Este documento contém receitas típicas da culinária árabe, incluindo doces como baklava, beleua e calda especial, além de pratos como macarrão com alcachofra e camarão. As receitas fornecem detalhes sobre ingredientes e etapas de preparo.

1. Macarrão Penne ao Fundo de Alcachofra com Camarão
Ingredientes:
400 gramas de massa tipo penne
4 fundos de alcachofra cortados em tiras
200 gramas de camarão rosa médio
meia cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maço pequeno de salsa picada
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
meia taça de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
Confecção:
O mais trabalhoso nesta receita é descascar a alcachofra.
Retire as folhas uma a uma circularmente.
Vai ficar só o tampo roxo.
Corte a base com uma faca bem afiada até limpar bem.
Depois, corte o tampo.
Vão sobrar os pelinhos que mais tarde seriam as pétalas da flor, retire raspando com uma
colher.
Imediatamente mergulhe os fundos de alcachofra na água e esfregue com limão para não
escurecer.
A seguir cozinhe com a mesma água e um pouco de sal por dez minutos.
Por fim, corte os fundos em fatias.
Numa frigideira junte o azeite e frite o alho e a cebola.
Depois, os fundos de alcachofra e os camarões, já cozidos por cinco minutos, e o vinho
branco para humedecer.
Coloque sal e pimenta como quiser.
Enquanto isso, a massa já está cozida, é só escorrer e acrescentar à mistura.
O detalhe final é a salsinha.
Bolo de Pão de Queijo

2. Este bolo de pão de queijo é muito fácil e rápido
de fazer e fica uma delícia, quebrando o maior galho para um lanche. A receita foi
passada pela minha mãe a pedido da minha caçula!
Eu nunca tentei com esta receita, mas acredito que possa ser feita em forminhas
próprias para pão de queijo (aquelas redondinhas - que descobri que existem
ontem rsrs - ou de empadas).
Vale a pena experimentar!!
Ingredientes e modo de fazer:
-125 ml de leite;
- 150 ml de óleo;
-3 ovos;
Bater no liquiificador. Verter esta mistura sobre
- 250 grs de polvilho doce;
- 1 colher de sopa de fermento; e,
- 100 grs de parmesão ralado.
Misturar e colocar para assar (no meu forno 200º) em forma média (com buraco no
meio) untada e polvilhada de farinha de trigo. Leva uns 20 minutos, mas é só fazer
o teste do palito!
DOCE DE MUSSARELA
Doce de Mussarela (árabe)
Ingredientes:
1/2 kg de mussarela cortada em quadrados e deixada de molho em água durante 2 horas
(troque a água de quando em quando)
2 copos de açúcar
3 grãos de misque socados

3. 1 copo de semolina
Amêndoas descascadas.
Modo de preparo:
Ferva a água em 2 panelas.
Numa delas acrescente o açúcar e deixe ferver, junte 1 copo de água e deixe ferver novamente.
Acrescente outro copo de água e mais uma vez deixe ferver.
Despeje o misque e a semolina, mexendo sempre até engrossar.
Quando a água da outra panela estiver fervendo, desligue o fogo e passe com escumadeira o
queijo que estava de molho para a panela, amasse o queijo dentro da água durante dois
minutos. Retire-o com escumadeira e misture-o na primeira panela, mexendo com uma colher
de pau, rapidamente e com fogo já apagado.
Quando o mingau estiver ligando e puxando, despeje-o numa travessa e sirva-o enfeitado com
as amêndoas.
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DOCE DE MUSSARELA FOLHADO (Árabe)
Ingredientes:
1 kg de mussarela cortada em fatias e deixada de molho de véspera (troque a água de vez em
quando)
2 copos de leite
1 copo de semolina
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de misque socado e peneirado
Cerejas.
Modo de preparo:
Quinze minutos antes de levar a mussarela ao fogo, ponha-a numa vasilha com água morna.
Enquanto isso, misture os demais ingredientes e leve-os para cozinhar bem. Vá juntando a
mussarela e misturando bem com uma colher de pau para formar uma massa. De vez em
quando, tire a panela do fogo, retornando-a antes que esfrie.
Unte uma pedra de mármore com manteiga, retire colheradas de massa e estenda-as sobre a
pedra, formando camadas finas.
Vá sobrepondo as camadas, alisando-as, se quiser, com um pouco de calda.
Sirva enfeitado com as cerejas.
DOCE DE HARISSI (Árabe)
Ingredientes:
1 kg de farinha de sêmola
150 g de manteiga sem sal
6 e 1/2 copos de açúcar
Uma colher de chá de fermento
1 copo de leite
1 e 1/2 copos de água
1 colher de sopa de água de flor
50 g de nozes

4. 1 pacote de coco ralado
1 limão.
Modo de preparo:
Misture a farinha de sêmola, 1/2 copo de açúcar, 150 g de manteiga sem sal e uma colher de
chá de fermento.
Vá acrescentando, aos poucos, o copo de leite para a mistura da massa ficar homogênea e
úmida.
Numa tigela deixe descansando a massa por cinco minutos.
Unte a manteiga uma forma e leve a massa ao forno por 15 minutos.
Prepare a calda com 6 copos de açúcar e 1 e 1/2 copo de água, ferva em uma panela durante
1/2 hora.
Esprema um limão e acrescente uma colher de sopa de água de flor à calda e a deixe esfriar.
Retire a massa do forno após 15 minutos para cortar as fatias de harissi.
Em cada fatia acrescente uma noz.
Leve a massa novamente ao forno por 10 minutos para que ela fique dourada, retire a massa
do forno e acrescente sobre ela a calda fira.
Em seguida cubra as fatias com coco ralado
BACLAWA(Árabe)
Ingredientes:
400g de noz moída
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
2 pacotes de massa folhada pronta
200g de manteiga.
Ingredientes para a Calda de Açúcar:
2 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de água de rosas
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
1 limão.
Modo de preparo:
Misturar as nozes com o açúcar e a água de flor de laranjeira.
Abrir a massa folhada bem fininha e cortar em retângulos, colocar numa assadeira camadas de
massa folhada pinceladas com manteiga derretida, entremeadas com a mistura de nozes.
A última camada deve ser de massa.
Levar ao forno brando por 40 minutos, retirar do forno e banhar com a calda de açúcar para
doces árabes.
Modo de preparo da Calda de Açúcar:
Ferver a água e o açúcar durante 5 minutos.
Colocar a água de rosas, a de flor de laranjeira e o suco de limão.
Ferver mais 2 minutos e retirar do fogo.
BELEUA(Árabe)
Modo de preparo:
Unte uma assadeira com manteiga.
Corte as folhas da massa folhada (receita no site) na medida da assadeira.
Unte com manteiga derretida cada folha que for colocada na assadeira. Depois de colocar na
assadeira umas 20 camadas, espalhe o recheio de nozes ou amêndoas por cima e cubra com
outras tantas camadas, sempre untando estas últimas com a manteiga derretida. Deixe as

5. últimas camadas lisas e sem remendos.
Corte as camadas em lozango e, finalmente, leve a assadeira ao forno brando, por 3 horas.
Retire os doces quando estiverem tostados por igual.
Logo que tirá-los do forno, regue com calda fria (receita da calda especial - no site).
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CALDA ESPECIAL
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de açúcar
1/2 litro de água
1 colher (café) de água de flor de laranjeira
Gotas de limão.
Modo de preparo:
Ponha o açúcar na água e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar.
Quando a calda estiver em ponto de fio, junte algumas gotas de limão e retire do fogo.
Assim que a calda estiver fria, acrescente a água de flor de laranjeira.
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