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“SER MAGRA”: Massas e Pães Page 1 of 9

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Massas e Pães

MACARRÃO A BOLONHESA

Ingredientes

700 g de macarrão integral tipo espaguete cozido

http://sermagra.com.br/blog/?page_id=1285 16/7/2011

1 lata de molho de tomate

1 cebola grande

300 g carne moída

Sal, alho, manjericão a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão integral em água e sal. Reservar. Em uma panela refogar cebola e alho,juntar a carne moída e
refogar bem. Acrescentar o molho de tomate e deixar ferver por 10 minutos. Temperar com sal e manjericão.

Para montar uma porção

Colocar 1 escumadeira rasa de macarrão (700 gramas) e 2 colheres (sopa) de molho. Servir quente.

Rendimento

10 porções de 168 calorias cada.

PÃO DE AVEIA COM LINHAÇA

INGREDIENTES:

2 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo; ¾ de xícara (chá) de aveia; 1 tablete de fermento biológico; 1 colher de (sopa)
de açú car; ½ xícara de (chá) de azeite; ½ colher (sopa) de sal; ½ xícara (chá) de aveia em flocos; 2 colheres (sopa) de
linhaça.

PREPARO:

Misture as farinhas e o fermento. Adicione o açúcar,o azeite e o sal. Acrescente 1 xícara (chá) de água e sove por 15
minutos. Junte a aveia e a linhaça e sove. Disponha da massa numa vasilha untada, cubra com filme-plástico e deixe
descansar por 15 minutos. Abra a massa em um retângulo e enrole como rocambole. Coloque-a numa forma de bolo
inglês untada, Cubra com filme-plástico e deixe descansar até que dobre de tamanho. Pincele água na superfície e
polvilhe aveia. Asse em forno, pré-aquecido, por 35 minutos.

RENDE: 12 porções e 55 calorias por fatia.

Pronto em 1h30.



LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

1 kg de abobrinha;

1 fatia grande de ricota;

300g de carne moída;

3 cebolas grandes;

½ copo (americano) de leite desnatado (100ml);

1 colher (sopa) de farinha de trigo;

Sal, alho, noz-moscada e cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:

Picar as abobrinhas e cozinhar em água e sal. Em uma panela refogar a carne moída e acrescentar o alho e 3 cebolas
picadas. Juntar o leite e a farinha de trigo. Deixar ferver mexendo até engrossar. Temperar com sal e noz moscada.

Para montar uma porção:

Regar o fundo da assadeira com uma camada fina de molho. Colocar metade da abobrinha cozida e espalhar bem,
acertando-a junto à assadeira. Colocar a carne moída e espalhar. Sobre a carne moída acrescentar a outra metade da
abobrinha cozida. Juntar a ricota ralada espalhando-a bem e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar a ricota.
Cortar a lasanha em 10 porções. Servir quente com o molho. Salpicar a salsinha.

Rendimento:


LASANHA DE BERINGELA

Ingredientes:

1 ½ kg de berinjela cozinha ou 2,5kg de berinjela crua;

1 fatia grande de ricota (200g);

400g de carne moída;


1 cebolas grandes;

1 sache de molho de tomate;

Sal, alho, orégano ou majericão ,cheiro verde e vinagre a gosto.

Modo de preparo:

Picar e cozinhar as berinjelas em água e sal.Escorrer e reservar. Em uma panela refogar a carne moída e acrescentar
o alho e 1 cebolas picada. Temperar com sal e cheiro verde.

Para montar uma porção:

Forrar o fundo da assadeira com molho de tomate. Colocar metade da berinjela cozida por cima, acertando os cantos
junto à assadeira. Colocar a carne moída e espalhar. Sobre a carne moída acrescentar a outra metade da berinjela
cozida. Juntar a ricota ralada espalhando-a bem e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar a ricota. Cortar a
lasanha em 10 porções. Servir quente com o molho.

Rendimento:


Yakissoba

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo espaguete

1 colher (sopa) de amido de milho

350 g de coxão mole ou frango em cubos (opção para quem não come carne)

2 pratos cheios de acelga picada

1 cenoura grande em rodelas finas

1 pimentão vermelho picado em cubos

2 cebolas pequenas picadas em cubos

1 pé de brócolis (as flores bem verdinhas)

Sal (pouco),cheiro verde, shoyu, páprica e coentro em pó.

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão em água quente e pouquíssimo sal. Reservar.


