O documento discute estratégias de comercialização para a agroecologia, incluindo mercados locais, feiras, sacolas, compras coletivas, lojas e restaurantes. Também aborda os desafios e oportunidades do consumo e produção de alimentos, como a redução da diversidade alimentar e o domínio de poucas empresas no mercado global de alimentos.

1. Centro Paranaense de Referência em Agroecologia - CPRA
Capacitação em Agroecologia para Profissionais
14 a 16 de setembro de 2015
Ivo Barreto Melão
Engenheiro Agrônomo
Área de Socioeconomia e Comercialização
Consumo e Mercados para a
Produção Agroecológica

2. Que idéia fazemos do Consumo?
Que oportunidades a AF tem em relação ao Mercado?
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção e de mercado queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
A fome ainda está presente?
Que responsabilidades temos em relação a
segurança e a soberania alimentar?

3. Chade - Família Aboudakar, acampamento Breidjing
Gasto semanal com alimentação: US$ 1,23
Comida favorita: sopa com carne fresca de ovelha
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?

4. Butão - Família Namgai, aldeia Shingkhev
Gasto semanal com alimentação: US$ 5,03
Comida favorita: cogumelo, queijo e carne
de porco
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?

5. Equador - Família Ayme, Tingo
Gasto semanal com alimentação: US$ 31,55
Comida favorita: sopa de batata com repolho
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?

6. Reino Unido - Família Bainton, Clingbourne
Gasto semanal com alimentação: US$ 253,15
Comida favorita: abacate, coquetel de camarão,
sanduiche de maionese, frango c/ gergelim, bolo
de caramelo/chocolate
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?

7. Estados Unidos - Família Revis, Carolina do Norte
Gasto semanal com alimentação: US$ 341,98
Comida favorita: massa, batata, frango c gergelim
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?

8. Alemanha - Família Melander, Bargteheide
Gasto semanal com alimentação: US$ 500,7
Comida favorita: batata frita c/ cebola, bacon
c/arenque, massa frita c/ ovo e queijo, pizza. pudim
Fonte: Menzel, D’Aluisio, Nestle, 2005 (Hungry Planet)
Estamos produzindo alimentos?
Os alimentos são seguros?
Nós sabemos o que comemos?
Que modelo de produção queremos?
A que custos estamos produzindo e consumindo?
E a fome?

9. O que é o Consumo ?
Consumir é utilizar elementos da cultura material
para a reprodução física e social
e para cumprir objetivos sociais.
Usos do consumo
• Construir laços sociais
• Demarcar fronteiras importantes
• Construir e fortalecer identidades
• Comunicar valores e posição
hierárquica
• Demarcar pertencimento
• Demarcar diferenciação social
• Protestar e resistir
Entender Intervir
reflexão crítica  transformação
Consumo Responsável
É a capacidade de cada ator social
escolher serviços e produtos
de forma a contribuir para melhoria da
qualidade de vida
da sociedade e do meio ambiente.

10. Redução da Base Alimentar
 250/300 mil plantas identificadas
 10/50 mil são comestíveis
 150/200 alimentação humana/agricultura Industrial
 30 dão origem a 95% nutrição humana
 9 proporcionam 75% da energia da dieta humana
 3 oferecem 60% das calorias e proteínas p/ os seres humanos (arroz, milho e trigo)
Mercado de Alimentos no Mundo
• menos de 20 inserem-se no comércio internacional
• 4 (trigo, arroz, milho e batata), representam mais de 50% consumo
• 1/3 de todo o alimento processado do planeta está nas mãos de 30 empresas
• 5% controlam 75%do comércio internacional de grãos
• do total e venda dos agrotóxicos, 75% são dominadas por 6 companhias
• 91% do setor de produção e venda de sementes é dominada pela Monsanto
• marcas como a Nestlé, Monsanto, Unilever, Tesco, Wal-Mart, Bayer e Cargill
dominam a produção e distribuição da maior parte dos alimentos processados no mundo

11. Fome no Mundo
✔ 30 milhões de crianças dos países em desenvolvimento apresentam baixo
peso ao nascer (24%)
✔ 150 milhões de crianças abaixo de 5 anos com desnutrição
✔ 250 milhões de adultos (especialmente mulheres) dos países em
desenvolvimento apresentam baixo peso
✔ 1 bilhão de pessoas de todas as idades são afetadas em maior ou
menor grau pela carência de micro nutrientes (Ferro, Vitamina A, Iodo e Zinco)
✔ 1 bilhão de pessoas com sobrepeso
✔ 300 milhões de pessoas com obesidade
Pessoas desnutridas no mundo
856,4 (14%)
833,9 (15%)
855,1 (16%)
944,8 (21%)
Nº de pessoas
2001-2003
1995-1997
1990-1992
1979-1981
Período
 1 bilhão (90/92)  805 milhões de pessoas
(FAO, 2014)
(milhões – FAO 2004)
Consumo de Alimentos

