Planejamento e estrutura Hoteleira

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Objetivo: cuidar do processo de análise de oportunidades de investimento na hotelaria, abrangendo :

Desde a ideia inicial até sua concepção (qual tipo de hotel / lugar?);

Design e criação, orientando as melhores alternativas de recursos:
- Materiais (qual a estrutura física/ quantas UH’s/ áreas);
- Financeiros (qual o valor necessário p/ implantar o hotel);
- Mercadológicos (como esta o mercado hoteleiro?);
- Tecnológicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e;
- De pessoal (quantos funcionários e quais cargos? ) para uma operação hoteleira rentável

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Planejamento e estrutura Hoteleira

  1. 1. HOTELARIA & TURISMO Prof. Marcos São Paulo 2014
  2. 2. Planejamento Hoteleiro Prof. Marcos São Paulo 2014
  3. 3. Planejamento Hoteleiro É a área de estudos relacionada a todo o trabalho de desenvolvimento e implantação de empreendimentos hoteleiros.
  4. 4. Planejamento Hoteleiro Objetivo: Cuidar do processo de análise de oportunidades de investimento abrangendo:  Desde a ideia inicial até sua concepção (qual tipo de hotel/lugar?); Design e criação, orientando as melhores alternativas de recursos:  Materiais (qual a estrutura física/ quantas UH’s/ áreas);  Financeiros (qual o valor necessário p/ implantar o hotel);  Mercadológicos (como esta o mercado hoteleiro?);  Tecnológicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e;  De pessoal (quantos funcionários e quais cargos? ) para uma operação hoteleira rentável.
  5. 5. Planejamento Hoteleiro Componentes do Planejamento  Estabelecimento dos Objetivos:  Fazer pesquisa sobre o mercado hoteleiro  Pesquisar publico alvo – tipos de hóspedes  Elaboração dos Procedimentos: - Estruturar e organizar todos os processos para criação do Hotel, sendo:  Classificação- Tamanho, Tipo, Modalidade comercial da operação e SBClass.  Atribuição de Responsabilidades:  Quais são as principais áreas de responsabilidades no hotel de acordo com seu organograma e seus respectivos responsáveis (líderes)
  6. 6. Planejamento Hoteleiro  Plano de Negócios: Como criar um Hotel? Passos:  Análise de Mercado Hoteleiro: Como esta o mercado?  Publico alvo: Tipos de hospedes a ser atendido- faixa etária, cultura, etc  Local do Estabelecimento: Local onde será instalado o Hotel.  Tipo e classificação do Hotel: Classificar de acordo com o conteúdo das aulas  Criar a Estrutura Organizacional: divisões de departamento e funções  Reservas: balcão, NET (para parceiros) e comissionada, etc
  7. 7. Planejamento Hoteleiro  Plano de Negócios: Como criar um Hotel? Passos:  Recepção: Horários de check in e check out tarifas, etc  Portaria Social  Gastronomia:  Lazer e Entretenimento:  Eventos:  Principais cargos e funções  Plano de marketing: Estratégias para lançamento do Hotel
  8. 8. Estrutura e Organização na Hotelaria  Estruturar com base no planejamento, dividindo e delegando as funções para cada departamento. Estrutura a se criada para a implantação de um Hotel: Suporte Estrutural e Funcional – deve ser igualmente perfeito desde a solicitação até o atendimento, compondo:  Hospedagem,  A&B (alimentos & bebidas),  Eventos;  Administração,  Financeiro e;  Vendas.
  9. 9. Estrutura e Organização na Hotelaria  Principais Departamentos e suas Funções: GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:  Reservas: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.  Telefonia: Cuida das comunicações interna dos hóspedes;  Recepção: Primeiro contato com o hóspede
  10. 10. Estrutura e Organização na Hotelaria  Principais Departamentos e suas Funções: GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:  Portaria Social ou Conciérge: Assessoria ao hóspedes na entrada e na saída
  11. 11. Estrutura e Organização na Hotelaria  Principais Departamentos e suas Funções: GERÊNCIA DE HOSPEDAGEM:  Governança: Cuida do serviço de andares, Lavanderia/rouparia, arrumação e as vezes também da limpeza
  12. 12. Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:  Lazer:
  13. 13. Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:  Alimentos & Bebidas (A&B): Restaurante, Copa, Bar, etc
  14. 14. Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:  Administrativo: A área administrativa do hotel é um das mais importantes, a qual organiza, coordena e controla:  Portaria de Serviço;  Compras;  Manutenção;  Custos.
  15. 15. Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:  Marketing: A função do marketing na hotelaria e captar as necessidades, desejos e expectativas dos clientes, afim de: estabelecer estratégias para atende-los ou mesmo superá-los. Se divide em: Depto. de Pesquisa Mercado / Dep. de Comum. / Dep. de Vendas / Depto. de Eventos
  16. 16. Estrutura e Organização na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funções:  RESERVAS: Um dos principais pontos de vendas do Hotel. 1. Redes Filiadas; Sistema utilizado em cadeias hoteleiras, ex: HODEX, da cadeia Holiday Inn Worldwide. 1. Redes não filiadas de reserva: Sistema de reserva para hotéis Independentes que se unem para vender seus serviços. Centrais que funcionam 24h/dia. (0800)
  17. 17. Estrutura e Organização na Hotelaria  RESERVAS POR FORNECEDORES: Agências de Viagens: São empresas intermediadoras dentro do conjunto de atividades turísticas, entre os turistas e os prestadores de serviços turísticos. Seu foco é na comercialização (venda) de produtos turísticos e através de suas vendas são comissionadas pelos hotéis de 10% a 30%.
  18. 18. Estrutura e Organização na Hotelaria  RESERVAS POR FORNECEDORES: Agências de Viagens: O cliente ao comprar a hospedagem na agência de viagem, recebe um voucher (cupom de serviço) que deve conter: - 1º Nome e último sobrenome do Hóspede: - Tipo de Categoria do quarto reservado; - Qtde. de hóspedes; - Serviço que inclui; - Período de estada; - Data de expedição; - Observações especiais (pax em lua de mel, portador de diabete ou com mobilidade reduzida, etc).
  19. 19. Estrutura e Organização na Hotelaria RESERVAS Forma de Recepção de Reservas:  Pessoal  Por telefone  Via Fax  Via e-mail  Via internet (reservas on-line)
  20. 20. Estrutura e Organização na Hotelaria  RESERVAS Tipos de Reservas: Confirmadas (Não garantidas): sem garantia de no show (não comparecimento). Reserva provisória até o final do horário de check-in, após é cancelada, caso o hóspede não se apresente. Garantidas: Caso o hóspede não se apresente na data estipulada, o hotel apenas cobra o valor correspondente a uma noite. Provisórias (On Request): Reservas solicitada e não confirmada, aguardando e sujeita a alterações ou cancelamentos
  21. 21. Estrutura e Organização na Hotelaria FNRH- Ficha Nacional de Registro de Hóspede: Registroobrigatórioaprovadapela EMBRATUR.

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