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1. Carboidratos –parte 2

2. Glicogênio
• O glicogênio é a forma de armazenamento de açúcares nas células animais, como
o amido o é nas vegetais. É uma molécula ramificada, constituída por unidades de
glicose em ligação glicosídica 1-4, com ramificação onde a ligação é 1-6. O peso
molecular pode chegar a 100 milhões.
• Órgãos que mantêm depósitos de glicogênio: fígado, até 6 % do seu peso após
uma refeição rica em carboidratos; músculo esquelético, até 0,7 %.
• A função do glicogênio hepático é a manutenção da glicemia entre as refeições, ou
seja, é uma reserva de glicose que pode ser exportada para outros órgãos (como o
cérebro, cuja energia é exclusivamente derivada da glicose,) quando necessário.
• O glicogênio muscular, ao contrário, não pode ser exportado. É usado pela própria
fibra como fonte emergencial de energia quando a necessidade desta é muito
intensa, p. ex. uma corrida veloz.

5. Fermentação

9. https://www.youtube.com/watch?v=b5bTW2NEpQ4