20 mitos sobre alimentação saudável desmascarados

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Sumário
1º MITO - ALTA FRUCTOSE ............................................................................................................................ 5
2º MITO - SAL MARINHO ......................................................................................................................... 6
3º MITO - ENERGÉTICOS........................................................................................................................ 7
4º MITO - REFRIGERANTE DIET ........................................................................................................... 7
5º MITO - DIETA PALEO É A MELHOR PARA VOCÊ ........................................................................ 8
6º MITO - TODAS AS CALORIAS SÃO IGUAIS?................................................................................. 9
7º MITO - YOGURT TEM BACTERIAS BOAS .................................................................................... 10
8º MITO - GEMAS DE OVO.................................................................................................................... 11
ELEVAM SEU COLESTEROL................................................................................................................ 11
9º MITO - MANTEIGA .................................................................................................................................. 12
OU PASTA DE AMENDOIM........................................................................................................................... 12
10º MITO - CHOCOLATE ESCURO ................................................................................................................ 13
É BOM PARA VOCÊ ...................................................................................................................................... 13
11º MITO – AVEIA É BOM PARA VOCÊ? ..................................................................................................... 14
12º MITO – BANANA É A ............................................................................................................................. 14
MELHOR FONTE DE POTÁSSIO .................................................................................................................... 14
13º MITO – LARANJA É A MELHOR FONTE DE VITAMINA C........................................................................ 15
14º MITO – OS PÃES DE TRIGO MULTI-GRÃOS, SÃO MELHOR.................................................................... 16
DO QUE O PÃES BRANCOS........................................................................................................................... 16
15º MITO – WRAPS SÃO MAIS SAUDÁVEIS DO QUE SANDUÍCHES REGULARES......................................... 17
16º MITO – BATATAS................................................................................................................................... 18
SÃO CARBOS VAZIAIS?................................................................................................................................. 18
17º MITO – CALORIAS NEGATIVAS.............................................................................................................. 18
18º MITO – ETIQUETAS NUTRICIONAIS SÃO SEMPRE FATOS ..................................................................... 19
19º MITO – COUVE É NOSSO....................................................................................................................... 20
VERDE MAIS SAUDÁVEL............................................................................................................................... 20
20º MITO – ALIMENTOS MAIS..................................................................................................................... 21
BARATOS, SÃO MELHORES PARA ................................................................................................................ 21
VOCÊ............................................................................................................................................................ 21

1º MITO - ALTA FRUCTOSE
O XAROPE DE MILHO É MAIS EFICAZ DO QUE O AÇÚCAR DE MESA?
Maltodextrina, xarope de arroz integral, dextrose, sacarose. Mas o mais conhecido é o
xarope de milho com alta frutose. Se o HFCS é pior do que o açúcar de mesa simples.
Em outras palavras, seu corpo não pode dizer um do outro, eles são apenas açúcar. Mas
o papel da HFCS é seu inimigo nutricional.
Portanto, evite os produtos industrializados que contenha esse açúcar e também o
açúcar refinado. É inevitável evitar todos os tipos de açúcar e adoçantes. Porém a opção
mais eficaz e saudável é o Açúcar de Coco.
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2º MITO - SAL MARINHO
O sal da mesa diária vem de uma mina e contém cerca de 2.300 miligramas de sódio por
colher de chá. O sal do mar provém de água do mar evaporada e também contém cerca
de 2.300 miligramas de sódio. Isso os torna a grosso modo idênticos.
Estudos apontam para o fato de que o sal do mar também contém outros compostos omo
o magnésio e o ferro, mas, na verdade, esses minerais existem em vestígios e para obter
uma dose significativa, você teria que tomar níveis de sódio elevados e potencialmente
perigosos.
E o sal de mesa tradicional é regularmente fortificado com iodo, o que desempenha um
papel importante na regulação dos hormônios em seu corpo.
Porém a opção mais saudável atualmente é o Sal Rosa do Himalaia.
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3º MITO - ENERGÉTICOS
As bebidas energéticas como Red Bull, Monster e Full
Throttle tentam aumentar sua energia com um cache de
vitaminas B, extratos de ervas e aminoácidos. Mas você
terá um acúmulo de gordura localizada, especialmente
em torno de sua cintura, pois nessa mistura, uma lata
contém até 280 calorias de açúcar puro, que é cerca de
80 calorias mais do que você encontraria em um copo
de Pepsi.
Além do mais, um estudo da Universidade de Maryland
descobriu que as bebidas energéticas eram 11% mais
corrosivas para os dentes do que
o refrigerante regular.
Então, aqui está o segredo que as empresas de bebidas
energéticas não querem que você saiba: o único
impulso de energia comprovado e significativo vem da
cafeína.
Então se você quer um impulso de energia, salve-se do pico de açúcar e tome uma xícara
de café.
4º MITO - REFRIGERANTE DIET
A comunidade de pesquisa sobre obesidade está cada
vez mais ciente de que os adoçantes artificiais usados
em refrigerantes diet, que por exemplo, levam a impulsos
alimentares difíceis de controlar no final do dia.
Um estudo descobriu que as pessoas ingeriam mais
calorias, tivessem se alimentado de edulcorantes
artificiais, antes da hora das refeições, e um estudo da
Universidade do Texas, descobriu que as pessoas que
consumiam apenas três refrigerantes Diet por semana,
tinham mais de 40% de probabilidades de ser obesas.
Troque o refrigerante por água com limão, pepino e
ervas frescas.
Um estudo no American Journal of Public Health,
descobriu que adultos obesos bebem mais refrigerantes

