O documento fornece receitas típicas da culinária árabe, incluindo pão árabe, dhall curry (lentilha com ovos), hout magli (peixe frito), e outros pratos como hunkar begendi, lubei be-zeit, tabule light e rior me labibme (salada de coalhada). As receitas fornecem lista de ingredientes e instruções passo a passo para preparar os pratos.

1. CULINÁRIA ÁRABE
PãO ÁRABE
INGREDIENTES:
1 colher de sopa de sal
1 copo de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 copo de água morna
2 tabletes de fermento para pão
MODO DE PREPARO:
Colocar numa tigela a farinha misturada com o sal e o açúcar. Fazer um pequeno buraco no centro,
colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna. Trabalhar a massa com mão até
ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa. Cobrir com um
pano e deixar fermentar durante 30 min num lugar sem corrente de ar. Dividir, então, a massa em
bolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros
de diâmetro. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 min em
lugar abafado. Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 min.
Dicas:
Se preferir o pão árabe com gergelim, esfregar as bolinhas de massa nesta semente, antes de abrir
com o rolo.
Rendimento : 10 unidades
DHALL CURRY (LENTILHA COM OVOS)
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de lentilhas
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher de sopa de caril
1 xícara de chá de água
1 colher de café de sal
6 ovos cozidos duros
MODO DE PREPARO:
Deixe a ervilha de molho em água de 1 dia para outro. Escorra a água no dia seguinte. Derreta a
manteiga, junte a cebola e o caril. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente água e
lentilha. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Coloque o ovo e cozinhe
por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva bem quente.
Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 4 porções
HOUT MAGLI (PEIXE FRITO)
INGREDIENTES:
8 filés de pescada
400g de tomate sem pele e semente
1 limão
3 dentes de alho picadinho
1 ovo
Farinha de trigo
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino

2. MODO DE PREPARO:
Lave bem o filé e enxugue. Corte o tomate ao meio. Bata ligeiramente o ovo. Passe o peixe na
farinha e depois no ovo. Frite em óleo quente e escorra. Tempere o peixe com sal e pimenta. Leve
ao fogo 5 colheres de sopa de óleo. Acrescente o tomate, polvilhe com o alho e deixe fritar. Sirva o
peixe com o tomate e gomos de limão.
Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 4 porções
CULINÁRIA ÁRABE
HUNKAR BEGENDI
INGREDIENTES:
6 berinjelas de tamanho médio
100g de manteiga
70g de queijo kaser ou parmesão ralado
40g de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Noz-moscada em pó
Sal
MODO DE PREPARO:
Grelhe a berinjela de ambos os lados. Deixe tostar. Tire a casca e mergulhe em uma vasilha com
água e sal. Deixe por 1 hora e escorra bem. Aperte entre as mãos e pique bem miúdo. Derreta
metade de manteiga e junte farinha mexendo bem. Quando estiver dourada, adicione o leite aos
poucos e mexa. Acrescente a berinjela e deixe ferver por 20 minutos em fogo brando mexendo
sempre. Antes de desligar o fogo, junte o queijo, o resto da manteiga e 1 pitada de noz-moscada.
Prove o tempero e sirva.
Dicas :
Substitua a berinjela por pimentão ou abobrinha.
Tempo de Preparo : 1:30- Rendimento : 6 porções
LUBEY BE-ZEIT
INGREDIENTES:
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
4 cebola picadinhas
1 xícara de chá de suco de tomate
1kg de vagem fresca
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
Esquente o azeite, junte a cebola e refogue em fogo baixo por 15 minutos ou até que ela esteja
transparente, mexendo sem parar. Junte a vagem, tampe e deixe cozinhar em fogo barndo por 15
minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o suco de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por
15 minutos. Retire do fogo. Sirva frio com azeite.
Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 6 porções
TABULE LIGHT
INGREDIENTES:
1/4 xícara de chá de trigo para kibe
1 1/2 tomate picado
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

