Aula da disciplina de Desenvolvimento e Sustentabilidade, Universidade Federal do ABC (UFABC), São Bernardo do Campo - SP, agosto de 2019 Gravação de aula disponível em: https://youtu.be/nLPQPiYgdz0

1. Desenvolvimento e
Sustentabilidade
Aula 13 – Sustentabilidade Rural
Vitor Vieira Vasconcelos
São Bernardo do Campo - SP
Agosto de 2019

2. Texto base
Soglio, Fábio K.D.
A agricultura moderna e o
mito da produtividade. Em:
Soglio, F.K.D, Rumi, R.K.
Desenvolvimento,
Agricultura e
Sustentabilidade.
UFRGS, 2016.
http://www.ufrgs.br/cursopgdr/downloadsSerie/derad105.pdf

3. Conteúdo
 Sistemas de produção rural
 Agricultura, alimentação e
meio ambiente
 Economia solidária e produção rural
sustentável

4. Modelo de transição de ocupação da paisagem
Ecossistemas
naturais
Abertura
de
clareiras
Áreas
urbanas
Agricultura
intensiva
Estágios de transição do uso da terra
Proporçãodapaisagem
Pré-ocupação Fronteira Subsistência Intensificação Intensivo
Áreas protegidas e
recreativas
Foley, J.A., DeFries, R., Asner, G.P., Barford, C., Bonan, G., Carpenter, S.R., Chapin, F.S., Coe, M.T., Daily, G.C., Gibbs, H.K. and
Helkowski, J.H., 2005. Global consequences of land use. science, 309(5734), pp.570-574.
Agricultura
de
subsistência
e de pequena
escala

5. (
Representação dos Ecossistemas
naturais e o fluxo de energia e matéria
Odum, Eugene P., and Gary W. Barrett. "Fundamentals of ecology. 5th." Belmont,
CA: Thomson Brooks/Cole (2005).

6. Revolução verde
Agroecossistema moderno
Odum, Eugene P., and Gary W. Barrett. "Fundamentals of ecology. 5th." Belmont, CA: Thomson Brooks/Cole (2005).

7. Revolução verde
Conseguimos dobrar a capacidade de produção de alimentos
3 cereais são responsáveis por 60% do
alimento (trigo, arroz e milho)
Tilman, D., Cassman, K.G., Matson, P.A., Naylor, R. and Polasky, S., 2002. Agricultural sustainability and intensive production
practices. Nature, 418(6898), p.671.
ProduçãoGlobaldeCereais

8. Revolução verde
Conseguimos dobrar a capacidade de produção de alimentos
3 cereais são responsáveis por 60%
do alimento (trigo, arroz e milho)
Para dobrar a produção de alimentos
foi necessário quadruplicar o uso de
fertilizantes
Tilman, D., Cassman, K.G., Matson, P.A., Naylor, R. and Polasky, S., 2002. Agricultural sustainability and intensive production
practices. Nature, 418(6898), p.671.
ProduçãoGlobaldeCereaisFertilizantesFósforoeNitrogênio
Irrigaçãoglobal(109ha)

9. Revolução verde
Conseguimos dobrar a capacidade de produção de alimentos
3 cereais são responsáveis por 60%
do alimento (trigo, arroz e milho)
Para dobrar a produção de alimentos
foi necessário quadruplicar o uso de
fertilizantes
População aumentará 50% até 2050
Para aumentar 50% a produção seria
necessário no mínimo triplicar a
quantidade de fertilizantes utilizados
Mas…
Tilman, D., Cassman, K.G., Matson, P.A., Naylor, R. and Polasky, S., 2002. Agricultural sustainability and intensive production
practices. Nature, 418(6898), p.671.
ProduçãoGlobaldeCereaisFertilizantesFósforoeNitrogênio
Irrigaçãoglobal(109ha)

10. Revolução verde
Eficiência no uso de fertilizantes está caindo
(30-50% do N e ~45% do P aproveitados)
Solos mais adequados já cultivados
40% da produção proveniente de 16% das
áreas irrigadas  disputa por água
Tilman, D., Cassman, K.G., Matson, P.A., Naylor, R. and Polasky, S., 2002. Agricultural sustainability and intensive production
practices. Nature, 418(6898), p.671.
ProduçãoGlobaldeCereaisEficiênciadonitrogênionaproduçãodecerais

11. Revolução verde
Eficiência no uso de fertilizantes está caindo
(30-50% do N e ~45% do P aproveitados)
Solos mais adequados já cultivados
40% da produção proveniente de 16% das
áreas irrigadas  disputa por água
Tendência de redução da produção per
capita – mudanças de habitos piora
Tilman, D., Cassman, K.G., Matson, P.A., Naylor, R. and Polasky, S., 2002. Agricultural sustainability and intensive production
practices. Nature, 418(6898), p.671.
ProduçãoGlobaldeCereaisEficiênciadonitrogênionaproduçãodecerais
Produçãodecereaispercapita
Produçãodecarnepercapita
(kg)
Cereais
Carne

