O documento resume a história do restaurante Outback, fundado nos EUA em 1988 e inspirado no interior da Austrália, e como se expandiu para 23 países com mais de 900 unidades, incluindo no Brasil desde 1997. Também discute a importância da padronização de qualidade e serviços para a marca através da disciplina, controles e rotinas.

2. História do Outback
 Criado nos EUA em 1988.
 Inspirado no interior da Austrália.
 Está presente em 23 países, com mais de 900 unidades.
 No Brasil: 38 restaurantes desde 1997.
 Em Ribeirão Preto desde setembro de 2009.

3. Padronização de Qualidade e
Serviços no Food Service

4. Mas o que é padronizar?

5. Estabelecer padrão e
mantê-lo constante!
Cliente Empresa
•Segurança •Disciplina
•Confiança •Controles
•Tranquilidade •Rotinas

6. Quanto mais eu padronizo,
mais acelero o processo de conhecimento e
reconhecimento da marca,
influenciando diretamente na decisão de
visitaçao ao meu negócio!

7. Detalhes que fazem a diferença!

8. O seu negócio é uma COMPOSIÇÃO de
peças, e não uma UNIDADE independente!

9. Peças, ou melhor, detalhes:
 Planejamento de pessoas – People Plan
 Escolha dos líderes
 Estrelas em cada área (reprodução)
 Treinamento
 Acessibilidade
 Ouvir e ouvir

10. Peças, ou melhor, detalhes:
Disciplina nas rotinas: Preparo, execução e
controles.
Ser duro com procedimentos e amável com as
pessoas.
Saber fazer é demonstrar!
Usar do ambiente como um todo para
proporcionar experiência que gere
proximidade com os clientes (Touch Points)

11. Ameaças a Padronização de
Qualidade e Serviços

12. Acreditar que possa se colocar os
procedimentos e seus valiosos controles
no AUTOMÁTICO.

13. Ameaças e cuidados:
Responsabilidade compartilhada.
Mudar de padrão precipitadamente.
Excesso de idéias : PERIGO!
Reação as divergências.
Cobrança: uma rotina.
Experimentar: mais que rotina: uma garantia.

14. Princípios e Crenças Outback
 Hospitalidade: Visar o conforto.
 Qualidade: Atentar ao detalhes.
 Compartilhar: Praticar o “nós”.
 Diversão: Energia com alegria.
 Ponderação: Bom senso sem sacrificar interesses.
 Coragem: Fazer o que é certo com disciplina.

15. Obrigada!
Renata Corrêa Montañola
rcorrea@outback.com.br
16 3911-2222