O documento descreve processos químicos industriais para a produção de cerveja, sabão e álcool. Também discute medidas de prevenção de contaminação microbiológica e possíveis microrganismos que podem contaminar alimentos nas indústrias de alimentos.

1. Trabalho Processos Químicos Industriais II
Descreve o processamento dos seguintes produtos:
Cerveja
Sabão
Álcool
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
DESCREVA AS MEDIDAS DE PREVENÇÃO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR DAS
INDÚSTRIAS PARA SE EVITAR CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DOS PRODUTOS.
E QUAIS OS POSSÍVEIS MICRORGANISMOS QUE PODEM CONTAMINAR OS
ALIMENTOS?

2. QUÍMICA ORGÂNICA
1) No Eugenol, composto de odor agradável de utilizado como antisséptico bucal, o
número de átomos de carbono secundário é:
a) 2. c) 7. e) 10.
b) 3. d) 8.
2) O linalol, substância isolada do óleo de alfazema, apresenta a seguinte fórmula
estrutural:
Essa cadeia carbônica é classificada como:
a) acíclica, normal, insaturada e homogênea.
b) acíclica, ramificada, insaturada e homogênea.
c) alicíclica, ramificada, insaturada e homogênea.
d) alicíclica, normal, saturada e heterogênea.
e) acíclica, ramificada, saturada e heterogênea.
3) Analise as afirmações abaixo, em relação à mistura de benzeno, tolueno e orto-xileno
(1,2-dimetilbenzeno):
I. São separados por um processo de destilação.
II. O benzeno possui ponto de ebulição maior que o tolueno.
III. A ordem crescente de ponto de ebulição é benzeno, tolueno, orto-xileno.
IV. O orto-xileno possui ponto de ebulição menor que o tolueno.
V. Formam uma mistura heterogênea.
São corretas as afirmações:
a) I e II. d) I, II e IV.
b) I e III. e) V e IV.
c) I e IV.
4) A nomenclatura para a estrutura seguinte:
De acordo com o sistema da IUPAC é:

3. a) 3,4-dimetil-3-n-propilnonano b) 4-etil-4,5-dimetil-decano
c) 6,7-dimetil-7-n-propilnonano d) 6,7-dimetil-7-etildecano
e) 3,4-dimetil-3-etilnonano
5) Sobre os compostos butano, 1-butanol e ácido butanoico foram feitas as seguintes
afirmações:
I. Suas fórmulas moleculares são respectivamente C4H10, C4H10O e C4H8O2.
II. A solubilidade em água do butano é maior do que a do 1-butanol.
III. O ponto de ebulição do ácido butanoico é maior do que o do 1-butanol.
IV. O ponto de fusão do butano é maior do que o ácido butanoico.
Estão corretas as afirmações:
a) I, III e IV. c) I e III. e) I e II.
b) II e IV. d) III e IV.
6) Há três frascos (A, B e C) com sólidos brancos à temperatura ambiente. Por descuido,
os frascos não estão identificados, encontrando-se ao lado deles três etiquetas: em uma
está escrito naftaleno, em outra, ácido
benzoico e na terceira, glicose. Para tentar identificar os conteúdos dos frascos algumas
propriedades foram determinadas, e os resultados encontram- se na tabela a seguir.
Sabendo-se que o naftaleno é um hidrocarboneto, o ácido benzoico é um ácido orgânico
e a glicose é um açúcar, os frascos A, B e C contêm, respectivamente:
a) ácido benzoico, naftaleno e glicose.
b) ácido benzoico, glicose e naftaleno.
c) naftaleno, ácido benzoico e glicose.
d) glicose, naftaleno e ácido benzoico.
e) glicose, ácido benzoico e naftaleno.
7) (Cesesp-PE) Considerando-se as seguintes aminas:
I. metilamina II. dimetilamina III. fenilamina
Escolha a alternativa que indica a ordem decrescente de basicidade:

