O documento discute a importância da qualidade da água para propriedades rurais produtoras de leite in natura e apresenta o protótipo de um clorador de baixo custo desenvolvido pela Embrapa para desinfecção da água nestas propriedades. O clorador mostrou-se eficaz na redução de coliformes e aumento dos níveis de cloro na água, melhorando sua qualidade de forma barata.

1. IMPLANTAÇÃO DE SISTEMA DE
CLORAÇÃO EM PROPRIEDADES
RURAIS PRODUTORAS DE LEITE
IN NATURA
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE
Integrantes: Ana Carla Souza;
Carla Floripes;
Cristina Benício;
Meliane Moura;
Tatiane Cunha;
Willian Ferreira.
Orientadora: Maria Elena Walter

2. ∗ H2O  Matéria Prima.
∗ Legislação Brasileira - Portaria nº518 do Ministério da
Saúde, de 25 de março de 2004.
IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA PARA A
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Andrade, Nélio José de. Higiene na indústria de alimento – avaliação e controle da adesão e formação de biofilmes
bacterianos. 1 edição. São Paulo – Varela, 2008. p. 185 - 210

3. ∗ Fontes de abastecimento inadequado.
- Contaminações externas.
∗ A atividade leiteira demanda grandes volumes de água.
IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA EM
PROPRIEDADES RURAIS PRODUTORAS DE LEITE IN
NATURA
EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais. Dez.2010. Disponível em:
<file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>. Acesso em:16 Set. 2014
Figura – Nascente e Bomba de Cisterna.
Fonte: Arquivo Pessoal

4. ∗ Qualidade da Água: Melhores resultados.
- Impacto positivo na qualidade do leite.
IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA EM
PROPRIEDADES RURAIS PRODUTORAS DE LEITE IN
NATURA
EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais. Dez.2010. Disponível em:
<file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>. Acesso em:16 Set. 2014

5. ∗ Água Contaminada:
- Agentes contaminantes.
∗ Processos de desinfecção.
IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA EM
PROPRIEDADES RURAIS PRODUTORAS DE LEITE IN
NATURA
EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais. Dez.2010. Disponível em:
<file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>. Acesso em:16 Set. 2014
Figura – Beneficiamento do Leite .
Fonte: Arquivo Pessoal

6. Água para
dessedentação dos
animais.
Limpeza dos
utensílios e
equipamentos de
ordenha.
Lavagem dos
utensílios de
acondicionamento
do leite.
Higienização
pessoal.
PRINCIPAIS APLICAÇÕES DA ÁGUA EM
PROPRIEDADES RURAIS
Figura – Algumas aplicações da água em propriedades rurais.
Fonte: Arquivo Pessoal

7. ∗ Cloro - Cl2
Hipoclorito de sódio - NaClO
Hipoclorito de cálcio - Ca(ClO)2
Ozônio – O3
Dióxido de cloro – ClO₂
Permanganato de potássio - KMnO4
DESINFECÇÃO DA ÁGUA COM AGENTES QUÍMICOS
Daniel, Luis Antonio. Processos de desinfecção e desinfetantes alternativos na produção de água potável São Carlos, 2001.
Disponível em < http://www.finep.gov.br/prosab/livros/LuizDaniel.pdf>. Acesso em 13 set. 2014

8. Fonte: http://ruralpecuaria.com.br/tecnologia-e-manejo/como-fazer/aprenda-fazer-o-clorador-para-tratamento-de-agua-em-
residencia-rural.html
PROTÓTIPO - CLORADOR DA EMBRAPA
Figura –Utilização do clorador no tratamento de água.
Figura – Clorador modelo EMBRAPA
Figura – Materiais utilizados na montagem do clorador

9. Figura 2 – Cloração de Água do Reservatório
EMBRAPA; Clorador EMBRAPA - Folder. São Paulo, novembro 2010. Disponível em:
http://saneamento.cnpdia.embrapa.br/tecnologias/Folder_Clorador.pdf.
FUNCIONAMENTO DO CLORADOR

10. Custo Benefício do Clorador EMBRAPA
COMPARAÇÃO DE PREÇOS
Diferença de
85,6% no valor.

11. APLICAÇÃO DO CLORADOR E ANÁLISE DA
ÁGUA
∗ Coleta da Água: Coleta da água
(obtida através de cisterna)
utilizada na propriedade rural,
produtora de leite in natura.
Sem Clorar Clorada
pH 6,02 7,50
Teor de Cloro (mg/L) 0,00 2,00
Coliformes em análise em análise
Resultados Obtidos
Tabela 1. Análise da Água
Componentes Valores de Referência
Figura –Água coletada da cisterna

12. CONCLUSÃO
∗ O tratamento da água utilizada em propriedades rurais
produtoras de leite in natura além de ser uma questão de
saúde pública, agregar muito valor ao produto
final.Difundindo a informação de um clorador de baixo
custo aos produtores, faz com eles aumentem a aderência
e o interesse pelo tratamento da água, pois o que se
notou ao longo do trabalho foi a dificuldade que muitos
possuíam de acesso a estas informações, tanto da
tecnologia, quanto dos efeitos colaterais que o não
tratamento da água gera.

13. ∗ Andrade, Nélio José de. Higiene na indústria de alimento – avaliação e controle da
adesão e formação de biofilmes bacterianos. 1 edição. São Paulo – Varela, 2008. p.
185 – 210.
∗ Daniel, Luis Antonio. Processos de desinfecção e desinfetantes alternativos na
produção de água potável São Carlos, 2001. Disponível em <
http://www.finep.gov.br/prosab/livros/LuizDaniel.pdf>. Acesso em 13 set. 2014
∗ EMBRAPA; Clorador EMBRAPA - Folder. São Paulo, novembro 2010. Disponível em:
http://saneamento.cnpdia.embrapa.br/tecnologias/Folder_Clorador.pdf.
∗ EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais.
Dez.2010. Disponível em: <file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>.
Acesso em:16 Set. 2014
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS