloque
o
camarão
numa
travessa
com
o
alho
parNdo
aos
bocados
pequenos,
sal
pimenta,
colorau
e
ervas
de
provence.
Deixar
durante
1
hora.
2. Reparta
o
camarão
em
3
monNnhos
(para
a
cozedura
ser
mais
rápida).
3. Coloque
numa
frigideira
40g
de
manteiga.
Deixe
derreter
e
adicione
o
camarão.
Deixe
em
lume
brando
durante
5
minutos
e
depois
vire.
4. Quando
o
camarão
esNver
cozido
e
aloirado,
deite
um
pouco
de
whisky
e
acende
um
fósforo
para
chamuscar
o
preparado.
Deixe
assim
até
a
chama
apagar-­‐se.
5. RepeNr
as
etapas
2
e
3
mais
duas
vezes
(até
acabar
o
camarão).
Sugestão:
Servir
com
um
vinho
branco
verde
bem
fresco.
Dica:
Convém
não
deitar
muito
whisky
se
Nver
um
grau
de
álcool
muito
elevado
porque
a
chama
pode
ser
muito
grande.
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4. Patê de
Ingredientes:
• 10
barrinhas
de
delícias
do
mar
• 1
ovo
pequeno
cozido
• 6
a
7
colheres
de
sopa
de
maionese
Preparação:
1. Triture
todos
os
ingredientes
e
sirva
com
umas
tosNnhas
Delícias do Mar
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5. Ingredientes
para
o
recheio:
•
1
base
de
quiche
integral
•
2
ovos
•
2
queijos
frescos
•
1
iogurte
natural
•
1
lata
pequena
de
cogumelos
laminados
e
uma
de
milho
•
Pedacinhos
de
frango
(caso
não
tenham
podem
subsNtuir
por
fiambre)
Preparação:
1. Coloque
a
base
de
quiche
numa
forma
para
tartes.
2. Adicione
os
queijos,
os
iogurtes
e
os
ovos
no
liquidificador
para
misturar
bem.
3.
Acrescente
o
frango,
o
milho
e
os
cogumelos,
tempera-­‐se
com
sal
e
pimenta
a
gosto
e
vai
ao
forno
médio
durante
cerca
de
30
m.
Quiche
De Frango
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6. Tâmaras
Ingredientes:
•
Tâmaras
•
Bacon
•
Palitos
Preparação:
1. Enrole
uma
faNa
de
bacon
em
volta
de
uma
tâmara.
Prende
com
um
palito
e
coloque
num
pirex
para
ir
ao
forno.
2. Eles
cozinham
na
própria
gordura
que
o
bacon
liberta.
com Bacon
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7. Ingredientes
para
4
tostas:
•
Pão
caseiro
cortado
as
faNas
•
2
tomates
maduros
•
Queijo
Mozzarella
ralado
•
Sal,
piripiri,
orégãos
•
Azeite
•
1
Dente
de
alho
•
Bacon
em
cubos
Preparação:
1. Lave
os
tomates
e
corte
aos
cubinhos.
Em
seguida,
toste
no
forno
as
faNas
de
pão
e
depois
de
estarem
bem
crocantes
e
estaladiças
esmague
e
espalhe
meio
dente
de
alho
em
cima
de
cada
uma
de
modo
a
deixar
o
aroma
e
o
paladar
do
alho
no
pão.
2. Cubra
as
faNas
de
pão
com
o
queijo
e
leve
novamente
ao
forno
até
o
queijo
derreter.
3. Finalmente
junte
o
tomate
e
os
cubos
de
bacon
previamente
fritos
em
pouco
azeite.
Tempere
com
sal,
orégãos
e
piripiri.
Tostas Caseiras
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8. SOPAS
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9. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
1
Alface
•
1
cebola
•
1
alho
francês
•
50g
de
espinafres
•
1l
de
água
•
8
colheres
de
azeite
•
Sal
e
pimenta
q.b.
Preparação:
1. Lave
a
alface
e
o
alho
francês
e
corte
tudo
em
pedaços.
2. Numa
panela
aqueça
o
azeite
junte
a
cebola
picada.
Quando
a
cebola
esNver
transparente
a
alface,
o
alho
francês
e
os
espinafres
(lavados).
3. Refogue
durante
2
min
e
em
seguida
adicione
1l
de
água.
Deixe
ferver
em
lume
médio
durante
20
min.
No
final
tempere
com
sal
e
pimenta
e
triture
até
obter
um
creme
fino
e
uniforme.
Dica:
se
o
creme
ficar
muito
espesso,
acrescente
água
ou
leite.
