O documento descreve uma proposta de negócio para uma pizzaria chamada ITU Pizzas, localizada na Zona Norte de Porto Alegre. A pizzaria terá serviço de restaurante à la carte, venda de pizzas fatiadas e delivery para atender os bairros próximos. O documento apresenta detalhes sobre o mercado-alvo, produtos, marca, estrutura do ponto comercial e estratégias de comunicação.

1. PIZZAS
PROJETO
CONCEITO
ITU

2. SOBRE
A ITU PIZZAS É UMA PIZZARIA E DELIVERY QUE
SURGE PARA ATENDER DIRETAMENTE OS BAIRROS
JARDIM ITU, COINMA, ITU-SABARÁ E CRISTO
REDENTOR.
Sua proposta será focada em atendimento local, com venda de
Pizzas Inteiras, por Fatias, e Delivery, atendendo diversos bairros
da Zona Norte de Porto Alegre.
Um dos pontos fortes do negócio é que a Pizzaria localiza-se em
via de fácil acesso, na rua Dom Diogo de Souza, nº 44, ao lado da
universidade e colégio São Judas Tadeu, no Bairro Cristo
Redentor.
O NEGÓCIO

3. MARKET JARDIM ITU-SABARÁ
O Jardim Itu-Sabará possui características residenciais, mas dispõe de
pequeno comércio e serviços, como farmácias, mercados de gêneros
alimentícios e rede escolar. As opções de lazer são variadas; no bairro há a
sede campestre do Serviço Social do Comércio (SESC), que possui um
amplo centro de esportes; as praças também são opções de diversão e
entretenimento; e o Parque da Brigada Militar possui um campo de futebol.
- Total ÁREA: 457 hectares
- População: 31,127 habitantes (Anos 2000_ Censo)
>>14.656 homens
>>16.471 mulheres
- Densidade: 68 habitantes/ha hab./km²
- Taxa de crescimento - (-) 1,1% (de 1991 a 2000)
- Domicílios: 9.745
- Rendimento médio mensal - 9,17 salários
mínimos
Fonte: Wikipédia
PRINCIPAIS BAIRROS:
• JARDIM ITU
• ITU SABARÁ
• ITU COINMA
• CRISTO REDENTOR

4. CRISTO REDENTOR
- Área Total:148 hectares
- População : 16.103 habitantes (2.000 Censo)
>> 7.218 homens
>> 8.885 mulheres
- Densidade: 109 hab./ha hab./km²
- Taxa de crescimento: (+) 0,7% (de 1991 a 2000)
- Domicílios: 5.956
- Rendimento médio mensal: 10,61 salários mínimos
Fonte: Wikipédia
O bairro Cristo Redentor constitui um núcleo comercial e de serviços
ativo e diversificado, independente do centro de Porto Alegre. Serve de
centro de atendimento, sobretudo hospitalar, pois em sua área localizam-
se o Hospital Conceição e Hospital Cristo Redentor. Conta, também, com
uma ampla rede de ensino fundamental, médio e superior.
MARKET

5. FOOD
EXPEREIENCE
BUSINESS

6. O que uma pizza tem
que ter?
TER MUITO QUEIJO
TER MUITO SABOR
TER A MASSA FININHA E
CROCANTE
TER SUCULÊNCIA
FOOD
EXPEREIENCE

7. Qual o estilo das nossas
Pizzas?
MODELO
ITALIANO
MODELO
AMERICANO
MIX
FOOD
EXPEREIENCE

8. Em qual formato nos
enquadramos?
São diversos os tipos de formatos e modelos para quem deseja montar uma
pizzaria. Apesar de o produto ser praticamente o mesmo, existem basicamente
quatro opções:
• ( x ) Pizzaria à La Carte – É o formato mais tradicional, onde o cliente escolhe a
pizza a partir do cardápio sugerido;
• ( ) Pizzaria Rodízio – Veio na onda dos rodízios e faz um grande sucesso.
Trabalha com preço fixo e oferece uma gama variada de tipos de pizza;
• ( x ) Pizzaria Fast Food – Tem o modelo americano de fast food e geralmente
comercializa apenas pedaços de pizza para consumo imediato;
• ( x ) Pizzaria Delivery – Sua principal característica é trabalhar apenas com o
sistema de entrega em domicílio.
FOOD
EXPEREIENCE

9. O PONTO COMERCIAL
PRINCIPAIS QUALIFICAÇÕES
Locais com grande fluxo de
pessoas e de fácil acesso,
observando que um acesso
seguro, amplo, bem
sinalizado e iluminado
encoraja o cliente.
FOOD
EXPEREIENCE

