Este plano de aula aborda os sentidos do olfato e paladar, com o objetivo de relacionar a percepção de sabores a esses sentidos e seus órgãos. Os alunos irão realizar experimentos de degustação para entender como o olfato afeta a percepção de sabor e quais regiões da língua percebem cada tipo de sabor com mais intensidade.

1. PLANO DE AULA

2. Situação de aprendizagem:
Olfato e Paladar
Público alvo: 6º ano

3. Objetivo
Trabalhar com os alunos os sentidos do paladar e do
olfato e seus respectivos órgãos, e a relação entre esses
dois sentidos com a percepção de sabores.

4. Expectativas de Aprendizagem
Relacionar a percepção de sabores com o paladar e
também com o olfato.
Entender que o olfato é muito mais sensível que o
paladar.
Saber quais são os sabores e quais regiões da língua os
percebe com mais intensidade.

5. Habilidade
Identificar e explicar os mecanismos básicos pelos quais
os cheiros são percebidos e os gostos são sentidos com
base em textos e procedimentos experimentais.

6. Sondagem inicial
Você já sentiu um aroma que fez recordar-se de algo do
passado?
E um aroma que evitou uma situação de risco, como um
vazamento de gás?
Você acha importante entender como funciona o olfato?
Por quê?

7. Problematização
Experimento: Degustação de alimentos (azedo, amargo,
salgado, doce) com os olhos vendados e nariz tapados.

8. Contextualização
1. É possível identificar os sabores a partir do cheiro?
2. Como é possível perceber os diferentes sabores?
3. Como e onde nós percebemos estas diferenças?
4. Quais órgãos estão envolvidos?

9. 5. Identifique no desenho abaixo o sabor que cada
região da língua percebe com maior intensidade.

10. Texto: A) Troca de Sentidos
Giselda batia a massa do bolo enquanto Tina preparava uma deliciosa
cobertura de chocolate. Rex tentava dar um jeito na cozinha que estava pra lá
de bagunçada! Mas todo o esforço valeu a pena: Giselda e Tina lamberam os
beiços após o lanche. Renato, porém, não aproveitou quase nada da comilança.
Ele estava gripado e, com o nariz entupido, quase não conseguiu sentir o gosto
dos alimentos. Por que será? Porque o paladar depende muito do olfato.
Se uma pessoa com os olhos vendados cheirar um pedaço de batata
e comer cebola ou vice-versa, ela confundirá os sabores. É natural que ela se
confunda, pois o sentido do olfato é mais forte do que o do paladar. Os seres
humanos conseguem diferenciar cerca de 20 mil tipos de odores diferentes
(cada um deles em dez diferentes intensidades), mas apenas 100 tipos de
gostos!
E por essa informação você não esperava: cerca de 80% do que
nossos sentidos percebem como o gosto de um alimento é na realidade o seu
aroma! Assim, quando você tem uma gripe ou um resfriado e o seu nariz fica
entupido, os alimentos perdem grande parte do sabor porque você não pode
sentir cheiros - como aconteceu com o Renato! Saiba logo, então, que o sabor
de um alimento é o resultado da interação dos estímulos percebidos pelos
sentidos do paladar e do olfato. Outros estímulos, como as sensações de ardor
e calor produzidas pela pimenta, a sensação do frio produzido pela
menta, assim como a textura e a temperatura também contribuem para o sabor
dos alimentos.

11. Texto: B) O sabor Umami
 Umami (palavra de origem japonesa que significa
"delicioso e apetitoso") é o nome do quinto sabor
básico descoberto pelo pesquisador japonês
Kikunae Ikeda, no ano de 1908.
 O umami complementa os outros quatro gostos
básicos do paladar humano: amargo, doce, azedo,
salgado.
 O sabor umami é composto por três principais
substâncias presentes em diversos alimentos:
glutamato, inosinato e guanilato.

12. Ilustração das estruturas do
corpo ligadas ao olfato

13. Questões sobre os textos e a
imagem
1) Relacione as colunas abaixo:
a)Umami
b)Língua
c) Bulbo
olfativo
d)Olfato e
paladar
( )Capta as substâncias químicas
do ar e as sensações gustativas.
( )Órgão que percebe os sabores.
( )Sentidos que trabalham juntos
informando as características
do alimento.
( )Complementa os outros quatro
sabores básicos do paladar
humano.

14. 2) Quando estamos gripados não conseguimos sentir os
sabores direito. Por quê?
3) Descreva a relação entre o olfato e o paladar.
4) Por que, às vezes, tapamos o nariz para tomarmos um
remédio amargo?
5) Se misturarmos vários sabores e odores ao mesmo
tempo, podemos confundir sabores. Explique por
quê.

15. Avaliação
A avaliação dos produtos desta situação de
aprendizagem pode ser um meio de perceber se os
alunos são capazes de:
 Ler e interpretar textos e imagens;
 Realizar procedimento experimental;
 Interpretar dados experimentais;
 Produzir textos.