Creme de Alface
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10. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
3
c.
sopa
de
manteiga
•
1
dente
de
alho
picado
•
1
cebola
as
rodelas
•
1
cenoura
picada
•
1
talo
de
aipo
picado
•
1,2l
de
caldo
de
peixe
•
4
c.
de
sopa
de
vinho
Nnto
•
1
c.
de
sopa
de
polpa
de
tomate
•
1
folha
de
louro,
sal,
pimenta
•
600g
de
gambas
cruas
sem
cascas
•
100g
de
natas
baNdas
Preparação:
1.
Derreta
a
manteiga
num
tacho
grande,
em
lume
médio.
Refogue
o
alho
e
a
cebola
durante
3
min.
Até
a
cebola
ficar
transparente.
2.
Adicione
o
caldo
de
peixe
e
o
vinho
Nnto,
a
polpa
de
tomate
e
a
folha
de
louro.
Tempere
com
sal
e
pimenta
e
deixe
cozinhar
durante
20
min.
ReNre
o
tacho
do
lume
deixe
a
sopa
arrefecer
durante
10
min.
ReNre
a
folha
de
louro
e
volte
a
colocar
o
tacho
ao
lume.
3.
Passe
metade
da
sopa
com
a
varinha
mágica
até
obter
um
creme
homogéneo.
Volte
a
adicionar
o
preparado
à
restante
sopa
no
tacho.
Junte
as
gambas
e
deixe
cozinhar
em
lume
brando
durante
7
min.
4.
Misture
as
natas
e
deixe
cozinhar
durante
mais
2
min.
Sirva
imediatamente.
Creme de Legumes
Com Gambas
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11. Ingredientes:
•
1
Couve-­‐flor
pequena
•
1/2
Cebola
grande
picada
•
2
c.
sopa
de
azeite
•
1
c.
sopa
de
margarina
•
2
c.
sopa
cheias
de
farinha
de
trigo
•
1,5l
de
água
•
1
Cubo
de
caldo
de
galinha
•
3
c.
sopa
de
caldo
de
legumes
•
200ml
de
leite
•
Sal
e
pimenta
a
gosto
•
Salsa
picada
Preparação:
1. Corte
a
couve-­‐flor
em
raminhos,
lave
bem
e
reserve.
Coloque
a
água
para
ferver.
2. Refogue
a
cebola
no
azeite
e
margarina
até
ficar
bem
murcha.
Junte
a
farinha
de
trigo
peneirada
e
misture
bem,
tomando
cuidado
para
não
deixar
queimar.
3. Coloque
os
caldos,
a
couve-­‐flor
e
deixe
cozinhar
em
fogo
médio
até
a
couve
ficar
macia.
Vá
Nrando
a
espuma
formada
na
superjcie.
4. Coloque
todos
os
raminhos
no
liquidificador
e
bata
com
um
pouco
do
caldo.
Se
quiser,
reserve
alguns
raminhos
inteiros.
5. Coloque
tudo
na
panela,
junte
o
leite
e
deixe
cozinhar
em
fogo
médio
até
ficar
levemente
cremoso.
6. Misture
de
vez
em
quando,
vá
Nrando
a
espuma
e
deixe
reduzir
quase
até
a
metade.
Acerte
o
sal
e
polvilhe
pimenta.
Sirva
polvilhado
com
salsa
picada.
Sopa Creme
De Couve Flor
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12. Ingredientes:
•
600g
de
ervilhas
•
1
alface
•
2
cebolas
médias
•
2
c.
de
sopa
de
margarina
•
2
c.
de
café
de
açúcar
•
1
pacote
de
natas
•
1
gema
de
ovo
•
Sal
q.b.
•
1,5l
água
quente
Preparação:
1. Numa
panela
derreta
a
margarina,
junte
as
cebolas
picadas
e
as
folhas
de
alface.
Deixe
cozinhar
durante
10
min.
2. Junte
as
ervilhas
e
deixe
estufar
cerca
de
10
min
em
lume
brando
para
ganharem
o
sabor
dos
outros
ingredientes.
3. Em
seguida
adicione
a
água
quente,
junte
o
açúcar
e
tempere
com
sal.
Tape
a
panela
e
deixe
cozinhar
até
as
ervilhas
estarem
bem
cozidas.
Triture
muito
bem
com
a
varinha
e
recNfique
os
temperos.
