Este documento fornece receitas para várias tortas, incluindo Torta de Chocolate, Torta de Chocolate e Banana, Torta de Coco, Torta de Figos de Renoir e Torta de Limão. As receitas variam de simples a mais elaboradas e fornecem instruções detalhadas sobre os ingredientes e etapas de preparo para cada torta.

1. Tortas
Principal
Torta de Chocolate
Ingredientes:
2 gemas
130 gramas de manteiga
130 gramas de açúcar
100 gramas de chocolate em tablete meio amargo
2 colheres de sopa de leite
15 bolachas champanhe
1 xícara de café
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Bata bem as gemas com a manteiga e o açúcar. Dissolva o
chocolate no leite. Misture tudo e reserve. Forre uma
fôrma pequena com uma folha de papel impermeável, untada.
Arrume dentro as bolachas, embebidas no café, até cobrir
todo o fundo da fôrma.
Coloque por cima uma camada de creme de chocolate que
estava separado. Repita a operação até terminar o creme e
as bolachas. Leve à geladeira por uma noite. No dia
seguinte, desenforme e sirva pulverizada com açúcar e
chocolate em pó.

2. Torta de chocolate e banana
Massa
- 125g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 3 colheres (café )de canela em pó
- 1 colher (café ) de sal
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- Raspas de 1 limão
- 50g coco ralado seco
- 250g de farinha de trigo
- 80g de manteiga (picada)
Creme de banana
- 4 bananas (nanica)
- 4 colheres (sopa) açúcar
- 1 colher sopa suco de limão
- Gengibre, cravo, pimenta da Jamaica em pó a gosto
Ganache
- 250g de chocolate meio amargo
- 150ml creme de leite
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
Massa
Misture o açúcar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o
fermento, as raspas de limão e o coco ralado. Junte a
farinha e misture. Coloque a manteiga e trabalhe
rapidamente com as mãos. Leve á geladeira por mais ou
menos 2 horas, antes de usar. Abra a massa no plástico e
monte. Asse com forno pré aquecido a 170ºC asse por 25
minutos.
Creme de banana
Corte as bananas em rodelas, adicione o limão e leve ao
fogo com o açúcar e especiarias. Deixe misturar até
atingir o ponto de purê. Deixe esfriar por mais ou menos
10 minutos.

3. Ganache
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Jogue sobre o
chocolate picado e a manteiga. Aplique sobre a torta
ainda morna. Para decorar, leve à geladeira até o ponto
de creme.
Torta de coco
Ingredientes:
1 colher de chá de fermento
1 coco ralado (ou o equivalente em coco
ralado de pacote)
400 gramas de açúcar
12 claras em neve
170 gramas de farinha de trigo (10 colheres rasas)
Leve ao fogo o coco ralado com o açúcar até ficar
escurinho. Misture as claras cuidadosamente e a farinha.
Asse em 3 formas.
Ingredientes: recheio
1 coco ralado (ou o equivalente em coco ralado de pacote)
400 gramas de açúcar
12 gemas
1 colher de manteiga quando o recheio estiver pronto para
sair do fogo.
Com o açúcar e as gemas fazer ovos moles. Quando estiver
no ponto, junte o coco.
Torta de Figos de Renoir
Ingredientes:
1/2 quilo de massa folhada
800 gramas de figos
1 colher das de café de canela em pó
125 gramas de açúcar
25 gramas de açúcar misturado com um pouco de canela em
pó
50 gramas de açúcar mascavo
casca de limão
100 gramas de amêndoas moídas

4. 50 gramas de passas
1 copo de rum âmbar
250 mililitros de vinho tinto
Modo de Fazer:
Corte os figos um centímetro acima do cabo da fruta, para
tirar o gosto amargo. Coloque as frutas dentro da panela,
(tem que ser bem apertadinho, para colocar o vinho
suficiente, não colocar vinho demais), acrescente uma
casca de limão, uma colher de canela em pó ou em casca e
açúcar. Leve tudo ao fogo. Depois de ferver, cozinhe por
mais 15 minutos, em fogo baixo. Enquanto isso, ponha as
passas numa panela pequena e jogue mais ou menos um copo
de rum. Leve ao fogo para ferver e amolecer a uva. Na
metade do tempo, vire os figos. Vamos usar a massa
folhada, vamos colocar numa placa. Ela agüenta ser assada
sem forma. Coloque a massa folhada num tabuleiro untado e
asse por 15 ou 20 minutos, no forno pré-aquecido. Para o
creme, misture açúcar mascavo e amêndoa. Pegue um pouco
do rum usado na uva passa para molhar o creme. Agora tire
a massa do forno e espalhe o creme. Está na hora de tirar
os figos do vinho. Corte as frutas em metades e coloque
em cima da torta, uma ao lado da outra. O toque final:
uvas passas em cima dos figos, para decorar. Depois de
mais 10 minutos de forno, está pronta a torta que com
certeza teria agradado a Renoir.
Torta de limão
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maria
150gr de manteiga
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
Suco de três limões
Raspa de limão
Modo de Fazer: Primeiro triturar todo o biscoito com a
manteiga no liquidificador. Depois que a massa estiver
bem homogenea deve ser colocada em uma fôrma de abrir. O
tempo de cozimento é de 20 minutos. Para o recheio deve
se fazer um creme com o leite condensado, creme de leite
e o suco dos limões, tudo bem batido no liquidificador.
Por último enfeite a torta com raspa de limão e bote para
gelar durante uma hora.

