CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Brazil_Region_Nordeste.svg<br />Alumn...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Entre vários aspectos da cultura- como a literatura, a música, a dança, o teatro- a...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />A culinária e o processo histórico da ocupação do território brasileiro tem uma rel...
Azeite de dendê ou óleo de palma, leite de coco, gengibre, pimenta.
Terreiros de candomblé para serem oferecidos aos Orixás.
Baiana do acarajé. </li></ul>Afrânio Peixoto (historiógrafo) diz em seu livro "Breviário da Bahia” : " a Bahia é um feliz ...
     CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA <br />Baiana do acarajé<br />Fuente:  http://pt.wikipedia.org/wiki/Baiana_do_acaraj...
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CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Acarajé<br />massa de feijão-fradinho, cebola e <br />sal, frita em azeite-de-dendê...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Pamonha feito de milho verde, leite e sal <br />ou açúcar. <br />Fuente: http://www...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Vatapá<br />pão molhado ou farinha de rosca, <br />fubá, gengibre, pimenta-<br />ma...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Caruru <br />é feito com o quiabo, a <br />pimenta-malagueta, <br />camarão seco e ...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Quindim<br />em Portugal dito brisa-do-Lis. <br />Tem como ingredientes gema de ovo...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Bobó trata-se de um creme pouco <br />consistente feito de mandioca com azeite-<br ...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL: BAHÍA<br />Escondidinho é um prato feito com<br />carne-seca  selecionada coberta com purê <br ...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Bolinho de Estudante<br />feito de tapioca e coco enrolado, é <br />frito e passado...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Baba-de-moça<br />gemas de ovos, leite de coco e calda<br />de açúcar fervidos até ...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Cuscuz de tapioca <br />Fécula da mandioca (tapioca), Coco <br />ralado, açúcar, ág...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Orixás de Candomblé<br />Fuente: http://ocandomble.wordpress.com/os-orixas/<br />
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Oferenda para os orixás<br />Fuente: http://toluaye.spaces.live.com/blog/cns!F4A722...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Candomblé culto dos orixás, de <br />origem totêmica e familiar, é uma das <br />re...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Na mitologia há menção de 600 orixás primários, divididos em duas classes, os 400<b...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Odudua, orixá também tido como criador do mundo, pai de Oranian e dos yoruba. <br /...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Nanã, orixá feminino dos pântanos e da morte, mãe de Obaluaiê. <br />Yewá, orixá fe...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Comida ritual : são as comidas específicas de cada Orixá, cujo preparo requer um <b...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />O que cada orixá come: <br />Odé (o provedor). Orixá da caça, senhor das florestas ...
CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />O que cada orixá come: <br />Exú (o comunicador). O senhor do principio e da transf...
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Exposição de Edith - "Culinaria Nordestina"

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Exposição de Edith - "Culinaria Nordestina"

  1. 1. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Brazil_Region_Nordeste.svg<br />Alumna: Edith Jiménez Juárez<br />Portugués 4º. Nivel CELE-UNAM<br />Profesora : Marisela Colín<br />Mayo 2010<br />
  2. 2. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Entre vários aspectos da cultura- como a literatura, a música, a dança, o teatro- a <br />culinária tem sua importância reconhecida e é tomada como uma indicação da <br />Identidade de como grupo humano. A sua variedade revela os recursos <br />naturais de que dispõe o homem na região onde vive, também, a cultura que <br />desenvolve. Vários aspectos da formação histórico-social e cultural de um povo estão <br />refletidos na forma como ele escolhe e faz seu alimento, ou seja, na sua culinária.<br />Fuente: http://www.google.com.br/search?hl=pt-BR&rlz=1R2GGLL_es&q=culinaria+bahia+fotos&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai= <br />
  3. 3. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />A culinária e o processo histórico da ocupação do território brasileiro tem uma relação, <br />com a chegada dos africanos.<br /><ul><li>Pratos de origem africana.
  4. 4. Azeite de dendê ou óleo de palma, leite de coco, gengibre, pimenta.
