Baixado 18 vezes
Mineirinho frito
- 1. Torta de Maracujá INGREDIENTES DA MASSA: -1 xícara (chá) de manteiga (200 g) -1 pitada de sal -½ xícara (chá) de açúcar -1 gema -3 xícaras (chá) de farinha de trigo INGREDIENTES PARA O GANACHE: -2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo -1 xícara (chá) de creme de leite -½ xícara (chá) leite INGREDIENTES PARA A COBERTURA -1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado -½ xícara (chá) de creme de leite -1 xícara (chá) de leite condensado INGREDIENTES PARA O ESPELHO: -1 xícara (chá) de água -½ xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes) -1 colher (sopa) de amido de milho MODO DE PREPARO: MASSA Num bowl misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar e a gema. Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Fazer furos com um garfo na massa antes de assar. GANACHE Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite e o leite. Mexa até a mistura ficar bem homogênea. Deixe esfriar. COBERTURA Num bowl misture o leite condensado, o creme de leite com o suco de maracujá. Leve a geladeira por 1 hora. ESPELHO: Numa panela leve ao fogo, a polpa de maracujá e o amido dissolvido na água por 10 minutos.
- 2. MONTAGEM: Coloque o cremede chocolate sobre a massa já assada. Acrescente o creme de maracujá. Cubra com o espelho de maracujá. Rendimento: 8 porções R$ 12,00 Mineirinho Frito 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 250 g de mussarela ralada - 250 g de queijo minas ralado - 1 colher (sopa) de margarina - 1 ovo - 1 colher (chá) de sal - azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas - 2 claras - 250 g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado 1- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 250 g de mussarela ralada, 250 g de queijo minas ralado, 1 colher (sopa) de margarina, 1 ovo, 1 colher (chá) de sal. Misture bem. Reserve. 2- Com as mãos faça bolinhas e recheie (cada bolinha) com recheio a gosto (azeitonas recheadas, goiabada em cubos, cerejas). Coloque as bolinhas numa assadeira e leve a geladeira para gelar por +/- 2 horas.
- 3. 3- Passe cadabolinha em 2 claras e em seguida em 250 g de macarrão cabelo de anjo cru e esmigalhado. Reserve. 4- Numa frigideira, frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida. Bolo de Banana Com Chocolate 1 xícara (chá) de óleo - 5 ovos - 7 bananas dágua - 3 xícaras (chá) de farinha de rosca - 3 xícaras (chá) de açúcar - 4 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (chá) de bicarbonato - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 100 g de castanha do Pará picada - 200 g de chocolate branco derretido - 1 caixa de creme de leite - 2 colheres (sopa) de canela em pó 1- Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7 bananas dágua e bata bem. Reserve. 2 - Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3 xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 100 g de castanha do Pará picada. Adicione o creme batido do liquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem
- 4. incorporados. 3- Numa fôrmaretangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos. 4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1 caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó e misture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio). Bife Croc Com Cebola 6 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas - 2 colheres (sopa) de sal - 200 g de farinha de trigo misturada com 2 colheres (sopa) de páprica picante - 4 bifes finos de alcatra (ou coxão mole) temperados a gosto - 2 ovos ligeiramente batidos
- 5. - farinha derosca (suficiente para empanar os bifes) - óleo o suficiente para fritar 1 - Numa tigela misture muito bem 6 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas com 2 colheres (sopa) de sal. Transfira para uma peneira e deixe desidratar por +/- 30 minutos. 2 - Lave a cebola (que estava desidratando) em bastante água corrente (para retirar o excesso de sal) e depois, com as mãos esprema-a bem. 3- Numa tigela com 200 g de farinha de trigo misturada com 2 colheres (sopa) de páprica picante e coloque a cebola espremida e misture bem para que toda cebola grude na farinha, deixando-a seca. Coloque a cebola numa peneira e bata (a peneira) para retirar o excesso de farinha da cebola e reserve. 4- Passe 4 bifes finos de alcatra (ou coxão mole) já temperados a gosto em 2 ovos ligeiramente batidos e em seguida empane-os na cebola (reservada acima). OBS: tenha o cuidado da cebola grudar bem nos bifes. Salpique farinha de rosca nos bifes e frite-os em óleo moderadamente quente (160 graus a 170 graus) até dourar. Sirva com batata duquese! Arroz de Carne de Sol
