1. TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO
Materiais (jujubas de cenoura)
- 1 kg de açúcar refinado
- 2 xícaras de água
- 4 colheres de sopa de gelatina sem sabor
- Gelatina sabor laranja
- Essência de laranja
- Polpa de cenoura
- Acido Citrico
- 0,0666 g deVitaminas A
- 0,486g de Vitamina C
- 0.2013g de Vitamina E
- Açúcar para envolver
Materiais (jujubas de espinafre)
- 1 kg de açúcar refinado
- 2 xícaras de água
- 4 colheres de sopa de gelatina sem sabor
- Gelatina sabor menta ice
- Essência de menta
- Polpa de espinafre
- Acido Citrico
- 0,0666 g deVitaminas A
- 0,486g de Vitamina C
- 0.2013 de Vitamina E
- Açúcar para envolver
Modo de preparo:
1. Derreta as gelatinas com a água quente e deixe em repouso em banho-
maria, por 30 minutos.

2. 2. Preparar a solução de acido citrico em agua quente para a sua total
dissolução.
3. Dissolva a solução de açucares e glucose e cozinhe ate chegar a 115 graus
4. Resfriar a calda de açucares a 90 - 100ºC para a adição da gelatina.
5. Adicione a gelatina e misture ate formar uma mistura homogenia.
6. Adicionar Acido citrico.
7. Resfriar a mistura a 70ºC e adicionar a solução de vitaminas previamente
dissolvida em agua.
5. Misture a essência de laranja ou menta para mascarar o sabor e realçar a
cor
6. Coloque num pirex untado com manteiga e deixe descansar de um dia para
o outro
7. Corte com cortadores de biscoito, passe em açúcar e deixe secar