O documento discute fatores importantes na produção de carne de qualidade, como raça, idade ao abate, peso final, sexo e eficiência reprodutiva. Ele também analisa como aumentar a taxa de desmame e a produção de bezerros por vaca por ano através da melhoria da eficiência reprodutiva e produtiva. Finalmente, discute cenários para aumentar o peso ao desmame e a produção total de carne.

1. FATORES PRIMORDIAIS NA PRODUÇÃO DE
CARNE DE QUALIDADE
• IDADE AO ABATE • PD; GPD; LACTAÇÃO
• ACABAMENTO DE CARCAÇA • SELEÇÃO POR FRAME
• CONFORMAÇÃO • APTIDÃO DA RAÇA
• PESO FINAL AO ABATE • RAÇA/FRAME
• SEXO • PESO/IDADE (CASTRAÇÃO).
• RAÇA • PRODUÇÃO DIRECIONADA.

2. QUAL A META PARA UM SISTEMA DE PRODUÇÃO
COM MATRIZES A PASTO?
• 1 BEZERRO/MATRIZ/ANO???
AUMENTAR TAXA DE DESMAME
• Kg de BEZERRO/MATRIZ/ANO???
AUMENTAR EFICIÊNCIA REPRODUTIVA/ PRODUTIVA

3. CENÁRIO
NA
Kg
de
Número
de
Vacas
para
%
de
Diminuição
no
DESMAMA
Bezerro
Vacas
43.200
Kg
de
Aumento
na
número
de
Bezerros
Eficiência
vacas
80%
de
taxa
de
43.200
300
300
-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐
-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐
desmame
de
bezerros
180
Kg
85%
de
taxa
de
45.900
300
282
6,25
6%
desmame
de
bezerros
180
Kg
85%
de
taxa
de
56.100
300
231
30
23%
desmame
de
bezerros
220
Kg

4. PLANEJAMENTO DA ESTAÇÃO DE MONTA
PLANEJAMENTO DA ESTAÇÃO DE MONTA
Fonte : Prof. José Luiz Moraes Vasconcelos

5. MÊS DE NASCIMENTO x IDADE AO ABATE
Fonte : Prof. José Luiz Moraes Vasconcelos

6. CREEP FEED
3,5 Kg de ração/ 1Kg de peso excedente
Ingrediente
%
Custo
Milho*
68%
21,00
R$/
saco
Farelo
de
Soja
27%
950,00
R$
/
ton
Núcleo
Creep
5%
1400
R$
/
ton
Total
100%
0,56
R$
/
Kg
Dias
Consumo
0,85
Custo
com
Kg
Ganho
Lucro
Kg/Dia
Ração
Excedente
Bruto
/
Líquido
Bezerro*
210
178,5
99,96
51
181,05
R$
81,10
*Considerando o Kg média do bezerro 3,55 R$ (700R$/Bez macho de 185 Kg e 3,33 R$ e Fêmea)
3,5 x 0,56 = 1.96 por Kg de bezerro produzido!

7. Super Precoce
Diferença entre peso de entrada no confinamento
Peso
de
Entrada
Dias
de
cocho
Custo
200
185
832,5
R$
250
145
652,5
R$
Diferença
40
dias
180
R$
Considerando
um
animal
de
450Kg
e
uma
diária
de
4,5
R$

10. GENÉTICA
• Como usar o que há de melhor?
• R: Inseminação Artificial.
• Compensa?? Quanto custa??
• Touro é mais barato?

11. Vantagens na Qualidade da Carne
• Maior peso a desmama possibilitando abate de
animais precoces (creep, E.M. planejada e IATF)

12. Vantagens na Qualidade da Carne
• Padronização dos lotes e uniformidades de peças
e cortes (IATF e E.M.)

13. Vantagens na Qualidade da Carne
• Melhor acabamento ao abate (uso de touros com
resultados para acabamento)

14. Vantagens na Qualidade da Carne
• Carne mais macia, marmorizada e suculenta (uso
de raças britânicas em IATF).

15. Vantagens na Qualidade da Carne
• Direcionamento de mercado pré-abate.

16. Vantagens na Qualidade da Carne
• Certificações.

17. Vantagens na Qualidade da Carne
• Possibilidade de planejamento de desossa com
garantias para enquadramento em marcas de
padrões definidos

18. Vantagens na Qualidade da Carne
• Garantias de procedência dos animais (IATF)

20. 20

22. 22

24. VARANDA GRILL
Preço médio R$ 160,00
Capacidade 210 lugares

25. Agregação de valor ao consumidor
Corte de dianteiro, nome inglês, atenção do consumidor!
Mais lojas no exterior do que no Brasil...

29. IMPACTO
FOMENTO
NO
NÚMERO
DE
ANIMAIS
CERTIFICADOS
Evolução
do
Volume
de
Animais
Angus
Premium
Cer`ficados
nas
unidades
MARFRIG
SP,
GO
e
MS
40,000
35,000
33,822
30,000
25,000
20,000
15,000
13,503
13,051
11,177
10,000
4,546
5,000
-­‐
2007
2008
2009
2010
2011

32.
Obrigado!
LUCIANO
DE
ANDRADE
Gerente
Nacional
de
Fomento
luciano.andrade@marfrig.com.br

34. FOGO DE CHÃO
Preço médio acima de R$ 110,00
Capacidade 280 lugares