12. Fome no Brasil
✔ 32 milhões de brasileiros (9 milhões de famílias) - problema de fome
✔ 15,5 milhões localizados em cidades e 16,5 milhões em área rural
Políticas Públicas:
✔ Programa Bolsa Família
✔ Mercados institucionais – PNAE e PAA
✔ Crescimento da oferta de alimentos
✔ Aumento da renda dos mais pobres e geração de empregos
✔ Governança, transparência e participação da sociedade,
com a recriação do CONSEA e o SISAN (Lei Federal nº 11.346, de 15/09/2006)
BRASIL FORA DO MAPA DA FOME (FAO 2014)

13. Panorama Mundial da Agricultura Orgânica
✔ mais de 150 países (Europa, EUA, Japão, Austrália e A.Sul)
✔ mais de 37 milhões de há
✔ 1,9 milhões de produtores
✔ Fatores: - custos dos sistemas convencionais
- exigência de consumidores
“produtos limpos, saudáveis e ecológicos”
✔ Mercado mundial: US$64 bilhões (EUA 44% – Europa 41%)
crescimento 25 a 30 % ao ano
✔ Mercado: Norte/Sul - matéria-prima orgânica
(produtos tropicais, commodities)
Norte/Norte - produtos de maior valor agregado

14. Continentes Área
(milhões ha)
% Produtores
(mil)
%
Oceania 12,2 32 19 1
Europa 11,2 30 323 17
A. Latina 6,8 18 304 16
Ásia 3,2 9 665 35
A. Norte 3.0 8 19 1
Africa 1,1 3 570 30
Total 37,5 100 1.900 100
Área no mundo sob manejo orgânico - 2012
Fonte: FiBL & IFOAM (2014): The World of Organic Agriculture.
Área de países na AL sob manejo orgânico
com produção certificada – 2012

15. Panorama do Brasil
✔ 90 mil estabelecimentos, 42 % pecuária, 33 % lavouras temporárias
(IBGE, 2006)
✔ 6,5 milhões de há (IBD, 2006) – certificada + transição
✔ diversificação de produtos- café, frutas, erva-mate,horticultura,
extrativismo
Panorama do Paraná
✔ 7.527 estabelecimentos, 40 % do BR
✔ mais de 100 milhões de ton e de 5 mil
produtores
✔ 90,5 % área até 50 há, 41,5 % na faixa
de 1 a 5 há (agricultura familiar)

16. 3.648 3.789
4.331
6.520
5.300
4.751
7.245
2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09
52.270
66.256
77.971
94.448
107.230
124.323
138.241
2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09
Agroecologia no Paraná
Número de Produtores
(SEAB/DERAL)
Área plantada
(SEAB/DERAL)
CULTURAS Área(há) Produção(t) Nº produtores
SOJA 1.125 3.073 155
MILHO 1.704 9.147 784
TRIGO 247 532 74
FEIJÃO 973 1.604 730
ARROZ 1.110 5.207 602
CAFÉ 166 285 41
MANDIOCA 843 15.320 1.700
FRUTAS 1.409 15.120 804
HORTALIÇAS 1.912 59.220 1.810
PL. MEDICINAIS 405 1.748 359
CANA-AÇÚCAR 306 16.175 318
ERVA MATE 1.792 14.720 84
FUMO 102 224 52
ALGODÃO 3 6 3
TOTAL 12.038 139.866 7.346
Fonte: EMATER/PR
Área, produção e produtores – 2011/12

17. LOCALIZAÇÃO DA PRODUÇÃO ORGÂNICA NO PARANÁ

18. Mercados – balizadores teóricos
(NSE – Max Weber, Karl Polany, Granovetter, Bourdieu, entre outros)
• A Economia (teoria neoclássica) – homo economicus como ser abstrato e
genérico; mesmo comportamento econômico; maximização do lucro onde
“o indivíduo atua sempre segundo a racionalidade econômica”.
• O Mercado como um mecanismo abstrato e asséptico que exerce um papel de
coordenação entre oferta e demanda
• Em Weber:- há o “ator econômico”,fruto de condições sociais e históricas;
- ocorre uma “ação econômica social” e outras racionalidades
resultantes da cultura, do direito, da política, da religião, etc
- idéia de interesse(s) – normatizam os aspectos éticos e morais no
processo de “regateio”
• Dimensão socializadora nas relações econômicas e mercantis
“a economia do homem, como regra geral, está submersa em suas relações
sociais”
“ o mercado só existe como construção social” - a partir das regras, normas e
paixões

