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Ficha de trabalho nº 6(17 18)-segurança

segurança

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CURSO CEF TURMA: CEF
2º ano Técncias de Distribuição
Ficha de trabalho nº6-
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Ficha de trabalho nº 6(17 18)-segurança

  • 1. ANO LETIVO 2017/2018 CURSO CEF TURMA: CEF 2º ano Técncias de Distribuição Ficha de trabalho nº6- Aplicação da Higiene Alimentar e Respectiva Segurança Aluno: Nº Prof: Classificação: UFCD-3296 – Higiene e segurança alimentar Algumas Medidas Preventivas da Contaminação de Alimentos As bactérias não “andam” sozinhas, são levadas de um local para outro através das mãos, vestuário, equipamento e utensílios. Deste modo, deve haver o cuidado de: 1. Manipular o menos possível os alimentos; 2. Usar pinças ou luvas sempre que se justifique; 3. Evitar o contacto directo das mãos com os alimentos; 4. Separar alimentos crus dos alimentos cozinhados; 5. Separar os alimentos de origem animal dos vegetais; 6. Não utilizar a mesma faca ou a mesma tábua de corte para a preparação de alimentos crus e cozinhados; 7. Cozinhar bem os alimentos; 8. Manter os alimentos fora da zona de perigo (entre 5 º e 65 ºC); 9. Evitar o contacto dos alimentos com os equipamentos, utensílios ou superfícies de trabalho que se encontrem sujas; Prof: Leonor Alves 1
  • 2. 10. Limpar e desinfectar o equipamento, utensílios e superfícies de trabalho após a sua utilização. Mantenha um bom nível de higiene pessoal, vigie o seu estado de saúde e respeite as boas práticas de higiene. Prof: Leonor Alves 2