Trabalho pesquisando alimentação saudável.

1. Beringela 6ªs Séries A,B,C,D. POIE LEONICE PESQUISA REALIZADA COM OBJETIVO CONHECER A IMPORTANCIA DOS LEGUMES e EMEF PLINIO AYROSA / DRE FÓ

2. Classificação científica Reino : Plantae Divisão : Magnoliophyta Classe : Magnoliopsida Ordem : Solanales Família : Solanaceae Género : Solanum Espécie : S. melongena Nome binomial Solanum melongena A beringela ou berinjela é o fruto da planta Solanum melongena , uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia , considerada de fácil cultivo nos trópicos, e que pertence à mesma família do pimentão que em Portugal é chamado de pimento , da batata e do tomate . É sensível ao frio, a geadas e ao excesso de chuva na altura da floração. A época de plantio, no hemisfério norte , é de Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, o ano todo. Beringela

3. História Segundo alguns historiadores, seu cultivo começou como planta ornamental na Índia há cerca de quatro mil anos tendo chegado à Europa no século XIII através dos árabes da Península Ibérica , pois eram e são grandes apreciadores desse fruto. Tipos Existem vários tipos desse fruto que diferenciam-se pela sua cores as mais comuns são o vermelho escuro ou roxo, mas pode também ser branca, embora esta seja rara. De polpa macia e flexível, tem uma película lisa e lustrosa que a envolve. No mercado português as variedades mais comuns são a híbrida, grande e roxa, a híbrida super F-100, no tom vermelho escuro brilhante e a embu, de cor roxa avermelhada, todas com pedúnculo verde. A berinjela: os naturalistas recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo

4. Uso medicinal A berinjela: os naturalistas recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo A eficácia da berinjela no tratamento de hipercolesterolémia e no controle do colesterol é controversa. Uma pesquisa realizada no Instituto de Biociências da UNESP de Botucatu - São Paulo teria mostrado que a berinjela pode reduzir até 30% as taxas do colesterol[ carece de fontes ?]. Um estudo clínico do Instituto do Coração de São Paulo não confirmou tais resultados; o trabalho publicado afirma que a berinjela não deve ser encarada como substituto de estatina. [2] . Ainda não se sabe qual o princípio ativo responsável pela redução das taxas de colesterol, mas os cientistas suspeitam de um alcalóide existente na berinjela. Por ser essa fruta rica em proteínas , vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides , que actuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arterosclerose , os naturalistas recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. Também é recomendada nos casos de artrite , apresentando bons resultados na gota e no reumatismo , bem como na diabetes e nas inflamações da pele em geral. É também muito digestiva, nutritiva e laxante, por esse motivo é indicada nos casos de desnutrição, indigestão e prisão de ventre. O consumo da berinjela está também indicado para problemas do fígado e do estômago . DICA: Para efeito medicinal, também pode ser usada cortada em pedacinhos com casca e colocado em um vasilhame de água na geladeira e beber 200 ml 3 vezes ao dia (nos casos de crise: diabete alta, hipertensão) e para manutenção diminuir a dose. Não deve ser usada com frequência, para que não haja hipoglicemia ou outros problemas de saúde. Usar 15 dias e descansar uma semana e continuar se precisar após os exames. Não deve ser usado para perda de peso, pois se a pessoa não tiver nenhum desses problemas de saúde como diabetes, hipertensão e outros, pode ser danoso para a mesma, podendo causar, inclusive, baixa da hemoglobina, causando anemia. DICA: As melhores berinjelas são as de estrutura firme e cascas bem brilhantes. As opacas e amolecidas já estão velhas e perderam um pouco suas propriedades nutricionais.