3. MODO DE PREPARO:
Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo
dobre de volume.
Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima. Deixe por 30 minutos para que os pepinos
desidratem. Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal.
Reserve.
Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano,
retirando todo o excesso de água. Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere. Mexa
bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada.
Rendimento : 4 porções - Calorias : 142 por porção
Tempo : 30 minutos
RIOR ME LABIBME (SALADA DE COALHADA)
INGREDIENTES:
1 litro de coalhada fresca
Sal
2 dentes de alho socado
1 colher de sopa de hortelã picada
2 pepinos
MODO DE PREPARO:
Misture bem a hortelã com o alho. Tire a casca do pepino e pique bem. Misture tudo e junte a
coalhada, tempere com sal e conserve em lugar fresco até o momento de servir.
Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 4 porções
KAFTA ASSADA
INGREDIENTES:
300g de carne moída
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de creme de cebola em pó
3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadinhas
Sal
Pimenta síria
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingrendientes. Faça 5 bolinhas do mesmo tamanho.Com as mãos, molde a
carne em torno de palitos de churrasco, como um croquete. Coloque em uma churrasqueira para
assar, virando apenas quando um lado já estiver assado. Não deixe assar demais para não ficar
seco e duro.
Dicas :
Sirva com arroz e uma salada.
Coloque à mesa limões cortados em quartos.
O cabinho da hortelã tem sabor desagradável, use apenas as folhas.
Se quiser congelar, não use hortelã. Faça a massa, coloque no palito e distribua em uma assadeira.
Quando estiver duro, coloque em sacos plásticos fechados.
Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 5 porções
CULINÁRIA ÁRABE

4. CHARUTINHO DE REPOLHO
INGREDIENTES:
300g de carne moída
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de salsa picada
Suco de 2 limões
Sal e pimenta síria a gosto
1/2 xícara de chá de arroz
1/2 repolho grande
Molho:
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho
1 xícara de chá de purê de tomates
2 xícaras de chá de água
Sal e pimenta síria a gosto
3 colheres de sopa de salsa picada
Manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o limão, a
salsa e o arroz. Misture tudo e reserve, enquanto as folhas cozinham.
Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras. Leve ao fogo uma panela
grande com água, junte sal a gosto e cozinhe as folhas até ficarem macias, mas não derretendo.
Para ver se estão boas, experimente enrolar uma delas.
Charutinhos:
Esprema um tanto do recheio que caiba em sua mão e coloque-o no centro de meia folha de
repolho cozido. Dê uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar. Não é necessário
prender com palito. Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho.
Molho:
Leve uma panela ao fogo para aquecer. Coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida,
junte o purê de tomate e a água e tempere. Coloque os rolinhos na panela e deixe ferver em fogo
baixo. Cozinhe por cerca de 20 ou 25 minutos. Sirva com arroz branco.
Dicas:
Congelando: coloque os charutinhos e o molho num utensílio próprio para congelamento, com
tampa. Esfrie rapidamente numa bacia com gelo, etiquete (três meses) e leve ao freezer.
Se não encontrar pimenta Síria, use pimenta-do-reino misturada a canela em pó, meio a meio.
Rendimento : 6 porções
QUIBE FRITO
INGREDIENTES:
Recheio:
300g de capa de filé moída fina
50g de manteiga

5. 100g de cebola branca picada
10g de sal
10g de tempero árabe
Massa:
1kg de patinho moído
1kg de trigo fino escuro
30g de sal
15g de tempero árabe ou sete temperos
100g de cebola branca picada
1/2 maço de hortelã fresca
1 litro de óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Recheio:
Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o tempero árabe. Depois que a
carne estiver malpassada, acrescente a cebola até ficar uma mistura homogênea. Reserve.
Massa:
Lave o trigo e deixe de molho, com pouca água, por 1 hora. Moa carne 2 vezes e acrescente todos
os ingredientes. Passe no moedor de carne mais 2 vezes. Fique com uma vasilha contendo água
próxima à área de trabalho, caso seja necessário adiciona-la para abrir a massa.
Para preparar os quibes, faça bolas pequenas, fure cada uma com o dedo e adicione o recheio.
Feche em formato de quibe. Para fritar, coloque os quibes no óleo bem quente e retire quando
estiverem dourados.
Rendimento: 30 unidades - Tempo : 1h:30
Execução: Fácil - Custo: Baixo
ABOBRINHA RECHEADA
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de arroz
2 1/2 xícaras de chá de água
1 envelope de tempero pronto para arroz
1/2 kg de carne moída de segunda
1 tomate cortado em cubos
1 cebola bem picada
3 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
l colher de sobremesa de sal
1 colher de tempero árabe comprado pronto
Óleo de girassol
12 folhas de hortelã bem picadas
Salsa picada
4 abobrinhas pequenas e retas
2 tomates picados
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MODO DE PREPARO:
Ferva a água com o tempero. Quando a água ferver, coloque o arroz. Espere ferver novamente e
baixe o fogo. Quando secar a água, apague o fogo.
Aqueça uma panela. Quando estiver aquecida, cubra o fundo com o óleo. Frite a cebola e o alho,
até murcharem. Acrescente os demais temperos e frite pôr alguns minutos. Acrescente a carne
moída e mexa sem parar, até a carne começar a largar água. Mexa de vez em quando até a água
secar. Quando a água secar, mas a carne ainda estiver úmida, apague o fogo.
Misture bem a carne moída com o arroz, a hortelã e a salsinha e reserve.

