Para montar uma pastelaria é necessário: 1) Escolher uma boa localização próxima a locais com grande fluxo de pessoas. 2) Ter a estrutura e equipamentos adequados como balcão, fogão, refrigeração e utensílios de cozinha. 3) Contratar pessoal como cozinheiro e atendentes.

1. ANO LETIVO 2014/2015
CURSO Vocacional
TURMA: V143B
Comércio –
Módulo 5
Prof : Leonor Alves
Ficha de Trabalho nº27
Como montar uma pastelaria
Nome : Nº:
Prof: Avaliação
M5 -O espaço
loja e as
reposições
Inventário e
existências
A reposição; Organização do espaço da loja
A exposição de mercadorias ;Equipamento e material de apoio ;
Acompanhamento e controlo de existências; Inventariação de
existências
20h/27 aulas
I: 05-01
T: 03-02
Como Montar Uma Pastelaria
Por: Vinícius Gonçalves ( adaptado )
A vantagem de se montar uma pastelaria é que o
produto tem óptima aceitação no mercado , fácil de
preparar, barato e de rápido consumo.
Conhecer O Mercado Ao Montar Uma Pastelaria
O ideal para quem pretende montar uma pastelaria é fazer uma sondagem no mercado
concorrente.
A vantagem do negócio é que há bastante consumidores também, portanto o mercado
não está saturado.
Quando digo concorrentes, são os diretos e indiretos, empresas que concorrem no
mesmo mercado pelos mesmos clientes com produtos semelhantes / substitutos, como
por exemplo: hamburguerias, pizzarias, cafetaria, restaurantes self-service , claro,
observando os hábitos de consumo dos clientes de cada região.
Localização Da Pastelaria
O ponto comercial mais aconselhável para montar
uma pastelaria é próximo de lugares em que haja
pessoas que procuram mais por este tipo de
refeição, rápida, prática e barata, como empresas,
centros comerciais, escritórios, escolas e feiras.
Estrutura Para Montar A Pastelaria
A estrutura depende do tipo de negócio que você
pretende montar, por exemplo, para uma pastelaria dirigida a atender clientes de fast
food, que é o mais comum, o estabelecimento não vai precisar de muitas mesas e
cadeiras, já que as pessoas comem num prazo médio de 10 minutos, ou seja, existe uma
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2. grande rotatividade. Mas se o negócio vai atender clientes que procuram por lazer
também, como uma bebida ao fim da tarde, a estrutura deve ser maior, contar com mais
mesas e cadeiras .
Equipamentos Necessários Para Montar A
Pastelaria
Os equipamentos necessários para montar a
pastelaria são basicamente:
• Balcão refrigerado.
• Fogão.
• Frigorifico.
• Cilindro para massas.
• Batedeira industrial.
• Local adequado para preparar a massa.
• Estufa para exposição de salgadinhos.
• Utensílios de cozinha
• Fritadeira eléctrica industrial.
Investimento Inicial Para Montar Uma Pastelaria
Vai mudar de acordo com a estrutura da pastelaria. Mas para montar uma cozinha
industrial, que é esencial para pastelaria, o empreendedor vai investir cerca de 10 mil
euros.
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Pessoal Para Montar Uma Pastelaria
Vai variar com a estrutura da pastelaria. Mas para
uma pastelaria simples o empreendedor vai precisar
de cozinheiro, ajudante e atendedor de clientes.
Embora aqui tenhamos dado uma ideia de
como montar uma pastelaria, para ganhar a
confiança e maior possibilidade de sucesso, o ideal
é fazer um bom plano de negócios e assim se preparar para as adversidades do ambiente
empresarial. Lembre-se de fazer ma boa divulgação ao montar a pastelaria, isso será
decisivo para o lançamento inicial.
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3. 1 – Diga, em termos gerias, o que é necessário para “montar “uma pastelaria.
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