10. Necessidades Estruturais
A estrutura de uma Pizzaria requer uma cozinha semi-
industrial, um espaço para receber clientes, espaço
para bebidas e caixa, e um pequeno escritório. Serão
necessários profissionais para cozinha, para o
atendimento, para entrega e um responsável que
pode ser o proprietário.
A estrutura de uma Pizzaria deve ser bem planejada
para dar mobilidade aos funcionários e clientes e
ainda oferecer conforto.
O NEGÓCIO

11. Necessidades de Espaço
para receber clientes
Para comportar vinte pessoas e o balcão do caixa e
espaço para bebidas deverá ter aproximadamente
15m².
Alguns Equipamentos/ Utensílios necessários ao
funcionamento de uma Pizzaria:
- Balcão para o caixa;
- Impressora fiscal;
- Mesas;
- Cadeiras;
- Móvel para guardar copos, talheres e pratos.
O NEGÓCIO

12. Instalações sanitárias dos
clientes
Devem existir banheiros separados para
cada sexo devidamente identificados.
Os banheiros destinados ao público
devem ser de preferência de cor clara
para demonstrar limpeza. Os banheiros
devem ser, preferencialmente,
projetados para permitir o acesso de
cadeirantes.
O NEGÓCIO

13. COZINHA
- Cortador de frios;
- Balcão frigorífico;
- Mesa Pizzaiola;
- Amassadeira;
- Bancada ou prateleira de suporte
para vasilhames das massas;
- Bancada ou prateleira de suporte
para os vasilhames dos recheios;
- Prateleira para as caixas de entrega
de pizzas;
- Forno elétrico, a gás ou a lenha;
- Espaço para lenha
- Freezer;
- Balança de mesa com capacidade
mínima para 15 kg;
- Extrator de sucos;
- Refrigerador;
- Expositor refrigerado para bebidas
- Fogão;
- Liquidificador industrial;
- Batedeira industrial;
- Exaustor;
- Talheres;
- Vasilhames;
- Panelas;
- Rolos para abertura das massas;
- Prateleiras para estoque;
- Organizador de comandas.
Equipamentos & Utensílios
(Ideal necessário):

14. BRAND
BUSINESS

15. MARCA
ELEMENTOS:
- CORES = CORES DA PIZZA E DA ITÁLIA (CRIADORA DO PRATO)
- ROBUSTEZ = FONTES FIRMES E GRANDES, DE IMPACTO
- SIMPATIA = FONTES ARREDONDADAS
- SÍMBOLO DA PIZZA = FATIA
PRINCIPAIS ELEMENTOS
Propomos uma marca de fácil identificação, fixação e memorização, com
apelos psicológicos baseados nas cores, que transmita robustez (para
associar ao conceito popular de ITU = Exagerado, e que seja uma marca
simpática, capacitada para crescer com filiais, tele-entrega, take away e
até franquias. Para isto nossos principais elementos da marca são:

16. ANALOGIA DE CORES PRODUTO EM QUESTÃO
Molho
Vermelho
Queijo
Temperos
Fonte/
Letras
PIZZA

17. APRESENTAMOS
MARCA

19. SÍMBOLO
FATIA
COR
VERDE
=
TEMPERO
COR
VERMELHA
=
MOLHO
COR
AMARELA
=
QUEIJO
ANALOGIA
COMIDA

20. ANALOGIA
PAÍS
ITÁLIA
FUNDO
BRANCO

21. PRODUTOS

22. PRODUTOS
RESTAURANTE
À LA CARTE
DELIVERY
PIZZA NA FATIA
TAKE AWAY

23. PRODUTOS
RESTAURANTE
À LA CARTE
DELIVERY
PIZZA NA FATIA
TAKE AWAY
PARA
COMER
EM
GRUPO
OU
À
DOIS
PARA
COMER
EM
CASA
OU
NO
TRABALHO
PARA
COMER
NO
BALCÃO
OU
SAIR
COMENDO

24. DELIVERY
PRODUTO 01
PARA
COMER
EM
CASA
OU
NO
TRABALHO

25. NA FATIA
IMPORTANTE EM CADA DETALHE
TER A MARCA ITU PIZZAS
PRODUTO 02
TAKE
AWAY
OU
COMER
NO
BALCÃO
PARA
COMER
ANTES
DA
AULA
(
FACULDADE
SÃO
JUDAS
TADEU)

