Revista final

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Revista final

  1. 1. COZINHAR É FÁCIL E BARATO ESPECIAL COCKTAILPreço Portugal (Cont.) ??€ (iva incluído) CARNE PEIXE VEGETARIANO SOBREMESASNº1 Dezembro 2010Revista Mensal FIM de ANOESPECIAL COCKTAILS
  2. 2. ÍNDICE 15 27ENTREVISTA Esparguete à Bolonhesa Batido de Morango04 Entrevista ao Rui - Estudante de Cozinha PEIXE VEGETARIANO 16 28SOPA Fish And Chips Bolonhesa de Soja 17 Entrevista ao aspirante a chefe Rui 29 Almôndegas de Tofu06 Tomate com Mangericão 18 Bo-Zoshi 30 Pizza Martignon07 Ervilhas, Feijão e Hortelã 19 Filétes de Peixe com Laranja 31 Nuggets de Tofu08 Grão com Espinafres 20 Salmão com Molho de Ervas09 Caldo Verde 21 Entrevista ao aspirante a chefe RuiCARNE COCKTAILS SOBREMESAS10 22 Margarita 32 Arroz Doce Almôndegas de Porco Caipirinha11 23 33 Tarte de Natas12 Carne de Porco à Alentejana 24 Mojito 34 Mousse de Chocolate Daiquiri de Morango13 25 35 Natas do Céu Sangria14 Bifes com Natas e Cogumelos 26 03
  3. 3. EntrevistaRUI ROSÁRIO NOME: Rui Miguel Rosário O que mais gostas de cozinhar? no cuerso nós aprendemos bases de IDADE: 18 anos cozinha que depois mais tarde iremos PROSISSÃO: Técnico de Gosto cozinhar de todo, é das aplicar na Prova de Aptidão Pro ssional, coisas que me dá mais “gozo” é eu estar por exemplo. Cozinha/Pastelaria (estudante) numa bancada com um fogão e ter uma Escola: Escola Pro ssional de Alvito série de ingredientes ao meu lado e Que conselhos tens para iniciantes? dizerem que posso começar a cozinhar o que quiser. Mas com todos os cozinheiros O conselho que deixo é que quem tenho pratos que gosto mais de preparar gostar e até quem não gostar e queira Estas Satisfeito? e outros menos. Gosto muito de cozinhar experimentar faça como eu, arrisque e pratos de bacalhau como o bacalhau com decerto que se car a gostar vai ser Decididamente que agora sei que broa, o bacalhau ao Zé do Pipo, bacalhau muito difícil de largar. No inicio até pode foi a melhor escolha que podia ter feito. à Gomes de Sá e o famosíssimo bacalhau ser um bocadinho aborrecido masPorque escolhes-te este curso? Gosto muito de cozinhar e de em cada à Brás. Também gosto de cozinhar pratos depois quando começam as aulas práti- aula prática que fazemos na cozinha italianos como a Fettucini com cogume- cas é muito bom e estamos sempre comDesde o meu 1º ano até ao 9º ano de tentar aprender o máximo que é trans- los e gambas, Fusilli com Frango e vontade que a semana passe rapida-escolaridade frequentei sempre escolas mitido pelo formador para depois um dia também um dos pratos mais conhecidos mente para voltarmos à cozinha e apren-o ciais, por esta razão decidi então mais tarde aplicar. Também gostei muito no mundo a famosa e muito boa Spa- der a fazer mais iguarias.“parar” com o ensino o cial e optar porum curso pro ssional que me desse uma de toda a história que aprendi sobre a ghetti à la Carbonara. cozinha e sobre os cozinheiros mais Tens algumas Sugestões de receita?considerada percentagem de emprega-bilidade. E foi então que surgiu esta famosos de todo o mundo como é o caso O que achas mais difícil de cozinhar? de Antoine Careme e de George Auguste Como estamos no Inverno vou sugeriroportunidade de ir para uma escola Esco er. Eu para ser sincero não achei muita alguns pratos mais apetecíveis nestapro ssional e para um curso que di culdade no curso, porque neste tipo época mais fria e então sugiro um bomtambém me agradou muito e que tinha Qual é o grau de exigência do curso? de curso, e de pro ssão penso que o ser risoto de frango com tomate, uma boapor nome, Curso