A importância do leite

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A importância do leite

  1. 1. A importância do leiteO leite é o primeiro alimento na nossa alimentação, quer tenhamos ou não sido amamentadosao peito materno. É um alimento fundamental e insubstituível numa alimentação saudável. Apar com a água, é o único alimento que pode ser ingerido ao longo de toda a vida.A composição do leite mostra a variedade de nutrientes que ele possui: água, hidratos decarbono, lípidos, minerais, proteínas e vitaminas. Ao nível dos nutrientes, o leite só não temfibras na sua constituição.Além da variedade, alguns nutrientes do leite têm uma importância vital devido às suascaracterísticas particulares. Vejamos:-Minerais - o leite é rico em fósforo e cálcio, revelando este especial papel não só pelaquantidade, mas também pela facilidade com que é absorvido, em comparação com o cálcioexistente noutros alimentos. O cálcio é um nutriente fundamental na construção emanutenção dos ossos e dos dentes. Por esta razão, o cálcio é imprescindível durante a fase decrescimento até aos 18/20 anos. A osteoporose é uma doença em que os ossos se partemfacilmente, por falta de cálcio. A prevenção desta doença faz-se todos os dias, consumindo asquantidades necessárias de leite.-Proteínas - são variados os alimentos que nos fornecem este nutriente, mas as proteínas doleite, assim como as do ovo, são as mais completas e equilibradas de todos os alimentos deque dispomos. Em termos económicos, as proteínas do leite são as mais acessíveis.-Vitaminas - o leite fornece várias vitaminas, merecendo destaque as vitaminas A, B1 e B2. Nocaso particular da vitamina A, esta só se encontra naturalmente presente nos produtos
  2. 2. lácteos. No entanto, não está presente nos produtos lácteos magros pois é uma vitaminalipossolúvel, ou seja, acompanha os lípidos.O leite é também um alimento com muitas utilizações: pode ser bebido simples ouaromatizado, serve para produzir vários produtos com composição semelhante - iogurtes,queijos, requeijões - e entra na confeção de muitos preparados culinários, como molhos, purésou sobremesas.Algumas pessoas são intolerantes ao leite, por falta de uma substância que degrada a lactose -o principal açúcar do leite -, pelo que devem evitar beber leite e outros produtos quecontenham lactose na sua composição. Esta intolerância também pode surgir por se deixar debeber leite, mas neste caso as pessoas devem introduzir gradualmente o leite, de modo ahabituar o organismo e permitir que ele volte a produzir a substância necessária. Outras vezessurgem reações alérgicas associadas ao leite, que costumam desaparecer com a idade.O leite classifica-se em gordo, meio gordo e magro em função do seu teor em gorduras.Quanto aos modos de conservação o leite pode ser:ultrapasteurizado - conserva-se aproximadamente 4 a 5 meses e antes de ser aberto nãonecessita de estar no frigorífico.pasteurizado ou leite do dia - tem uma validade de sete dias e necessita de estar no frigorífico.em pó - quando se lhe adiciona a correta quantidade de água, este leite mantém a qualidadenutricional. Tem um longo prazo de validade.condensado açucarado ou não - conserva-se durante muitos meses.Também existem no mercado alguns leites "enriquecidos", que não acrescentam nada se aalimentação for racional. No entanto, há leites modificados que apresentam uma menorquantidade de lactose e por isso podem ser importantes para quem é intolerante a esseaçúcar.As necessidades diárias de leite para as diferentes faixas etárias são as seguintes:-Crianças - 4 a 7,5 dl (aumenta à medida que a criança vai crescendo);
  3. 3. -Adolescentes e grávidas - 7,5 dl;-Aleitantes - 1l;-Adultos - 5 dl;-Idosos - 6 dl.Como referenciar este artigo:A importância do leite . In Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2012. [Consult.2012-05-08].Disponível na www: <URL: http://www.infopedia.pt/$a-importancia-do-leite>.

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