6. Corte a tampa do lado do cabo de todas as abobrinhas. Com o furador próprio, retire o miolo das
abobrinhas.
Se não tiver o furador, retire o miolo com o auxílio de uma faquinha de cozinha. Cuidado para não
furar as abobrinhas. Prepare a panela, colocando água suficiente no fundo. Coloque o recipiente
para cozimento a vapor no lugar. Com o auxilio de uma colher, recheie as abobrinhas, e já vá
colocando na panela em camadas. Cubra cada camada, com os tomates picados. Completada a
panela, acenda o fogo, e deixe cozinhar . Quando as abobrinhas estiverem cozidas o prato está
pronto.
Dicas:
Na legítima abobrinha à moda árabe, é utilizado recheio cru.
Se não encontrar o tempero árabe pronto, substitua por canela moída mistura em partes iguais
com pimenta jamaica também moída.
O arroz e carne moída que sobrarem você pode aproveitar. (nessa receita são usados em média 4
colheres grandes, de servir arroz, de carne moída e 3 de arroz, ambos cozidos)
A receita pode ser reduzida ou aumentada e pode ser servida como prato único, acompanhado só
de uma salada simples.
Rendimento : 6 porções
HOMUS BI TAHINE
INGREDIENTES:
1/2 pacote de grão-de bico
Suco de 2 limões médios
1 colher de sopa rasa de sal
4 dentes de alho socados
3 colheres de sopa rasas de tahine
MODO DE PREPARO:
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15
minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos,
uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um multiprocessador e bata
os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais
água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência
de um purê mas sem partículas sólidas. Acrescente o sal e o tahine e processe novamente. Passe
para o recipiente que vai servir frio, acrescente a salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva
com pão árabe. Se desejar, decore com folhas de hortelã.
Curiosidade:
Tahine é uma pasta espessa feita com sementes de gergelim, utilizada na culinária do Oriente
Médio. É empregada como tempero, em molhos e pastas.
MOUNA (BOLO DOS DESEJOS)
INGREDIENTES:
350g de farinha de trigo
150g de açúcar de confeiteiro
50g de açúcar
3 ovos
Manteiga
Suco de limão
1 laranja
2 colheres de chá de fermento em pó
Essência de baunilha
Leite
1 colher de sopa de rum
Óleo
Sal
MODO DE PREPARO:
Dissolva o fermento em um pouco de leite morno. Misture a farinha com o açúcar de confeiteiro, a
baunilha, 1 xícara de chá de óleo, fermento dissolvido no leite, ovos e sal. Amasse bem e junte aos

7. poucos a casca ralada de 1/2 laranja, rum e um pouco de suco de limão. A massa deve ficar
consistência. Se for preciso junte mais leite. Trabalhe bem essa mistura. Despeje a mistura em
uma fôrma redonda de furo central, untada. Leve ao forno moderado por 30 minutos. Antes de
tirar do forno, polvilhe açúcar. Retire, desenforme devagar e deixe esfriar completamente antes de
servir.
Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 10 porções
KNEFE
INGREDIENTES:
200g de manteiga
1/2 kg de massa cabelo de anjo
1 lata de leite condensado
350g de ricota fresca
Calda:
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
MODO DE PREPARO:
Quebre a massa em pedaços de 2 cm. Reserve. Coloque metade da manteiga em uma panela, leve
ao fogo e doure metade dos pedacinhos de massa. Retire da panela e reserve. Repita com a
manteiga e massa restantes. Passe a ricota por uma peneira e misture ao leite condensado.
Reserve. Com metade do macarrão frito forre uma assadeira de aproximadamente 30 cm. Cubra
com o creme de ricota e cubra tudo com a massa restante.
Prepare uma calda rala com a água e açúcar. Retire do fogo e acrescente a água de flor de
laranjeira. Regue o doce com metade desta calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio
por 30 minutos. Retire do forno. Tire o papel alumínio e deixe esfriar. Corte quadrados e regue com
a calda restante.
Obs.: Knefe é um doce árabe de ricota também apresentado em triângulos.
BURMA
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de açúcar
100g de manteiga
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
2 colheres de sopa de massa kneff pronta
2 xícaras de chá de nozes moídas
Calda:
4 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de água de rosas
2 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
1 limão
MODO DE PREPARO:
Misturar as nozes com açúcar e água de flor de laranjeira. Estender a massa e espalhar o recheio
de nozes. Formar rolhinhos e colocar, um ao lado do outro, numa assadeira untada. Distribuir a
manteiga derretida sobre os rolhinhos e levar ao forno médio até corar. Retirar do forno, colocar
numa travessa de vidro funda e regar com calda de açúcar para doces árabes. Cortar em
bastonetes de cerca de 6 cm de comprimento e servir.
Calda de Açúcar:
Ferver a água e o açúcar durante 5 min. Colocar a água de rosas, a água de flor de laranjeira e o
suco de limão. Ferver mais 2 min e retirar do fogo.
Dicas:
As nozes podem ser substituídas por amêndoas ou pistaches.
A água de rosas serve para aromatizar caldas, doces e bolos, assim como refrescos e cafés, a água
de rosas é uma boa opção. O líquido é resultado da destilação das pétalas de rosas e é usado como
ingrediente importante na culinária indiana, assim como na árabe. Importante: use-a com
moderação, pois seu perfume é muito intenso.