Técnico de Restauração mais difícil ou mais fácil varia de pessoa paelha com umas boas variedades devariante Cozinha/Pastelaria. A escolha É um curso que não é muito difícil para pessoa, como exemplo tenho cole- carne e de marisco e vou deixar umadeste curso também foi muito in uen- de concluir, mas como tudo tem o seu gas meus que até podem não ter muita última sugestão e também muito boaciada pela minha avó e pelo meu grau de di culdade e exigência dos seus di culdade mas só o facto de às vezes que é um lombo de porco assado nopadrinho, desde os muito novo que formandos, porque se vamos para lá e quando estamos numa aula prática o forno com batatinhas.gostava muito de me ir sentar ao lado daminha avó para a ver a preparar as não gostamos nada do que se faz e nem formador e ter com eles e estar arefeições, foi então que aos meus 9 anos sequer tenta fazer um esforço para observa-los os incomoda muito e que por Obrigada pela colaboração.que comecei a ajuda-la na cozinha e aprender o que está a ser explicado ou a vezes cam de tal maneira constrangidos ser trabalhado penso e tenho a certeza que parece que já esqueceram tudo Foi um prazer.penso que foi daí que comecei a gostardesta pro ssão. E pela parte do meu de que é algo complicado. Mas como aquilo que aprenderam no inicio quandopadrinho que já há muitos anos que não foi o meu caso não posso e não sei começaram. Porque na cozinha ao con-trabalha como cozinheiro e empregado concretamente se tem um grau de trário do que as pessoas pensam quede mesa. exigência alto ou baixo. vamos cozinhar pratos não é bem assim, 05
  4. 4. SopasTOMATE ERVILHAS,com FEIJÃO eMANGERICÃO Preparação: HORTELÃ Aqueça o azeite numa panela. Acrescente os tomates, e a cebola, a pimenta e o sal. Refogue por 10 minutos. Transfira para um liquidificador. Acrescente o manjericão, o caldo de carne (exemplo Knor), o sumo de laranja, a farinha de trigo. Bata até ficar homogêneo. Retorne os ingredientes à panela e cozinhe por cinco minu- tos ou até encorpar. Prove a sopa e corrija o sal. Acrescente a pimenta e sirva quente.Ingrédientes: Ingrédientes:• 1/2 kg de tomate sem • alho q.b Preparação:pele e sem semente • 1 cebola média picada Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente• 1 colher (sopa) de azeite • azeite q.b folhas de louro, pimenta e um pouco de sal. Em• 1 cebola média picada • 2 folha de louro seguida coloque no refogado uma lata de ervilha• 1 xícara de chá de man- • sal q.b e uma lata de feijão vermelho. Enquanto o pre-jericão picado parado cozinha, pique umas folhas de hortelã. • pimenta q.b• 500 ml de caldo de carne Quando estiver tudo cozido tire do lume. Retire as • hortelã q.b• 1 xícara (chá) de sumo de folhas de louro e bata todo o resto no liquidifica- • 1 lata de ervilhas dor ou com varinha mágica. Volte a colocar tudolaranja • 1 lata de Feijão ver- na panela e acrescente àgua a gosto para contro-• 1 colher (sopa) de farinha melho lar a espessura deixe cozinhar mais 10min. Provede trigo • água q.b. a sopa e corrija o sal. 07
  5. 5. SopasGRÃO CALDO VERDEcom Preparação: Numa panela com os 2l de água coloque asESPINAFRES batatas, a cebola, os dentes de alho, metade do azeite e tempere com sal. Deixe cozer durante 30 minutos para car tudo bem cozido. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica. Junte a couve cortada. Deixe a couve cozer 15 minutos. Entretanto corte o chouriço em rodelas. Por m, junte o restante azeite e o chouriço. Deixe levantar fervura. Ingrédientes: • 500g de batata • 400g de couve galega Ingrédientes: cortada em caldo verde Preparação: • 300g Batats • 1 cebola Coza o grão numa panela. Quando estiver • Água q.b. quase cozido, retire 150g, e ao restante junte • 2 dentes de alho • 350g Grão a cebola cortada em ½ lua e as batatas em • 2dl de azeite • 1 Cebola média pedacinhos. Tempere de sal. Depois de tudo • Sal q.b. muito bem cozido, triture até obter um creme • 1 chouriço • 2 Colheres de sopa e adicione o caldo de galinha. Entretanto, • 2l de água Azeite escolha as folhas dos espinafres, lave-as muito • 1 Caldo de galinha bem e adicione ao creme anterior, juntamente • 1 Alho com o grão que retirou no início. Deixe ferver, • ½ Molho Espinafres adicione o azeite e recti que se está a seu em folha gosto. • Sal q.b. 09
  6. 6. CARNE ALMÔNDEGAS de PORCO Ingrédientes: Preparação: • 500 gr de carne moída Retire a codea do pão. de Porco Misture a carne moída, o ovo, o pão desfeito, a • 1 ovo batido salsa picada e os temperos. Modele as almônde- • 1 baguete dura gas e cozinhe-as com um pouco de azeite numa • quanto baste de salsa frigideira com tampa deixe cozinhar ate ganha- picada rem cor em seguida coloque o molho sobre as almôndegas. Tape e deixe cozinhar em lume • quanto baste de sal brando. • quanto baste de Sirva-as com arroz, esparguete ou batatas fritas, pimenta branca regando sempre com o molho das almondegas. • 2 xícaras (chá) de Molho de tomate SAIBA QUE... As almondegas podem ser feitas com todo tipo de carne e até com peixe e soja 11
  7. 7. CARNE CARNE de PORCO à ALENTEJANA Ingrédientes: Preparação: • 500 g carne de porco Corte a carne em bocados pequenos. • 2 cebola(s) Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o • 2 dente(s) de alho louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal • 1 c. sopa de massa de e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para pimentão o outro. • 4 tomate(s) No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grain- • 2 c. sopa banha has, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa • 1 kg amêijoa de banha. • coentros Deixe refogar até que o tomate e as cebolas este- • q.b. sal jam cozidos. • q.b. Pimenta Junte depois as amêijoas, previamente lavadas • 2 dl vinho branco em várias águas. • 1 folha(s) de louro Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da mari- nada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com coentros. 13
  8. 8. CARNEBIFES ESPARGUETEcom NATAS à BOLONHESAe COGUMELOSIngrédientes: Preparação: Ingrédientes: Preparação: Bata os bifes, com o martelo de carne, de modo a • 250 gr de esparguete Coza o esparguete em bastante água e sal du-• 4 bife(s) de vaca que quem bem espalmados. • Molho de tomate rante oito minutos, para car al dente. Escorra e• 200 g cogumelos lami- reserve, mantendo-o quente. Entretanto, refoguenados Tempere com sal e pimenta e sobreponha, a cada • 1/2 cebola picada a carne com a manteiga, a cebola e o presunto• 4 fatias fiambre um deles, uma fatia de ambre e uma folhinha de • 20 gr de presunto picados.• 1 ramo manjericão manjericão. Dobre e prenda com palitos. • 100 gr de carne Acrescente os cogumelos cortados em pedaços e o• 80 g manteiga Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga e o picada molho de tomate e deixe cozinhar em lume óleo, e core os bifes. Retire e reserve. • 100 gr de cogumelos• 1 dl óleo brando. À mesma gordura, misture os cogumelos. Salteie de lata• dl vinho branco Disponha o esparguete numa travessa. e tempere com sal e pimenta. • 20 gr de manteiga• 2 dl natas Escorra um pouco de gordura e regue com o • Sal e pimenta• q.b. sal vinho, deixando que este evapore um pouco.• q.b. Pimenta Envolva então as natas e deixe engrossar.• q.b. piripiri em pó Aqueça os bifes, neste molho, e sirva de imediato 15