4. Quando
servir
a
sopa,
regue-­‐a
com
um
fio
de
natas,
previamente
baNdas
com
a
gema
e
uma
pitada
de
sal
Sopa de Ervilhas
Com Natas
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13. PEIXE
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14. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
500gr
de
bacalhau
previamente
demolhadas
•
2
Cebolas
grandes
•
12
Batatas
pequenas
•
2
Dentes
de
alho
•
Azeite
q.b.
•
1
Folha
de
louro,
sal
e
pimenta
e
colorau
•
Miolo
de
broa
q.b.
Preparação:
1. Dar
uma
fervura
rápida
no
bacalhau
e,
depois
de
escorrer,
Nrar
a
pele
e
espinhas.
Separar
em
lascas.
2. Fazer
um
refogado
com
bastante
azeite,
cebola
às
rodelas
e
alho
picado.
Quando
a
cebola
esNver
transparente,
juntar
1
folha
de
louro
e
um
pouco
de
colorau
e
pimenta.
Misturar
o
refogado
com
o
bacalhau.
3. Colocar
na
base
de
um
prato
de
servir
que
possa
ir
ao
forno
(travessa,
pirex)
o
bacalhau.
Cobrir
o
bacalhau
com
broa.
Aguarde.
4. Deixar
cozer
cerca
de
10
min
as
batas
inteiras
com
casca.
Depois,
escorrer
a
água
e
dar
um
pequeno
murro
a
cada
uma
delas
e
colocá-­‐las
a
volta
do
bacalhau.
Regar
o
preparado
com
azeite.
E
levar
ao
forno
até
a
broa
ficar
tostadinha.
Sugestão:
Acompanhar
com
uma
salada
verde
e
um
bom
vinho
Nnto
maduro.
Dica:
Ao
dar
o
murro
nas
batatas,
uNlize
uma
luva
de
cozinha.
Pois
pode
queimar-­‐se,
visto
que
as
batatas
estão
muito
quentes.
Bacalhau
Com Broa
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15. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
500g
de
bacalhau
demolhado
•
1
pimento
vermelho
•
2
tomates
•
Canela,
sal,
pimenta,
piripiri
•
Farinha
•
1
copo
de
vinho
branco
•
Azeite
•
4
dentes
de
alho,
louro,
salsa
•
Azeitonas
Preparação:
1. Corte
o
bacalhau
em
pedaços
mais
ou
menos
iguais.
Passe-­‐os
por
farinha
e
frite-­‐os
em
azeite
bem
quente
até
ficarem
dourados.
Ponha
os
pedaços
de
bacalhau
num
tabuleiro
de
forno
de
modo
a
que
não
fiquem
sobrepostos.
2. Pique
os
alhos,
junte
algum
azeite
e
frite-­‐os
em
lume
médio.
Junte
o
piripiri,
o
louro,
o
tomate
pelado
sem
grainhas.
Deixe
refogar
até
o
líquido
evaporar.
Quando
esNver
seco,
junte
uma
pitada
de
sal,
canela
e
pimenta.
Junte
o
vinho
e
depois
deste
evaporar,
misture
o
molho
com
o
bacalhau.
3. Asse
o
pimento
e,
depois
de
o
ter
pelado
e
limpo,
corte-­‐o
em
ripas
de
aproximadamente
1
cm.
Ponha
as
ripas
por
cima
do
bacalhau,
polvilhe
com
alho
e
salsa
picada.
Junte
um
pouco
de
azeite
e
azeitonas
e
leve
ao
forno
a
uma
temperatura
média
durante
cerca
de
15
min.
4. Depois
de
assado
o
bacalhau
aumente
a
temperatura
e
deixe
assar
mais
um
pouco
até
se
formar
uma
pequena
crosta
na
superjcie.
Sirva.
Sugestão:
Sirva
com
uma
bataNnhas
assadas
no
forno.
Bacalhau
Com Pimentos
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16. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
Barbo,
enguia,
sável
e
fataça
•
2
ou
3
cebolas
•
Salsa,
louro,
sal,
alho
e
piri-­‐piri
•
2
dl
de
azeite,
1
dl
de
óleo
•
1
dl
de
Vinho
branco
•
½
copo
de
água
•
2
Tomates
frescos
•
1
Pimento
verde
•
1
Pimento
vermelho
•
Batatas
Preparação:
1. Faz-­‐se
um
refogado
com
a
cebola
às
rodelas,
salsa,
louro,
alho,
óleo,
azeite,
vinho
branco,
água,
tomate
maduro,
piripiri,
batatas
às
rodelas
e
os
pimentos.
2. Quando
esNver
quase
cozido,
adicione
o
peixe
previamente
amanhado
e
temperado
de
sal,
durante
cerca
de
20
minutos.
