Agua e carboidratos //Aula nutrição.pptx

1. ÁGUA
PROFESSORA JHORDANA

2. •O corpo humano e constituído de 70% de água.
•A água é essencial para a vida, pois, apesar dos seres
humanos conseguirem sobreviver por algumas
semanas sem comida, é impossível sobreviver sem
água por mais que poucos dias.

3. • Ela é o mais importante de todos os nutrientes
essenciais para a manutenção da vida. Atua como
solvente nas reações químicas com outras substâncias
essenciais. É o maior constituinte do sangue, o
principal mecanismo de transporte do organismo.
Serve como substrato para várias reações
metabólicas.

4. Regula a temperatura do
cérebro
Lubrifica as articulações
Reduz o desgaste dos rins
e fígado
Leva Nutrientes e
oxigênio para as
células.
Hidrata os tecidos da
boca, olhos e nariz
Protege os órgãos e
tecidos
Ajuda a prevenir
constipações
Ajuda a dissolver minerais e
outros nutrientes para torna-los
acessíveis ao corpo

5. • A água pode ser obtida de diversas fontes.
LIQUIDOS
Água, água de coco, chás,
café, refrigerantes....
ALIMENTOS
Melancia, alface, abacaxi,
tomate...
METABOLISMO CORPORAL
Produzida durante reações
químicas de produção de
energia.

6. • Os principais mecanismos de excreção de água são:

7. BALANÇO HÍDRICO
• O balanço hídrico pode ser definido como a diferença
entre a água que entra no organismo, por meio da
ingestão de água, bebidas e alimentos, e a água
produzida pelo metabolismo, menos o total de água
perdido através dos diversos mecanismos corporais.

8. • Quando existe déficit de água maior que o esperado,
ou seja, menor ingestão de água ou maior perda de
água, ou ambos, diminui-se a quantidade de solvente.
Assim, aumenta-se a concentração de solutos,
aumentando a osmolaridade, que ativa mecanismos
como a sede e sistemas hormonais.

9. • A desidratação também pode ser resultado de uma
ingestão energética insuficiente acompanhada de
baixo consumo de fluidos. Também pode ser
propositadamente provocada com o objetivo de
rápida redução ponderal (esportes com controle de
peso), através do aumento da sudorese, restrição de
fluidos e uso de diuréticos, com possíveis efeitos
nocivos para os rins quando estes procedimentos são
repetidos com frequência.

10. • São também fatores para a desidratação: quadro de
diarreia ou vômitos intensos, febre, diabetes.
• Perdas de água corporal através do suor, maiores do
que 5% do peso corporal estão associadas à fadiga e
colocam o atleta em risco de hipertermia e até morte.

11. Grupos de risco

12. TRATAMENTO DA DESIDRATAÇÃO
• O tratamento da desidratação é feito pelo clínico geral
e tem como objetivo repor a água no corpo e
balancear os eletrólitos, podendo ser indicado tomar
o soro caseiro ou sais de reidratação, ou até aplicação
de soro na veia no hospital.

13. Sintomas de desidratação
• Os principais sintomas de desidratação são:
Boca, lábios e pele seca;
Olhos fundos;
Sede intensa;
Pouca urina e urina escura;
Dores de cabeça forte;
Fraqueza ou cansaço excessivo;
Cãibras musculares.

14. VEJAMOS ALGUNS PONTOS IMPORTANTES SOBRE A
ÁGUA
• As necessidades de água variam com a idade, gênero,
condições climáticas e atividade física.
• Crianças, idosos, gestantes e mulheres que estão
amamentando são consideradas populações de risco
para desidratação.

15. • O balanço hídrico diário promove perda de água de
aproximadamente 2.000 a 3.100 ml/ dia que deve ser
reposto com ingestão de água.
• A água pode ser ingerida por meio de fontes
alimentares e bebidas em geral.
• A recomendação da ingestão de água baseia-se em
uma ingestão diária adequada, que é estimada pela
quantidade mínima, evitando riscos para a saúde.

16. • As desidratações agudas são mais sintomáticas,
podendo levar a quadros graves. Faz-se necessário
considerar também as alterações de sódio e da
osmolaridade.

17. CARBOIDRATOS

18. • Os carboidratos incluem os açúcares, amidos,
glicogênio e celulose. Os vegetais armazenam os
carboidratos sob a forma de amido e usam o
carboidrato celulose para formar a parede da célula
vegetal.

19. • Embora os carboidratos sejam um grupo grande e
diverso de compostos orgânicos, com diversas
funções, eles representam apenas 2 a 3% de sua
massa corporal total. Os carboidratos são compostos
orgânicos formados por carbono, hidrogênio e
oxigênio.