  9. 9. Peixe FISH and CHIPS Ingrédientes: Preparação: • 4 unidade(s) de batata Lave, descasque e corte as batatas em palitos de . quanto baste de óleo Após cortadas, mantenha os palitos em água bem • 1/2 kg de pescada gelada. Aqueça bem o óleo numa frigideira funda. branca Retire da água gelada, somente a porção de bata- tas que será imediatamente frita, tomando o cui- • 1 xícara(s) (chá) de dado de seca-las bem com um pano limpo. Vá farinha de trigo fritando as batatas aos poucos, para que o óleo • 1 colher(es) (café) de não esfrie demasiadamente. Quando estiverem sal douradas, retire com uma escumadeira e trans ra • 1 colher(es) (café) de para um prato com papel absorvente. bicarbonato de sódio Mantenha aquecidas. • 1 colher(es) (chá) de Num recipiente, misture o sal e a farinha. vinagre branco A parte, misture o bicarbonato e o vinagre. • 1 xícara(s) (chá) de Adicione a mistura de vinagre e a água à mistura água de farinha e mexa bem, até que que uma massa homogênea. Seque bem o peixe e mergulhe-o na massa, frite em óleo quente, cuidado para que não colem umas nas outras. Sirva o peixe com as batatas. 17
  10. 10. PeixeBO-ZUSHI FILÉTES Ingrédientes: • 300 gr de salmão de limpo(s) •500 gr de arroz •quanto baste de wasabi PEIXE Preparação: com LARANJA Coloque o filéte de salmão (sem pele) com o lado onde teria a pele para cima. Com a faca deitada, corte fatias bem nas e largas da parte superior do lé e reserve. Coloque o plástico sobre a esteira de sushi. Disponha as fatias sobre o plás- tico uma do lado da outra cobrindo levemente a Ingrédientes: Preparação: fatia ao lado. Molde um bloco de arroz e coloque • 400 gr de filétes de Corte o peixe em postas bem nas para facilitar a sobre o peixe. Enrole o plástico para prender o peixe fritura. salmão com o arroz, vire ao contrário e molde • 3 colheres (sopa) de Tempere as postas com sal, a pimenta e passe com a esteira dando um formato quadrado ou manteiga pela farinha de trigo. retangular. Corte em fatias de 3 cm e sirva com • 200 ml de sumo de Aqueça a manteiga numa frigideira, deixe der- shoyu e wasabi. SAIBA QUE... laranja reter e ponha as postas para fritar. Muitas pessoas ainda confundem o sushi com o sashimi. • 1 colheres (sopa) de Depois de frito, retire-os e na mesma frigideira Para tirar qualquer dúvida que resta vamos ver as diferenças. Sashimi são fatias de peixe cru ou frutos do açúcar junte um pouco de açúcar e deixe dissolver. mar, que às vezes podem ser cozidos como o polvo. O que • 2 xícaras (chá) de Entre com o sumo de laranja e deixe reduzir a caracteriza o sushi é o arroz avinagrado, o recheio ou aIngrédientes: cobertura não precisam ser necessariamente peixes crus, arroz quantidade em lume brando. existem muitas outras opções como vegetais, carnes ou• 1 xícara (chá) de Arroz Branco peixes cozidos. • 180 gr de ervilha Num tacho a parte aqueça a manteiga, junte aarroz lavado e ervilha em conserva, o arroz já cozido e mistureescorrido Preparação: • quanto baste de sal• 2 xícara (chá) de Refogue o alho esmagado no azeite. Coloque o arroz e deixe fritar • quanto baste de bem.água fervente por cerca de 30 segundos. Adicione a água fervente e o sal. Baixe o pimenta branca Monte seu prato com o peixe, o arroz e regue lume e deixe cozinhar até a água ter quase secado. Tampe a panela• 1 dente(s) de e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir. Se desejar fazer quanto baste de farinha com o delicioso molho de laranja.alho amassado(s) mais, é só seguir as proporções (principalmente da água) e• quanto baste deazeite e sal duplica-las 19