19. Mercados Locais
Mercados Locais
- Estratégia para promover e garantir a soberania e
segurança alimentar.
Auto-consumo
familiar
Comunidade Município
Região Exterior
-Venda direta
nas comunidades
- Feiras e festas
comunitárias
-Feiras
-Pontos fixos
-Aliança com
pequeno varejo
-Mercado
Institucional
-Feiras regionais
-Mercados de colheita
-Aliança com
pequeno varejo
-Mercado
institucional
-Exportação
-Redes de
mercados
“Diversificar estratégias”
Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
2
4
3
5
1

20. CONDIÇÕES
•Barraca
•Clientela
•Boa Comunicação
•Regulamento
DESVANTAGENS
•Deslocamentos
•Horários fixos
•Desconforto
•Ponto/Local
VANTAGENS
•Pgto à vista
•Clientela fiel
Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Circuitos Curtos de Comercialização - Feiras

21. CONDIÇÕES
•Sacola
•Deslocamentos regulares
DESVANTAGENS
•Deslocamentos freqüentes
•Grande diversificação de produtos
•Pouco tempo p/produção
•Número suficiente de clientes
VANTAGENS
•Pagamento à vista
•Clientela fiel
•Planejamento produção
•Venda completa
Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Circuitos Curtos de Comercialização - Sacolas

22. Compras
coletivas
Ser Consum'Ator
CPRA e COPEL
Ser Consum'Ator
UEPG/Lama e Petrobrás
Cheque Verde
ACOPA
Relação Produtor x Consumidor
Ser Consum’Ator
Termo de Responsabilidade
Compromissos dos produtores:
- entrega semanal
- estar presente na entrega
- dar notícias sobre os cultivos
- receber visitas dos consumidores
- transparente nos preços e técnicas de trabalho
Compromissos dos consumidores:
- pagar antecipadamente a produção
- assegurar o acompanhamento na distribuição
- gerir as situações de ausências
- avisar antecipadamente quando sair do grupo
Compromissos comuns:
- dividir os riscos e benefícios da produção
- informar o grupo sobre os problemas encontrados
- planejamento da produção e colheita
- definição dos preços, mix de produtos, sacolas

23. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Circuitos Curtos de Comercialização – lojas e restaurantes
DESVANTAGENS
•Logística (estacionamento,
•divulgação, funcionários)
•Legislação sanitária
•Fornecedores
CONDIÇÕES
•Diversidade produtos
•Local/ponto
•Treinamento pessoal
VANTAGENS
• Boas vendas
• Giro
• Escoamento da
produção

24. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Venda direta ao Consumidor na propriedade – Colhe e pague
DESVANTAGENS
•Logística na propriedade
(estacionamento, placas,
pessoas atender)
•Perdas Pisoteio
CONDIÇÕES
•Consumidor colhe
•Sinalização
•Espaçamento
VANTAGENS
• Sem custos colheita
• Atração Clientela

25. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Venda direta ao Consumidor – eventos,feiras regionais, festas
CONDIÇÕES
•Produtos bem
apresentados
•Boa comunicação
VANTAGENS
Contatos
• Prova e degustação
• Marketing
•Lista de contatos
DESVANTAGENS
•Alto custo
•Horários prolongados
•Perdas
•Foco do evento

26. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Venda direta ao Consumidor na propriedade – restaurante, gôndolas
CONDIÇÕES
•Recepção de grupos
•Respeito aos horários
•Maior infraestrutura
•(restaurante, pousada)
VANTAGENS
• Diminui custos
•Prova e degustação
• Lista de clientes
• Agregação de valor
DESVANTAGENS
•Logística finais de semana
(estacionamento, placas
banheiros, funcionários)

27. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Mercado Institucional
Programa Nacional
de Alimentação Escolar (PNAE)
• Ensino fundamental e pré-escolar
• Merenda Agroecológica
(produtos semi-elaborados
e in natura)
• R$ 20 mil/ano/agricultor
Programa de Aquisição
deAlimentos (PAA)
• Fome Zero
• Produtos orgânico+ 30% valor final
• R$ 8 mil/ano/ agricultor

28. Mercados para a Agroecologia e Agricultura Orgânica
Mercado de Varejo - supermercados
Regularidade - Diversidade - Qualidade
•20 a 40 tipos de produtos
•Embalagens diferenciadas / Repositores
•Prazos de recebimentos
•Margens pequenas/sobras e perdas (5-20%)
•Embalagens pequenas
•Praticidade e fácil preparo
•Pronto para o Consumo
Produtor = 30%
Intermediário =33%
Supermercados = 37 %

29. Centro Paranaense de Referência em Agroecologia
Estrada da Graciosa, 6.960 CEP 83327-055 – Pinhais – PR
Fone: (41) 3544-8100 | agroecologia@cpra.pr.gov.br
www.cpra.pr.gov.br
Muito Obrigado!
Ivo Barreto Melão
Engenheiro Agrônomo
melao@cpra.pr.gov.br