Águas Residuárias do Processo de Beneficiamento do Fruto Cafeeiro. Um Estudo de Caso

1. ÁGUAS RESIDUÁRIAS DO
PROCESSO DE
BENEFICIAMENTO DO FRUTO
CAFEEIRO,
UM ESTUDO DE CASO.
Trabalho Pós Graduação em Mídias na Educação
Aluno: Alcides Alves de Freitas

2. INTRODUÇÃO
• A importância do fruto cafeeiro;
• Processamento dos fruto;
• Águas Residuárias do Café (ARC);
• Reuso das ARC`s

3. OBJETIVOS
• Revisão de literatura;
• Apresentação de um modelo de tratamento
economicamente viável e ambientalmente
correto.

4. DESENVOLVIMENTO

5. CONTEXTO HISTÓRICO
• O café originou-se na Etiópia;
• O fruto cafeeiro expandiu pela Europa no ano
de 1592;
• O café foi inserido no Brasil no ano de 1927.

6. IMPORTÂNCIA
SÓCIO – ECONÔMICA
DO CAFÉ
• A região sudeste é a maior produtora nacional
do grão;
• A atividade cafeeira envolve muitas incertezas
e riscos.

7. Qualidade Cafeeira
• Para a obtenção de um boa qualidade do grão é
necessário alguns cuidados como:
• Capricho na condução da lavoura;
• Capricho na colheita;
• Capricho na secagem.

8. PRODUCÃO CAFEEIRA

9. Processamento do café
Segundo HALAL 2008, ‟dos
processamentos dos grãos de café, o mais
simples envolve procedimentos como
separação de semente, secagem dos grãos,
torra e moagem dos grãos secos ˮ.

10. Processamento do café

11. CAFÉ NATURAL
FONTE: CENTRO DE PRODUÇÕES
TECNICAS,2010
FONTE:RIBEIRO ,2012

12. Café despolpado ou lavado
FONTE:<http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=19639 >2009

13. Café Cereja descascado
FONTE:Pé de Café,2012

14. PROCESSO
DE
BENEFICIAMENTO
DO
FRUTO CAFEEIRO.

15. VIA SECA
• O fruto cafeeiro sai
direto da lavoura para
ser secado com casca
ao natural em terreiros
ou secadores
mecânicos, podendo
os frutos antes de ir
para secagem,
passarem pelo
equipamento
lavador/separador de
café.
FONTE:Nasser,2010

16. VIA ÚMIDA
Este processo de
preparo do café e
inicia - se com a fase
de fermentação com
posterior lavagem,
assim eliminando a
mucilagem, e
originando o café
despolpado.
FONTE: Prefeitura Municipal de
Ibatiba,2010.

17. No processamento desses
frutos, necessita-se de uma
quantidade considerável de água. O
descarte dessas águas nesses
processos constitui as águas
residuárias.
(MATOS,2003)

18. CONTEXTUALIZAÇÃO
DA
ÁGUA
• A importância da água;
• Geração de conflitos entre as nações;
• O desperdício e um dos fatores de maior
relevância quanto a escassez;
• Reaproveitamento das águas;

19. ÁGUAS RESIDUÁRIAS E MEIO
AMBIENTE
• O impacto ambiental que as ARC causam ao
ambiente e grande, não somente pela carga
orgânica e inorgânica contaminante, mas
também pelo grande volume de águas limpas
que e utilizado no processamento do fruto.

20. LEGISLAÇÃO EM RELAÇÃO A
DISPOSIÇÃO DE ÁGUAS
RESUARIAS.
Criada em 2005, ‟ as De acordo a
resolução 357 do CONAMA ARC`s geradas
no processo devem receber tratamento prévio
antes de serem lançadas em corpo d’ água
receptor ou podem ser dispostas de forma
ambientalmente adequada no solo, como
disposição final ˮ.

21. Devido ao grande consumo de água no
processamento desses frutos, a EMBRAPA no
ano de 2011 desenvolveu o modelo de
purificação dessas águas.

22. Caracteristicas desse MODELO DE
TRATAMENTO
• Simplicidade de adoção;
• Baixo custo para instalação e manutenção;
• Economia de água (90% do consumo);
• Separação dos resíduos sólidos e redução da
poluição dos recursos hídricos;
• Fertirrigação;
• Melhoria na qualidade do café (agregando
20% no valor recebido pelos cafeicultores).

23. MODELO DE TRATAMENTO
APLICADO
FONTE: EMBRAPA,2011

24. FUNCIONAMENTO DO SISTEMA
DE
TRATAMENTO

26. CONSIDERAÇÕES FINAIS
• O descarte das águas nos cursos d’água ou ate mesmo o seu reuso no
próprio processo, e necessário um tratamento adequado.
• Através deste trabalho, foi possível constatar que existem formas
• Economicamente viáveis que podem ser aplicadas nas propriedades, para
• Tratar essas águas super nutridas.
• O descarte inadequado dessas águas e ilegal, previsto em lei, pois o
lançamento incorreto desse efluente causa diversos danos ao meio ambiente
e a saúde.
• O modelo proposto neste trabalho busca um tratamento simples e eficaz,
que pode ser adaptado de acordo com o local a ser implantado
• Com este tratamento, estas águas podem ser reutilizadas nos demais
processo de
• Beneficiamento do fruto cafeeiro ou na fertirrigação;
• Este modelo, busca apoiar o cafeicultor no tratamento deste efluente.

27. REFERÊNCIAS
• Centro de produções técnicas. Colheita de café é etapa decisiva para determinar a qualidade do produto final.Diponível
em: <: http://www.cpt.com.br/artigos/colheita-cafe-etapa-decisiva-determinar-qualidade-produto-
final#ixzz2AH3DGQ005>.Acesso em 24 set. 2012
• CONSELHO NACIONAL DO MEIO AMBIENTE - CONAMA. 2005. Resolução Conama no 357. Disponivel em:<
www.mma.conama.gov.br/conama>. Acesso em 23 set. 2012
• EMBRAPA. Sistema para Limpeza de Águas Residuárias. Disponível em: <http://www.sapc.embrapa.br/index.php/portfolio-
de-tecnologias/sistema-paralimpeza- de-aguas-residuarias>. Acesso em: 23 set. 2012.
• HALAL, S. L. M. E. COMPOSIÇÃO, PROCESSAMENTO E QUALIDADE DO CAFÉ Pelotas - RS. 2008 45f. Trabalho
acadêmico. Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Pelotas, 2008.
• MATOS, A. T.; PINTO, A. B.; PEREIRA, O. G.; SOARES, A. A.; LO MONACO, P. A. Produtividade de forrageiras
utilizadas em rampas de tratamento de aguas residuarias da lavagem e despolpa dos frutos do cafeeiro. Revista Brasileira de
Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande v.7, n.1, p.154-158, jan. 2003.
• Pé de Café. Cuidados na secagem: pergaminho. Disponível em: http://www.pedecafe.com/post.asp?id=21. Acesso em
20. Out. 2012.
• Prefeitura Municipal de Ibatiba.Despolpador de café.Disponível em: http://ibatiba.es.gov.br/?p=noticia-detalhe&noticia=68
> . Acesso em Out. 2012
• RIBEIRO,C.L. Secagem natural em terreiro. Disponível em: http://www.capebe.com.br/informativo.php?id=680. Acesso
em:23 Out. 2012.