  5. 5. Terreiros de candomblé para serem oferecidos aos Orixás.
  6. 6. Baiana do acarajé. </li></ul>Afrânio Peixoto (historiógrafo) diz em seu livro "Breviário da Bahia” : " a Bahia é um feliz <br />consórcio do melhor de Portugal - a sobremesa e a preferência pelos pescados, e da <br />Costa da África - o óleo de dendê, com outros temperos e condimentos, e pimenta, <br />muita pimenta benzendo tudo…..Pouca coisa do índio, que não tinha quase cozinha."<br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Bahia<br />
  7. 7. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA <br />Baiana do acarajé<br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Baiana_do_acaraj%C3%A9<br />
  8. 8. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />A baiana do acarajé (ou simplesmente baiana) é como são chamadas as mulheres que<br />se dedicam à profissão de vendedora de acarajé e outras iguarias da culinária baiana.<br />"O que é que a baiana tem?" <br />Dorival Caymmi : "Tem torso de seda, tem! / Tem brincos de ouro tem! / Corrente de<br /> ouro tem! / Tem pano-da-costa, tem! / Sandália enfeitada, tem!“.<br />Ari Barroso …….. mas sobretudo aquilo que tem a baiana em seu coração é<br /> "Sedução, cangerê, ilusão, candomblé“.<br />Carmen Miranda : “A preta do Acarajé” ….. Dez horas da noite, na rua deserta a preta <br /> mercando parece um lamento.........Ô acarajé ecó olalai ô ô.<br />Atualmente é uma profissão regulamentada pelo decreto municipal de Salvador <br />e portarias subsequentes, que indicam, inclusive, a padronização de indumentária <br />e tabuleiro, zelando principalmente pela higiene na preparação e manuseio do alimento. <br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Baiana_do_acaraj%C3%A9<br />
  9. 9. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Acarajé<br />massa de feijão-fradinho, cebola e <br />sal, frita em azeite-de-dendê, pimenta <br />recheado com camarão seco. <br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm<br />
  10. 10. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Pamonha feito de milho verde, leite e sal <br />ou açúcar. <br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm<br />
  11. 11. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Vatapá<br />pão molhado ou farinha de rosca, <br />fubá, gengibre, pimenta-<br />malagueta, amendoim, castanha <br />de caju, leite de coco, azeite-de-<br />dendê, cebola e tomate, camarões ou<br />peixe ou bacalhau ou com carne de <br />Frango e arroz. <br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Vatap%C3%A1<br />
  12. 12. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Caruru <br />é feito com o quiabo, a <br />pimenta-malagueta, <br />camarão seco e <br />dendê.<br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Caruru_(prato)<br />
  13. 13. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Quindim<br />em Portugal dito brisa-do-Lis. <br />Tem como ingredientes gema de ovo, <br />açúcar e coco ralado. <br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm. <br />
  14. 14. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Bobó trata-se de um creme pouco <br />consistente feito de mandioca com azeite-<br />de-dendê, pimenta, sal e um pouco de <br />camarão seco, mandioca e leite de coco. <br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm<br />
  15. 15. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL: BAHÍA<br />Escondidinho é um prato feito com<br />carne-seca selecionada coberta com purê <br />de aipim (mandioca) e queijo. <br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Escondidinho<br />
  16. 16. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Bolinho de Estudante<br />feito de tapioca e coco enrolado, é <br />frito e passado no açúcar com<br />canela.<br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm<br />
  17. 17. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Baba-de-moça<br />gemas de ovos, leite de coco e calda<br />de açúcar fervidos até ser tornarem <br />um creme consistente.<br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm<br />
