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TRABALHO 
Candela, Vitoria e Julia
Beterraba 
A beterraba é uma raiz utilizada na culinária. 
Possui um formato semelhante a um pião e sua 
casca é de cor vermelha. 
A beterraba possui uma grande quantidade de 
açúcares. 
A beterraba é uma excelente fonte de 
vitaminas A, C e do complexo B. 
Cada 100 gramas de beterraba possui, em 
média, 50 calorias. 
Os principais sais minerais encontrados neste 
legume são: fósforo, potássio, zinco, magnésio 
e ferro.
Plantio 
O que se planta são os glomérulos de frutos, 
cada um contendo algumas sementes, de 
forma que é necessário retirar o excesso de 
plantas quando as mudas estão com 5 a 10 cm 
de altura. Semeie a uma profundidade de 
aproximadamente 1 cm no solo, 
preferencialmente diretamente no local 
definitivo da horta, pois as mudas de beterraba 
podem facilmente sofrer danos. Ainda assim, é 
possível semear em sementeiras e outros 
recipientes. O transplante das mudas para a 
horta deve então ser realizado quando atingem 
aproximadamente 5 cm de altura
sendo que o transplante deve ser feito com 
cuidado para não danificar as raízes das 
mudas. A germinação das sementes geralmente 
leva de uma a três semanas, dependendo das 
condições ambientais. 
O espaçamento recomendado para os 
cultivares oleáceos de beterraba pode ser de 
30 cm entre as linhas de plantio e 5 a 10 cm 
entre as plantas. Para os cultivares 
açucareiros, o espaçamento pode ser de 30 a 
60 cm entre as linhas e 15 a 30 cm entre as 
plantas.
Para a beterraba-forrageira, o espaçamento 
pode variar entre 40 e 100 cm entre as linhas e 
15 a 60 cm entre as plantas, dependendo do 
tamanho do cultivar. 
Tratos culturais 
Retire as plantas invasoras que estiverem 
concorrendo por recursos e nutrientes. 
Não deixe as raízes ficarem expostas, pois elas 
podem endurecer. Cubra as raízes que ficarem 
expostas com terra ou palha.
Colheita 
A colheita das beterrabas oleáceas inicia-se em 
60 a 90 dias depois da semeadura. A colheita 
não deve ser muito atrasada, pois as raízes 
podem se tornar fibrosas. 
A colheita da beterraba-açucareira ocorre de 4 
a 6 meses após o plantio.
Benefícios 
De sabor adocicado, a beterraba é uma raiz 
que possui alta concentração de carboidratos e 
alto valor nutricional. Um estudo recente, 
feito pela Associação Americana de 
Hipertensão comprovou que o suco 
da beterraba ajuda a diminuir a 
pressão arterial em até 7%. A nutricionista 
Cyntia Bassi, do Hospital e Maternidade São 
Cristóvão, lista algumas propriedades 
e benefícios da beterraba.
Consumida natural ou em sopas, sucos e 
saladas, a beterraba possui cor vermelha 
arroxeada que é resultado da pigmentação de 
uma substância chamada betalaína. Segundo 
Cyntia, a betalaína é um antioxidante natural, 
que previne o envelhecimento celular e reduz 
alguns tipos de câncer. Além disso, a raiz é 
rica em vitamina A, que auxilia o bom 
funcionamento da visão, vitaminas do 
complexo B, que são importantes para o 
sistema imunológico e vitamina C, que também 
possui ação antioxidante.