diet, do que adultos com peso saudável e que, entre os adultos com sobrepeso e
obesidade estudados, aqueles que bebiam refrigerante diet ingeriam mais calorias do que
aqueles que consumiam refrigerante doce tradicional.
5º MITO - DIETA PALEO É A
MELHOR PARA VOCÊ
Bacon e bife para perda de peso? Sim por favor!
Mas a dieta Paleo é realmente muito boa para ser verdade. Embora as dietas ricas em
proteínas ajudem a emagrecer, o consumo de uma dieta rica em carboidratos e proteínas
pode realmente causar ganho de peso no longo prazo, dizem pesquisadores espanhóis.
Para ter os benefícios de perda de peso do plano de dieta Páleo, sem pagar por isso mais
tarde, você deve eliminar os óleos processados, como a dieta sugere, mas mantenha a
proteína e opte por banhas ou óleo de coco.

6º MITO - TODAS AS CALORIAS
SÃO IGUAIS?
Comer 300 calorias de frango não é o mesmo que comer 300 calorias de bolo. O corpo
usa e armazena calorias de forma diferente dependendo dos nutrientes que cada alimento
é composto.
O milho e os feijões, por exemplo, contém algo chamado de amido resistente, um tipo de
carboidratos que é realmente difícil de digerir.
Por sua vez, o corpo não é capaz de absorver tantas calorias ou a quantidade de glicose,
um nutriente que é armazenado como gordura se não estiver queimado.
Na verdade, uma vez que a maioria das calorias dos doces provém de açúcar, obter
muitas calorias de sobremesas, pode deixá-lo com fome, aumentar sua gordura
acumulada e te deixar frustrado.
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7º MITO - YOGURT TEM
BACTERIAS BOAS
Claro, alguns iogurtes contêm bactérias benéficas que podem enviar reforços ao intestino
quando você precisar delas.
Lactobacillus acidophilus é a bactéria que você procura nos iogurtes, que dizem "culturas
vivas e vivas".
Mas a maioria dos iogurtes é tão alto em açúcar que eles fazem mais para promover
bactérias intestinais pouco saudáveis do que qualquer outra coisa. As bactérias insalubres
se alimentam de açúcar na sua barriga da mesma maneira que fazem em torno dos
dentes.
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8º MITO - GEMAS DE OVO
ELEVAM SEU COLESTEROL
As gemas de ovo contêm colesterol dietético, isso é verdade.
Mas a pesquisa provou que o colesterol na dieta não tem quase nada a ver com colesterol
no soro, o material no sangue.
Os pesquisadores da Universidade Wake Forest analisaram mais de 30 estudos de ovos
e não encontraram nenhuma ligação entre o consumo de ovos e as doenças cardíacas, e
um estudo em Saint Louis descobriu que comer ovos para o café da manhã poderia
diminuir sua ingestão calórica pelo resto do dia.
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9º MITO - MANTEIGA
OU PASTA DE AMENDOIM
Na sua melhor forma, a pasta de amendoim é realmente um alimento para a saúde.
Aqui está o que os ingredientes de um frasco saudável de manteiga de amendoim:
Amendoins
Mas a maioria das manteigas de amendoim não parece assim. Aqui está o que o rótulo de
uma das marcas de pasta de amendoim manteiga cremosa de amendoim:
Amendoins, sólidos de xarope de milho, açúcar, proteína de ervilha, sal, óleos vegetais
totalmente hidrogenados, mono e diglicéridos, melaço, óxido de magnésio, niacinamida,
ortofosfato férrico, óxido de zinco, sulfato de cobre, ácido fólico, cloridrato de piridoxina.
Procure por "natural" manteiga de amendoim e não se deixe enganar por promessas de
baixo teor de gordura.

