A rapadura é um doce típico da América Latina feito de cana-de-açúcar e popular no Nordeste brasileiro. O Nordeste é o maior produtor no Brasil, com o Ceará sendo o maior produtor da região. A rapadura tem alto valor calórico e é rica em vitaminas, minerais e proteínas.

3. É típica do Nordeste do Brasil e de diversas outras
regiões da América Latina, onde recebe diferentes
nomes como: panela (Colômbia, Venezuela,
México, Equador e Guatemala), piloncillo(México),
papelón (Venezuela e Colômbia), chancaca (Bolívia
e Peru), empanizao (Bolívia) ou tapa de dulce
(Costa Rica). O nome rapadura (ou a variação
raspadura) é utilizado também na Argentina, na
Guatemala e no Panamá. Seu uso também é
disseminado na Índia.
Na América Latina, a Colômbia é o primeiro
produtor, com 1 milhão de toneladas anual e o
segundo mundial depois da Índia.
A Região Nordeste é a maior produtora de
rapadura do Brasil, onde o Ceará aparece como
maior produtor.

4. Cana de açúcar:
É uma planta proveniente do sul
e sudeste da asiático. Foi introduzida no
Brasil no século XVI.

5. Amendoim Moído com casca
Ingredientes:
 500g de amendoim com casca
 2 xícaras de açúcar
 1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
 Coloque em uma panela o amendoim e o
açúcar, leve ao fogo até o açúcar ficar
dourado (caramelar), com a panela ainda
no fogo, coloque o leite condensado e
misture mexendo rapidamente.

6. No Brasil é basicamente utilizada em
substituição ao açúcar ou para consumo
direto, em lascas, como sobremesa.
No Nordeste brasileiro foi muito utilizada
pelo sertanejo, junto com a farinha, para
ser consumida no local de trabalho. À
rapadura também podem ser adicionados
ingredientes como castanha de caju,
coco, amendoim, entre outros.

7. A rapadura é famosa pelo seu alto
valor calórico, sendo rica também em
vitaminas, minerais e proteínas.
O produto está inserido na merenda
escolar em alguns estados do Nordeste,
como Ceará, Paraíba e Pernambuco.