Dica:
Não
se
mexe,
apenas
se
agita
a
panela
de
vez
em
quando
e
tem-­‐se
o
devido
cuidado
para
não
queimar.
Quando
o
peixe
Nver
cozido
(praNcamente
ao
vapor),
está
pronto
a
ser
servido!
Sugestão:
A
escolha
dos
peixes
é
feita
em
função
dos
gostos
pessoais.
Tente
sempre
uNlizar
três
variedades
de
peixe.
Caldeirada
De Peixe
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17. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
Patas
de
sapateira
congeladas
•
Camarão
descascado
•
Gambas
•
Mexilhão
•
Amêijoas
•
1
Lata
de
tomate
já
cortado
•
1
Pimento
vermelho
e1
pimento
verde
•
Azeite
•
Vinho
branco
•
Piripiri,
Colorau,
sal
e
pimenta
•
Louro,
Coentros
•
1
Cebola
grande
e
2
Dentes
de
alho
Preparação:
1. Corte
a
cebola
e
os
pimentos
as
rodelas
e
pique
os
alhos.
Acrescente
o
louro,
o
tomate,
os
coentros
e
o
azeite.
Coloque
a
cataplana
ao
lume
com
os
ingredientes
do
ponto1.
Mexer.
2. Colocar
todo
o
marisco
acima
indicado
Temperar
com
sal,
colorau,
piripiri
e
vinho
branco.
Leve
a
cataplana
ao
lume
aproximadamente
½
hora.
Servir
de
imediato.
Dica:
Cuidado
ao
abrir
a
tampa
da
panela
para
não
se
queimar.
A
cataplana
rejeita
muito
vapor
depois
de
abrir.
Sugestão:
Servir
a
cataplana
acompanhada
com
arroz
branco
ou
batata
cozida
com
um
bom
vinho
verde
branco.
Cataplana
De Marisco
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18. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
4
Postas
de
salmão
•
½
Pimento
verde
e/ou
vermelho
•
80g
de
camarão
pequeno
congelado
•
20g
de
cebola
picada
•
80g
de
cogumelos
laminados
•
Sal
e
pimenta
•
Salsa
picada
•
Papel
de
alumínio
•
1
Pacote
de
bechamel
Preparação:
1. Corte
4
pedaços
de
papel
alumínio
com
mais
ou
menos
25
cm.
Coloque
uma
posta
de
salmão
no
centro
de
cada
folha
e
puxe
os
cantos
para
cima,
para
servir
de
recipiente.
2. Ponha
sobre
cada
posta
os
pimentos
cortados,
o
camarão,
os
cogumelos
e
a
salsa
picada.
Tempere
com
sal
e
pimenta.
3. No
final
regue
com
o
molho
bechamel,
previamente
aquecido,
feche
as
folhas
de
alumínio
e
coloque
num
tabuleiro.
Leve
ao
forno
bem
quente
durante
30min.
Sugestão:
Pode
acompanhar
com
um
arroz
tailandês
ou
com
batatas
cozidas
e
enfeitar
com
espargos
inteiros.
Papelotes
De Salmão
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19. CARNE
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20. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
4
bifinhos
de
porco
•
4
rodelas
de
ananás
•
Compota
de
maçã
e
pêra
•
2dl
de
sumo
de
laranja
•
20g
de
manteiga
•
Piripiri,
sal
Preparação:
1. Aqueça
a
manteiga
numa
panela
anN-­‐aderente
e
doure
os
bifinhos
durante
3
a
4
min
em
lume
médio.
Junte
o
sal
e
o
piripiri.
2. Adicione
o
sumo
de
laranja
(sem
gomos)
e
ponha
a
rodela
de
ananás
sobre
cada
bifinho.
Tape
e
deixe
em
lume
médio
durante
6
min.,
até
o
sumo
evaporar
quase
todo.
3. 1
min
antes
de
acabar
de
cozinhar,
recheie
o
buraco
de
cada
rodela
de
ananás
com
uma
colher
de
compota.
Sugestão:
Pode
regar
os
bifinhos
com
molho
de
pimenta.
Bifinhos de Porco
Com Ananás
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21. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
1,2kg
de
vitela
parNda
aos
pedaços
•
2
cenouras,
1
cebola,
1
alho
francês
•
1
ramo
de
cheiro
•
30g
de
manteiga
•
1c.
sopa
de
óleo
•
2
gemas
•
100g
de
natas
baNdas
•
½
limão
•
Sal,
pimenta
Preparação:
1. Num
tacho
grande,
aquece
a
manteiga
e
o
óleo.
