Este documento fornece receitas típicas de Natal, incluindo bolinhos de camarão, bolo de Natal, rabanadas de leite condensado, filhoses, arroz doce e tronco de Natal.

1. Receitas de Natal

2. Bolinhos de camarão 1 kg Camarão: 3 ovos 4 colheres de sopa de maionese 1 chávena de (chá) água 1 colher de (chá) sal 1 chávena de farinha 1 colher de (chá) fermento 100 g de manteiga Descascam-se os camarões cozidos, picam-se miudinhos e misturam-se com a maionese. Levam-se ao lume num tacho a água, a manteiga e o sal. Logo que estejam a ferver, despeja-se-lhe de uma só vez a farinha e bate-se fortemente até se obter uma massa lisa. Deixa-se cozer a farinha, mexendo sempre, retira-se do lume e põe-se a arrefecer. Quando estiver fria incorporam-se-lhe os ovos, um de cada vez, batendo sempre e no fim adiciona-se-lhe o fermento. Unta-se um tabuleiro com manteiga e vai-se-lhe deitando a massa aos montinhos, não muito juntos, para ao crescerem não ficarem pegados. Levam-se depois ao forno a cozer durante 25 minutos. Depois de frios recheiam-se com o recheio de camarões anteriormente preparado.

3. BOLO DE NATAL DO BRUNO BOLO DE NATAL DO BRUNO INGREDIENTES: 10 Cerejas cristalizadas 30 Passas de uva preta 3 Ovos 150 Gramas de açúcar 100 Gramas de farinha Sumo de metade de uma laranja Metade de um copo de leite 1 Colher de chá de fermento em pó PREPARAÇÃO: Bate as claras em castelo e reserva. Bate as gemas com o açúcar, adiciona o fermento, mexe, adiciona o sumo da laranja, mexe, adiciona a farinha e bate tudo muito bem. Mexe muito bem até a massa fazer bolhinhas, adiciona as passas e as cerejas cortadas aos bocadinhos pequenos e o leite, mexe tudo quando a massa fazer muitas bolhinhas envolva as claras batidas em castelo. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha e leve a lume brando uns 20 a 30 minutos, Fica um bolo pequenino, usei uma forma pequenina de buraco. A cobertura do bolo foi feita com chocolate de culinária derretido em banho-maria e depois com um pouquinho de natas e leite foi a lume brando em banho-maria, fica um liquido grossinho. Depois é só barrar o bolo e decorar a gosto

4. RABANADAS DE LEITE CONDENSADO Ingredientes: 5 pães do tipo cacetinho amanhecidos cortado em fatias grossas (1.30 cm) 2 ovos + 1 gema batidos ligeiramente com o garfo ½ xícara de leite-de-côco ou leite 1 lata de leite condensado óleo (para fritar) Cobertura: açúcar e canela em pó Modo de preparar RABANADAS DE LEITE CONDENSADO : Bata bem o os ovos com gema , junte o leite e leite condensado. Passe as fatias de pão e frite em óleo quente , (uma gordura rasa de aproximadamente 1,30 cm de altura) . Doure dos dois lados, escorra em papel absorvente e passe no açúcar misturado com canela.

5. Aletria ALETRIA Ingredientes 200 gr de aletria 2 litros de leite açúcar q.b. 3 gemas de ovos 1 pitada de sal 1 casca de laranja Preparação Põe-se o leite a ferver com uma pitada de sal e a casca de laranja. Quando ferver deita-se a aletria partida miúda, sempre a mexer deixar ferver durante cinco a sete minutos. Desfazer as gemas com três colheres de açúcar. Retirar do lume e juntar as gemas e açúcar a gosto mexendo sempre. Vai novamente ao lume até levantar fervura.

6. Filhoses Ingredientes 1Kg de Farinha 8 a 10 ovos 2 colheres de chá de fermento 1 copa de aguardente (pequeno) ½ chávena de leite 1 pitada de sal Azeite Preparação Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal. Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite. Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente; quando estiver tudo envolvido, trabalhar bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar. Continue a amassar durante dois minutos. Deixe fintar durante duas horas. Estender pequenas bolas de massa e por fim por a fritar. No fim polvilhar as filhoses com açúcar e canela

7. ARROZ DOCE Ingredientes 250 gr de arroz 2 litros de leite açúcar quanto baste 3 gemas de ovos 1 pitada de sal 1 casca de laranja Preparação Põe-se o leite a ferver com uma pitada de sal e a casca de laranja. Quando ferver deita-se o arroz, sempre a mexer deixar ferver durante dez a quinze minutos. Desfazer as gemas com três colheres de açúcar. Retirar do lume e deixar repousar durante dez minutos e junta-se as gemas e açúcar a gosto mexendo sempre. Vai novamente ao lume até levantar fervura.

8. Tronco de Natal Ingredientes: Massa - 10 ovos; - o peso de 6 ovos em açúcar; - o peso de 4 ovos em farinha, sendo certo nesse peso de 4 ovos deve incluir 2 colheres de sopa de maizena; - 2 colheres de chá de fermento Decoração - Chocolate preto - Chocolate branco Preparação: Misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem, até ficar um creme mais líquido e esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento. Envolver com cuidado e alternadamente as claras e a farinha na massa. Levar ao forno pré-aquecido numa forma forrada com papel vegetal untado. Desenformar, rechear e enrolar. Enfeitar a gosto. Usei uma forma rectangular por isso a torta ficou baixinha. Sobre a primeira torta enrolei a segunda (ficou mais alta) e depois cortei duas fatias grossas com as quais fiz os troncos secundários.

9. Aletria à Antiga Ingredientes: Para 6 pessoas 500 gr. de aletria 4 cascas de limão 500 gr. de açúcar 1 litro de água 1 litro de leite 100 gr. de manteiga sal q.b. Confecção: Numa primeira fase, deverá juntar-se o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junta-se a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloca-se "estendida" num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.