O documento descreve vários métodos de conservação de alimentos, incluindo desidratação, pasteurização, refrigeração e uso de conservantes químicos. O objetivo principal da conservação é evitar a deterioração dos alimentos causada por microrganismos ou enzimas, preservando a aparência, sabor e valor nutricional. Os métodos mais comuns são o calor, como a pasteurização, e o frio, como a refrigeração e congelamento.