12. Ocupação Agropecuária do Mundo
Ramankutty et al. (2008), "Farming the planet: 1. Geographic distribution of global agricultural lands in the year
2000", Global Biogeochemical Cycles, Vol. 22, GB1003, doi:10.1029/2007GB002952
Agricultura
Pastagem
• 37% da área do mundo era utilizado para agropecuária, em 2014
[FAO https://data.worldbank.org/indicator/AG.LND.AGRI.ZS ]

13. FOLEY, Jonathan A. et al. Solutions for a cultivated planet. Nature, v. 478, n. 7369, p. 337-342, 2011.
Produção de alimento como fração da área total cultivada

14. Apropriação Humana da Produtividade Primária
HABERL, Helmut et al. Quantifying and mapping the human appropriation of net primary production in earth's terrestrial
ecosystems. Proceedings of the National Academy of Sciences, v. 104, n. 31, p. 12942-12947, 2007.
23,8% da NPP, sendo:
- 53% colheita
- 40% indução de pastos e florestas
- 7% queima

15. http://datatopics.worldbank.org/sdgatlas/SDG-12-responsible-consumption-andproduction.html
Desperdício de alimentos, 2013 (quilocalorias por pessoa por dia)
Na China, 190
quilocalorias de
alimento por pessoa
são perdidas todos os
dias – em torno da
energia contida em
dois ovos
Perdas de comida em
países de baixa renda
frequentemente são
causadas por limitações
logísticas na cadeia de
alimento
Perdas de alimento em
países de alta e média
renda está relacionado
principalmente aos
padrões de consumo
Um terço dos alimentos produzidos no mundo para consumo humano são desperdiçados. Esse é
um desperdício dos recursos usados para produzir, gerenciar e transportar os alimentos.

16. DIAS, Lívia CP et al. Patterns of land use, extensification, and intensification of Brazilian
agriculture. Global change biology, v. 22, n. 8, p. 2887-2903, 2016.
Uso do solo pela agropecuária - Brasil

17. http://mapbiomas.org/
Cobertura e
Ocupação do
Solo no Brasil
em 2017

18. Vasconcelos, V.V. Mapa de Desmatamento no Brasil, por Bioma, de 2002 a
2008. In: Caderno de Ciências. Mundo do Trabalho. 8o ano. São Paulo:
Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia. 2013. p. 64

19. https://ecoportalsocial.files.wordpress.com/2013/08/avanco_desertificacao.

20. 0
10
20
30
40
50
Brasil Estado de
São Paulo
% de uso de agrotóxicos
Uso de agrotóxicos no Brasil

21. Uso de Equipamentos de
Proteção Individual - EPI

22. O que a gente vê por aí

23. Agrotóxicos nos alimentos
Anvisa (2016) Programa de análise de resíduos de agrotóxicos em alimentos –
PARA. Relatório das análises monitoradas no período de 2013-2015. Gerência-
Geral de Toxicologia.
LMR = Limite Máximo Recomendado

24. Anvisa (2016) Programa de análise de
resíduos de agrotóxicos em alimentos –
PARA. Relatório das análises
monitoradas no período de 2013-2015.
Gerência-Geral de Toxicologia.
Agrotóxicos
nos
alimentos
Consumo variado
de alimentos evita
efeito concentrado
dos agrotóxicos na
saúde

25. https://prezi.com/p/dfqdyys21ola/sustentabilidade-e-agricultura/
Impacto nos ecossistemas

26. Produtores orgânicos no Brasil
0
1
2
3
Brasil Estado de
São Paulo
% de produtores
orgânicos
Sem agrotóxicos
Sem fertilizantes químicos
Segue a legislação ambiental

27. Nexo Água-Energia-Alimentos
https://youtu.be/FkSd2keZTAs

28. Críticas ao Nexo Água-Energia-Alimentos
 Onde estão:
• As políticas proteção da biodiversidade?
• As políticas sociais?
 Surgimento no Fórum Econômico Mundial
• Predomínio do aspecto econômico sobre o ambiental e o social
Econômico
Ambiental
Social

29. Discurso simplificado
 A pobreza causa degradação
ambiental
 Os pobres não têm como
acessar outras fontes de renda
ambientalmente mais
sustentáveis
Análise mais complexa
 Muitos estudos de caso
mostraram que a degradação
aumentou após o
enriquecimento da população
pobre
 Necessidade de enfocar as
oportunidades econômicas e
o direcionamento das
políticas públicas
LAMBIN, Eric F. et al. The causes of land-use and land-cover change: moving beyond the
myths. Global environmental change, v. 11, n. 4, p. 261-269, 2001.
Discursos sobre Ocupação Rural

