[1] O documento discute o tema da segurança alimentar mundial e as projeções para 2050, com foco no aumento populacional e necessidade de aumentar a produção agrícola em 60%. [2] Também aborda o problema das perdas e do desperdício de alimentos, que representam 30% da produção total e cuja redução em 50% poderia resolver 25% da necessidade de aumento da oferta. [3] Por fim, analisa as perdas e desperdícios por região e atividade agrícola, concluindo que a coleta de

1. DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO
Seminário
Segurança Alimentar e Cidadania
NEPA / UNICAMP
Desperdício, Crise Alimentar e Banco de
Alimentos
Walter Belik
Campinas , 2013

2. Situação da Segurança Alimentar Mundial

3. Situação da Segurança Alimentar

4. Situação da Segurança Alimentar

5. Correlação Positiva entre Pobreza e Subnutrição

6. Situação da Segurança Alimentar
A relação entre desnutrição infantil
crônica (Estatura/Idade) e adequação
energética é fraca
Uma alimentação pobre baseada
unicamente em cereais, tubérculos
e raízes pode levar a desnutrição
infantil crônica

7. Preços Agrícolas

8. Causas do Aumento de Preços
Oferta
• Frustração de safras
• Baixo crescimento da
oferta
• Baixo nível dos
estoques mundiais
Demanda
• Maior demanda por
alimentos
• Maior demanda por
biomassas energéticas
• Barreiras Comerciais
Volatilidade nos Preços
Pressões no Mercado
Financeiro

9. Projeções para 2050
Fonte: FAO e BBC
•A produção de alimentos terá que
crescer 60% até 2050;
•O incremento nos rendimentos agrícolas
de arroz, trigo,soja e milho serão
insuficientes para alimentar o mundo em
2050;
•O consumo de carnes deverá subir d e 32
para 52 kg/capita/ ano;
•Disputa alimentos vs. matérias-primas
energéticas (demanda por energia deve
aumentar 100% até 2050);
•A mudança climática traz novos desafios
para a produção;
•Escassez de terras (preços em disparada)
e água (+ 100%) (atualmente 36% da
população mundial está em áreas sem
disponibilidade de agua))

10. Projeções para 2050
Vamos aumentar a produção!
• Difusão de novas tecnologias (biotecnologias,
OGM, nanotecnologias etc);
• Investimento em tecnologia e educação;
• Intensificação do uso da terra;
• Novas áreas com potencial para a
agropecuária;

11. Projeções para 2050
Fonte: FAO e BBC
Considerando a parte comestível da produção de
alimentos para fins alimentares e energéticos de 6
bilhões de toneladas

12. Projeções para 2050
Vamos reduzir as perdas e o desperdício!
• Considerando que as perdas e o desperdício representam 30%
sobre tudo que é produzido para consumo humano, uma
redução de 50% no desperdício resolveria 25% do problema
de oferta para 2050;
• A agricultura é responsável por 12-14% das emissões de gases
estufa, podendo chegar a 30% se considerarmos a toda a
cadeia do agronegócio e a conversão de novas áreas para a
produção; O desperdício corresponde ao que é produzido de
gases nos EUA atualmente.
• O consumo de água limpa anual para produzir o que é
desperdiçado representaria 230 km3 ou o equivalente a toda
a água que corre anualmente pelo do Rio Volga
• A área necessária para a produção do que é perdido ou
desperdiçado representa 1,4 bilhão de ha ou 30% das áreas
agricultáveis;
• O custo direto anual das P&D (excluindo a pesca) é de US$
750 bilhões (aprox. 1/3 do PIB brasileiro)

13. Definições
Perda de massa ou valor
nutricional em produtos
originalmente destinados
ao consumo humano.
Ocorrem na fase inicial da
produção (no campo), no
transporte ou estocagem.
Deve-se a problemas no
processo produtivo ou a
eventuais variações de
preços
Alimento apropriado pelo
consumo humano que é
descartado.
Ocorre na fase de
comercialização, restauração
ou no consumo doméstico.
Deve-se a problemas de
planejamento ou previsão de
vendas (data de validade) ou
mesmo a falta de consciência
do consumidor