5. Uso culinário Pode ser usada no preparo de pratos como o cuscuz , suflê , torta, salada, recheada, entre outras várias formas na cozinha. Também é muito boa para fazer lasanha . Curiosidades Este artigo ou secção não cita nenhuma fonte ou referência Ajude a melhorar este artigo providenciando fontes fiáveis e independentes, inserindo-as no corpo do texto ou em notas de rodapé . Com a berinjela é possível fazer tortas de sabor agradável. É vendida em pó como legume medicinal. Cozida, frita, assada ou grelhada, a berinjela combina bem com pimento , tomate , cebolas e azeitonas , tornando-se um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas e assadas. Também se podem fazer gostosas porções com vinagre com sabor característico. Se guardada dentro do frigorífico , num saco plástico , dura de uma a duas semanas. Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, corte-a ao meio, esfregue com sal e escorra, ou deixe-a aberta coberta com água e sal, limão ou vinagre , durante, pelos menos, 15 minutos. Escorra em seguida e seque com papel absorvente. Uma boa maneira de aproveitar todas as suas propriedades sem sentir o sabor amargo do fruto é cortá-lo em cubos e misturá-la ainda cru ao alimento, no momento da refeição.

6. Brócolos Classificação científica Reino : Plantae Divisão : Magnoliophyta Classe : Magnoliopsida Ordem : Brassicales Família : Brassicel Género : Brassica Espécie : B. oleracea Cultivar Brassica oleracea , grupo Italica Os brócolis ( português brasileiro ) ou brócolos ( português europeu ), também chamados de brocos (do italiano broccolo , no plural broccoli ) são vegetais da família Brassicaceae ( crucíferas ), uma das formas cultivadas de couve , Brassica oleracea , tal como a couve-flor , o repolho , couve de bruxelas , couve-nabo entre outros. As folhas, as flores e os pedúnculos florais são comestíveis. Originário da Europa, o brócolis também têm seu uso na medicina, graças ao seu elevado teor de cálcio que é - dependendo da variedade e da forma de preparo do brócolis - em média 47 mg por cada 100 gramas de flores e 51 miligramas em cada 100 gramas de folhas, o que representa cerca de cinco vezes a dose existente no leite . Por isso, esse vegetal é um bom construtor e formador dos ossos e dos dentes . De acordo com pesquisas publicadas recentemente, os brócolos e o repolho ajudam a evitar o câncer de próstata se consumirmos pelo menos três porções diárias desses vegetais, assim como podem reduzir até metade o risco de câncer de próstata. Brócolos

7. SUCO DE BETERRABA PODE AUMENTAR RESISTÊNCIA A EXERCÍCIOS Segundo estudo recente da Universidade de Exeter, no Reino Unido, o suco de beterraba pode aumentar a resistência e ajudar as pessoas a se exercitarem por 16% mais tempo. Publicado no Journal of Applied Physiology, o estudo é o primeiro a mostrar como o nitrato contido na bebida leva à redução no consumo de oxigênio – em uma extensão que não pode ser alcançada por nenhum outro meio conhecido – fazendo com que o exercício seja menos cansativo. De acordo com os autores, os resultados podem ser de interesse não só de atletas de resistência, mas também de idosos e de pessoas com doenças cardiovasculares, respiratórias ou metabólicas. O estudo avaliou oito homens com idades entre 19 e 38 anos, os quais ingeriram 500 ml diários de suco de beterraba orgânica durante seis dias seguidos, antes de completar uma série de testes de ciclismo. Em outra ocasião, eles ingeriram um placebo de suco concentrado de cassis pelo mesmo período e tiveram de realizar a mesma rotina de exercícios. Após beber o suco de beterraba, o grupo conseguiu pedalar uma média de 11,25 minutos, 92 segundos a mais do que quando tomaram o placebo. Isso representa uma redução de aproximadamente 2% no tempo levado para percorrer uma determinada distância. A ingestão do suco de beterraba também fez com que o g rupo apresentasse pressão arterial mais baixa durante o período de repouso. Os pesquisadores ainda não tem certeza dos mecanismos exatos que fazem com que o nitrato do suco aumente a resistência. Mas eles acreditam que isso pode ser um resultado da transformação do nitrato em óxido nítrico no corpo, reduzindo o consumo de oxigênio no exercício. Os especialistas destacam que mais estudos devem ser feitos para entender melhor esses efeitos. Fonte: University of Exeter Outras Fontes: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/beterrabaorientacao.htm http://www2.petrobras.com.br/meio_ambiente/portugues/posters/posters/verduras/beterraba.htm saiba mais http://www.infoescola.com/plantas/beterraba/

