O documento discute os benefícios da linhaça para a saúde. Em três frases: A linhaça é rica em fibras e nutrientes e traz benefícios como prevenção de doenças cardiovasculares, redução do colesterol, melhoria do trânsito intestinal e controle da glicemia. Ela também atua como repositor hormonal devido a componentes semelhantes ao estrogênio. O documento recomenda o consumo de uma a duas colheres de farinha de linhaça por dia para obter os benefícios.

1. Bom saber
Linhaça é fonte
de saúde
Quando consumida em uma dieta
balanceada, a linhaça ajuda a aumentar
a sensação de saciedade.
A semente de linhaça é um feminino, o estrogênio. semente é moída ou triturada, pois como a
saboroso alimento funcional que entrou no Existem dois tipos de semente de sua casca é muito dura, a digestão fica
cardápio diário de muitos brasileiros. Rica linhaça: a dourada e a marrom. Segundo a comprometida podendo passar direto pelo
em fibras, proteínas, minerais e vitaminas, a nutricionista da Cotripal, Débora Schimdt trato gastrointestinal, reduzindo a absorção
linhaça traz inúmeros benefícios para Linn, “não existem diferenças na composi- dos seus nutrientes.
saúde, além de ajudar no controle do ção dos dois tipos, já que as duas contém os A nutricionista destaca ainda que
apetite, pois o grão contribui no controle da mesmos nutrientes e mantém o mesmo não existe consenso sobre a quantia ideal
compulsão alimentar que com sua fibra potencial funcional. Porém é bem mais difícil de consumo. Na maioria dos estudos
ajuda a saciar a fome. cultivar a dourada aqui no Brasil, já que ela é avaliados, os benefícios foram alcançados
Considerada como alimento fun- típica dos climas frios – assim, precisa ser com a ingestão média de uma a duas
cional, a linhaça é capaz de prevenir importada, o que torna seu custo maior. Já a colheres (sopa) de farinha de linhaça ao dia.
doenças cardiovasculares e reduzir o marrom, nativa da região mediterrânea, está Para facilitar a adaptação e digestão,
colesterol, devido aos ácidos graxos em sua adaptada ao solo brasileiro, onde se deu recomenda-se que a inclusão da linhaça na
composição, além de melhorar o trânsito bem por causa do clima quente. Comparada alimentação diária seja gradativa. Entre-
intestinal, devido ao seu teor de fibras, e ain- com a dourada, a casca é um pouco mais tanto, como algumas propriedades funcio-
da atuar no controle da glicemia e promoção resistente e o seu sabor é mais forte”. nais são encontradas na casca, quando
da saciedade. Outro beneficio é o de ser um De acordo com Débora, as pes- somente o óleo for utilizado na forma de
poderoso repositor hormonal, devido à ação quisas existentes mostram que os benefíci- cápsulas elas não estarão presentes, alerta
das lignanas que é um imitador do hormônio os da linhaça se potencializam quando a Débora.
Bons motivos para consumir... É excelente na menopausa – por ter componentes semelhantes
É light – uma colher de sopa tem apenas 39 calorias. ao estrogênio, a linhaça funciona como reposição hormonal
É tradicional – seu cultivo é milenar, sendo que suas sementes natural, diminuindo sintomas como suores, dores de cabeça e
foram encontradas em tumbas egípcias e na Idade Média eram insônia. Para isso, a ingestão recomendada é de 45 g da semente
usadas como amuleto. por dia.
É funcional – além dos nutrientes tradicionais, contém elementos É fácil de consumir – porque as sementes podem ser utilizadas
que auxiliam na prevenção de doenças, como câncer de mama. em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, sendo misturadas a
cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos.
É aconselhada a alérgicos – ao contrário do trigo, da aveia, da Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma
cevada e do centeio, pode ser consumida por quem tem alergia ao receita. Por exemplo, se a receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo,
glúten, já que não contém a proteína. use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em
substituição.
Cultura & Lazer
O saudável hábito de ler
Quer saber como melhorar a sua capacidade de expressão, a criatividade e o seu nível de conhecimento?
Tem um hábito antigo, muitas vezes esquecido, que é perfeito para isso: a leitura.
O ato de ler é uma aventura. O sim- indicados pelos colaboradores associados,
ples fato de abrirmos um livro nos faz penetrar para o seu acervo. Entre os títulos estão “A
num mundo de romance, aventura e desco- Cabana”, “Crepúsculo”, “É agora ou nunca”,
bertas que nos fascina e encanta. Através da “O guardião de memórias” e “A sombra do
leitura, realizada com prazer, é possível de- vento”. Atualmente a biblioteca conta com
senvolver a imaginação, embrenhar-se no mais de 400 livros e está localizada junto ao
mundo da fantasia, enriquecer o vocabulário e setor de Arquivo, no Centro Administrativo.
aprender linguagens diferenciadas. Aproveite o tempo livre, as férias, os
Pensando em tudo isso, a biblioteca finais de semana e descubra o prazer que um
da Afucopal adquiriu dezenas de novos livros, bom livro proporciona.
