O documento descreve uma cozinha colaborativa e espaço de coworking para profissionais da gastronomia em Londrina, Paraná, Brasil. A cozinha oferece 1500m2 com 20 salas e 32 estações de trabalho compartilhadas, além de salas de reunião e estrutura para treinamentos, testes de produtos e cursos. A iniciativa visa fomentar o mercado gastronômico local dando suporte a chefs, empreendedores e estudantes da área.

1. juntusna cozinha
ESPAÇO
COLABORATIVO
&
COWORKING
PARA
PROFISSIONAIS
DA
GASTRONOMIA

2. QUEM SOMOS
1500 m2 – 20 salas – 32 estações – pilates
600 h/mês de sala – 1200 impressões – 120 litros de café/mês
98 coworkers – 8 colaboradores – + de 2000 emails cadastrados

3. explosão gastronômica
Com base no INEP, nos últimos 10 anos, o mercado de ensino
superior em gastronomia aumentou 50 vezes para o número de
interessados e 80 para a quantidade de vagas.
Um dos fatores responsáveis por este crescimento tão grande é,
sem dúvida, a valorização da profissão no Brasil.
Há 15 anos, um chef de cozinha de um bom restaurante
brasileiro tinha um sotaque estrangeiro - geralmente francês -
ou tinha feito um curso fora do país.
Este paradigma mudou principalmente com os jovens que
buscam a gastronomia como profissão.

4. O glamour que a profissão ganhou ao ser retratado em filmes,
propagandas, novelas, reality shows e programas de televisão
dedicados exclusivamente ao tema.
“É um conjunto de fatores mas a mídia teve um papel muito
importante, vale lembrar que é uma tendência mundial a
gastronomia como uma profissão”

5. Há alguns anos atrás a maioria das pessoas nem poderia imaginar
um modelo onde diversos profissionais trabalhassem
compartilhando o mesmo espaço.
Hoje, o sonho foi acolhido por quem também acredita em um
mundo melhor, mais colaborativo e pautado na gentileza, no
respeito, na autonomia e nos sonhos.
E em AGOSTO/2015 fazemos 3 anos e para comemorar
novos projetos, novos sonhos!

6. a ideia
Nós acreditamos que podemos somar ideias e construir um mundo melhor #juntus.
A ideia da cozinha colaborativa surge da necessidade de novos espaços onde os
profissionais ligados a Gastronomia poderão utilizar de forma compartilhada.
Em Londrina, temos pelo menos 4 cursos profissionalizantes de Gastronomia e outros
tantos específicos direcionados para o público que deseja aprender a cozinhar ou obter
um ganho a partir de sua conclusão - e é pensando nesse público que surgiu a ideia de
montar uma cozinha onde todos possam utilizar: fazendo testes, oferecendo aulas ou
reuniões sobre seu negócio.

7. Queremos fomentar o mercado e dar estrutura com um preço
justo para que esses profissionais que estão chegando no mercado
de trabalho ou aqueles que desejam produzir, mas não possuem
condições de abrir o próprio negócio tenham a oportunidade de
empreender e crescer #juntus.

8. Um espaço coworking para profissionais da gastronomia.
Bom para treinamentos, demostrações e degustações
além de possuir salas de reuniões e coworking.
Agrega profissionais como: engenheiros de alimentos, nutricionistas,
chefes de cozinha, culinaristas, baristas, público em geral
interessado em Gastronomia, e parceiros como: fornecedores de
equipamentos, utensílios, uniformes, sistemas, alimentos.
definição

9. ü Operações de startups e incubadora de projetos
ü Central de testes e demonstração de produtos para FoodTruck
ü Preparação antecipada para home chefs, banqueteiros, buffets, etc
ü Desenvolvimento de cardápios e fichas técnicas
ü Testes de alimentos e equipamentos
locação de espaço para

10. ü Restaurante a portas fechadas ou Confraria
ü Treinamento de equipes e Aulas de Culinária
ü Lançamento de produtos e equipamentos
ü Cursos operacionais e de gestão
ü Palestras, encontros e estudos para o mercado de foodservice

11. Refrigerador vertical - Freezer vertical pequeno - Forno elétrico -
Pia de aço inox ou verificar uma de superfície não porosa granito -
Fogão de indução - Multiprocessador - Batedeira planetária -
Liquidificador - Grill - Panela Elétrica – Fritadeira – Microondas -
Cilindro Elétrico de massas frescas - Mixer - Enxoval com
utensílios de produção - Armário
estrutura inicial

12. Recepção - Serviços de apoio (xerox, impressão) - Serviço de alimentos e
bebidas (coffee break, etc) - Organização definido pelo cliente - Wifi – Projetor
– Sonorização - TV 48 polegadas
estrutura de apoio

13. case Brasil - São Paulo: hub food service

14. case Brasil - São Paulo: house of food

15. Seja um parceiro da primeira cozinha colaborativa
do Paraná, participe dessa iniciativa.
Buscamos empresas de acabamentos para cozinhas profissionais,
marcenaria, equipamentos, paisagismo, engenharia, projetos,
utensílios e consultoria.
SEJA UM PARCEIRO

16. COTAS
SEMESTRAIS
R$ 2.000,00
R$ 5.000,00
R$ 10.000,00
(variação da exposição)
BENEFÍCIOS
- Placa exposta no local
- Mailing mensal
- Publicações periódicas nas
Mídias Digitais
- Divulgação na Imprensa

17. CONTATOS
Fernanda Anastácio
tudo@junt.us
(43) 3028.2888 | 9182.2888