Vitaminas são coenzimas essenciais para o metabolismo humano e participam do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Deficiências de vitaminas como a C, B1, B12, B3, A, D, E e K causam hipovitaminoses como escorbuto, beribéri, anemia megaloblástica, pelagra, xeroftalmia, síndrome hemorrágica do recém-nascido e raquitismo, caracterizados por sintomas como hemorragias, gengivite, fraqueza muscular, confus