20 dezembro 2009

2. Na linha Maraney encontramos uma bela propriedade
que transmite uma vida de trabalho, união familiar e
dedicação à agricultura. Lugar que demonstra, logo de
chegada, a tranquilidade do campo e o capricho de
Prata da casa pessoas que gostam de fazer as coisas bem-feitas.
Dedicação e carinho: Residência e estruturas cuidadosamente conservadas,
acessos limpos e manutenção perfeita, tudo isso
administrado com muito carinho. Assim é a propriedade
receita para uma vida feliz e também a vida do associado Edgar Ivo Brönstrup, prata
da casa deste mês.
Nome: Edgar Ivo Brönstrup O que a família representa? tes para mim, porque nisso ela me ajudou a
Esposa: Isolde Brönstrup Sou uma pessoa que preserva muito a prosperar também.
família. Estou casado há 36 anos, tenho três
Filhas: Mirna, 35; Mara, 30; Maísa, 18 anos filhas e uma neta. Todas as conquistas que Como o senhor vê o futuro da agricultura?
até agora consegui, bem como os sonhos e Eu imagino muitas possibilidades, avanços
Onde o senhor nasceu e como foi sua os projetos futuros, são voltados para o bem- tecnológicos e muito trabalho. Porém, para
infância? estar e a felicidade delas. Além disso, nada que tudo isso aconteça, acredito que
Sou natural de Panambi, linha Ocearu, mas eu construí sozinho. Em tudo está presente a precisamos estimular o jovem para que
ainda pequeno nos mudamos aqui para o participação de toda a família e isso sempre desenvolva liderança e tenha visão de
Maraney. Desde criança sempre estive foi importante. negócios. Ele precisa encontrar no cooperati-
presente nas lidas da propriedade. Tudo era vismo e no campo uma oportunidade de
mais difícil que agora. Ir para a escola, por Qual o papel do trabalho na sua vida? renda, trabalho e perspectiva para o seu
exemplo, era a pé ou a cavalo. Além disso, O trabalho faz com que a pessoa cresça e em futuro.
todo o trabalho da lavoura era manual – na muito contribui para a qualidade de vida.
enxada. E ainda era preciso acordar cedinho Porém, ele deve ser bem-feito, não importan- Com toda a sua experiência, que conselho
para conseguir fazer tudo o que tínhamos do se é fácil ou difícil. Eu aprendi na vida que o senhor daria ao jovem produtor de hoje?
pela frente. devemos encarar o trabalho do cotidiano com Todas as atividades têm os seus problemas,
alegria e responsabilidade, pois é só através mas nem por isso é preciso abandonar ou
Como o senhor se define? dele que alcançamos os objetivos. desistir de enfrentá-los. Com qualificação,
Sou uma pessoa simples, que trata a todos estudo e vontade de trabalhar se torna
com respeito e amizade. No meu dia a dia Qual é a participação da Cotripal na sua possível produzir e crescer. O alimento não
faço questão de agir com simplicidade e história e no seu trabalho? nasce no supermercado e sim na terra. O
honestidade. Assim a gente vai longe. Desde criança ela esteve presente, pois me futuro do mundo está na agricultura.
lembro de acompanhar meu pai na entrega Portanto, um conselho é não desistir do
Qual a sua religião? do trigo. Então, quando assumi parte do campo mas investir nele.
Sou evangélico luterano. A religião precisa trabalho na propriedade, também me
estar presente na família. É a Deus que associei. Isso foi em 1972, quando entreguei Para finalizar nossa conversa, que men-
agradecemos pelos frutos que colhemos nas minha primeira produção – ainda no galpão sagem o senhor deixa para o nosso leitor?
nossas vidas. da Cotripal de Arco-íris. Por isso, quando Os caminhos da vida muitas vezes são
penso na Cotripal, sempre me vem à mente árduos e cansativos, porém é preciso ser
Que valores o senhor considera importan- uma cooperativa de braços abertos, em- otimista sempre. Ter fé em Deus e manter a
tes para a vida? penhada em fazer o melhor pelo associado. família no rumo certo são maneiras de viver
Honestidade, franqueza, sinceridade. As Minha parceria com ela dura 37 anos e com fé bem. Mas para isso é preciso olhar para o
pessoas honradas carregam consigo esses e trabalho muitos outros estão por vir. A futuro com atenção, pois muitas atitudes
valores e, com certeza, alcançam sucesso certeza que eu tenho é que o crescimento e tomadas hoje poderão ser impossíveis de
em tudo aquilo que se propõem fazer. desenvolvimento dela são fatores importan- corrigir amanhã.
dezembro 2009 21

3. 01
02
04
03
Ceia de Natal com muito sabor
Saúde
e qualidade de vida
Pratos tradicionais das festas natalinas podem ter seus ingredientes
substituídos em prol da saúde – sem perder o sabor.