26. RESTAURANTE
PRODUTO 03
COM A FAMÍLIA
COM AMIGOS
COM OS COLEGAS
A DOIS
PARA COMER

27. QUAIS SERÃO AS EXPECTATIVAS
DOS NOSSOS CLIENTES?

28. EXPECTATIVAS DOS CLIENTES
SABOR TEMPO DE ESPERA
CUSTO X
BENEFÍCIO
ATENDIMENTO
O
CLIENTE,
NA
HORA
DA
FOME,
NÃO
ESTÁ
DISPOSTO
A
ESPERAR
PARA
COMER,
PORTANTO,
MENOS
TEMPO
=
MAIS
SATISFAÇÃO!
SE
ELE
SENTE
A
SENSAÇÃO
DE
QUE
VALEU
A
PENA,
ELE
SEMPRE
VOLTA
E
INDICA
A
ITU!.
SE
ELE
SENTE
BEM
ATENDIDO,
ELE
FICA
CONTENTE,
VOLTA
E
RECOMENDA
A
ITU!
O
SABOR
É
A
CONQUISTA,
O
ENCANTAMENTO,
A
SUA
EMOÇÃO
(FOME),
PORTANTO
O
CLIENTE
TEM
QUE
SE
SENTIR
NO
CÉU
AO
DEGUSTAR
CADA
PEDAÇO.

29. EXEMPLOS
APLICAÇÃO
DE MARCA

30. NO SABOR
NO RECHEIO
NO TAMANHO
SOMOS UM EXAGEIRO…
MENOS NO PREÇO!
FORNO À LENHA
300GRAUS

31. C R O C A N T E
C O M M U I T O R E C H E I O
S U C U L E N T A
E B E M Q U E N T I N H A
PEÇA O DELIVERY
SURPREENDA-SE COM O SABOR DA ITU PIZZAS!
FORNO À LENHA
300GRAUS

32. FORNO À LENHA
300GRAUS

33. FORNO À LENHA
300GRAUS
51
30216630
51
996655555
LIGUE E PEÇA SUA ITU BEM QUENTINHA!

34. DECORAÇÃO QUADRO DE GIZ
NA FRENTE DO
ESTABELECIMENTO
PROMO
PIZZA
DO DIA

35. QUADROS
INTERNOS
QUADROS PARA FIXAR NAS PAREDES COM
MENSAGENS ASSOCIATIVAS DA MARCA ITU E
CIDADE DE ITU (FAMA DE EXAGEIRADA)

36. POSTAGENS FOCO PRINCIPAL EM DESPERTAR DESEJO DE
COMER PIZZA NAS DUAS REDES SOCIAIS
IMAGEM
=
DESEJO
PROMOÇÕES
E
ATENDIMENTO
/ITUPIZZAS
@ITUPIZZAS
EXPLORAR

37. POSTAGENS
INTERA NA TV
INSTITUCIONAL E PROMOCIONAL
FIXAÇÃO DE MARCA
SLIDES COM PROMOÇÕES DO DIA RODANDO!
PIZZA
GRANDE
APENAS
R$ 29,90
PROMOÇÃO

38. FORNO À LENHA
300GRAUS
DIFERENCIAL
UTILIZAR NAS COMUNICAÇÕES O
DIFERENCIAL DE FORNO À LENHA

39. EXEMPLOS
ADAPTAÇÕES
PONTO
COMERCIAL

40. ADAPTAÇÕES FACHADA
REVESTIMENTO
DE
TODA
A
FACHADA
COM
MADEIRA
DE
RÉGUAS
DE
PINUS
AUTOCLAVADO,
COM
APLICAÇÃO
DO
LETREIRO
NO
LUGAR
DO
BOTECO
DO
RONALDINHO

41. FACHADA
LOJA
APLICAÇÃO DA LOGOMARCA EM LETRA CAIXA COM ACABAMENTO XPS

42. FACHADA
LOJA EX.1
FACHADAS DE
DECK REMETEM
ACONCHEGO
RESTAURANTES
COM
FACHADAS
EM
MADEIRA/
DECK
PASSA
A
IMPRESSÃO
DE
ORGANIZADO,
LIMPO,
MILIMETRICAMENTE
ADMNISTRADO.
SUGERIMOS
QUE
A
FRENTE
DO
ESTABELECIMENTO
SEJA
TODA
COBERTA
POR
MADEIRA
CONFORME
MODELO
AO
LADO.