Coloque
a
carne
a
aloirar.
Quando
esNver
pronta,
espalhe
a
farinha
por
cima
dos
pedaços
e
de
seguida
acrescente
água
quente
até
cobri-­‐los
levemente.
Deixe
cozer
durante
40
min
a
lumo
brando.
Acrescente
os
legumes
descascados
e
parNdos
em
pedacinhos,
a
cebola
picada
e
o
ramo
de
cheiro.
2. Após
uma
boa
hora
de
cozedura
Nre
a
carne
e
reserve
numa
travessa
previamente
aquecida.
Deixe
reduzir
a
calda.
3. Num
tacho,
misture
as
gemas,
as
natas,
o
sumo
de
limão,
o
sal
e
a
pimenta.
Acrescente
a
calda
a
mistura
e
aquece
o
preparado
sem
deixar
ferver.
Envolve
a
carne
com
o
molho.
Sugestão:
Servir
com
um
arroz
branco
solto.
Dica:
Para
aquecer
a
travessa,
coloque-­‐a
por
cima
de
uma
panela
com
água
a
ferver.
Se
preparar
a
blanquete
na
véspera,
o
molho
deve
ser
preparado
de
servir.
Blanquette
De Vitela
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22. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
500g
de
carne
picada
(
ou
4
hambúrgueres)
•
1
ovo
•
Pão
ralado
•
Ervas
aromáNcas
•
1
cebola
•
1
alho
•
Sal,
pimenta
•
Óleo
Preparação:
1. Coloque
a
carne
picada
num
recipiente.
Acrescente
a
cebola
e
o
alho
tudo
bem
picadinho,
as
ervas,
o
sal,
a
pimenta
e
a
gema
de
ovo.
Misture
tudo
muito
bem.
2. Faça
4
bolinhas
com
a
carne
e
espalme
com
as
mãos.
3. Passe
os
hambúrgueres
no
pão
ralado
e
na
clara
baNda,
levemente,
e
frite
com
o
óleo
numa
frigideira.
Dica:
Também
pode
acrescentar
cogumelos
picados
e
azeitonas
picadas.
Sugestão:
Este
prato
pode
ser
acompanhado
com
esparguete
com
polpa
de
tomate.
Hambúrgueres
Panados
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23. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
500
g
de
carne
picada
•
1
Cebola
grande
•
1
Dente
de
alho
•
2
Cenouras
•
Polpa
de
tomate
•
Azeite
q.b.,
Sal
•
Vinho
branco
q.b.
•
1
Embalagem
de
folhas
de
lasanha
•
1
Pacote
de
molho
bechamel
•
200
g
de
mozarella
Preparação:
1. Pique
a
cebola
com
o
alho
e
colocar
num
tacho
com
as
cenouras
às
rodelas
e
o
azeite.
Deixe
refogar
em
lume
brando
para
não
queimar
a
cebola.
Junte
a
carne
picada,
deixe
fritar
um
pouco,
acrescente
a
polpa
do
tomate,
o
vinho
branco
e
o
sal.
Deixe
cozinhar
cerca
de
20
minutos
em
lume
brando,
mexendo
com
frequência.
Prove,
recNfique
os
temperos
se
necessário
e
reNrar
do
lume.
2. Num
tabuleiro
coloque
um
pouco
de
bechamel,
só
para
untar
o
fundo,
e
tapar
com
folhas
de
lasanha.
3. Coloque
uma
camada
de
carne,
mais
uma
camada
de
folhas
de
lasanha
e
um
pouco
de
bechamel.
Fazer
assim
sucessivamente
até
acabar
a
carne.
Terminar
com
as
folhas
da
lasanha
cobrir
com
o
restante
bechamel
e
colocar
o
queijo
mozarella.
Vai
ao
forno
25
a
30
min.
Sugestão:
Servir
com
uma
salada
verde.
Lasanha
De Carne
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24. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
30
g
de
pimenta
grossa
•
100
ml
de
cognac/
whisky
•
300
ml
de
caldo
de
carne
•
100
ml
de
natas
•
4
tornedó
com
cerca
de
130
g
cada
Preparação:
1. Coloque
numa
panela
a
pimenta
grossa
e
deixe
aquecer
cerca
de
1
minuto
a
lume
brando
sem
deixar
queimar.
ParNr
aos
pedaços
a
pimenta.
2. Acrescente
o
cognac
a
pimenta
e
deixar
ferver
entre
1
a
2
minutos
até
evaporar.