O Natal está chegando e os preparativos estão a todo Schmidt Linn, não é preciso eliminar do cardápio de Natal os
vapor. Na tradicional reunião de família, duas coisas não podem pratos tradicionais como peru, pernil, farofa, maionese ou
faltar: a troca de presentes e a ceia farta. A cada ano, buscam-se mesmo as entradas. Basta saber prepará-los de forma saudá-
novos ingredientes e novos pratos para incrementar ainda mais vel. “Prefira saladas cruas e legumes, que são ricos em fibras e
essa tradição. Entretanto, não se pode esquecer que tais proporcionam sensação de saciedade. E para os molhos – os
mudanças precisam levar em conta a saúde. Sem prejudicar o grandes vilões de qualquer dieta – utilize, por exemplo, um
sabor nem a aparência dos pratos, ingredientes saudáveis creme de iogurte desnatado com apenas uma colher de
ajudam a melhorar a qualidade de vida e evitam a temida maionese na versão light, seja nas carnes ou saladas. Já, as
ressaca alimentar do dia seguinte. frutas cristalizadas – também muito calóricas – podem ser
O cardápio natalino quase sempre é sinônimo de substituídas por frutas secas e as sobremesas por frutas da
fartura. Entre carnes variadas e guloseimas de todos os tipos, época”.
ele esbanja calorias e gorduras e, normalmente, deixa a desejar Pensando nisso, a equipe da Revista Atualidades
em termos de nutrição saudável. O melhor é dar preferência a preparou algumas sugestões para o cardápio da ceia de Natal.
pratos mais naturais e apropriados ao clima da época. As frutas Frutas, molhos à base de iogurte, ingredientes ricos em fibras,
são boas representantes de uma ceia com toque saudável. assados que substituem frituras – tudo para reduzir calorias e
De acordo com a nutricionista da Cotripal, Débora proporcionar sabor à mesa.
22 dezembro 2009

4. 01
Salada Waldorf
02
Risoto de arroz integral
Todas receitas são previamente testadas pelas culinaristas da Cotripal.
Ingredientes com queijo branco
3 maçãs verdes com casca cortada em cubos Ingredientes
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite light 1 xícara (chá) de repolho roxo picado
1 xícara (chá) de salsão bem picado 1 xícara (chá) de arroz integral
½ xícara (chá) de nozes picadas 1 xícara (chá) de salsão picado
½ xícara (chá) de uva passa preta sem semente 1 xícara (chá) de cenoura ralada
Folhas verdes 1 xícara (chá) de queijo branco picado
Sal a gosto 3 xícaras (chá) de água fervente
½ pimentão picado
½ cebola picada
Modo de preparo 4 dentes de alho
Sal a gosto
Em uma tigela, misture as maçãs picadas com o suco de
limão, o creme de leite e tempere com sal. Junte o salsão, Modo de preparo
as nozes e as passas e coloque sobre as folhas verdes, já
distribuídas no prato. Dica: reserve um pouco das nozes Refogue a cebola, o alho e o pimentão em panela de pressão.
e das uvas passas para decorar a salada, polvilhando-as Coloque o restante dos vegetais, em seguida coloque o arroz, a
por cima. água e o sal. Tampe a panela, deixe cozinhar por 20 minutos em
fogo brando após pegar a pressão. Adicione o queijo. Se for
necessário, deixe no fogo baixo por mais alguns minutos.
03 Lombo suíno
A carne suína, além de saudável, está Ingredientes Modo de preparo
entre as mais saborosas no conceito dos 2 kg de lombo de porco Coloque o lombo em assadeira com a parte gor-
famosos gourmets. No entanto, é um 1 cebola ralada durosa para cima e asse em forno brando por cerca
pouco gordurosa e por isso combina 1 colher (sopa) de manteiga de uma hora e meia. Frite a cebola na manteiga até
muito bem se servida com abacaxi ou la- 1 colher e meia (sopa) de amido de milho que fique macia. Junte os ingredientes mexendo
ranja. Isso porque as frutas contêm ½ colher (chá) de gengibre em pó sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o
pectina, que ajudam na proteção do 1 copo de suco de laranja lombo com essa mistura, assando-o por mais uma
estômago e facilitam a digestão de gor- Um tablete de caldo de carne hora, aproximadamente. Sirva com fatias de abacaxi
duras e glicose consumidas. e rodelas de laranja.
Uma boa dica, para facilitar o preparo e garantir o sabor, é utilizar o lombo temperado do Frigorífico Cotripal.
04 Rabanada assada
Ingredientes Modo de preparo
4 fatias de pão de forma amanhecido, cortadas em 2 triângulos Mergulhe as fatias de pão, uma a uma, no leite misturado com o
1 xícara (chá) de leite desnatado adoçante e a baunilha. Depois, passe no ovo batido junto com a
1 colher (sopa) de adoçante em pó clara. Arrume as fatias numa assadeira untada com óleo
1 colher (chá) de baunilha previamente aquecida no forno. Volte a assadeira ao forno alto
1 ovo inteiro até o pão dourar (virar dos dois lados). Misture a canela, o leite, o
1 clara adoçante e polvilhe as fatias de pão.
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de leite em pó desnatado
1 colher (sobremesa) de adoçante culinário (específico para ir ao fogo)
dezembro 2009 23