43. FACHADA
LOJA EX.2

44. OPÇÃO 02
FACHADAS DE DECK REMETEM
ACONCHEGO
SEGUNDA OPÇÃO DE FACHADA É
SOMENTE PINTÁ-LA DE VERMELHA
DE FUNDO.

45. ADAPTAÇÕES
DESMANCHE
DE
BALCÃO,
COLOCANDO
FORNO
À
LENHA
E
BALCÃO
EM
GRANITO
PARA
PREPARO
NA
FRENTE
DO
CLIENTE
–
COR
PAREDE
AMARELA
BALCÃO DE PREPARO
COR

46. PINTURA PAREDE
DOS FUNDOS
BALCÃO DE PREPARO
PINTURA
DESSA
PAREDE
DE
VERMELHA,
COM
INSTALAÇÃO
DE
TV
PARA
ASSISTIR
A
CANAIS
DE
VIAGENS
E
ESPORTES,
COMO
TAMBÉM,
RODAR
AS
PROMOÇÕES.
TV

47. PILAR
REVESTIMENTO
DO
PILAR
COM
ADESIVO.
CONTEÚDO
DE
SUGESTÃO:
-­‐ HISTORIA
DA
PIZZA
-­‐ FOTOS
DE
PIZZA
-­‐ HISTÓRIAS
DOS
BAIRROS
HOMENAGEADOS

48. -­‐
REVESTIMENTO
DO
PILAR
COM
RÉGUAS
DE
DECK,
COMPLEMENTANDO
A
FACHADA
EXTERNA
(OPÇÃO
01)
-­‐
OU
SIMPLESMENTE
PINTURA
EM
VERMELHO
(OPÇÃO
02)
REVESTIMENTO

49. REFERÊNCIA

50. REFERÊNCIA
BIG PAINEL COMO A ITU
PIZZAS: EXAGEIRADA

51. REFERÊNCIA
ILUMINAÇÃO
PENDENTE
COR
DE
PAREDE
PAREDE
COM
MADEIRA

52. REFERÊNCIA
DECORAÇÃO
DAS
PAREDES
COM
QUADROS
DIVERSOS,
VINTAGES
E
OU
DE
IMAGENS
DE
PORTO
ALEGRE

53. CARDÁPIO CORES
DO
CARDÁPIO
CONTEXTUALIZANDO
COM
AS
CORES
DO
AMBIENTE
>
COR
DE
FUNDO
VERMELHO
>
FONTES
AMARELAS
>
IMAGEM
DE
PIZZA
>
DETALHES
EM
VERDE

54. A ESTRELA DA CASA
FORNO
À LENHA

55. EXEMPLO
OPÇÃO

56. EXEMPLO
OPÇÃO

57. EXEMPLO
OPÇÃO

58. REVESTIMENTO
POSSIBILIDADE
DE
REVISTIMENTO
DA
PAREDE
DO
FUNDO
ONDE
FICA
O
FORNO,
COM
ADESIVO
DE
PAREDE,
IMITANDO
MADEIRAS
RÚSTICAS

59. COMPLEMENTO
POSSIBILIDADE
IMPLANTAÇÃO
DE
BARRAS
DE
FERRO,
ACIMA
DO
BALCÃO
DE
PREPARO
DAS
PIZZAS
E
ISOLAMENTO
COM
VIDRO,
PARA
DEMONSTRAR
PIZZAIOLO
ELABORANDO
AS
PIZZAS
MAS
PREVALECENDO
O
ISOLAMENTO
(HIGIENE)
BALCÃO

60. LUMINÁRIAS
DE DESTAQUE
INSERIR
LUMINÁRIAS
DE
DESTAQUE
ENCIMA
DA
BANCADA
DE
PREPARAÇÃO
DO
PIZZAIOLO

61. ACOMODAÇÕES
POSSIBILIDADE
IMPLANTAÇÃO
DE
SOFÁS,
COM
ACABAMENTO
SIMPLES,
PARA
MESAS
DE
PAREDE

62. MODELO
FRANQUIAS
LOJA DE BALCÃO
IDEAL PARA PONTO EM SHOPPING

63. COZINHA
REVESTIMENTOS
EM
BRANCO,
EM
AZULEIJO
E
BANCADAS
DE
PREPARO
EM
AÇO
INOX

64. PINTURA E
REVESTIMENTO
RESUMO DE CORES:
PAREDES ESPELHADAS EM
VERMELHO E AMARELO OVO
DETALHES EM VERDE MUSGO CLARO
MESMAS CORES DA LOGOMARCA

65. CONTATO
PROJETO CONCEITO
JOÃO HORÁCIO GARCIA FILHO
PLANEJAMENTO DE MARKETING
CONCEITO DE NEGÓCIOS
F. 51 992987668
JOAOHORACIOGARCIA@GMAIL.COM
AV. BERLIM, Nº 628 – SÃO GERALDO
C L I E N T E