8. Rendimento : 18 unidades
CULINÁRIA ÁRABE
HALAWI BE GIBNE
INGREDIENTES:
1/2 kg de semolina
1/2 kg de mussarela
2 copos de leite
1 receita de calda
Calda:
3 copos de açúcar
2 copos de água
1 colher de sopa de água de flor de laranja
Caldo de 1 limão
MODO DE PREPARO:
Pique o queijo e ponha para ferver no leite, até derreter um pouco. Acrescente aos poucos a
farinha, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Tire do fogo e ponha numa superfície
plana. Bata como se fosse massa, batendo e esticando até ficar repuxando. Faça um rolo comprido
como se fosse uma bisnaga, passe para uma travessa e jogue a calda por cima. Leve ao fogo o
açúcar e a água. Deixe ferver até engrossar, em ponto de fio. Acrescente o limão e a água de flor.
Empregue.
MOUSSAKHAN
INGREDIENTES:
2 frangos médios em pedaços
4 pitas (pão árabe)
Sal e pimenta a gosto
6 cebolas em pedaços grandes
1/2 xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de óleo de oliva
1 xícara de chá de amêndoas
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta
MODO DE PREPARO:
Esfregue o frango com a margarina e tempere com sal e pimenta. Coloque numa forma refratária
com os pedaços de cebola em volta. Despeje a água e leve ao forno moderado por 20 minutos.
Após 15 minutos, salpique o frango com o azeite e cubra com o açafrão, as amêndoas e o cravo
misturados. Retire o frango e coloque um pedaço sobre cada metade da pita. Leve ao forno
novamente e doure o pão com o frango e as especiarias por cima. Sirva com salada ou verduras
cozidas.
CULINÁRIA ÁRABE
BASBUSSA
INGREDIENTES:
2 copos de açúcar
2 copos de iogurte desnatados
1 pacotinho de açúcar vanilha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copos de semolina
50g manteiga para untar
Cobertura:
2 copos de açúcar
2 copos de água
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes. Unte uma forma com a manteiga e leve para derreter no forno pré-
aquecido. Depois de quente coloque a massa do bolo por cima e leve de volta ao forno por 30
minutos ou até ficar dourado por cima. Retire do forno e corte em quadrados.

9. Cobertura:
Ferva a água com o açúcar, sem deixar caramelizar. Despeje sobre o bolo cortado e deixe esfriar
antes de servir.
Dica:
Este bolo pode ser também servido quente acompanhado de creme de leite.
ALETRIA
INGREDIENTES:
100g de cabelinho de anjo
1 xícara de chá de açúcar
ou adoçante de forno e fogão
5 cravos da índia
2 paus de canela
1 litro de leite
2 gemas sem a pele
Canela em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Coloque meio litro de água na panela e deixe ferver. Despeje sobre o cabelinho de anjo, numa
vasilha. Leve o leite ao fogo, com o açúcar e as especiarias. Quando ferver, junte o macarrão
escorrido e cozinhe, mexendo, até que esteja bem macio. O leite será absorvido. Se notar que o
macarrão ainda não está macio e o líquido secou, junte mais leite. Se quiser com gemas, quando
estiver cozidos, junte as gemas batidas, fora do fogo e, depois, volte ao fogo, mexendo para
cozinharem as gemas. Sirva em pratos ou potinhos, polvilhados com canela em pó.
Curiosidade :
Versátil, o macarrão também é utilizado em confeitaria. O capellini ou cabelinho de anjo é campeão
na hora de sobremesa. Os melhores doces preparados com ele costumam ficar nas vitrines das
casas árabes, com muito mel e amêndoas, em vários formatos.
MANUL
INGREDIENTES:
1/2kg de semolina
175g de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Leite
Recheio:
100 g de nozes descascadas e picadas
1 colher de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO:
Misture a semolina com a manteiga, coloque o leite morno até dar o ponto (mais ou menos 1 copo)
Deixe descansar por 2 horas.
Depois coloque o fermento em pó, dissolvido em um pouco de leite. Amasse bem e recheie com
nozes. Depois de assado, passe no açúcar de confeiteiro.
RISTILAS
INGREDIENTES:
500g de semolina
1 xícara de chá de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 litro de leite morno
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de chá de amêndoas sem pele