  11. 11. Peixe SALMÃO com MOLHO de ERVAS Ingrédientes: Preparação: • 1 kg de salmão em Tempere o salmão com sal e barre com um pouco létes de azeite. Grelhe ambos os lados do salmão numa • 500 ml de creme de frigideira antiaderente e reserve aquecido. leite fresco Numa frigideira, acrescente o vinho e deixe • 3 colhers (sopa) de evaporar um pouco. manteiga Acrescente as ervas e mexa bem. • 1 copo de vinho Regue com o creme de leite, misture e deixe branco reduzir até obter um molho levemente encorpado. • 1 colher (sopa) de Em outra frigideira, adicione manteiga, salsa ervas de provence picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços • 1 folha de louro de igual tamanho). • 500 gr de batata Misture, envolvendo bem a batata na manteiga cozida, sem casca com a salsa. • quanto baste de salsa Sirva o salmão grelhado regado com o molho de • quanto baste de sal ervas e as batastas. 21
  12. 12. CocktailsMARGARITA CAIPIRINHA Ingredientes: 1 PESSOA •Cchaça cálice: 1 •Lima: 1 •Açucar de cana: 2 colheres de sopa • Gelo: q.b. Preparação: Pique bem o gelo em maquina própria para o efeito. Corte a lima em quartos coloque dentro de um copo baixo (tipo whisky), junte o açúcar e esmague tudo muito bem com um pilão. Junte a cachaça e só depois o gelo. Mexa bem com duas palhinhas. Se necessário junte mais açúcar ou cachaça a gosto SAIBA QUE... Pouco se conhece sobre a origem da caipirinha. Muito provavelmente, a mistura de cachaça, limão amassado, açúcar e gelo nasceu no interior do Paraná. Era considerada um poderoso remédio contra a gripe. Da fór- mula original, considerada um clássico da coquetelaria internacional, apenas o açúcar e o gelo permanecem intocáveis: em bares de todo o mundo, a receita vem ganhando novas cores e sabores, com ingredientes cada vez mais surpreendentes. Aos poucos, a cachaça cedeu espaço paraPreparação: Ingredientes: a vodca, o rum e o saquê, ao gosto do freguês. O limão vez por outra dáPasse o bordo da taça pelo •Limão: 1 pedaço lugar a frutas tradicionais, como o morango, o maracujá ou a lima.pedaço de limão e mergulhe-a •Limão: 1 cl de sumo Alguns barmen recentemente têm criado outras receitas de "caipirin-num prato com sal fino. Encha o has", e hoje já se podem provar caipirinhas de saquê com lichia ou de •Triple Sec: 1 clshaker até meio com gelo e carambola com manjericão. Até a laranja e a jabuticaba, geralmenteverta-lhe o sumo de limão, o •Tequila: 4 cl desprezadas, são lembradas. Virou moda também juntar duas, três ouTriple Sec e a tequila. Agite bem •Sal fino: q.b. até quatro frutas no mesmo copo. Bom exemplo é a caipirinha de frutase sirva de seguida. •Cubos de gelo: q.b. vermelhas, uma combinação de amora, morango e framboesa. 23
  13. 13. Cocktails MOJITO DAIQUIRI Preparação: Prepare a receita directamente Ingredientes: 1 pessoa de MORANGO no copo. • 6 cl de rum cubano Corte as folhas de menta e (havana club, bacardi, esmague-as juntamente com o etc.) açúcar dentro do copo com a • metade de um limão ajuda de um pilão, acres- verde centando o sumo de meio limão. • 1 colher de café de Encha o copo até meio com gelo açúcar moído e acrescente o Rum. Mis- ture e encha o resto do copo com • 4 folhas de menta água gaseificada, e o Mojito está (hortelã-menta) feito! • água gaseificada Ingredientes: • 1/2 dose de rum leve • 1/2 dose de licor de morango • suco de meio limão • 5morangos • gelo picado Preparação: Bata o rum, o licor de morango, o suco de limão e 3 morangos com bastante gelo picado no liquidificador até ficar quase congelado.SAIBA QUE... Coloque em um copo de cocktail grande sem coar.O MOJITO é originário de Cuba, é uma bebida leve e Sirva com os morangos que restaram e com uma palhinhadoce. Ideal para aperitivo ou digestivo devido às pequena e grossa.propriedades do Hortelã 25
