Este documento fornece receitas para três sobremesas: 1) Petit Gâteau, um bolo de chocolate feito com chocolate, manteiga, ovos e farinha; 2) Fondue de chocolate, uma mistura cremosa de chocolate ao leite e meio amargo servida com frutas para mergulhar; 3) Baba au rhum, pequenos bolinhos fofos cozidos em rum e servidos com calda de rum.

1. Petit Gâteau
Ingredientes
240 g de chocolate meio amargo picado
200 g de manteiga/margarina
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho-maria. Em uma vasilha junte os ovos e o açúcar, bata
manualmente até que esteja bem encorpados, em seguida despeje o chocolate derretido
mexendo sempre (como o chocolate esta quente, não pare de mexer, caso contrário os
ovos cozinharão e não terá a consistência desejada para os Petit Gâteau).
Após isso, junte a farinha e o trigo aos poucos, sem parar de mexer.
Unte as forminhas para Petit Gâteau com manteiga/margarina use
chocolatado/chocolate em pó para polvilhar a forminha, despeje a massa, leve para assar
no forno pré aquecido a 160º por 6 minutos.
Retire do forno, passe uma faca em volta da forminha, para descolar o Petit Gâteau e
desenforme já no prato onde será servido.
Sirva quente ou morno com uma bola de sorvete de creme.
Dica: Se não tiver as forminhas apropriadas, use as forminhas de empada e reduza o
tempo de cozimento. O ponto ideal é quando se corta o doce e o chocolate escorre.
Nome :Margarida Sofia Ferreira Barbosa

2. Fondue de chocolate
Ingredientes
400g de chocolate ao leite em barra
100g de chocolate meio -amargo
1 lata de creme de leite light
1 cálice de licor Amarula
Frutas picadas (banana, morango e kiwi)
Marshmallow
Modo de fazer
Derreta no microondas o chocolate, colocando num recipiente de vidro, próprio para
microondas. Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o
chocolate até ficar bem derretido. Caso não dê, leve ao microondas por mais 30
segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolate derreta. Leve ao fogo médio
o chocolate e misture o licor e o creme de leite. O importante é mexer sempre para não
empelotar e ficar com uma consistência cremosa. Quando estiver pronto é só levar para
o richaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura.
BOM APETITE!
Nome: Rodrigo da Silva Ribeiro

3. Baba au rhum
Ingredientes
250g de farinha de trigo
100g de manteiga
25g de mel
2 raspas de limão 12
25g de fermento
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de baunilha em pó
8 ovos
Modo de fazer
Corte a manteiga em pedacinhos e deixe-a em temperatura ambiente. Prepare as raspas
de limão. Na vasilha da batedeira, coloque a farinha de trigo, o mel, o fermento
biológico em pedaços, o sal, a baunilha, as raspas de limão e 3 ovos. Deixe então mais 3
ovos e repita a operação. Quando a massa descolar novamente da vasilha, acrescente os
restantes ovos e bata por mais 10 minutos.
Sem desligar a batedeira, acrescente a manteiga cortada. Quando a massa se tornar
homogénea (bem líquida), coloque-a numa vasilha e deixe-a crescer por 30 minutos em
temperatura ambiente.
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Nome : Diogo Rodrigues Martins

4. Clafoutis de cereja
Ingredientes Serve 8 pessoas
625g de cereja fresca, sem caroço
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
12 colher (chá) de sal
4 colheres ( sopa) de açúcar
8 claras de ovo
240ml de leite desnatado
1 fava de baunilha, cortada no sentido do
comprimento e com as sementes amassadas
240ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de licor de cereja
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer Prep:40min/cozimento:45min
1 Preaqueça o forno a 170ºc. Barre uma forma para torta de 25cm ou uma
outra forma de tamanho similar.
2 Espalhe as cerejas pelo o fundo da forma barrada. Reserve. Numa vasilha
Pequena, peneire a farinha, o sal e o açúcar. Numa tigela média, misture as
claras, o leite e o creme de leite. Acrescente o licor de cereja e a fava de
baunilha. Misture bem. Aos poucos, ponha a farinha peneirada na vasilha com
os ovos e mexa até ficar bem incorporada. Tire a fava de baunilha e deite a
massa por cima das cerejas.
3 Asse no forno preaquecido por 45min ou até crescer e dourar. Deixe
esfiar até o clafoutis de cereja baixar um pouco. Antes de servir, polvilhe--
-o com o açúcar de confeiteiro
Nome : Tomas Magalhães da Silva