- 6. 2 colheres (sopa)de manteiga de garrafa - 1 cebola média picada - 1/2 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados - 8 a 10 azeitonas verdes picadas - 3 ovos batidos ligeiramente - 300 g de carne de sol cozida e desfiada - 3 xícaras (chá) de arroz cozido - 1 banana cortada ao meio (no sentido do comprimento) e Frita 1 - Numa frigideira em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa e refogue 1 cebola média picada, 1/2 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados e 8 a 10 azeitonas verdes picadas até dourar. Acrescente 3 ovos batidos ligeiramente, mexa bem. Junte 300 g de carne de sol cozida e desfiada, mexa e adicione 3 xícaras (chá) de arroz cozido. Coloque num prato de servir e decore com 1 banana cortada ao meio (no sentido do comprimento) e frita Pão Recheado 500 g de farinha de trigo Meia xícara de óleo Meia xícara de margarina derretida 2 ovos
- 7. 1 tablete defermento para pão 1 xícara de leite 1 colher de café de sal 1 gema de ovo para pincelar Recheio: 250g de mussarela 250g de presunto 1tomate picado 1 cebola picada Azeitona picada Salsinha Orégano Misture o tomate a cebola, azeitona, salsinha e orégano com um pouco de azeite e reserve. Bolo de Cenoura -½ xícara (chá) de óleo -3 cenouras médias em cubos -4 ovos -2 xícaras (chá) de açúcar -2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo -1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes da cobertura: -1 colher (sopa) de manteiga -3 colheres (sopa) de chocolate em pó -5 colheres (sopa) de açúcar -1 colher (sopa) de leite Bata no liquidificador primeiro os ovos e o óleo, acrescente a cenoura e o açúcar, bata por uns 5 minutos. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento, que é misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré- aquecido (l80ºC) por 40 minutos. Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo. Bolo invertido de abacaxi 3 ovos 1 xícara (chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 claras em neve 6 fatias de abacaxi em calda 6 ameixas em calda
- 8. Bater as gemas,o açúcar e a manteiga. Acrescentar o leite e a farinha. Por último o fermento e as claras. Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar. Arrume as fatias de abacaxi no fundo e coloque as ameixas no centro dos abacaxis. Despeje a massa e leve para assar a 180ºC por 35 minutos. RENDIMENTO: 6 a 8 porções por R$ 8,00. Arroz de Férias 5- xícaras (chá) de arroz cozido 1- xícara (chá) de peito de peru 1- xícara (chá) de tomate em cubos 1- xícara (chá) de milho verde 1- xícara (chá) de ervilha 2- xícaras (chá) de requeijão cremoso 1- cebola 3- dentes de alho 1- tablete de caldo de legumes ½ - xícara (chá) de salsinha picada 2 - xícaras (chá) de mussarela ralada 2 - xícaras (chá) de batata palha - tomate cereja Cozinhar o arroz como de costume, adicionando o tablete de caldo de legumes. Misturar todos os ingredientes no arroz. Cobrir com a mussarela ralada grossa. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar. Antes de servir, decore com a batata palha e o tomate cereja. Batatas Recheadas 3 - batatas Recheio I: 1 - xícara (chá) de requeijão ½ - xícara (chá) de bacon picado e frito Recheio II 1 - xícara (chá) de requeijão ½ - xícara (chá) de bacon picado e frito ~ Recheio III 2 - xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1 - tomate picado ½ - cebola picada 2 - colheres (sopa) de azeite ½ - xícara (chá) de salsinha picada 1 - xícara (chá) de requeijão cremoso Lave e escove as batatas. Espete-as com um garfo. Embrulhe-as no papel alumínio. Asse em forno pré- aquecido a 200° por 1 hora. Recheio: em um bowl, misture os ingredientes de cada recheio e monte sua batata Torta Salgada