10. Calda:
4 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 colher de caldo de limão
1 colher de sopa de flor de laranja (essência)
MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga, misture com a semolina, junte os outros ingredientes. Deixe repousar por 1
hora.
Coloque numa assadeira bem untada. Leve ao forno médio até assar e corar por 30 minutos. Ainda
quente, regue com a calda. Corte em quadrados e enfeite com as amêndoas.
Calda:
Junte a água, o açúcar e o limão, e deixe ferver até o ponto de calda. Retire do fogo e acrescente a
essência.
MUALABIE
INGREDIENTES:
1/2 xícara de chá de farinha de arroz
1,3 L de leite fervido e frio
1 1/2 xícara de chá de grãos de misque
1 colher de café de água de flor de laranjeira
MODO DE PREPARO:
Soque o misque e misture com água de flor de laranjeira. Misture o leite, reservando 1 xícara de
chá, e a farinha de arroz. Deixe de molho por 30 minutos.
Depois, acrescente o açúcar. Leve ao fogo brando, em uma panela, mexendo sem parar. Quando
estiver quase fervendo, coloque o leite reservado e continue mexendo, até formar um mingau.
Apague o fogo e misture o misque. Finalmente, despeje numa travessa e deixe esfriar para que o
mingau fique liso e brilhante.
Leve à geladeira para firmar. Enfeite com amêndoas moídas ou inteiras e pistaches doces.
ATAIF
INGREDIENTES:
3/4 de xícara de chá de semolina
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de leite
1 tablete de fermento biológico
Calda:
250 ml de água
1/2 quilo de açúcar
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
Recheio de Nata:
1 litro de leite
5 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de açúcar
1 lata de creme de leite
Recheio de Nozes:
200 g de nozes moídas
200 g de amêndoas torradas e moídas
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
MODO DE PREPARO:
Coloque num liquidificador, água, leite, semolina, farinha de trigo e fermento biológico. Bata tudo.
Deixe fermentar por uma hora. Unte uma frigideira pequena com manteiga e asse as massas como
panquecas bem finas. Asse-as até que estejam secas, mas sem virar. Coloque-as sobre um pano,
conforme for assando, com o lado mais claro para cima. Faça uma calda com água e açúcar.
Coloque os dois ingredientes numa panela, mexa bem e deixe-a ferver por mais ou menos 10
minutos até alcançar o ponto de fio. Desligue o fogo. Acrescente caldo de limão. Deixe esfriar e
junte água de flor de laranjeira.

11. Estando todas fritas, recheie, dobre ao meio, comprimindo as bordas para fechar e sirva decorada
com amêndoas e com a calda à parte.
Recheio de Nata:
Leve ao fogo o leite com amido de milho, junte o açúcar e mexa até que engrosse. Depois de
grosso, desligue o fogo e acrescente creme de leite.
Recheio de Nozes:
Misture todos os ingredientes
Dica:
Essa massa azeda rápido (usar no dia). Não pode ser congelada.
TORTA DE PISTACHE
INGREDIENTES:
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 limão
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
2 limões
1/2 xícara de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
1/2 litro de creme de leite
150g de sementes de pistache
MODO DE PREPARO:
Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar e casca ralada do limão. Juntar a este
merengue as gemas, uma a uma, batendo sempre. Em seguida, misturar delicadamente com uma
colher a farinha e o fermento. Colocar numa fôrma para bolo bem untada e levar ao forno durante
20 minutos. Esfriar, cortar ao meio, rechear e cobrir com creme de pistache.
Recheio:
Cortar a casca do limão bem fina e picar em tirinhas. Cozinhar na água com o açúcar durante 5
minutos. Reservar. Bater o creme de leite e misturar o pistache picado. Rechear e cobrir o bolo
com este creme. Enfeitar com as tirinhas de limão açucaradas.
Rendimento
http://www.pratofeito.com.br/pages.php?recid=1616