4. a) II > I > III b) III > II > I c) I > II > III d) III > I > II
8) Qual produto será obtido na reação abaixo (síntese de wurtz)?
A) Metil-benzeno
B) 1-cloro-4-metil benzeno
C) 1,4-dicloro-benzeno
D) Benzaldeido
E) Benzocetona
9) Dadas as reações:
São feitas as seguintes afirmações:
I. A reação I é uma desidratação intermolecular.
II. O nome oficial do produto orgânico formado na reação I é o éster etoxietano.
III. A reação II é uma desidratação intramolecular.
IV. O principal produto formado na reação II é o alceno de menor massa molar.
Está correto o que se afirma em:
a) I e II, apenas.
b) II e III, apenas.
c) I, III e IV, apenas.
d) II, III e IV, apenas.
e) I, II, III e IV.
10) A síntese de Williamson é uma metodologia já bem conhecida utilizada para a
obtenção de éteres. O esquema geral da síntese é mostrado abaixo:
Em que R e R’ são cadeias carbônicas (iguais ou não) e X é um haleto (Br, I, Cl).
Assinale as afirmativas como verdadeira ou falsa e ao final marque a alternativa que
apresenta a sequência correta.
( ) O mecanismo pelo qual a reação ocorre é via SN2;
( ) A reação também ocorre em meio ácido;
( ) É possível realizar a síntese utilizando haletos terciários;
( ) Ao utilizar fenóis ao invés de álcoois é possível obter éteres aromáticos.
Na (S)

5. a) VFFF b) VFFV c) FVVF d) FFFV e) VFVF
BIOQUÍMICA
1- As imagens abaixo representam o comportamento das hemácias em soluções de
diferentes concentrações.
O caso exposto representa:
A) transporte passivo. B) osmose
C) difusão facilitada. D) transporte ativo.
2. Nos dias atuais sabemos que as moléculas de proteínas são formadas por dezenas,
centenas ou milhares de outras moléculas, ligadas em sequência como os elos de
uma corrente. Assinale a alternativa que menciona quais moléculas formam as
proteínas.
a) Moléculas de proteínas b) Moléculas de quitina c) Moléculas de
glicose
d) Moléculas de polissacarídeos e) Moléculas de aminoácidos
3. A velocidade de um processo celular foi medida durante 10h. Nesse período, a
temperatura foi aumentada gradativamente, passando de 20°C para 40°C. O resultado
foi expresso no gráfico abaixo.
A esse respeito ao gráfico, são feitas as seguintes
afirmações:
I. A temperatura de aproximadamente 30°C é ótima
para as enzimas envolvidas nesse processo.
II. Na temperatura de 40°C, pode ter havido
desnaturação completa de todas as enzimas
envolvidas.
III. Se a célula fosse submetida a uma temperatura
menor do que 20°C, ela certamente morreria, devido à falta de atividade.
Assinale:

6. a) se somente as afirmativas I e III forem corretas.
b) se somente as afirmativas II e III forem corretas.
c) se todas as afirmativas forem corretas.
d) se somente as afirmativas I e II forem corretas.
e) se somente a afirmativa II for correta
4. São características dos lipídeos ,exceto :
a) Apresentam baixo conteúdo energético.
b) São formados por ácidos graxos e glicerol
c) São moléculas que não se misturam com a água.
d) Estão presente em alta concentração nos organismos vivos.
5. Associe as colunas:
A) Amido ( ) Função estrutural. Encontrado em animais. Ex.: Barata
B) Glicogênio ( ) Função de reserva. Encontrado em plantas.
C) Celulose ( ) Função estrutural. Encontrado em plantas.
D) Quitina. (B ) Função de reserva. Encontrado em animais.
A) A,B,C,D B) C,A,D,B C) D,A,C,B D)C,D,B,A E) A,C,D,B
6. Os organismos vivos são constituídos de várias macromoléculas orgânicas, conhecidas
como polímeros biológicos. Sobre essas macromoléculas, é INCORRETO afirmar:
a. Proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações peptídicas e que podem
exercer funções enzimáticas, estruturais e energéticas.
b. Os lipídeos são compostos formados por ácidos graxos, que podem constituir
membranas celulares e exercer papéis importantes como hormônios.
c. Alguns tipos de polissacarídeos podem ser encontrados na estrutura da parede celular
dos vegetais e também ser estocados como reservas energéticas em vegetais.
d. Carboidratos são conhecidos como açúcares, constituídos por carbono, hidrogênio e
oxigênio, sendo as principais fontes de energia da célula.
e. Ácidos nucléicos são polímeros de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas,
com funções estruturais.
7. Marque a alternativa que indica quais os elementos químicos fundamentais
encontrados na composição de um carboidrato.a) Carbono, hidrogênio e hélio.
b) Carbono, oxigênio e hidrogênio.
c) Carbono, cálcio e potássio.
d) Sódio, potássio e carbono.
e) Carbono, magnésio e hidrogênio.
8. Considere as afirmações abaixo relativas a enzimas:
I. São proteínas com função catalisadora;
II. Cada enzima pode atuar quimicamente em diferentes substratos;
III. Continuam quimicamente intactas após a reação;
IV. Não se alteram com as modificações da temperatura e do pH do meio.

