O documento descreve os procedimentos de inspeção de carcaças de origem animal que apresentam icterícia. A icterícia causa coloração amarela da pele e das mucosas devido ao depósito de pigmentos biliares nos tecidos. Carcaças com coloração intensa em tecidos como gordura, conjuntivo e ossos devem ser condenadas. Carcaças com coloração leve podem ser liberadas após refrigeração ou destinadas a aproveitamento condicional.

1. TRABALHO DE INSPEÇÃO DE
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
ARTIGO 186 - ICTERÍCIA

2. Descrição :
 “Devem ser condenadas às carcaças que
apresentem coloração amarela intensa ou
amarelo-esverdeada, não só na gordura, mas
também no tecido conjuntivo, aponevroses,
ossos, túnica interna dos vasos, ao lado de
caracteres de afecção do fígado ou quando o
animal não tenha sido sangrado bem e mostre
numerosas manchas sanguíneas, musculatura
avermelhada e gelatinosa, ou ainda quando
revele sinais de caquexia ou anemia, decorrentes
de intoxicação ou infecção.“

3.  1º - Quando tais carcaças não revelem caracteres de infecção ou
intoxicação e venham a perder a cor anormal após a refrigeração, podem
ser dadas ao consumo.
 2º - Quando, no caso de parágrafo anterior, as carcaças conservem sua
coloração depois de resfriadas, podem ser destinadas ao aproveitamento
condicional, a juízo da Inspeção Federal.
 3º - Nos casos de coloração amarela somente na gordura de cobertura,
quando a musculatura e vísceras são normais e o animal se encontra em
bom estado e de engorda com gordura muscular brilhante, firme e de odor
agradável, a carcaça pode ser dada ao consumo.
 4º - O julgamento de carcaças com tonalidade amarela ou amarelo-
esverdeada será sempre realizado com luz natural.
 5º - Sempre que houver necessidade, a Inspeção Federal lançará mão
de provas de laboratório, tais como a reação de Diazzo para a gordura e
sangue e a reação de Grimbert para a urina.

4. O que é Icterícia?
 Trata-se de uma síndrome que se caracteriza pelo
aumento da taxa de bilirrubina no sangue.
Manifesta-se por uma coloração amarela da pele e
das mucosas mais ou menos intensa, devida ao
depósito de pigmentos biliares nos tecidos.
 Pode ser classificada em :
- Icterícia Pré hepática
- Icterícia Hepática
- Icterícia Pós Hepática

5. Causas ?
 Há possiveis causas :
-Babesiose - Leptospirose Bovina
- Tripanossomose - Hematozoários
- Tristeza Parasitária dos Bovinos (TPB)

6. Ilustrações

7.  “Devem ser condenadas às carcaças que
apresentem coloração amarela intensa ou
amarelo-esverdeada, não só na gordura, mas
também no tecido conjuntivo...”
Setas indicando presença de
coloração amarela intensa na
gordura e no tecido
conjuntivo respectivamente.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628703074/in/photostream/

8.  “...aponevroses, ossos, túnica interna dos
vasos, ao lado de caracteres de afecção do
fígado ou quando o animal não tenha sido
sangrado bem...”
Setas indicando
coloração amarela em
aponevrose.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628701932/in/photostream/

9.  “...e mostre numerosas manchas sanguíneas,
musculatura avermelhada e gelatinosa, ou
ainda quando revele sinais de caquexia ou
anemia, decorrentes de intoxicação ou
infecção.”
Músculos
avermelhados ,com
cobertura de gordura
amarelada intensa. Vê-
se presença de
pequenas manchas
sanguíneas.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628703766/in/photostream/

10. Infecções por vírus ou
bactérias podem ser
responsáveis por essa
aparência.
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628704022/in/photostream/

11. Coloração amarelada intensa
do Tecido
Conjuntivo,juntamente com
pequenas manchas
sanguíneas(setas em roxo).
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628703484/in/photostream/
http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3627890275/in/photostream/

12. http://www.flickr.com/photos/13635451@N07/3628702680/in/photostream/

13. Aluna : Maira Veruska RA : 124517
Profª : Melissa Amin