20. CLASSIFICAÇÕES DOS CARBOIDRATOS
• Monossacarídeos: (açúcares simples) são aqueles
que, através do processo digestivo, não pode ser
desdobrados em unidades de menor complexidade,
sendo diretamente absorvidos. Ex: glicose, frutose,
galactose.

21. Dissacarídeos: são compostos químicos duplos,
constituídos pela união de dois monossacarídeos. Ex:
sacarose, lactose, maltose
Sacarose = glicose + frutose
Lactose = glicose + galactose

22. •Polissacarídeos: (carboidratos complexos) são muitas
unidades de monossacarídeos. Dependem do
processo digestivo para serem desdobrados e então
absorvidos. Ex:
•Amido = porção alimentar de grãos, raízes e sementes.
•Pectina = indigerível – confere densidade a geleias
•Celulose = indigerível – fibra alimentar

23. SIMPLES X COMPLEXOS
Diferença entre
Carboidratos

24. Carboidratos simples
• Os carboidratos desse grupo constituem-se
principalmente pelo alto ou moderado índice
glicêmico. Portanto, são considerados os alimentos
mais doces e que, muitas vezes, incluem açúcar
refinado, o mel, refrigerante, chocolate e geleia de
frutas. Esse carboidrato não possui fibras.

25. • Outra característica marcante do carboidrato simples
é não precisar de muito tempo para ser digerido pelo
organismo, o que produz uma sensação de fome mais
rápida, além de ocasionar a elevação do índice
glicêmico, gerando o famoso pico de glicemia.

26. Carboidratos complexos
• Os carboidratos complexos, também são chamados de
carboidratos de baixo índice glicêmico, estão
presentes em alimentos ricos em nutrientes, como
vitaminas e minerais, além de fibras, que ajudam a
tornar mais lenta a digestão e absorção da glicose.

27. • Com isso, impedem que a glicemia suba de uma só
vez, efeito que dá ao corpo a possibilidade de usar
esse alimento como fonte de energia por um longo
período de tempo, sem ter que converter qualquer
excesso em gordura. Além disso, a digestão mais lenta
obriga o corpo a buscar energia nos lipídios, que são
gorduras, favorecendo a perda de peso.

28. PRINCIPAIS FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS
• Os carboidratos constituem o elemento energético
mais importante para o organismo, sendo
responsáveis por mais da metade da energia diária;
• Possuem ação economizadoras de proteínas, ou seja,
se falta carboidratos na dieta, o corpo converte as
proteínas em glicose para suprir energia;

29. • É necessário para o metabolismo normal de gorduras
uma vez transformados, como reserva e suporte, ou
seja, quando há carboidratos insuficientes as gorduras
são utilizadas para produzir energia. Como no caso
das proteínas, as gorduras deixam de executar a sua
função para substituir o carboidrato;

30. • O funcionamento do cérebro e de seus estímulos
nervosos depende única e exclusivamente da ação da
glicose. É ela que irá manter a integridade funcional
dos tecidos nervosos. A falta deste nutriente pode
causar danos irreversíveis ao cérebro, uma vez que a
glicose é o seu combustível,
• A lactose (dissacarídeo) permanece mais tempo no
intestino para estimular, assim, a ação laxativa do
organismo.

31. PRINCIPAIS FONTES DE CARBOIDRATOS
• Entre os açúcares, o principal carboidratos é a
sacarose, ingerida sobretudo nos doces, biscoitos e
alguns refrigerantes. O amido, por sua vez, é
encontrado no arroz, batatas, massas e trigo e se
incorpora ao fluxo sanguíneo e forma de um tipo de
açúcar chamado glicose

32. • A presença de celulose também é importante, porque
mesmo sem contribuir com energia alguma para o
organismo, já que não é digerível, ela contribui para o
bom funcionamento do intestino ao agir como fibra
de arrasto, facilitando a evacuação das fezes. As fibras
procedem das partes indigeríveis das frutas, verduras,
pães e cereais.

33. Resumindo
• Cereais: arroz, milho, trigo, cevada,
aveia, centeio
• Raízes e tubérculos: batata doce,
batata inglesa, mandioca, inhame,
cará
• Farinhas: milho, trigo, mandioca,
aveia
• Massas: macarrão, pão, bolacha,
broas, etc.
• Açúcar: mel, melado de cana,
açúcar refinado, doces em geral,
rapadura

34. CONSEQUÊNCIAS DO CONSUMO INADEQUADO DE
CARBOIDRATOS
Deficiência /carência:
• Fraqueza;
• Tremores; mãos frias;
• Nervosismo;
• Tontura o que pode levar ao desmaio;
• Emagrecimento devido a utilização de gorduras da
reserva do tecido adiposo para fornecimento de
energia.

35. Excesso:
• Quem abusa do consumo de açúcar pode sofrer
aumento de peso e os problemas associados. Por isso,
o açúcar só deve ser consumido em pequenas
quantidades.