14. Questões Metodológicas
• Perdas “normais” vs “anormais”;
• Ano da coleta de dados (2009)
• Cálculos em peso transformado em energia;
• Conversão de perda de qualidade ou preço em peso;
• Parte Comestível;
Problemas:
–
–
–
–
–
Comparação de diferentes sistemas produtivos
Diferentes Culturas Alimentares
Referências para estudos de caso
Literatura antiga
Descarte baseado no peso

15. P&D em Frutas e Vegetais no Mundo
Perdas em Frutas e Vegetais
60%
50%
40%
30%
Consumo
Distribuição
20%
Processamento
10%
Pósclheita
0%
Fonte: Save Food
Latin America
South & Southeast Asia
North Africa, West & Central Asia
Subsahara Africa
Industrialized Asia
North America & Oceania
Europe
-10%
Agricultura

16. P&D por Região e por Atividade
América Latina e Caribe
Sul e Sudeste da Ásia
Norte e Centro da África e Europa Central
Africa Subsaariana
Japão, Coréia e China
América do Norte e Oceania
Europa (incl. Rússia)
0%
Agricultura
10%
Póscolheita
20%
30%
40%
Processamento
Fonte: Save Food
50%
60%
Comercialização
70%
Consumo
80%
90%
100%

17. P&D por Atividade no Mundo
Distribuição das P&D parte comestível no mundo
22%
32%
12%
Agricultura
Póscolheita
Processamento
Comercialização
Consumo
11%
23%
Fonte: Save Food

18. P&D por atividade e Região
(em milhões de toneladas ano)
450
400
América Latina e Caribe
350
Sul e Sudeste da Ásia
300
Norte e Centro da África e Europa
Central
250
200
Africa Subsaariana
150
Japão, Coréia e China
100
50
América do Norte e Oceania
0
Europa (incl. Rússia)
Fonte: Save Food

19. P&D por atividade e Região
(em porcentagem)
40
35
7
30
25
%
20
14
15
15
28
10
5
7
12
9
0
Produção
2
2
Transporte e Processamento
Armazenagem
Desenvolvidos
5
Distribuição
Em desenvolvimento
Consumidor

20. P&D na ALC
(em milhões de toneladas ano)
Produção* e Perdas na América Latina e Caribe (2009)
800
700
600
500
400
711
300
200
373
100
126
0
Produção Bruta
P&D
Parte comestível
* Cereais, grãos, leguminosas, oleaginosas, raízes e tubérculos, frutas e vegetais, carnes, peixe , ovos
Fonte: Save Food
e leite

21. Produção e Consumo de Alimentos
Alimento
Consumido
P&D
Partes com potencial
para serem consumidas
por humanos mas não
são consumidas
Partes não consumidas
Partes não
comestíveis
Partes não
comestíveis
Partes e Frações não consumidas por
humanos
Fonte: SIK

22. Como Diminuir as P&D?
Prevenção
Doações
Alimentação Animal
Matéria Prima Industrial
Bio Fermentação
Compostagem
Incineração
Aterro

23. Conclusões
• Considerando-se os valores médios e as falhas metodológicas das
pesquisas as P&D não são tão elevadas no Brasil;
• A coleta de alimentos desperdiçados representa a melhor
alternativa no Curto Prazo e é aquela que não interfere no sistema
econômico.
• Como os bancos de alimentos no Brasil não atuam na parte de
processados a disponibilidade de coleta é ainda menor;
• Assistência Técnica Rural, Tecnologia de Alimentos e Educação
Alimentar ao Consumidor permitem reduzir as perdas e melhorar o
aproveitamento do alimento que antes era desperdiçado.
• Combater o desperdício é aumentar a disponibilidade de alimento
reduzindo a pressão sobre os recursos naturais e a emissão de
gases que provocam o efeito estufa;

24. Obrigado