Os lipídios são compostos orgânicos encontrados em alimentos de origem animal e vegetal que servem como reserva energética e isolante térmico. Eles podem ser classificados em óleos e gorduras e desempenham papel importante na estrutura das membranas celulares. A caloria é unidade de medida de energia definida como a quantidade de calor necessária para elevar 1 grama de água 1 grau Celsius. A necessidade de energia de um indivíduo depende de seu tamanho, composição corporal, nível de atividade

4. • Os lipídios são compostos com estrutura molecular
variada, apresentando diversas funções orgânicas:
reserva energética (fonte de energia para os animais
hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de
colaborar na composição da membrana plasmática
das células (os fosfolipídios).
• Os lipídios podem ser classificados em óleos
(substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias
saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de
origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas
frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e
seus derivados e também na gema de ovo.

15. Kcal
• Caloria (símbolo: cal) é uma unidade de medida de energia que não
pertence ao SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
• Historicamente, a definição de calorias era a quantidade de energia
necessária para elevar em 1 grau Celsius a temperatura de 1 g de água
(o calor específico da água é, por definição, igual a 1).
• Com a evolução das técnicas de medida, verificou-se que o calor
específico não era constante com a temperatura. Por isso buscou-se
padronizá-lo para uma faixa estreita, e a caloria foi então redefinida
como sendo o calor trocado quando a massa de um grama de água
passa de 14,5 para 15,5 graus Celsius.

17. ENERGIA
“A capacidade de realizar trabalho”
1. A necessidade de energia de um indivíduo
é o nível de ingestão de energia a partir do
alimento que irá equilibrar o gasto de energia
quando o indivíduo possui um tamanho e
composição corporal e nível de atividade física
consistentes com boa saúde a longo prazo.
(WHO,1985)

20. Alimentação nos esportes coletivos

21. VO2max
Cálculos indiretos