Incorpore
o
caldo
de
carne
e
deixe
ferver
durante
5
minutos
aproximadamente
até
o
líquido
reduzir
para
um
quarto.
3. Acrescente
as
natas
e
deixe
reduzir
o
molho
(lume
forte)
até
ficar
espesso
e
cobrir
as
costas
de
uma
colher.
Colocar
sal
e
pimenta
q.b..
Durante
a
preparação
do
molho,
grelhar
os
tornedó.
Sugestão:
pode
ser
acompanhado
com
um
arroz
solto.
O
molho
pode
ser
servido
a
parte
ou
por
cima
do
tornedó.
Dica:
para
parNr
a
pimenta
encoste
o
fundo
de
uma
panela
na
pimenta
previamente
colocada
numa
tábua
e
faça
força.
Tornedó
Com Molho
De Pimenta
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25. ACOMPANHAMENTOS
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26. Ingredientes
para
3
pessoas:
•
Arroz
basmaN
q.b.
(1
caneca
de
arroz
para
duas
de
água
a
ferver)
•
1
cebola
pequena
picada
•
1
dente
de
alho
picado
• 1
lata
pequena
de
ananás
em
pedaços
•
1
colher
de
chá
de
açafrão
em
pó
•
1
colher
de
sopa
de
ervas
aromáNcas
(salsa,
coentros,
hortelã,
etc)
•
1dl
de
azeite
•
Água
q.b.
Preparação:
1. Coloque
o
azeite
na
panela
a
cebola
e
o
alho
picado
e
deixe
refogar
até
alourarem.
2. Junte
o
arroz
e
frita-­‐se,
junta-­‐se
depois
o
ananás
para
fritar
um
pouco.
Coloca-­‐se
depois
a
água
já
a
ferver.
Assim
que
tudo
esNver
a
ferver
juntam-­‐se
as
ervas
e
o
açafrão
e
deixa-­‐se
cozinhar.
Sugestão:
Servir
com
uns
bifes
de
peru
ou
de
frango
grelhado.
Arroz Tailandês
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27. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
500g
de
polpa
de
tomate
•
2
dentes
de
alho
e
1
cebola
•
10
dl
de
água
•
Azeite
e
óleo
q.b.
•
Ervas
aromáNcas,
salsa
•
Sal
grosso,
pimenta
branca,
colorau,
pimenta
vermelha
•
400g de esparguete
Preparação:
1. Numa
panela,
deite
o
azeite,
o
óleo,
a
cebola
picada,
o
alho
picado.
Deixe
refogar
até
a
cebola
ficar
transparente.
Deite
a
polpa
de
tomate
e
a
água.
2. Coloque
o
sal
grosso,
as
ervas
,
a
salsa,
a
pimenta
branca,
colorau,
pimenta
vermelha.
Misture
tudo
e
deixe
cozer
lentamente
durante
15
minutos.
3. Noutra
panela,
coloque
água
e
sal.
Quando
a
água
esNver
a
ferver
deite
o
esparguete.
Deixe
cozer
até
a
massa
ficar
al-­‐dente.
4. Escoe
a
água
e
coloque
o
esparguete
num
recipiente
largo.
Deite
por
cima
o
molho
de
tomate.
Misture.
Está
pronto
para
ser
servido.
Dica:
para
cortar
o
ácido
do
molho
de
tomate,
deite
1
colher
de
café
de
açúcar.
Se
gostar
de
coentros,
coloque-­‐os
em
vez
da
salsa.
Sugestão:
Pode
enfeitar
o
preparado
com
azeitonas
e
um
bocado
de
salsa.
Esparguete com
Molho de Tomate
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28. Ingredientes
para
3
pessoas:
•
1
beringela
•
1
courgese
•
1
pimento
verde
•
2
tomates
•
1
cebola
grande
•
1
dente
de
alho
•
2
c.
sopa
azeite
•
1
copo
de
água
•
Sal
grosso
q.b.
Preparação:
1. Lave
e
corte
a
beringela
em
pedaços
de
2,5cm.
Faça
o
mesmo
com
a
courgese.
(Não
Nrar
a
casca).
Corte
a
cebola
grosseiramente.
Lave
o
pimento
e
reNre
as
sementes,
corte-­‐o
também.
Pele
o
tomate
e
corte-­‐o
aos
cubos.
2. Coloque
todos
os
legumes
dentro
de
uma
panela.
Acrescentar
o
copo
de
água,
o
sal
grosso,
o
azeite
e
o
alho
picado.
3. Deixe
então
cozer
lentamente
durante
45
minutos.