  18. 18. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Cuscuz de tapioca <br />Fécula da mandioca (tapioca), Coco <br />ralado, açúcar, água ou leite.Doce ou <br />salgado.<br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm<br />
  19. 19. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Orixás de Candomblé<br />Fuente: http://ocandomble.wordpress.com/os-orixas/<br />
  20. 20. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Oferenda para os orixás<br />Fuente: http://toluaye.spaces.live.com/blog/cns!F4A72278C852A001!2903.entry<br />
  21. 21. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Candomblé culto dos orixás, de <br />origem totêmica e familiar, é uma das <br />religiões afro-brasileiras praticadas <br />principalmente no Brasil, pelo chamado <br />povo do santo. <br />A religião que tem por base a anima (alma)<br />da Natureza, sendo portanto chamada<br />de anímica. <br />Sacerdotes africanos que foram <br />escravizados e trazidos da África para <br />o Brasil, juntamente com seus Orixás <br />Entre 1549-1888. <br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Candombl%C3%A9<br />
  22. 22. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Na mitologia há menção de 600 orixás primários, divididos em duas classes, os 400<br />do Orun (“Ceu”) e os segundos da Aiye (“Terra”). <br />Exu, orixá guardião dos templos, encruzilhadas, passagens, casas, cidades e <br />das pessoas, mensageiro divino dos oráculos. <br />Ogum, orixá do ferro, guerra, fogo, e tecnologia. <br />Oxóssi, orixá da caça e da fartura. <br />Logunedé, orixá jovem da caça e da pesca <br />Xangô, orixá do fogo e trovão, protetor da justiça. <br />Ayrà, Usa branco, tem profundas ligações com Oxalá e com Xangô. <br />Obaluaiyê, orixá das doenças epidérmicas e pragas, orixá da cura. <br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Orix%C3%A1<br />
  23. 23. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Odudua, orixá também tido como criador do mundo, pai de Oranian e dos yoruba. <br />Oranian, orixá filho mais novo de Odudua. <br />Baiani, orixá também chamado Dadá Ajaká. <br />Olokun, orixá divindade do mar. <br />Olossá, Orixá dos lagos e lagoas. <br />Oxalufon, Qualidade de Oxalá velho e sábio. <br />Oxaguian, Qualidade de Oxalá jovem e guerreiro. <br />Orixá Oko, orixá da agricultura.<br />Oxumaré, orixá da chuva e do arco-íris, o Dono das Cobras. <br />Ossaim, orixá das Folhas sagradas, conhece o segredo de todas elas. <br />Oyá ou Iansã, orixá feminino dos ventos, relâmpagos, tempestades, e do rio <br />Níger. <br />Oxum, orixá feminino dos rios, do ouro, jogo de búzios, e protetora dos recém nascidos. <br />Iemanjá, orixá feminino dos lagos, mares e fertilidade, mãe de muitos orixás.<br />
  24. 24. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Nanã, orixá feminino dos pântanos e da morte, mãe de Obaluaiê. <br />Yewá, orixá feminino do Rio Yewa, considerada a deusa da beleza, da adivinhação e da fertilidade. <br />Obá, orixá feminino do Rio Oba, uma das esposas de Xangô, é a deusa do amor. <br />Axabó, orixá feminino da família de Xangô. <br />Ibeji, divindade protetor dos gêmeos. <br />Irôco, orixá da árvore sagrada, (gameleira branca no Brasil). <br />Egungun, Ancestral cultuado após a morte em Casas separadas dos Orixás. <br />Iyami-Ajé, é a sacralização da figura materna, a grande mãe feiticeira. <br />Omulu, Orixá da morte. <br />Onilé, orixá do culto de Egungun. <br />Onilê, orixá que carrega um saco nas costas e se apóia num cajado. <br />Oxalá, orixá do Branco, da Paz, da Fé. <br />OrixaNlá ou Obatalá, o mais respeitado, o pai de quase todos orixás, criador do mundo e <br />dos corpos humanos. <br />Ifá ou Orunmila-Ifa, Ifá é o porta-voz de Orunmila, orixá da adivinhação e do destino, <br />ligado ao Merindilogun. <br />Fuente : http://pt.wikipedia.org/wiki/Orix%C3%A1<br />
