O documento discute a história e aplicações de latas de aço. Ele descreve como as latas preservam alimentos por longos períodos sem necessidade de conservantes químicos, devido ao processo de enlatamento que esteriliza os alimentos através do calor. As latas de aço também protegem os alimentos contra danos do meio ambiente externo e permitem que empresas explorem novas aplicações para latas.

2. HISTÓRIA DA LATA
Tudo começou com o conceito do francês Nicolas Appert

3. TIPOS DE LATAS E APLICAÇÕES
Aplicações em Alimentos
• Alimentos prontos para consumo
• Atomatados
• Bebidas
• Biscoitos
• Café
• Candies
• Cereais
• Conservas Vegetais (milho, ervilha, etc)
• Doces e frutas em calda
• Leites (creme, condensado e pó)
• Manteiga
• Óleos Comestíveis
• Pescados
• Sopas
• Pet Food

4. TIPOS DE LATAS E APLICAÇÕES
Aplicações em Não Alimentos
• Aerossóis
• Containers
• Cosméticos/Promocionais
• Pet Food (rações seca e úmida)
• Pilhas
• Produtos Químicos
• Querosene
• Rolhas e tampas metálicas
• Tambores
• Tintas e Vernizes
• Utensílios Domésticos
(eletrodomésticos)

5. APLICAÇÕES
Alguns Exemplos Prato Pronto
Easy Peel
Inovação!

6. APLICAÇÕES
Alguns Exemplos
Cheeseburguer
“Aventureiros”
Praticidade!

7. APLICAÇÕES
Alguns Exemplos
Micro-ondas
Quebra de Paradigma
Praticidade e Inovação!

8. APLICAÇÕES
Sanduíche
Armazenamento
Alguns Exemplos
Praticidade!

9. APLICAÇÕES
Patê
Alguns Exemplos
Nova Aplicação
Diferencial!

10. APLICAÇÕES
Produtos
Processados
Sistema de Abertura
Alguns Exemplos
Praticidade!

11. APLICAÇÕES
Lata Expandida
Apelo Visual
Alguns Exemplos Diferencial PDV!

12. APLICAÇÕES
Vegetais
+ Saudáveis e
Práticos!
Alguns Exemplos

13. APLICAÇÕES
Alto teor de
betacaroteno
Alguns Exemplos
Sem refrigeração
0% conservantes!

14. APLICAÇÕES
Maior shef life
Sem refrigeração
Alguns Exemplos
0% conservantes!

15. APLICAÇÕES
Produto Funcional
Sem refrigeração
0% conservantes!
Alguns Exemplos

16. APLICAÇÕES
Embalagem 100%
Reciclável
Alguns Exemplos
Prato Pronto
Shape!

17. APLICAÇÕES
Maior shelf life
Alguns Exemplos
Fácil desmontagem
Shape!

18. SOBRE O ENLATAMENTO
O processo produtivo de envase nas embalagens de aço é conhecido
como enlatamento
ENLATAMENTO
Técnica de preservação sem necessidade de utilizar conservantes químicos.
PROCESSO
Submeter o alimento a temperaturas superiores às máximas em que ocorrem as reações, para
destruir os microorganismos e enzimas – responsáveis pela deterioração do alimento.
MAIOR PRAZO DE VALIDADE
O alto prazo de validade está relacionado a um conjunto de fatores:
• Processamento térmico rigoroso
• Componentes presentes no alimento como sal, água, açúcar ou óleo que auxiliam na conservação
(pH).
• Barreira contra ações nocivas do meio externo como luz, oxigênio entre outras que aceleram as
reações de decomposição dos alimentos.

19. SOBRE O ENLATAMENTO
ESTERILIZAÇÃO DO ALIMENTO
Ausência de microorganismos que possam causar deterioração, mudança de
característica e perda de sabor no alimento.
IMPERMEABILIDADE
Gases (oxigênio e gás carbônico);
Luz;
Raios ultravioletas.
Vapor de água: Protege o alimento quanto a perda ou ganho de umidade.
Estas propriedades são importantes no caso de alimentos cujos
componentes são susceptíveis a reações envolvendo luz e oxigênio,
que ocasionam a deterioração do alimento e perdas de vitaminas
A, C, D, E, K, B1, B6, B12.
Ex: óleos e gorduras, atomatados, creme de leite.