8. Seguem com outros legumes e frutos

9. http://planetavegetariano.blogspot.com/2010/06/legumes-frutos-e-vegetais-e-suas.html Visitem também este blog Planeta vegetariano Mousse de limão Ingredientes: 1 lata de leite condensado de soja (SoyMilk) 1 caixinha de creme de soja 1/2 xícara de açúcar 300 a 500 gramas de tofu (quantidade que desejar) 1/2 copo de suco de limão (se preferir mais azedo, coloque mais) raspas de limão Preparo: Bata tudo no liquidificador, coloque em uma travessa ou taças, acrescente as raspas de limão e sirva bem gelado.

10. Molhos para Salada Ingredientes 150 ml da tahine (pasta de gergelim) 150 ml de água 80 ml de suco de limão 2 dentes de alho 1/2 colher (sobremesa) de sal Preparo Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme. Se o molho ainda estiver grosso demais, acrescente um pouco de água. O molho deve estar cremoso mas não líquido. Molho de Ervas Ingredientes 1 caixinha de creme de soja 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem 1 copo de salsinha 2 colheres (sopa) de manjericão 1 colher (sopa) cebolinha Sal e pimenta a gosto Tabasco a gosto Preparo Ponha todos os ingredientes no liquidificador e triture bem, até que não fique mais pedaços de folhas. Vinagrete de Mostarda Ingredientes 1 colher (sopa) de mostarda 1 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 1 colher (sopa) de suco de limão 3/4 de copo de azeite de oliva extra-virgem Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto Preparo Misture numa vasilha a mostarda, o vinagre, o suco de limão, e o sal. Com um garfo, adicione o azeite aos poucos, quase no gota a gota, batendo sem parar para criar um molho bem cremoso. Vai demorar um pouquinho mas não deixe de ir pingando o azeite e batendo sem parar, para criar uma emulsão. Dica - Os molhos podem ser conservados em geladeira, em recipiente fechado, por vários dias. Fonte: Adaptada de Simplesmente Delícia Poderá também gostar de: Salada de feijão branco ou grão-de-bico (vegana) Falafel de Lentilhas (vegana) Salada quente de feijão-fradinho (vegana) Esfiha (Vegana) LinkWithin Os nossos leitores gostaram igualmente de Emagreça! (uma série de dicas e dietas vegetarianas sobre como perder peso com saúde) Frases Famosas: Planeta Vegetariano: Cálcio na dieta vegana Inseto no meu lanche? Onde? | Marcadores: Receitas

11. Como aproveitar talos e cascas Doce da casca da melancia Tire a parte vermelha e a verde ,corte a parte branca, como gostar,em cubos ou tirinhas, Faça uma calda de açúcar com cravos da índia, canela se gostar,e suco da melancia. Cozinhe até que fique bem macia. Sirva gelado

12. Doce da casca de maracujá Retire a poupa e bata ligeiramente passe pela peneira. Numa panela,coloque para cada litro de água 1 copo de suco de maracujá,cravo e canela a gosto ,cozinhe as casas até ficarem macias,acrescente o açúcar e ¹/2 kg de açúcar para cada litro de água, cozinhe até ficar do seu gosto, como geléia ou em pedaços

13. Farofa com cascas de banana Coloque numa frigideira margarina,e refogue as cascas de banana nanica até ficarem macias , junte talos de couve refogado ,lingüiça refogada , beico, junte farinha de mandioca e de milho como gostar. Milk shake com casca de banana Cozinhe as cascas com água , quando estiverem macias,junte a uma calda caramelada ,açúcar e canela, bata no liquidificador com leite http://fitosaude.blogspot.com/2010/04/banana.html