O caso Português              Pedro Graça          Alimentação e Saúde          LISBOA          11 | ABRIL | 2012
É possível umaalimentaçãosaudável esimultaneamentesustentável?Uma análise sobre aevolução do consumoalimentar no mundoe um...
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O que necessitamos comer para ser saudáveis ?                O que comemos atualmente ?         O que queremos      comer ...
O que necessitamos comer para ser saudáveis ?            Fonte: Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorous, Magnes...
O que comemos ?
O que necessitamos? O que comemos ?                IOM,2011        IC,2008
O que necessitamos? O que comemos ?                     O Caso                                                      Portug...
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O que queremos    comer ?                 O Caso Português                 do ponto de vista:                  Nutricional...
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O que queremos            comer ?                         O Caso Português                         do ponto de vista:     ...
O que queremos    comer ?                                                           O Caso Português                      ...
O que queremos                        comer ?                                     O Caso Português                        ...
O que queremos                     comer ?                                                                                ...
O que queremos comer ?              O Caso Português              do ponto de vista:               Nutricional            ...
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?                              Health outcomes and impact for different inter...
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?                               Health outcomes and impact for combinations o...
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?"um conjunto concertado deacções destinadas a melhoraro estado nutricional d...
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?"um conjunto concertado deacções destinadas a melhoraro estado nutricional d...
Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?                                Norwegian Nutrition        Nutrition and    ...
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Confiança alimentar abril 2012 Pedro Graça

  1. 1. O caso Português Pedro Graça Alimentação e Saúde LISBOA 11 | ABRIL | 2012
  2. 2. É possível umaalimentaçãosaudável esimultaneamentesustentável?Uma análise sobre aevolução do consumoalimentar no mundoe uma propostapara a sua regulação/auto-governo. Tim Lang
  3. 3. É possível uma O Casoalimentação Portuguêssaudável esimultaneamentesustentável? Que especificidadesUma análise sobre a são as nossasevolução do consumo e como utilizaralimentar no mundo de forma críticae uma proposta o pensamentopara a sua regulação/auto- atual sobregoverno. estas questões Tim Lang para a construção de um modelo alimentar adaptado a Portugal ?
  4. 4. O que necessitamos comer para ser saudáveis ? O que comemos atualmente ? O que queremos comer no futuro ? Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
  5. 5. O que necessitamos comer para ser saudáveis ? Fonte: Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorous, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride (1997); Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 , Folate, Vitamin B12 , Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998); Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids (2000); Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2001); Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (2002/2005); and Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D (2011).
  6. 6. O que comemos ?
  7. 7. O que necessitamos? O que comemos ? IOM,2011 IC,2008
  8. 8. O que necessitamos? O que comemos ? O Caso Português O que cada português come atualmente é suficiente ? IOM,2011 Rodrigues S et al, 2007
  9. 9. O que necessitamos? O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social Histórico IOM,2011 IC,2008
  10. 10. O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social Histórico
  11. 11. O que queremos comer ?Meal components, dietary energy and life cycle inputs in two different meals O Caso Português MJ MJ do ponto de vista: Meal component Kg dietary life cycle energy inputs NutricionalDinner A AmbientalBeef 0,13 0,80 9,4Rice 0,15 0,68 1,1Tomato greenhouse 0,070 0,06 4,6 EconómicoWine 0,30 0,98 4,2Butter 0,014 0,44 0,56 SocialTotal 0,66 2,96 19,86 HistóricoDinner BChicken 0,13 0,81 4,37Pasta 0,175 0,61 1,08Tomato fresh 0,070 0,06 0,37Water from tap 0,20 0,00 0,00Olive oil 0,02 0,74 0,48Total 0,60 2,22 6,301 Kcal = 4.184 kJ Cálculos baseados em: Annika Carlsson-Kanyama, Marianne1 MJ = 239 kcal Pipping Ekstromb e Helena Shanahan, 2003
  12. 12. O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social Histórico Drewnowski A & Specter SE, 2004
  13. 13. O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social Histórico Darmon N, 2007
  14. 14. O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social HistóricoObepi 1997 e Obepi 2006, Darmon N, 2007
  15. 15. O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social Histórico % de hab. com rendimentos anuais por adulto < 414 Euros por mês
  16. 16. O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social Histórico Data taken from across 21 countries of the Organisation for Economic Co-operationand Development (http://www1.oecd.org/scripts/cde/members/lfsdataauthenticate.asp)
  17. 17. O que queremos comer ? O Caso Português do ponto de vista: Nutricional Ambiental Económico Social Histórico Modelo
  18. 18. Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?
  19. 19. Qual a melhor forma de atingir este objetivo ? Health outcomes and impact for different interventions (OECD HEALTH WORKING PAPERS No. 48, 2009)“Quais as melhores ações ?”
  20. 20. Qual a melhor forma de atingir este objetivo ? Health outcomes and impact for combinations of interventions (OECD HEALTH WORKING PAPERS No. 48, 2009)“Quais as melhores ações ?” Multiple int 1 - School-based int + mass media camp + physician-dietician couns Multiple int 2 - Fiscal measures + food advert reg + worksite int Multiple int 3 - Food label + food advert self-reg + school-based int + mass media camp + physician-dietician couns Multiple int 4 - Food label + food advert self-reg + school-based int + mass media camps + physician-dietician couns (diff assumpt)
  21. 21. Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?"um conjunto concertado deacções destinadas a melhoraro estado nutricional daspopulações“Elisabeth HelsingNutrition Reviews,1997
  22. 22. Qual a melhor forma de atingir este objetivo ?"um conjunto concertado deacções destinadas a melhoraro estado nutricional daspopulações“Elisabeth HelsingNutrition Reviews,1997
  23. 23. Qual a melhor forma de atingir este objetivo ? Norwegian Nutrition Nutrition and Nutrition and Norwegian Action and Food Policy Food Policy Food Policy Plan on Nutrition * (1975-76) (1981) (1991) (2007-2011) * 12 Ministries"um conjunto concertado deacções destinadas a melhoraro estado nutricional daspopulações“Elisabeth HelsingNutrition Reviews,1997 (1976-78/78/78/78-79/79-80/80-81/81-83/83-85/85-87/87-91/91-95/95-99/99-02/02-04/04-05/05-09/09-11)
  24. 24. Alimentação e Saúde em Português "É a alimentação que nos faz pequenos ou grandes, imbecis ou inteligentes, frágeis ou fortes, apáticos ou intervenientes, insociáveis ou capazes de saudável convivência; mata-nos cedo, ainda em embrião no ventre materno, ou tarde, no ocaso de uma vida plena.” Emílio Peres Alimentação e Saúde, Editorial Caminho, 6ª Edição, Lisboa,1983

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