20. CARACTERÍSTICAS DAS LATAS DE AÇO
Resistência a condições adversas de transporte e armazenagem
Sistema de envase: cozimento dos alimentos na embalagem (auto-clave)
Dispensa conservantes químicos
Aceita altas temperaturas - esterilização
Sistema de fechamento totalmente hermético
Inviolabilidade e Não Inflamável
Barreiras contra ações nocivas do externo – preserva 100% as propriedades dos
alimentos
Conservação das condições ideais de consumo por longos períodos de tempo (maior
shelf-life)

21. CARACTERÍSTICAS DAS LATAS DE AÇO
Pesquisas na indústria européia revelaram que a lata de aço é a única
embalagem considerada barreira total contra a ação da luz e migração de
oxigênio...

22. CARACTERÍSTICAS DAS LATAS DE AÇO
...revelaram, ainda, que a lata de aço é a embalagem que mais preserva as
características originais dos alimentos e apresenta maior vida de prateleira

23. CARACTERÍSTICAS DAS LATAS DE AÇO
Vegetais frescos nem sempre são mais nutritivos do que vegetais embalados em latas de
aço. Estudo realizado pela Universidade de Illinois – Departamento de Nutrição Humana –
revelou que frutas e vegetais enlatados na maioria das vezes contém mais fibras e
vitaminas do que seus correspondentes frescos

24. 100% Reciclável RECICLAGEM

25. DEGRADAÇÃO
Estudo desenvolvido e validade pelo CETEA a pedido da CSN
Período de avaliação 8 anos
Retirada anual
Embalagens estudadas: Lata de Aço para óleo vegetal, Lata de Aço para
atomatados, Lata de Aço para bebidas, Lata de Aço para produtos em pó,
Garrafa PET para óleo vegetal, Caixa Asséptica para atomatados, Lata de
Alumínio para bebidas e Pouch para produtos em pó
Levantamento comparativo de degradação entre embalagens em 4 meios:
1. Solo – aterros (local: Centro de Pesquisas CSN Volta Redonda)
2. Ambiente industrial (local: Usina Presidente Vargas Volta Redonda)
3. Ambiente marítimo (local: Reserva da Restinga Rio de Janeiro)
4. Ambiente fluvial (local: rio Paraíba do Sul Volta Redonda)

26. DEGRADAÇÃO
Foto 1 – tempo de pesquisa 4 anos – comparativo de degradação Aço
x Plástico PET - Embalagem para óleo comestível

27. ECO-EFICIÊNCIA
Eco-eficiência: embalagens de aço para alimentos preservam muito mais as
vitaminas e nutrientes em comparação com os demais sistemas de embalagem
existentes no mercado. Estudo elaborado pela TNO, renomado instituto de
pesquisa de alimentos, confirmou que a lata de aço apresenta a melhor
performance quando combinados impactos econômicos e ambientais em
relação a outras embalagens. O estudo mensurou o impacto global de todas as
embalagens + produto acondicionado em cada etapa do ciclo de vida. A
cenoura foi o produto avaliado. Sete tipos de embalagens e processos foram
comparados com o produto fresco, congelado e conserva. Cada etapa do ciclo
de vida do produto foi avaliada separadamente (da fazenda para o consumo,
incluindo o pós consumo – reciclagem). Importações e exportações também
foram avaliadas e incluídas nas etapas do ciclo de vida
Outro estudo da SCS (Scientific Certification Systems) revelou que refeições
enlatadas apresentam o melhor ciclo energético desde a produção na fazenda
até o consumo

28. ECO-EFICIÊNCIA

29. OBRIGADA!
thaisfagury@abeaco.org.br
(+55 11) 3842 9512
www.abeaco.org.br