30. Discursos sobre Ocupação Rural
Discurso simplificado
 As comunidades tradicionais
desenvolveram formas
sustentáveis de lidar com o
ambiente
Análise mais complexa
 Muitas comunidades
tradicionais hoje apresentam
densidade demográfica mais
alta que no passado
 Objetivos de consumo dos
habitantes das comunidades
tradicionais mudaram
 Produção para além da
subsistência
LAMBIN, Eric F. et al. The causes of land-use and land-cover change: moving beyond the
myths. Global environmental change, v. 11, n. 4, p. 261-269, 2001.

31. Discurso simplificado
 As cidades ocupam menos de
2% do território no mundo,
portanto a ocupação rural é a
maior causa de degradação
ambiental
Análise mais complexa
 Pegada ecológica da cidade
gera expansão nas áreas
agropecuárias, mineração, etc.
 Poluição se espalha para além
da área urbana
LAMBIN, Eric F. et al. The causes of land-use and land-cover change: moving beyond the
myths. Global environmental change, v. 11, n. 4, p. 261-269, 2001.
Discursos sobre Ocupação Rural

32. Conteúdo
 Sistemas de produção rural
 Agricultura, alimentação e
meio ambiente
 Economia solidária e produção rural
sustentável

33. https://www.west-info.eu/here-are-the-countries-where-people-eat-best-around-the-world/
A prevalência de desnutrição
caiu desde 1975...
... enquanto o sobrepeso
global triplicou desde 1965

34. FAO (2018) The state of food security and nutrition in the world.
Desnutrição no mundo
Prevalência (%) Pessoas (milhões)

35. Roberta Lunghini. Here are the countries where people eat best around the world. 2016.12.05
https://www.west-info.eu/here-are-the-countries-where-people-eat-best-around-the-world/
Desnutrição
Causa de 45% das mortes de
crianças menores que 5 anos
Obesidade e
sobrepeso
Nos países em desenvolvimento,
o sobrepeso de crianças e
adolescentes aumentou de
8,1% para 12,9% em garotos,
e de 8,4% para 13,4% em garotas
Prevalência de desnutrição
(% da população)
Prevalência de sobrepeso
(IMC>25)

36. https://www.mapsofworld.com/answers/food/countries-highest-food-security/
The Economist. Intelligence unit. Global Food Security Index 2017: Measuring food security and the impact of resource risks
Acesso financeiro Disponibilidade Qualidade e segurança Recursos naturais e
resiliência

37. Chaudhary, A., Gustafson, D. and Mathys, A.,
2018. Multi-indicator sustainability assessment
of global food systems. Nature
communications, 9(1), p.848.
A quantidade de
nutrientes está próxima
do ideal?
As pessoas estão
ingerindo menos
nutrientes do que o
necessário?
As pessoas estão
ingerindo mais nutrientes
do que o limite
saudável?

38. Tendência de Consumo (Brasil)
Comparativo entre 1974 e 2003
Fonte: Ministério da Saúde, 2008

39. http://www.portalmacauba.com.br/2018/05/quanta-agua-tem-na-carne.html

40. Hoekstra, Arjen Y., A. K. Chapagain, M. M. Aldaya, and M. M. Mekonnen. "Manual de avaliação da pegada
hídrica: estabelecendo o padrão global." São Paulo: Instituto de Conservação Ambiental (2011).
Ercin, A.E., Aldaya, M.M. and Hoekstra, A.Y., 2012. The water footprint of soy milk and soy burger and
equivalent animal products. Ecological indicators, 18, pp.392-402.

41. Pegada de carbono no ciclo de vida dos alimentos
Antonelli, M. et al. (2016) Double pyramid 2016: a more sustainable food depends on us.
Barilla Center for food and nutrition.
MAÇÃMASSASCARNEVERMELHA

42. http://shrinkthatfootprint.com/food-carbon-footprint-diet
Intensidade de Carbono dos Alimentos (g CO2e/kcal)
Produção + Perdas de logística + Resíduos pós-consumo
Bebidas
Lanches, doces
Óleo, manteiga
Frutas
Vegetais
Cerais, pães
Laticínios
Frango, peixe, porco
Vaca, ovelha