10º MITO - CHOCOLATE ESCURO
É BOM PARA VOCÊ
Seria ótimo se a única coisa que você tivesse que fazer para comer saudável era procurar
barras de chocolate que fossem mais escuras.
Muitos estudos mostraram que os polifenóis (nutrientes encontrados em alimentos
vegetais de cor escura, como o chocolate) podem fazer tudo, diminuindo a pressão
sanguínea e aumentando a capacidade de queimar gordura.
Mas, quanto mais chocolate é processado, mais os polifenóis são perdidos. A criação de
chocolate "holandês", em que um agente alcalinizante é adicionado ao cacau para reduzir
a acidez, destrói até 77% dos nutrientes no cacau.
Procure um chocolate escuro que diga 70% de cacau (ou superior) no rótulo.
O resto? É só doces.

11º MITO – AVEIA É BOM PARA
VOCÊ?
Ok, a aveia é realmente boa para você. Se é apenas aveia
que você fez a partir do zero, e depois adoçou-se com um
pouco de fruta.
Mas a maioria do que é vendido como aveia hoje é mais
como um pacote de mistura.
Considere Instant Quaker Oatmeal Strawberries & Cream,
que apresenta deliciosos sabores "com sabor de fruta e
colorido".
O que isso significa, exatamente? O que eles fizeram é tomar
maçãs ou figos secos e injetou-os com sólidos de xarope de
milho, amido de milho e gorduras trans, e misturou-o em algo
chamado "Sorvete".
12º MITO – BANANA É A
MELHOR FONTE DE POTÁSSIO
Seu corpo usa potássio para
manter seus nervos e
músculos de forma eficiente, e
uma ingestão adequada pode
reduzir o efeito do sódio sobre
a pressão arterial.
Um estudo de 2009 descobriu
que uma proporção de
potássio e sódio de 2 por 1
poderia diminuir
para metade seu risco de
doença cardíaca.

O que é extremamente improvável você atingir essa marca, e nunca com bananas
sozinhas. Uma banana média tem 422 miligramas e 105 calorias. Embora os 21
benefícios das bananas sejam surpreendentes, aqui estão as fontes que lhe geram
aproximadamente a mesma quantidade de potássio em menos calorias:
 Batata: 1 e 1/² media - 80 calorias;
 Damascos:5 frutas - 80 calorias;
 Brócolis: 1 haste inteira - 50 calorias;
13º MITO – LARANJA É A MELHOR
FONTE DE VITAMINA C
Muito mais do que um
simples reforço
imunológico, a vitamina
C é um antioxidante
que desempenha uma
série de papéis
importantes em seu
corpo. Ela fortalece a
pele, ajudando a
construir colágeno,
melhora o humor,
aumentando o fluxo de
norepinefrina e reforça
a eficiência metabólica
ao ajudar a transportar
células de gordura para
as mitocôndrias que
queimam energia.
Mas já que seu corpo não pode armazenar nem criar a vitamina, você precisa fornecer um
suprimento constante. Uma laranja é o alimento de vitamina C mais famoso, e embora
seja uma boa fonte, não é a melhor.
Com 70 calorias, uma laranja tem cerca de 70 microgramas de vitamina C.
Aqui estão cinco fontes com o mesmo tanto vitamina C e menos calorias:
 Papaya, ¾ xícara 50 - calorias;
 Morangos, 7 frutas grandes - 40 calorias;
 Brócolis, ½ haste - 25 calorias;

14º MITO – OS PÃES DE TRIGO
MULTI-GRÃOS, SÃO MELHOR
DO QUE O PÃES BRANCOS
Não é "multi-grão" uma das maiores palavras-chave na nutrição?
E não fomos treinados para escolher o pão de trigo branco em cada de manhã?
Sim, mas, infelizmente, esses rótulos são tão credíveis quanto a promessa que seu
congressista local promete. O "pão de trigo" é geralmente pão branco com caramelo ou
melaço adicionado, para que pareça escuro e saudável. "Multi-grãos" significa que tipos
diferentes de grãos refinados.
Procure sempre as palavras "100% de trigo integral" ou "100% de grãos inteiros" na
embalagem.