  25. 25. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />Comida ritual : são as comidas específicas de cada Orixá, cujo preparo requer um <br />Ritual, esses alimentos são oferecidos aos Orixás acompanhados de rezas e <br />cantigas. Durante a festa ou no final, em grande parte são distribuídas para todos <br />os presentes. São chamadas comida de axé, pois acredita-se que o Orixá aceitou a <br />oferenda e impregnou de axé as mesmas.<br />Exú, Ogum, Xango e Iemanjá<br />Fuente: http://pt.wikipedia.org/wiki/Tabela_Orixas-Voduns-Nkisis<br />
  26. 26. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />O que cada orixá come: <br />Odé (o provedor). Orixá da caça, senhor das florestas e de todos os seres que a <br />habitam, orixá da fartura e da riqueza, protetor dos agricultores, símbolo de <br />prosperidade. Ofertam-lhe o axoxo (milho cozido com fatias de coco fresco) aos pés <br />de uma árvore, em busca de sucesso econômico. Aprecia frutas de vários tipos. <br />Ogum (o guerreiro). Orixá da guerra, a maior delas desde os primórdios da humanidade <br />é a luta pela sobrevivência. Por isso Ogum consagrou-se um grande guerreiro <br />porque sempre conduziu a humanidade na luta pelo sustento, pelo pão e pelo progresso. <br />A ele oferece-se inhame (tubérculo) assado, milho torrado e aluá (bebida fermentada de <br />rapadura de gengibre), inhame assado e espetado com taliscas de Mariwo <br />(folha da palmeira), também come inhame simplesmente cortado ao meio, passado <br />mel e dendê. Recebe feijão preto em forma de feijoada, milho vermelho torrado e enfeitado<br />com coco. <br />Fuente: http://vodunabeyemanja.blogspot.com/2009/10/o-que-come-cada-orixa-1-parte.html<br />Fuente: http://www.nordesteweb.com/links11/nelink_2001.htm<br />
  27. 27. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />O que cada orixá come: <br />Exú (o comunicador). O senhor do principio e da transformação. Deus da terra e do fogo. <br />Ele é a ordem, aquele que se multiplica e se transforma na unidade elementar da <br />existência humana. Ele come farofa que tem como constituinte na sua preparação o azeite<br />de dendê que se mistura com farinha de mandioca grossa em quantidades proporcionais. <br />Oxum (a dona da fecundidades é das águas). É a rainha de todos os rios. Vaidosa, é a <br />mais importante entre as mulheres da cidade, é a dona da fecundidade das mulheres, a <br />dona do grande poder feminino. Come o ipeté, comida a base de inhame temperada com <br />camarão e dendê. Ado é uma comida ritual feita de milho vermelho torrado e moído em <br />moinho e temperado com azeite de dendê e mel. A quem quiser engravidar pode oferecer-<br />Lhe Omolocum (feijão fradinho, dendê, camarão seco, cebola e ovos inteiros cozidos). <br />Fuente : http://vodunabeyemanja.blogspot.com/2009/10/o-que-come-cada-orixa-1-parte.html<br />
  28. 28. CULINÁRIA NORDESTE BRASIL : BAHÍA<br />O que cada orixá come: <br />Logunedé (dono da riqueza e beleza). Como sua principal característica é a beleza, as <br />pessoas recorrem a ele quando querem ser notadas, pois a alquimia de oferecer-lhe <br />milho cozido, com feijão fradinho acompanhado de um peixe assado em folha de <br />bananeira transfere a este indivíduo o encanto deste orixá.<br />Iansã (a mulher guerreira). Nasce da água e do fogo, da tempestade, do raio que corta o <br />céu no meio da chuva, é a filha do fogo. Mas com nove acarajés pode-se conseguir<br />vencer grandes batalhas e atingir as maiores dádivas junto a Iansã. Esta deusa<br />também se alimenta de farofa de mandioca refogada no dendê, camarão defumado e <br />cebola ralada tudo levado ao fogo com uma pitada de sal.<br />Fuente: http://vodunabeyemanja.blogspot.com/2009/10/o-que-come-cada-orixa-1-parte.html<br />
  29. 29. OBRIGADA<br />Município de Itabuna<br />Município Rio de Contas<br />Município de Jequié<br />Chapada diamantina<br />Bairro Pelourinho<br />Farol da Barra<br />

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