43. https://www.bbc.com/news/science-environment-46459714
Quilos de gases do efeito estufa por prato
Vaca
Ovelha
Camarão
Chocolate
Peixe
Porco
Frango
Queijo
Cerveja
Leite
Ovos
Café
Tofu
Feijão
Nozes
Baixo impacto Médio Alto impacto
Uma barra de chocolate que
causou desmatamento de
uma floresta gera mais
impacto que um bife em
sistema de baixo impacto
Um prato de vegetais com o seu mais
alto impacto ainda emite menos que o
menor impacto de proteínas animais

44. Ernesto Viglizzo, M. Florencia Ricard. Beyond the water and carbon footprint: The pressing issue of food and water security. International Centre for Trade
and Sustainable Development. 29 May 2017. https://www.ictsd.org/opinion/beyond-the-water-and-carbon-footprint-the-pressing-issue-of-food-and-water
Pegada de carbono (kg CO2eq/kg de produto)
Pegadahídrica(litrosdeágua/kgdeproduto)

45. https://www.bbc.com/news/science-environment-46459714
Impacto de um bife de vaca em diferentes regiões do mundo
Emissões (kg) Uso da terra (m2) Uso da água (L)
América
Latina
África
Oceania
América do
Norte
Europa
Ásia

46. Eficiência Produtiva
X
Bem estar animal
https://www.aviculturabaiana.com.br/informativos/2
http://f.i.uol.com.br/folha/mercado/images/17331239.jpeg
https://pin.it/5k6vptks2nvmo2

47. Quem vai ficar feliz no final?

48. Antonelli, M. et al. (2016) Double pyramid 2016: a more sustainable food depends on us.
Barilla Center for food and nutrition.
https://redeambientalitaiopolis.wordpress.com/2017/06/27/piramide-alimentar-dupla/

49. Antonelli, M. et al. (2016) Double pyramid 2016: a more sustainable food depends on us.
Barilla Center for food and nutrition.
PIRÂMIDE AMBIENTAL
Pegada ecológica
Pegada hídrica
Pegada de carbono
https://redeambientalitaiopolis.wordpress.com/2017/06/27/piramide-alimentar-dupla/

50. Pegada de Carbono
(kg CO2eq per capita / dia)
Pegada Hídrica
(litros per capita / dia)
Pegada Ecológica
(hectares per capita)
Pegada de Biodiversidade
(extinções per capita)
Chaudhary, A., Gustafson, D. and Mathys, A., 2018.
Multi-indicator sustainability assessment of global
food systems. Nature communications, 9(1), p.848.
Impacto da Alimentação

51. Sub-indicadores:
• Perdas de alimento
• Sustentabilidade da produção agrícola
• Nutrição Saudável
Índice de Sustentabilidade Alimentar 2018
http://foodsustainability.eiu.com/
Muito alto Alto Médio Baixo

52. O que se come em uma semana
Menzel, P. and D'Aluisio, F., 2005. Hungry planet: What the world eats. Material World Press.

53. O que se come em uma semana
Menzel, P. and D'Aluisio, F., 2005. Hungry planet: What the world eats. Material World Press.

54. O que se come em uma semana
Menzel, P. and D'Aluisio, F., 2005. Hungry planet: What the world eats. Material World Press.

55. O que se come em uma semana
Menzel, P. and D'Aluisio, F., 2005. Hungry planet: What the world eats. Material World Press.

56. Conteúdo
 Sistemas de produção rural
 Agricultura, alimentação e
meio ambiente
 Economia solidária e produção rural
sustentável

57. Economia Solidária
 Redes de consumo alternativas à lógica
capitalista
• Valores sociais
• Outras relações sociedade / natureza
 Relação moral entre consumidores e produtores
 Consumo não alienado
 Feiras de produtores
 Coletivos de consumo consciente
Singer, Paul. "Introdução à economia solidária." Fundação Perseu Ábramo. (2018).
Goodman, David, and Michael Goodman. "Sustaining foods: organic consumption and the
socio-ecological imaginary." Exploring Sustainable Consumption. Pergamon, 2001. 97-119.

58. Coletivo de Consumo Rural-Urbano:
Solidariedade Orgânica
 Redistribuição voluntária de alimentos de pequenos
agricultores em transição agroecológica
 Eliminação dos atravessadores
• Preços compatíveis com produtos convencionais em
supermercados

59. Coletivo de Consumo Rural-Urbano:
Solidariedade Orgânica
 Visitas aos agricultores
 Debates sobre consumo sustentável

60. Coletivo de Consumo Rural-Urbano:
Solidariedade Orgânica
https://ccrusolo.wixsite.com/coletivocrusolo

61. https://www.facebook.com/coletivocrusolo/
Coletivo de Consumo Rural-Urbano:
Solidariedade Orgânica

62. Dúvidas?
Comentários?
Obrigado!
Vitor Vieira Vasconcelos
vitor.v.v@gmail.com