A ingestão de beterraba também ajuda a 
aumentar a dilatação dos vasos sanguíneos, que 
melhora o fluxo de sangue e a passagem de 
oxigênio. Por esse motivo, a raiz ajuda a 
prevenir doenças como o acidente vascular 
cerebral e a demência. A nutricionista destaca 
que, apesar de ser fonte de açúcar, o vegetal 
não deve ser retirada da dieta dos diabéticos 
porque é rica em fibras que auxiliam no controle 
glicêmico. “A raiz deve ser inserida dentro do 
contexto de uma alimentação saudável para os 
diabéticos”, explica. 
inf.http://www.mulher.com.br/bem-estar/ 
beneficios-da-beterraba
Curiosidades 
Pra quem sofre de problemas gastrointestinais, 
como a prisão de ventre, pode encontrar no 
consumo da beterraba uma possível 
solução. Tudo isso deve-se porque possui 
pectina, que nada mais é que um laxante. 
Já para quem tem tendências a ter problemas 
cardíacos, a beterraba é uma boa medida 
preventiva. 
Substâncias 
como carotenóides e flavonóides 
encontradas neste alimento, atuam na 
prevenção de oxidação das paredes das 
artérias e no funcionamento do bom
A raiz também é proveitosa por ser rica em 
sais minerais. A maior quantidade dos sais 
está localizada nas folhas, que você pode 
consumir sem contra indicações. 
Substâncias 
como carotenóides e flavonóides 
encontradas neste alimento, atuam na 
prevenção de oxidação das paredes das 
artérias e no funcionamento do bom 
colesterol. 
A raiz também é proveitosa por ser rica em 
sais minerais. A maior quantidade dos sais 
está localizada nas folhas, que você pode 
consumir sem contra indicações.
Receitas 
suflê de beterraba 
Ingredientes: 
½ colher de sopa de amido de milho 
1 beterraba média cozida 
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Modo de preparo: 
Misture o amido de milho com o leite e leve 
ao fogo mexendo sempre até engrossar. 
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Bata bem e tempere com sal, se necessário. 
Em seguida, passe para uma tigela. Bata as 
claras em neve, junte-as delicadamente à 
mistura e leve para um refratário. Salpique o 
queijo ralado por cima e deixe no forno por 20 
minutos ou até dourar. Sirva quente.
Bolo de beterraba com cenoura 
ingredientes: 
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1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja 
2 xícara(s) (chá) de açúcar 
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1 unidade(s) de casca de laranja 
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Modo de preparo: 
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Trabalho Ciências

  • 2. Beterraba A beterraba é uma raiz utilizada na culinária. Possui um formato semelhante a um pião e sua casca é de cor vermelha. A beterraba possui uma grande quantidade de açúcares. A beterraba é uma excelente fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Cada 100 gramas de beterraba possui, em média, 50 calorias. Os principais sais minerais encontrados neste legume são: fósforo, potássio, zinco, magnésio e ferro.
  • 3. Plantio O que se planta são os glomérulos de frutos, cada um contendo algumas sementes, de forma que é necessário retirar o excesso de plantas quando as mudas estão com 5 a 10 cm de altura. Semeie a uma profundidade de aproximadamente 1 cm no solo, preferencialmente diretamente no local definitivo da horta, pois as mudas de beterraba podem facilmente sofrer danos. Ainda assim, é possível semear em sementeiras e outros recipientes. O transplante das mudas para a horta deve então ser realizado quando atingem aproximadamente 5 cm de altura
  • 4. sendo que o transplante deve ser feito com cuidado para não danificar as raízes das mudas. A germinação das sementes geralmente leva de uma a três semanas, dependendo das condições ambientais. O espaçamento recomendado para os cultivares oleáceos de beterraba pode ser de 30 cm entre as linhas de plantio e 5 a 10 cm entre as plantas. Para os cultivares açucareiros, o espaçamento pode ser de 30 a 60 cm entre as linhas e 15 a 30 cm entre as plantas.
  • 5. Para a beterraba-forrageira, o espaçamento pode variar entre 40 e 100 cm entre as linhas e 15 a 60 cm entre as plantas, dependendo do tamanho do cultivar. Tratos culturais Retire as plantas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes. Não deixe as raízes ficarem expostas, pois elas podem endurecer. Cubra as raízes que ficarem expostas com terra ou palha.