  14. 14. CocktailsSANGRIA BATIDO de MORANGO Ingredientes: •350g de morangosIngredientes: Preparação: •1 lata de leite•1 colher de sopa de Num jarro coloque o açúcar, o condensadoaçúcar sumo de limão e o sumo de •2 xícaras de chá de•100 ml de sumo de laranja, e misture até o açúcar água mineral gasosalaranja dissolver. Acrescente as fatias de •Gelo picado•1 colher de sopa de laranja e limão, a maçã e ossumo de limão sumos de uva e de maçã.•1 fatia de laranja Despeje a sangria num copo e Preparação: sirva de seguida. Bata tudo no liquidi cador.•1 fatia de limão Se preferir adicione cubos de Sirva em copos altos e com palhinhas•1/2 maçã em cubos gelo grossaspequenos•150 ml de sumo de uva•50 ml de sumo de 27
  15. 15. VegetarianoBOLONHESA ALMÔNDEGASde deSOJA TOFU Ingrédientes: Preparação: • 2 chávenas de soja Coloca o granulado de soja dentro de água, durante na cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume. • 2 cebolas grandes Pica a cebola e o alho bem ninhos e deixa alourar • 4 dentes de alho ligeiramente no azeite quente. Junta logo de • 2 colheres de sopa de seguida o concentrado de tomate e um pouco de azeite água para aumentar a quantidade de molho. • 6 colheres de sopa de Ingrédientes: Preparação: Escorre a água da soja através de um passador. Ralar o tomate ou cortar em pedacinhos pequenos. molho de soja • 1 xícara de tofu Rega a soja com o molho de soja, e aguarda 2-3 Triturar o tofu. Misturar todos os ingredientes e • 2 cenouras minutos. • 2 colheres de (sopa) de salsa, picadinha fazer pequenas almôndegas. Passe-as por sementes • 600ml de concentrado Introduz a soja no molho de tomate e mistura bem. de sésamo. Sirva-as com uma salada a seu gosto de tomate Junta a cenoura em cubos pequenos. • 1 colher de (sopa) de • sal q.b maionese de soja Adiciona o sal e a noz moscada. • noz-moscada q.b • 1 tomate, sem pele e Tapa e deixa cozer em lume brando durante cerca sem sementes • 1 ramo de salsa de 20 minutos. • 1 cebola pequena, • esparguete integral Quando estiver pronto adiciona a salsa muito pica- ralada q.b dinha, e tapa novamente. • Sementes de sésamo Entretanto coze esparguete integral para acom- panhar a soja. • Sal a gosto 29
  16. 16. VegetarianoPIZZA NUGGETSMARTIGNON de TOFU Ingrédientes: • Massa: * 2 ovos * 1 xícara de chá de farinha de trigo * 1 xícara de chá de farinha de centeio * 1 xícara de chá de Ingrédientes: água morna • 400g tofu ao natural * 15 gramas de fer- rme Preparação: mento biológico • 2 chávena Cozer o bloco de tofu em água a ferver durante * 1 colher de café de • pão ralado cerca de 5 min. Deixar arrefecer e depois cortar sal • 2 c. sopa sementes de em cubos. Temperar com sal , um pouco de sumo de * 2 colheres de café Preparação: linhaça moídas limão e o alho picado e deixar marinar cerca de 20 de açúcar Misture muito bem os ingredientes da massa e • 1 c. sopa queijo par- min. * 1 colher de sopa de reserve. Depois de 30 minutos, divida ao meio e mesão ralado Misturar o pão ralado, as sementes de linhaça, o óleo abra os discos, deixando a borda mais grossa. • 1 c. chá açafrão parmesão e o açafrão numa tigela. • Recheio: Acrescente o recheio na ordem descrita acima. • 1 ovo Passar os cubos pela mistura do pão ralado. Molho de Tomate fresco, Salpique o orégano e o gergelim. Leve ao forno • sumo de limão q.b. Levar a dourar numa frigideira grande e fritar em mussarela, brócolis, para assar até dourar. Sirva ainda quente acompan- • 2 dentes de alho pica- azeite quente cerca de 7 min, virando-os a meio do palmito, tomate, hada com azeite de oliva para realçar o sabor. Fica dos tempo de forma a carem crocantes e uniforme- champignon, azeitonas, mais saborosa assada em forno a lenha. Pode usar mente dourados. • sal q.b. orégano e gergelim. a massa para pizza de sua preferência. • azeite q.b. 31