7. São verdadeiras:a) I e III apenas;
b) II e IV apenas;
c) I, III e IV apenas;
d) II, III e IV apenas;
e) I, II, III e IV.
9.
O esquema acima permite
concluir que um animal pode
obter energia a partir dos
seguintes substratos:
I. proteínas
II. carboidratos
III. lipídios
IV. ácidos nucléicos
Todos os itens corretos estão na alternativa
a) I e II b) II e IV c) I e III
d) II, III e IV e) I, II e III
10. Coloque V (verdadeiro) ou F(Falso) para as afirmações abaixo.
( ) A substituição de apenas um aminoácido em determinadas proteínas pode causar
sérias doenças ou mesmo a morte precoce de seres humanos.
( ) O colesterol é um dos esteróides mais conhecidos, pelo fato de estar associado a
várias doenças cardiovasculares.
( ) A substância de reserva dos vegetais é a celulose, enquanto os fungos armazenam
glicogênio.
A seqüência correta, de cima para baixo, é:
a) V, V, F
b) V, F, F
c) V, V, V
d) V, F, V

8. INFORMÁTICA BÁSICA
1 - Assinale a alternativa que lista as extensões respectivamente dos softwares MS
Word, MS PowerPoint, MS Excel em suas configurações padrão.
[A] PPT, .XLSX, .DOC
[B] DOCX, .PPSX,RTF
[C] DOCX, PPTX, XLSX
[D] PDF, .PPM, .XLSX
[E] TXT, .DOCX, .PPMX
2 -Na planilha eletrônica MS-Excel, os seguintes símbolos são utilizados nas fórmulas
de cálculo, EXCETO:
[A] ^ (potenciação).
[B] * (multiplicação).
[C] / (divisão).
[D] % (percentual).
[E] # (início de fórmula)
3 - Assinale a opção que descreve corretamente as ações das teclas F7, F12, Ctrl + Z e
ALT + F4 no Word para Windows:
[A] Verificar ortografia e gramática, salvar como, voltar à ação e fechar documento;
[B] Visualizar impressão, salvar, voltar à ação e verificar ortografia e gramática;
[C] Fechar documento, abrir documento e salvar;
[D] Abrir documento, salvar Como, avança e aumentar fonte;
[E] Imprimir, salvar como e localizar.
4 - Considere que numa planilha do Microsoft Excel a célula C1 contém a seguinte
fórmula: =A1+B1. Caso esta fórmula seja arrastada para a célula C2, a fórmula que
estará contida em C2 será:
[A] =A1+$B$2
[B] =A2+B2
[C] =$A$1+$B$1
[D] = A1+$B$1
[E] =A2+$B$1
5 - Quais as teclas de atalhos são correspondentes para os seguintes comando: Salvar
uma alteração no arquivo já gravado no Word; Abrir um novo documento em branco;
Colocar um texto selecionado em negrito:
[A] CTRL + B; CTRL + A; CTRL + N.
[B] F12; CTRL + O; CTRL + N.
[C] CTRL + B; CTRL + O; CTRL + N.
[D] F12; CTRL + A; CTRL + B.
[E] F12; CTRL + O; CTRL + B.
6 - Que função você usaria para obter a média:
[A] =med(E1:E10)/2.

9. [B] =Mediana(D1:D10)/1/1.
[C] =Media(C1:C10)
[D] =Metade(F1:F10).
7 - Acreditando que todas as células possuem valores, marque a função errada:
[A] =Mediana(A1:A10)*2
[B] =Soma(B1:B10)/3
[C] =Máximo(C1;C10;C100)
[D] =SE(B3>100;”SIM”;”NÃO”)
8 - No Word, Salvar, Imprimir e Justificar, são obtidos respectivamente com as teclas:
[A] Ctrl + S, Ctrl + I e Cltr + J.
[B] Ctrl + S, Ctrl + P e Ctrl + U.
[C] Ctrl + B, Ctrl + P e Ctrl + J.
[D] Ctrl + B, Ctrl + I e Ctrl + F.
9 -O que são software e hardware respectivamente...?
[A] A parte física e a parte logica do computador.
[B] A parte logica e a parte física do computador.
[C] Setores de armazenamento de dados.
[D] Programas de analises de manutenção de micro.
10 - Sobre as afirmações abaixo, informar as verdadeiras e falsas:
I - Firewall é um dispositivo que consiste em software e (ou) hardware, utilizado para
filtrar as informações que transitam entre as redes de computadores e a Internet.
II - No endereço web http://ect.gov.br, os caracteres .br representa que o endereço
indicam que pertence ao domínio mundial.
III - Os vírus de computador podem vir junto com o download de programas ou através
de uma mensagem de correio eletrônico.
IV - Não é recomendado fazer as atualizações fornecidas pelo fabricante do sistema
operacional.
V - Mensagens de e-mail não desejadas e enviadas em massa para múltiplas pessoas
são conhecidas como Cópia de Email.
De acordo com as afirmativas acima, assinale a resposta correta:
[A] V F F V V
[B] V F FFF
[C] V F V V F
[D] V F V F F
[E] F V VV F

10. OPERAÇÕES UNITÁRIAS I
1. Um solução contendo NaCl em meio aquoso com uma concentração de 1,5g/l,
foi passado por um evaporador de simples efeito, oque ira acontecer com a
solução.
a) O NaCl vai se cristalizar diminuindo sua concentração na solução
b) A solução vai aumentar sua concentração, pois o solvente vai ser retirado da
solução.
c) O evaporador por ser de efeito simples vai ocorrer uma corrosão
d) A concentração da solução vai diminuir
e) O NaCl vai virar gás ficando apenas a agua na solução.
2. Marque a alternativa o evaporador correspondente.
Nesse tipo de evaporador, a alimentação é pré-aquecida em trocadores de calor em que
o fluido de aquecimento é o evaporado de cada estágio, depois ela passa por outro
trocador de calor onde é aquecida por vapor vivo. O sistema de alimentação dos efeitos
pode ter quatro configurações diferentes: cocorrente, contracorrente, misto e cruzado.
a) Evaporação de simples efeito
b) Evaporação de múltiplo efeito
c) Evaporação de múltiplo efeito de expansão
d) Evaporação por compressão
3. A imagem abaixo corresponde a qual evaporador
a) Evaporação de simples efeito
b) Evaporação de múltiplo efeito
c) Evaporação de múltiplo efeito de expansão
d) Evaporação por compressão

11. 4. Sobre fatores podem alterar o hábito cristalino, marque a alternativa incorreta.
a) Intensidade da agitação da suspensão
b) Atrito com as paredes do cristalizador
c) Impurezas
d) Densidade de população dos cristais
e) Temperatura do sistema
5. Quais são as etapas do processo de cristalização na sua respectiva ordem
a) Embrião, Cluster, núcleo e cristal
b) Cristal, Cluster, embrião e núcleo
c) Núcleo Cluster, embrião e cristal.
d) Cluster, embrião, núcleo e cristal.
e) , embrião, núcleo, cristal e cluster.
6. Sobre os compressores de ar, a opção incorreta é:
a) Nas perfuratrizes leves e manuais e até mesmo nas grandes máquinas, a energia
de perfuração é produzida por ar comprimido.
b) O acionamento dos compressores de ar é feito por motores elétricos ou a diesel.
c) De uma forma geral os compressores de ar podem ser portáteis ou estacionários.
d) Os compressores de ar são máquinas que aspiram o ar da atmosfera,
comprimindo-o, aumentando, portanto, seu volume e reduzindo a pressão.
e) Os compressores de ar portáteis são utilizados em canteiros de obras com
duração relativamente curta, e os estacionários em obras de longa duração.
7. Nos reservatórios dos compressores de ar, existe uma válvula de segurança que
tem por finalidade.
a) Permitir a saída de água do reservatório quando o volume aumenta.
b) Desligar o motor do compressor em caso de superaquecimento.
c) Despressurizar o reservatório de ar em caso de elevação da pressão máxima.
d) Despressurizar o interior da unidade compressora em caso de
superaquecimento.
e) Reter o ar comprimido no reservatório, evitando o seu retorno quando
desligado.
8. Atente ao que se diz a seguir sobre os compressores de deslocamento positivo,
suas características, propriedades e aplicabilidades, e assinale com V o que for
verdadeiro e com F o que for falso.
( ) Compressores de pistão podem ser de simples ou duplo efeito.
( ) Compressores rotativos de palhetas são recomendados para operação em meios
agressivos, como o transporte de gases contendo impurezas ou líquidos em suspensão.

12. ( ) Compressores de parafuso possuem a necessidade de ter instalado, no seu corpo,
válvulas de admissão e de descarga, além de uma válvula de retenção na tubulação de
descarga.
( ) Compressores de diafragma são indicados para a obtenção de vácuo ou para a
compressão de gases contendo impurezas.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:
a) V, F, V, F.
b) F, V, V, F.
c) V, F, F, V.
d) F, V, F, V.
9. Os compressores volumétricos utilizam a redução de volume como forma de
a) diminuir a pressão.
b) Aumentar a pressão.
c) Diminuir o atrito.
d) Diminuir a massa específica do fluido.
e) Aumentar a massa específica do fluido.
10. Os compressores são máquinas destinadas a comprimir e deslocar um volume
de ar. Quanto ao princípio de funcionamento, esses equipamentos são
classificados como de deslocamento positivo (ou volumétrico) e de
deslocamento não positivo (ou dinâmico). Nesse sentido, é correto afirmar que
a) O compressor de palhetas é de deslocamento volumétrico.
b) O compressor de parafusos é de deslocamento dinâmico.
c) O compressor de pás axiais é de deslocamento volumétrico.
d) O compressor de pistões é de deslocamento dinâmico.
QUÍMICA EXPERIMENTAL
1. Quanto à vidraria utilizada em laboratórios de análises químicas, considere as
afirmativas:
I. O volume medido na pipeta volumétrica é menos preciso que aquele medido
na pipeta graduada.

13. II. A diluição de uma substância em balão volumétrico não permite seu
aquecimento em água fervente.
III. O balão de fundo chato permite medidas de volumes com precisão.
IV. As provetas são utilizadas, por permitirem medir diferentes volumes de forma
aproximada.
V. O volume de um titulante gasto em uma titulação utilizando uma bureta não
tem a mesma precisão que o volume de uma pipeta volumétrica.
Assinale a alternativa correta.
a) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
b) Somente as afirmativas I e IV são verdadeiras.
c) Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
d) Somente as afirmativas II, III e IV são verdadeiras.
e)Somente as afirmativas III e V são verdadeiras
2. Com relação às medidas de segurança que devem ser adotadas em um
laboratório químico, assinale a opção que corresponde a procedimento
correto.
a) Misturar substâncias ao acaso.
b) Não verificar as indicações dos rótulos dos frascos, em especial, os símbolos de
aviso.
c) Fumar, comer e beber dentro do laboratório.
d) Não evitar o contato de substâncias com a pele.
e) Não se deve devolver as sobras de reagentes aos frascos de origem.
3. Um grupo de alunos é submetido a uma avaliação, e foram obtidas as seguintes
notas: 3, 4, 5, 6 e 7. Com base nessas informações, assinale a alternativa que
apresenta o desvio-padrão desse grupo.
a) 1,15.
b) 1,21.
c) 1,79.
d) 1,58.
e) 1,41.
4. Em uma titulação, foram usados 25 mL de NaOH a 0,2 mol/L para titular 50
mL de solução de HCl. Qual é a concentração em mol/L do ácido nessa
solução:
a) 0,05.
b) 0,5.
c) 5,0.
d) 0,2
e) 0,1.
5. Uma solução aquosa foi preparada dissolvendo-se certa massa de hidróxido de
sódio (NaOH) em 600 mL de água, originando um volume de 620 mL. Qual será a
massa do dessa solução? (Dados: densidade da solução = 1,19 g/mL; densidade da
água = 1,0 g/mL)
a) 222,4 g
b) 737,8 g
c) 184,5 g
d) 172,9 g
e) 143,1 g

14. 6. (UFMG-MG) Considere as seguintes equações:
I.HCℓ + NaOH → NaCℓ + H2O
II.H2 + ½ O2 → H2O
III.SO3+ H2O → H2SO4
Ocorre oxirredução apenas em:
a) I.
b) II.
c) III.
d) I e III.
e) II e III.
7. Considere a seguinte equação que representa uma equação de oxirredução:
2 H2O + 2F2 → 4 HF + O2
Determine respectivamente a substância oxidada e a reduzida:
a)F2 e H2O.
b) F2 e HF.
c) H2O e HF.
d) F2 e O2.
e) H2O e F2.
8. Com relação às medidas de segurança que devem ser adotadas em um
laboratório químico, assinale a opção que corresponde a procedimento
correto.
a) Misturar substâncias ao acaso.
b) Não verificar as indicações dos rótulos dos frascos, em especial, os símbolos de
aviso.
c) Fumar, comer e beber dentro do laboratório.
d) Não evitar o contato de substâncias com a pele.
e) Não se deve devolver as sobras de reagentes aos frascos de origem.
9. Um grupo de alunos pretende preparar no laboratório 500 mL de uma solução
aquosa 1 mol/L de H2SO4, utilizando o ácido concentrado contido em um frasco
cujo rótulo indica:
H2SO4
pureza 98%
d= 1.84 g/mL
mM = 98 g/mol
Dentre os instrumentos apresentados, identifique o(s) mais indicado(s) à medição
do H2SO4 e capaz(es) de assegurar a confiabilidade à medição de volume:
a) Balão volumétrico 1000 mL.

15. b) Bureta e balão volumétrico de 500 mL.
c) Pipeta volumétrica de 5 mL ou pipeta graduada de 10 mL.
d) Pipeta graduada e condensador.
e) Proveta ou Béquer
10. A extração de substâncias químicas - como as que apresentam atividade
farmacológica, obtidas a partir de qualquer material de origem natural, seja ele
vegetal ou animal - envolve diversas operações de laboratório. Nesse sentido,
numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª, relacionando as operações de
laboratório com os respectivos equipamentos utilizados.
1. secagem ( ) funil de Büchner
2. filtração a vácuo ( ) proveta
3. destilação ( ) estufa
4. medidas de volume ( ) almofariz e pistilo
de líquidos
5. trituração ( ) condensador
6. filtração
A sequência numérica correta é:
a) 6, 4, 1, 5 e 3
b) 2, 4, 1, 5 e 3
c) 1, 5, 3, 2 e 4
d) 1, 5, 3, 6 e 4
e) 6, 4, 3, 5 e 1
ANÁLISE ORGÂNICA
1. No método usado para separação de misturas denominado destilação simples,
ocorrem duas transformações de estado físico: uma do líquido para o gasoso, e a outra
do gasoso para o líquido. Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, o
nome dos equipamentos em que essas mudanças acontecem:
a) Balão de destilação e erlenmeyer.
b) Condensador e erlenmeyer.
c) Balão de destilação e condensador.
d) Condensador e erlenmeyer.
e) Condensador e balão de destilação.