15º MITO – WRAPS SÃO MAIS
SAUDÁVEIS DO QUE SANDUÍCHES
REGULARES
Como wraps não podem ser melhores do que o pedaço de pão médio?
Bem, considere o pão do Subway, por um lado.
Ele contém 310 calorias antes de adicionar o primeiro pedaço de carne ou molho.
A razão é que precisa de gordura agregada, muitas vezes sob a forma de óleo de soja e
óleos hidrogenados.
Na verdade, ao encomendar comida mexicana, você geralmente sairá melhor.
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16º MITO – BATATAS
SÃO CARBOS VAZIAIS?
Uma vez, orgulhoso do prato de jantar americano, as batatas
foram rebaixadas nos últimos anos.
Se você gosta de batatas fritas, confira a Elevation Burger: suas
batatas fritas são apenas batatas, óleo e sal e são fritas no azeite.
Portanto, não se preocupe com o horário que você deve consumir
carboidratos.
Um estudo no jornal Obesity descobriu quem come carboidratos a
noite perderam 27% mais de gordura corporal e sentiram 13,7 %
mais cheios do que os da dieta padrão. Intrigante!
17º MITO – CALORIAS NEGATIVAS
A ideia de alimentos "calorias
negativas" é sexy. É popular.
Até parece legal. A teoria é
simples: alguns alimentos têm
tão poucas calorias que o ato de
mastigar e digeri-los requer
mais energia do que o corpo
absorve, resultando em um
déficit calórico que leva à perda
de peso.
Com apenas 10 calorias, grande
parte do teor calórico do vegetal
está ligado à celulose, uma fibra
que passa pelo sistema não
digerido. Na realidade, só demora um pouco mais do que metade de uma caloria para
digerir um pedaço.
Além disso, um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition sugere que
o efeito térmico, o aumento do metabolismo depois de comer, pode ser ainda menor após
as refeições com alto teor de fibras.
É uma escolha nutricional mais sábia do que dizer, um pedaço de salgadinho.

18º MITO – ETIQUETAS
NUTRICIONAIS SÃO SEMPRE
FATOS
Quantas calorias
tem um pacote
de 100 Oreos
com 100
calorias? A
resposta não é
óbvia. Os rótulos
nutricionais de
fatos são
obrigatórios.
Mas nem sempre
são factuais. Na
verdade, a lei
permite uma
margem de erro
de 20% para o
valor declarado
de calorias e
nutrientes.
Em outras palavras, seu pacote de 100 Oreos de 100 calorias poderia, teoricamente (e
legalmente), custar-lhe 120 calorias.
Uma peça investigativa do detetive de calorias do New York Times encontrou
resultados semelhantes e inquietantes. Dos cinco itens alimentares diários do Subway,
Starbucks e Chipotle que foram enviados para laboratório, quatro tinham mais calorias do
que suas etiquetas relatava, um excesso que somava até 550 calorias: o suficiente para
te dar peso extra em uma semana.
As etiquetas são uma boa orientação, mas não se iluda com a contagem de calorias;
Pois parece bom demais para ser verdade e provavelmente é.
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19º MITO – COUVE É NOSSO
VERDE MAIS SAUDÁVEL
Um estudo de 2014 na Universidade William Paterson classificou frutas e vegetais por sua
densidade de nutrientes, com base em seus níveis de 17 nutrientes diferentes que foram
associados à melhoria da saúde cardiovascular.
Não surpreendentemente, os 16 melhores eram verde escuro e que continham a maior
quantidade de nutrição por calorias.
Mas a couve nem sequer fez o top 10. Na verdade, o espinafre simples e até mesmo a
alface romana superaram a salsa e cebolinha.
Mesmo coisas que você normalmente você joga fora, como os ramos verdes das
beterrabas, tem mais nutrição.
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20º MITO – ALIMENTOS MAIS
BARATOS, SÃO MELHORES PARA
VOCÊ
Como se aplica ao marketing de alimentos, o termo "baixo teor de gordura" é sinônimo de
"carregado com sal e carboidratos baratos".
Por exemplo, olhe para a manteiga de amendoim, com menor preço Smucker's. Para
substituir a gordura que desnatou, Smucker adicionou um carboidrato de digestão rápida
chamado maltodextrina.
Isso não vai ajudar você a perder peso. Um estudo de 2008 no New England Journal of
Medicine descobriu que, ao longo de um período de 2 anos, as pessoas com dietas com
baixo teor de carboidratos perderam 62% mais peso do que aquelas que tentavam reduzir
a gordura.

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