  • 6. Colheita A colheita das beterrabas oleáceas inicia-se em 60 a 90 dias depois da semeadura. A colheita não deve ser muito atrasada, pois as raízes podem se tornar fibrosas. A colheita da beterraba-açucareira ocorre de 4 a 6 meses após o plantio.
  • 7. Benefícios De sabor adocicado, a beterraba é uma raiz que possui alta concentração de carboidratos e alto valor nutricional. Um estudo recente, feito pela Associação Americana de Hipertensão comprovou que o suco da beterraba ajuda a diminuir a pressão arterial em até 7%. A nutricionista Cyntia Bassi, do Hospital e Maternidade São Cristóvão, lista algumas propriedades e benefícios da beterraba.
  • 8. Consumida natural ou em sopas, sucos e saladas, a beterraba possui cor vermelha arroxeada que é resultado da pigmentação de uma substância chamada betalaína. Segundo Cyntia, a betalaína é um antioxidante natural, que previne o envelhecimento celular e reduz alguns tipos de câncer. Além disso, a raiz é rica em vitamina A, que auxilia o bom funcionamento da visão, vitaminas do complexo B, que são importantes para o sistema imunológico e vitamina C, que também possui ação antioxidante.
  • 9. A ingestão de beterraba também ajuda a aumentar a dilatação dos vasos sanguíneos, que melhora o fluxo de sangue e a passagem de oxigênio. Por esse motivo, a raiz ajuda a prevenir doenças como o acidente vascular cerebral e a demência. A nutricionista destaca que, apesar de ser fonte de açúcar, o vegetal não deve ser retirada da dieta dos diabéticos porque é rica em fibras que auxiliam no controle glicêmico. “A raiz deve ser inserida dentro do contexto de uma alimentação saudável para os diabéticos”, explica. inf.http://www.mulher.com.br/bem-estar/ beneficios-da-beterraba
  • 10. Curiosidades Pra quem sofre de problemas gastrointestinais, como a prisão de ventre, pode encontrar no consumo da beterraba uma possível solução. Tudo isso deve-se porque possui pectina, que nada mais é que um laxante. Já para quem tem tendências a ter problemas cardíacos, a beterraba é uma boa medida preventiva. Substâncias como carotenóides e flavonóides encontradas neste alimento, atuam na prevenção de oxidação das paredes das artérias e no funcionamento do bom
  • 11. A raiz também é proveitosa por ser rica em sais minerais. A maior quantidade dos sais está localizada nas folhas, que você pode consumir sem contra indicações. Substâncias como carotenóides e flavonóides encontradas neste alimento, atuam na prevenção de oxidação das paredes das artérias e no funcionamento do bom colesterol. A raiz também é proveitosa por ser rica em sais minerais. A maior quantidade dos sais está localizada nas folhas, que você pode consumir sem contra indicações.
  • 12. Receitas suflê de beterraba Ingredientes: ½ colher de sopa de amido de milho 1 beterraba média cozida ½ xícara (chá) de leite 2 ovos 60g de queijo parmesão ralado 100g de queijo minas padrão picado
  • 13. Modo de preparo: Misture o amido de milho com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque no liquidificador junto com a beterraba, o queijo minas e as gemas dos ovos. Bata bem e tempere com sal, se necessário. Em seguida, passe para uma tigela. Bata as claras em neve, junte-as delicadamente à mistura e leve para um refratário. Salpique o queijo ralado por cima e deixe no forno por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.
  • 14. Bolo de beterraba com cenoura ingredientes: 2 unidade(s) de beterraba picada(s) 3 unidade(s) de ovo 1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja 2 xícara(s) (chá) de açúcar 1 xícara(s) (chá) de suco de laranja 1 unidade(s) de casca de laranja 1 dose(s) de suco de limão 1 unidade(s) de casca de limão 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 2 colher(es) (sopa) de rum 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
  • 15. Modo de preparo: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido.