Desperdício Alimentar

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Desperdício Alimentar

  1. 1. Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra Licenciatura em Saúde Ambiental Ano Letivo 2013/2014 Susana Paixão1 Ana Inverno2, Daniela Guimarães2, Raquel Nossa2 1 Titular da Unidade Curricular de Gestão de Resíduos II do curso de Saúde Ambiental da Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra 2 Alunas da Unidade Curricular de Gestão de Resíduos II do segundo ano do Curso de Saúde Ambiental da Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Coimbra
  2. 2. O que são alimentos? São substâncias que têm como objetivo fornecer matéria e energia aos seres vivos para poderem realizar as suas funções vitais.
  3. 3. Sais mineraisÁgua Alimentos Proteínas Hidratos de carbono Lípido Vitaminas
  4. 4. Roda dos Alimentos
  5. 5. Pirâmide dos Alimentos
  6. 6. Desperdício Alimentar Ocorre em todas as fases do ciclo de vida dos alimentos, desde a colheita até ao consumo, passando pelo processamento, pela produção, pelo comércio e pelo transporte.
  7. 7. PERDA “Projeto de Estudo e Reflexão sobre o Desperdício Alimentar” Responde a duas questões: - quando se desperdiça; - porque se desperdiça. As respostas a estas questões implicaram um estudo dos desperdícios em diferentes fases da cadeia de abastecimento e consumo alimentar. Os resultados obtidos pelo PERDA permitiram estimar que Portugal desperdiça 17% dos alimentos produzidos para o consumo humano, que corresponde a cerca de um milhão de toneladas por ano.
  8. 8. Quase três quartos das perdas são de produtos hortícolas, cereais, frutos e lacticínios. Este projeto pretende contribuir para a redução do desperdício, causando uma necessidade de reflexão sobre o insustentável sistema de produção, consumo e desperdício que continua a gerir a nossa sociedade.
  9. 9. A Cadeia de Abastecimento
  10. 10. Perdas na Cadeia de Abastecimento Produtores Indústria Distribuição Consumidores Consumo animal Transformação em subprodutos (geralmente para consumo animal) Venda a preços mais baixos dos produtos a aproximarem-se do prazo de validade Encaminhamento para os serviços de gestão de resíduos Venda para produtos secundários Encaminhamento para os serviços de gestão de resíduos Encaminhamento para compostagem e serviços de gestão de resíduos Alimentação de animais domésticos Doação para instituições de solidariedade Doação para consumo animal Compostagem doméstica Incorporação no próprio terreno Doação para instituições de solidariedade
  11. 11. Comparação de Desperdícios Alimentares
  12. 12. 68% 32% Comparação dos Desperdícios Alimentares Casa de Estudantes Casa Familiar
  13. 13. Medidas de Redução No nosso quotidiano devemos adotar pequenas ações, tais como:  Aprender a re-cozinhar a comida em excesso;  Compras frequentes;  Ações de sensibilização para o público em geral e crianças em particular;  Levar marmita para o emprego com as sobras do jantar;  Campanhas de sensibilização na TV; pequenos módulos de educação alimentar nas escolas.
  14. 14. Muito Obrigada pela Atenção!

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