  17. 17. SobremesasARROZ DOCEPreparação: TARTEdeNATASColoque um tacho ao lume com àgua, uma pitada de sal, a casca de-limão e o pau de canela. Deixe ferver e adicione o arroz. Coza em lume Ingrédientes: Preparação:brando, mexendo de vez em quando. • 1 Lata de leite Coloque as folhas de gelatina numa taça com agua fria.Entretanto leve ao lume leite com o o açucar. Assim que estiver quente, condensado Bata as natas até carem rmes e em seguida junte-lhevá adicionando aos poucos ao arroz à medida que este vai secando. • 2 Pacotes de aos poucos o leite condensado.Retire depois de cozido e incorpore as gemas desfeitas num pouco de natas Escorra com as mãos a agua da gelatina e leve-a numaleite. Leve novamente aolume, mexendo sempre até ferver. Retire do • 4 Folhas de taça ao micro-ondas durante 30 segundos para ficar liq-calor e coloque em taças individuais. Deixe arrefecer e decore com gelatina uida.canela. Misture a gelatina com o preparado das natas com o • Bolacha Maria ralada leite condensado e envolva bem. Em seguida cubra o fundo de uma tarteira com bolacha ralada, coloque por cima o preparado anterior e volte a cobrir com bolacha ralada. Leve ao frigorí co pelo menos 2 horas antes de servir Ingrédientes: • 1 pau de canela • sal • 6dl de àgua • 1 casca limão • 5dl leite • 150g açucar • 3 gemas • canela em pó 33
  18. 18. Sobremesas NATAS do CÉUde Ingrédientes: 1 pessoa • 125g de choco- Ingrédientes: • 4100g bolacha tipo maria Preparação: Esmague as bolachas com um rolo de cozinha e reserve. Bata as natas bem batidas com o late em tablete • 4dcl de natas frias açucar e as gotas de limão. (para culinária) Com uma colher faça camadas alternadas de • 80g de açucarPreparação: • 1 colher de chá • 3 gotas de sumo de natas e de bolacha.Parta o chocolate aos pedaços pequenos. Junte-lhe a man- de manteiga limão termine com as natas e com o doce de ovos.teiga e leva a derreter no lume em banho-maria. numa • 4 ovos decore com a bolacha triturada. • 300g doce ovos detigela à parte, bata as gemas com metade do açúcar até • 125g de açúcar compra Leve ao frio até à hora de servir. aprox. 1obter um preparado fofo e esbranquiçado. junte-lhes o hora.chocolate derretido. Envolve bem. Por m, bata as clarasaté carem rmes, envolve o chocolate nas claras mexendodevagar.Levar ao frigori co até estar fresca. 35
  19. 19. Assine a ARATO IL E B É FÁC e poupe 2€ HAR COZIN IAL ESPEC AIL COCKT E CARN PEIXE NO TARIA do) VEGE a incluí S MESA ??€ (iv SOBRE l (Cont.) Portuga Preço 2010 mbro 1 Deze Nº Mensal Revista O de ANCOCKTAILS FIM I AL ESPECAssinatura 10€ anuais NomePagamento em 2 vezesNib__________________ Morada(deverá entregar juntocom o cupão uma decla-ração de debito directo) Código PostalCheques pré-datados Telefonenº Data de Nascimento Sexo M Fcheque_______________ Email O preenchimento dos elementos é obrigatóriopara processamento do seu pedido. Os dados pessoaisO Pagamento total será constantes deste cupão serãoinsiridos num cheiro informático da responsabilidade da EU Chef, dedestina-se ao processamento da sua encomenda bem como a serem futuramente utilizados pelaem contra reembolso empresa. Assinaturaatravés dos ctt.

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