Sugestão:
Se
não
Nver
tempo,
coloque
o
preparado
numa
panela
de
pressão
e
em
vez
de
deitar
um
copo
de
água,
deite
só
metade.
Quando
esNver
a
ferver
deixar
10
minutos.
Ratatouille
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29. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
1
brócolos
médio
cortado
•
1
c.
sopa
de
alho
bem
picado
•
2
c.
chá
de
gengibre
bem
picado
•
Salsa
picada
•
4
cebolinha
picada
•
2
chávenas
de
chá
de
cogumelos
frescos
cortados
em
quatro
•
1
c.
sopa
de
molho
de
soja
•
2
c.
chá
de
pimenta,
sal
à
gosto
•
1
c.
sopa
de
açúcar
•
2
c.
chá
de
sumo
de
limão
Preparação:
1. Coloque
os
brócolos
em
água
fervente
com
um
pouco
de
sal
por
10
minutos.
2. Aqueça
o
óleo
numa
frigideira
grande
ou
wok
(tacho
chinês).
Frite
rapidamente
o
alho,
gengibre
e
salsa
até
que
fiquem
macios.
Adicione
a
cebolinha
e
conNnue
fritando
mexendo
sem
parar,
em
fogo
médio
por
cerca
de
2
min.
3. Acrescente
os
cogumelos
e
refogue
em
fogo
médio
até
que
estejam
levemente
fritos
e
brilhantes.
Adicione
os
ingredientes
restantes
e
conNnue
mexendo
em
fogo
alto
até
que
os
vegetais
estejam
cozidos
e
crocantes.
Sugestão:
não
cozinhe
demais
os
vegetais
para
que
fiquem
crocantes.
Brócolos e
Refogado de
Cogumelos
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30. SOBREMESAS
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31. Ingredientes
para
2
pessoas:
•
2
bananas
bem
maduras
•
1
c.
sopa
de
manteiga
•
Whisky
Preparação:
1. Pegue
na
banana
e
corte
a
de
cima
a
baixo.
Reserve.
2. Aquece
a
manteiga
numa
frigideira,
e
coloque
as
faNas
de
banana
na
frigideira
Deixe
cozinhar
lentamente
durante
5
min
de
um
lado
e
5
min
do
outro.
3. Quando
as
bananas
já
estão
prontas
para
serem
servidas
deite
o
whisky
e
chamusque.
4. Depois
é
só
servir.
Sugestão:
Esta
sobremesa
combina
bem
com
um
gelado
de
baunilha.
Bananas
Flambée
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32. Ingredientes:
•
1
lata
de
leite
condensado
•
2
pacotes
de
natas
•
1
embalagem
de
queijo
mascarpone
•
4
folhas
de
gelaNna
•
1
pacote
de
Bolacha
Maria
•
125
g
de
manteiga
•
Doce
de
morango
para
cobrir
a
base
•
Morangos
qb
Preparação:
1. Para
a
base,
trituram-­‐se
as
bolachas,
junta-­‐se
a
manteiga
e
amassa-­‐se
bem
com
as
mãos.
2. Coloque
a
base
numa
forma
de
aro
e
leva-­‐se
ao
frigorífico
durante
1
hora.
3. Coloque
as
folhas
de
gelaNna
num
pouco
de
água
até
ficarem
moles.
4. Entretanto,
bata
as
natas,
junte
o
leite
condensado
e
por
fim
o
queijo
mascarpone.
5. Espreme
bem
as
folhas
de
gelaNna
e
desfazem-­‐se
num
bocadinho
de
água
a
ferver.
6. Junta-­‐se
cuidadosamente
ao
preparado
anterior.
7. Coloque
esta
mistura
por
cima
da
base
de
bolacha
e
o
doce
de
morango
e
vai
ao
frigorifico
para
endurecer.
Decore
com
morangos.
Dica:
pode
levar
a
base
no
congelador
durante
30
minutos.
Cheesecake
De Morango
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33. Ingredientes
para
6
pessoas:
•
Fondue
de
chocolate
•
340g
de
chocolate
meio
amargo
em
barra
•
100g
de
natas
baNdas
•
2
c.
de
sopa
de
conhaque
•
Frutas
como
por
exemplo:
morangos,
uvas,
pêssegos,
maçãs,
peras,
kiwi,
etc.
Preparação:
1. Leve
os
ingredientes
para
derreter
em
banho-­‐maria.
2. Mantenha-­‐os
aquecidos
na
panela
de
fondue
com
fogareiro
médio/baixo
sem
deixar
ferver.