5. Crèmebrûlée
Ingredientes
1 ovo inteiro
4 gemas de ovos
½ chávena de açúcar
5 chávenas de creme de leite
1 c.chá de extrato de baunilha
1 c.sopa de licor
Modo de fazer
Misturar o ovo, as gemas de ovo e o açúcar numa taça. Colocar o creme de leite numa
caçarola, e levar a lume brando. Lentamente adicionar a mistura de ovos às natas. Deixe
cozinhar lentamente.
Adicionar o extrato de baunilha no licor (de preferência GrandMarnier, mas pode ser
outro) à mistura. Misturar bem e dividir por pequenas taças.
Colocara taças numa travessa de ir ao forno e colocar água na travessa de forma a que
as taças fiquem com água até meio. Cozinhar a 150ºC por 35 ou 40 minutos, ou estarem
tostados.
Retirar do forno e deixar arrefecer pelo menos 4 horas. Ao servir, polvilhar com açúcar
e queimar com um maçarico de cozinha até o açúcar caramelizar.
Nome :Beatriz da Cunha Martins

6. Bavarois aux fraises
Ingredientes
24 gramas de gelatina em pó ou 12 folhas
Manteiga para untar a forma
250 gramas de nata fresca
500 gramas de morangos
200 gramas de açúcar
12 litro de leite
5 ovos
Modo de fazer
Preparar um creme inglês. Juntar a gelatina amolecida na água fria ao creme. Bater a
nata fresca em Chantily. Incorporar a nata batida á preparação. Deixar esfriar sobre gelo
ou na geladeira, numa forma redonda untada com manteiga por 12 horas.
Molho: Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma peneira. Na hora de
servir, desenformar e cobrir o bavarois com o suco de morangos, que se chama coulis de
fraises.
Servir como sobremesa.
Nome : Luís Filipe e Tiago Teixeira

7. Bolo de iogurte
Ingredientes
1 ½ Xícara de iogurte integral
2/3 Xícara de óleo
1 ¼ Xícara de açúcar
3 Ovos
1 Colherinha de baunilha
2 ½ Xícara de farinha de trigo
2 ½ Colherinha de fermento em pó
¾ Colherinha de bicarbonato de sódio
½ Colherinha de sal
Uma pisca de noz moscada
Modo de fazer
Pré-aquece o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e cape-a com
papel manteiga.
Misture o iogurte com óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha. Adicione a
farinha de trigo, o fermento em pó, bicarbonato, o sal e a noz moscada.
Misture bem.
Coloque a massa na forma e asse durante 50 a 60 minutos. Procure que ela
fique bem assada, depois retire-a do forno e deixe esfriar durante 10
minutos.
Nome :Bárbara Marques Lemos

8. Parfait de limão siciliano
Ingredientes Serve 6.
1 xícara (240ml) de creme de leite para chantilly, gelado.
½ xícara (100g) de açúcar
¼ de xícara (60ml) de vinho branco
1/8 xícara (30ml)de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
¼ colher (chá) de noz moscada (ou a gosto)
Folhas frescas de hortelã para enfeitar
Rodelas de limão siciliano para enfeitar
Modo de fazer Prep: 15 min /cozimento: 1 hora
Numa vasilha gelada, bata o creme de leite com o
açúcar, até que comece a engrossar. Aos poucos,
vá acrescentado e batendo o vinho branco, o suco de limão e as raspas de
limão. Continue a bater até obter um creme bem leve e bem liso. Cubra o
creme e deixe refrigerando até à hora de servir. Sirva em taças geladas.
Para enfeitar, ponha uma pitada de noz moscada, um raminho de hortelã e
uma fatia de limão.
Nome :DIOGO MIGUEL SÁ PEIXOTO

9. Torta de Mousse
Ingredientes
400g de leite
120g de açúcar
150g de gema (pesar as gemas)
25g de maisena
25g de gelatina em pó ou em folha
800g de chocolate meio amargo
1,6Kg de chantilly
Cobertura:
1Kg de chocolate meio amargo
1Kg de creme de leite
200g de manteiga
400ml de água
100g de cacau em pó
100g de glicose de milho
Modo de fazer
Misture o leite, o açúcar, a maisena e as gemas e leve ao fogo até ferver.
Adicione a gelatina hidratada (se for em pó, hidrate em 3 a 4 vezes o peso
em água gelada, se for em folha, umedeça as lâminas). Pique o chocolate e
derrame sobre ele o creme ainda quente. Deixe esfriar. Acrescente o
chantilly batido, misture bem e leve para gelar. Para a cobertura, aqueça
800g de creme de leite e a manteiga. Junte o chocolate picado e deixe
cozinhar mexendo sempre, por 2 a 3 min. Reserve. Ferva a água com o

10. açúcar, o restante do creme de leite e a glicose. Quando ferver, junte o
cacau em pó e deixe cozinhar por 4 min. Tire do fogo, acrescente a mistura
de chocolate e leve para gelar. Desenforme a musse e cubra com o creme de
chocolate. Decore com raspas de chocolate.
Nome : Luís Gustavo Aires Guimarães Maia