Refogue a cebola e o alho com a carne ou (frango), cozinhar até a carne ficar macia. Junte a acelga, a cenoura e o
pimentão. Mexer bem. Acrescentar o shoyu, o amido de milho (dissolvido em 1 xícara de chá de água) se quiser o
caldo mais grosso. Tempere com cheiro verde, páprica e coentro em pó.

Para montar a porção:

Colocar uma porção de macarrão no centro do prato e regar com uma concha de molho de carne com legumes.
Salpicar com cebolinha picada. Servir quente.

Rendimento:


Panqueca Equilibrada

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 e 1/2 xícaras de leite integral

1 colher de manteiga

1 dente de alho, de médio a grande

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Recheio

200 g de carne moída

1 abobrinha italiana média, ralada

1 cenoura pequena, ralada

1/2 cebola, picada

Pimentão verde, vermelho e amarelo a gosto (ou apenas um deles, a gosto)

1 dente de alho grande

1 colher de molho de tomate

Sal a gosto


Modo de Preparo:

Massa

No liquidificador bata os ovos, leite, alho e manteiga, depois a farinha e o sal por cima, durante alguns minutos

Deve-se obter uma massa densa, não muito grossa

Em uma frigideira antiaderente grande (recomendado), use uma concha, de servir feijão por exemplo, como medida

Cada concha equivale a um disco de massa, atentando para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina
melhor fica

Despejar no centro da frigideira e depois girar a mesma, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o seu
fundo

Quando a massa se soltar da frigideira está no ponto para virar e assar do outro lado

Recheio

Doure o alho e a cebola em azeite e depois acrescente a carne

Deixe a carne fritar um pouco, acrescente o pimentão e a cenoura, cuidando para que evapore a água em excesso que
a carne libera

Finalizando, acrescente a abobrinha italiana deixando a mesma chegar ao ponto de cozimento al dente, logo em
seguida acrescente o molho de tomate, misture bem e pode desligar o fogo

Este recheio não deve estar como um molho, apenas como um refogado de carnes e legumes

Montagem

Duas colheres de recheio para cada disco de panqueca

Enrole ou dobre da forma que você preferir

Nhoque Verde

Ingredientes:

Massa

500g de batata cozida e amassada

1 colher (café) de sal

1/2xícara (chá) de espinafre cozido, bem espremido e picado


2 claras

1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo

Molho

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 talo de salsão picado

1 cenoura pequena picada

1 colher (chá) de azeite de oliva

500g de tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador

2 colheres (sopa) de ricota defumada ralada

Modo de Preparo:

Massa

Misture a batata, o sal, o espinafre e as claras. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa
firme.

Faça rolinhos da massa em superfície enfarinhada e corte os pedaços do nhoque. Vá colocando em água fervente até
que subam à superfície. Acomode em uma travessa.

Molho

Refogue a cebola, os alhos, o salsão e a cenoura no azeite. Acrescente o tomate. Deixe cozinhar por cerca de 20
minutos. Sirva o molho sobre os nhoques e polvilhe a ricota defumada na hora de servir.

Bauru Light de Frango Desfiado

Ingredientes:

1 pacote de pão integral

1 iogurte natural

1/2 kg de file de peito de frango desfiado

1 tomate picada

1 cebola picada

1/2 pimentão picada


1 caldo de galinha

200 gramas de queijo mussarela

azeite para untar o pirex

Modo de preparo:

recheio de frango

refogue o frango com tomate ,cebola,pimentão,salsa,sal e o cada de galinha,depois retire do fogo e adicione o iogurte
e reserve.

Montagem

Unte um pirex com azeite e coloque fatias de pão integral sem casca ,por cima coloque o recheio do frango,outra
camada de pão integral e por cima queijo mussarela light ou ricota , e leve ao forno ate derreter e dourar.

Lanche light de Atum

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma integral

600g de filé de atum fresco sem pele

1 pote de iogurte natural 170g

½ cebola roxa

pimenta do reino a gosto

azeite extra virgem

1 limão/folhas de alface/folhas de rúcula

Modo de Preparo:

Para o molho

Misture o pote de iogurte natural com a ½ cebola roxa picada. Esprema meia fatia de limão, um pouco de pimenta
moida na hora, mexa bem e reserve.

Preparo

Fatie o atum com 1 dedo de espessura e frite no azeite com sal e pimenta a gosto.Em seguida, monte os lanches com o
pão integral as folhas de alface e rúcula, o atum e molho a vontade.

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