3. Sirva
para
acompanhar
as
frutas
que
Nver
a
disposição.
Fondue de
Chocolate
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34. Ingredientes
para
4
pessoas:
•
4
Peras
maduras
mas
firmes
•
½
Limão
•
2
dl
de
água
•
50
g
de
açúcar
•
1
Tablete
de
chocolate
Preparação:
1. Lave
bem
e
descasque
as
peras.
Esfregue-­‐as
com
o
sumo
do
limão,
para
não
ficarem
descoloridas.
2. Faça,
com
a
água
e
açúcar,
uma
calda
muito
leve
e
coza
nela
as
peras.
Escorra
e
deixe
arrefecer.
3. Derreta
o
chocolate
com
um
pouco
de
leite
em
banho
maria
de
modo
a
que
não
fique
muito
líquido.
4. Num
prato
de
bolo,
derrame
um
pouco
do
chocolate
derreNdo
e
ponha
as
peras
em
pé
sobre
ele.
Derrame,
então,
um
pouco
de
chocolate
sobre
cada
pêra,
de
modo
a
que
não
fique
completamente
tapada.
5. Antes
de
servir,
ponha
o
resto
do
chocolate,
aquecido,
numa
molheira
e
leve
à
mesa.
Peras Com
Chocolate
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35. COCKTAILS
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36. Ingredientes
para
1
copo:
•
5cl
de
aguardente
de
cana
(cachaça)
•
1
lima
•
2
a
3
colheres
de
açúcar
amarelo
•
Gelo
picado
Preparação:
1. Corte
a
lima
em
8
faNas.
Coloque-­‐o
num
copo
(Npo
copo
de
whisky)
e
adicione
o
açúcar.
Amasse
a
lima
no
açúcar
até
que
o
açúcar
esteja
totalmente
dissolvido.
2. Adicione
o
gelo
e
a
cachaça.
Por
fim
coloque
dois
palhinhas
cortadas
a
meio.
Dica:
Pode
subsNtuir
a
cachaça
por
vodka
e
fica
assim
uma
caipiroska.
Caipirinha
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37. Ingredientes
para
1
copo:
•
4
cl
de
tequila
•
2
cl
triple
sec
•
2cl
de
sumo
de
limão
verde
•
5
cubos
de
gelo
•
1
pedaço
de
limão
•
Sal
Preparação:
1. Passe
o
pedaço
de
limão
no
bordo
de
um
copo
e
mergulhe-­‐o
num
prato
com
sal
fino.
2. Coloque
os
restantes
ingredientes
num
shaker,
agite
bem
e
sirva
de
seguida.
Margarita
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38. Ingredientes
para
1
copo:
•
4
cl
de
tequila
•
2
cl
triple
sec
•
6
cl
de
rum
cubano
Npo
bacardi
•
½
limão
verde
•
1
c.
de
café
de
açúcar
•
4
folhas
de
menta
•
Água
gaseificada
Preparação:
1. Corte
as
folhas
de
menta
e
esmague-­‐as
juntamente
com
o
açúcar
dentro
do
copo
com
a
ajuda
de
um
pilão.
2. Acrescente
o
sumo
de
meio
limão.
Encha
o
copo
até
meio
com
gelo
picado
e
acrescente
o
rum.
3. Misture
e
encha
o
resto
do
copo
com
água
gaseificada
e
o
Mojito
está
pronto!
Mojito
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39. Ingredientes
para
8
pessoas:
•
50
cl
de
vinho
Nnto
•
10
cl
de
vinho
do
Porto
•
10
cl
de
Cognac
•
Sumo
de
1
laranja
•
Sumo
de
meio
limão
•
20
cl
de
água
gaseificada
•
2
c.
chá
de
açúcar
em
pó
•
Hortelã
•
Frutas:
1
banana,
1
laranja
1
pêssego,
1
maçã,
morangos…
Preparação:
1. Deite
num
jarro
(1l)
o
vinho,
a
água
gaseificada,
o
vinho
do
Porto,
o
Cognac
e
o
açúcar.
Misture
bem.
2. Adicione
os
gomos
de
laranja
pelados,
a
maçã,
o
pêssego
descascado,
a
banana,
os
morangos
tudo
cortado
em
pedacinhos.
AromaNze
com
hortelã.
3. Coloque
no
frigorífico
durante
duas
horas.
Antes
de
servir
colocar
cubinhos
de
gelo.
Sugestão:
Pode
acrescentar
as
frutas
que
quiser
e
deite
um
pouco
de
canela
para
dar
mais
sabor
a
sangria.
Sangria
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