- 9. - 4 ovos - 2 xícaras (chá) de leite - 1 xícara (chá) de óleo - ½ xícara (chá) de fubá - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de queijo ralado - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal - 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado - 1 cebola - 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado - 2 tomates picados - ½ xícara (chá) de cheiro-verde Massa: Em um liquidificador, bater os ovos, o leite e o óleo. Despejar o conteúdo do liquidificador em uma vasilha. Acrescentar o fubá, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Misturar delicadamente e reservar. Recheio: Em um panela, fritar a cebola no azeite e dourar o frango. Acrescentar o brócolis, os tomates, o sal e cheiro-verde. Misturar e deixar esfriar. Montagem: Despejar metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Levar para assar a em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Bolo de Maracujá com Queijo - ¾ xícara (chá) de manteiga - 2 xícaras (chá) de açúcar - 6 ovos - 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado - 1 lata de creme de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sobremesa) de fermento em pó INGREDIENTES PARA A COBERTURA: - 1 xícara (chá) de polpa de maracujá - ½ xícara (chá) de açúcar Em uma batedeira, bater o açúcar, a manteiga e ovos até obter um creme homogêneo. Acrescente o queijo e o creme de leite e bata bem. Aos poucos, adicione a farinha e o fermento. Mexa bem e coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Reservar. Calda: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Misture até ferver. Despeje a caldo por cima do bolo. Salmão Folhado - suco de 2 limões - raspas de 2 limões - 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos - ½ xícara (chá) de azeite - 1 colher (sopa) de sal - 2 colheres (chá) de pimenta em pó INGREDIENTES: - 6 pedaços de lombo de salmão
- 10. - 600g demassa folhada INGREDIENTES PARA O MOLHO: - 12 colheres (sopa) da marinada - 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco Deixar o salmão por ½ hora na marinada tomando cuidado para que todos os lados fiquem cobertos pela marinada. Escorrer levemente da marinada. Embrulhar na massa folhada. Assar em forno pré-aquecido a 200° por 30 minutos. Molho: misturar os ingredientes e ferver por 10 minutos. servir com o peixe Bacalhau Gratinado - ½ kg de bacalhau desfiado - 2 cebolas em rodelas - 5 colheres (sopa) de azeite - 3 tomates picados - 3 colheres (sopa) de manteiga - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) de leite - 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco - 1 pitada de noz moscada - ½ kg de batatas cozidas e em rodelas - 50g de queijo parmesão ralado - pimenta do reino e sal a gosto - 1 xícara (chá) de farelos de pão francês DESSALGAR O BACALHAU: Em uma vasilha, deixe o bacalhau de molho em água fria por 48hs na geladeira, trocando a água de vez em quando para dessalgar. Depois deste processo, desfie o bacalhau. BACALHAU: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e o bacalhau. Reserve. CREME BRANCO: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, e depois o creme de leite, mexendo até engrossar e formar um creme consistente. Coloque uma pitada de noz moscada, misture e reserve. MONTAGEM: Em um refratário, coloque as batatas no fundo da travessa, por cima uma camada com o bacalhau e cubra com o creme. Polvilhe farelos de pão e queijo ralado. Leve para gratinar por aproximadamente 20 minutos em forno a 180ºC. Bolo Nega Maluca - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de chocolate em pó - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de óleo - 1 xícara (chá) de água fervente - 4 ovos - 1 colher (sopa) de fermento em pó INGREDIENTES PARA A COBERTURA: 13/1/2009 - Bolo Nega Maluca - 1 colher (sopa) de margarina - 5 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 1 colher (sopa) de leite
- 11. Bater todos osingredientes na batedeira, exceto o fermento. Depois de bater por 5 minutos, acrescentar o fermento em pó e misturar com uma colher. Despejar a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno a em água 180°C por aproximadamente 30 minutos. Cobertura: em uma panela, derreter a margarina, acrescentar o açúcar, o chocolate em pó e o leite e mexer bem. Despejar a cobertura sobre o bolo já desenformado e ainda quente.