16. 2. “O petróleo, que só vinha trazendo más notícias para o Brasil por causa do aumento
do preço internacional, deu alegrias na semana passada. O anúncio da descoberta de
um campo na Bacia de Santos, na última terça-feira, teve efeito imediato nas bolsas
de valores”. Revista Veja, setembro de 1999.
O petróleo, na forma em que é extraído, não apresenta praticamente aplicação
comercial, sendo necessária a sua separação em diferentes frações. A separação
dessas frações é feita considerando o fato de que cada uma delas apresenta um ponto
de ebulição diferente. Entre os compostos abaixo, a fração que apresenta o MAIOR
ponto de ebulição é o(a):
a) gás natural
b) óleo diesel
c) querosene
d) gasolina
e) parafina
3. Qual dessas substâncias é a mais solúveis em Hexano?
a) Água b) Clorofórmio c) Etano d) Etóximetano e) Etanol
4. Quais os Carotenoides extraímos do Tomate em nossa aula prática?
a) Alfacaroteno e Licopeno
b) Licopeno e Betacaroteno
c) Cafeína e Limoneno
d) Eugenol e Betacaroteno
e) Alfacaroteno e Eugenol
5. Em qual das seguintes substâncias o benzeno (C6H6) é menos solúvel?
a) água.
b) tetracloreto de
carbono.
c) metoximetano.
d) metanol.
e) ácido etanoico
6. O etanol se mistura com a água em qualquer proporção. Outra característica do
etanol é que ele apresenta uma parte apolar em sua molécula e, por isso, também se
dissolve em solventes apolares. Dados os álcoois:
I – 1butanol II - n-hexanol III – n-propanol IV – n-octanol
A opção que representa corretamente a ordem crescente de solubilidade em água
dos álcoois acima é:
a) II, IV, III, I.
b) III, I, II, IV.
c) III, II, I, IV.
d) IV, II, I, III.
e) IV, II, III, I.
7. Quais os óleos essenciais extraímos em nossa aula prática?

17. a) Alfacaroteno e Licopeno
b) Licopeno e Betacaroteno
c) Cafeína e Limoneno
d) Eugenol e Betacaroteno
e) Limoneno e Eugenol
8. “O petróleo, que só vinha trazendo más notícias para o Brasil por causa do aumento do preço
internacional, deu alegrias na semana passada. O anúncio da descoberta de um campo na Bacia de
Santos, na última terça-feira, teve efeito imediato nas bolsas de valores”. Revista Veja, setembro
de 1999.
O petróleo, na forma em que é extraído, não apresenta praticamente aplicação comercial, sendo
necessária a sua separação em diferentes frações. A separação dessas frações é feita considerando
o fato de que cada uma delas apresenta um ponto de ebulição diferente. Entre os compostos
abaixo, a fração que apresenta o MENOR ponto de ebulição é o(a):
a) gás natural
b) óleo diesel
c) querosene
d) gasolina
e) parafina
Sobre os procedimentos químicos da destilação de uma solução aquosa de sal de cozinha e suas
aplicações, assinale a alternativa correta.
a) O sal de cozinha entra em ebulição ao mesmo tempo que a água e é colhido no erlenmeyer.
b) O condensador possui a função de diminuir a temperatura dos vapores produzidos pelo
aquecimento e, assim, liquefazer a água.
c) A temperatura de ebulição do sal de cozinha é menor que a temperatura de ebulição da água.
d) A eficiência do método de destilação é pequena para separar o sal da água.
9. (UFRS-RS) - O dietil éter (CH3CH2OCH2CH3) possui ponto de ebulição 36°C, enquanto o butan-1-ol
(CH3CH2CH2CH2OH) possui ponto de ebulição 111°C. O butan-1-ol possui ponto de ebulição maior
porque:
a) possui maior densidade.
b) apresenta maior massa molar.
c) forma pontes de hidrogênio intermoleculares.
d) apresenta maior cadeia carbônica.
e) as forças intermoleculares predominantes são do tipo van der Waals.