5. Torta de maçã crocante
- 5 maçãs descascadas e fatiadas
- Suco de 1 limão
- Canela em pó a gosto
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Farofa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 120g de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 1 colher (chá) de canela em pó
Calda de caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de água
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Numa forma, coloque as maças fatiadas, jogue o suco de
limão por cima, polvilhe a canela e o açúcar. Faça outra
camada de maçã e repita a operação. A parte, faça a
farofa misturando a farinha de trigo, a manteiga, o
açúcar, as nozes e a canela em pó. Misture muito bem com
as mãos. Jogue a farofa sobre as maçãs e leve ao forno
médio para assar durante 45 minutos ou até dourar.
Calda de caramelo
Numa panela alta, coloque o açúcar e a água e leve ao
fogo. Deixe engrossar até ficar na cor caramelo. A parte,
esquente o creme de leite e misture com a calda. Quando
ferver, abaixe o fogo e deixe engrossar durante mais ou
menos 5 minutos.
Sirva a torta com uma bola de sorvete de creme e a calda
de caramelo quente.
Torta de Morango
Ingredientes: massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo

6. 1/2 xícara de maizena
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
Ingredientes: recheio
1/2 xícara de gelatina de morango
250 gramas de morangos amassados (reserve alguns para
decorar)
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque
1/3 de lata de creme de leite
Bata os ingredientes da massa até torna-la homogênea.
Coloque a massa numa fôrma de desmontar (nº 2) e fure-a
bem com um garfo ou um palito. Asse em forno quente por
15 minutos. Retire e deixe esfriar. Dissolva a gelatina
em 1/2 xícara de água fervente e deixe esfriar. Misture
os demais ingredientes do recheio e coloque-o sobre a
massa fria, alise e leve à geladeira por no mínimo 4
horas.
Torta de morango e maçã
Ingredientes
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
2/3 xícara (chá) de aveia em flocos
4 colheres (sopa) de margarina light
2 maçãs ácidas
1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de fazer
1. Preaqueça o forno em temperatura alta (200º C). 2.
Misture a farinha de trigo com a aveia, numa tigela
grande, e incorpore a margarina.
3. Acrescente água suficiente para dar liga à mistura.
Sove com as mãos, até obter uma massa lisa. 4. Abra a
massa com um rolo e forre uma fôrma de 23 cm de diâmetro,
com aro removível.
5. Apare as bordas, fure a massa com um garfo e cubra-a
com papel-manteiga. 6. Para evitar que a massa estufe,

7. coloque grãos crus de feijão sobre o papel, até a borda
da fôrma.
7. Abra as aparas da massa e recorte-a em corações. 8.
Leve a massa ao forno por 10 minutos. Retire o papel com
o feijão e asse por mais 10 ou 15 minutos, ou até que a
massa esteja dourada.
9. Asse os corações até que dourem. 10. Descasque as
maçãs, retire os miolos e corte-as em fatias.
11. Em uma panela, junte as maçãs, os morangos, o açúcar
e o amido de milho. 12. Tampe e cozinhe em fogo baixo,
mexendo cuidadosamente, até que as frutas estejam tenras.
13. Recheie a torta com a mistura de frutas e decore-as
com os corações de massa.
Torta de Morango 2
Ingredientes:
1 caixa pequena de morango
50 gramas de castanha de cajú picada
Kirsch
1 colher de sopa de manteiga derretida
Para o pão-de-ló:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
8 ovos
Para o chantilly:
250 gramas de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar refinado
Para a calda:
1 1/2 xícara de água
4 colheres de sopa de açúcar refinado
1 fôrma inox (ou de papelão)
Modo de Fazer:
Pão-de-ló:
Ponha na batedeira os 8 ovos e 2 xícaras de açúcar e
misture por 10 minutos. Para saber se está no ponto,
mergulhe o cabo de um talher e veja se pinga: se já
estiver firme, sem pingar, está no ponto.

8. Em outra vasilha, junte massa, manteiga e farinha.
Ponha na fôrma com um prato tampado para não vazar.
Deixe em forno médio por 25 minutos.
Calda:
Enquanto espera, faça a calda. Misture água como açúcar e
deixe por 10 minutos no fogo.
Chantilly:
Bata o creme de leite e o açúcar. Quando começar a
firmar, desligue abatedeira.
Torta:
Para montar o bolo, desenforme e retire as camadas
escuras de cima e de baixo.
Divida em duas partes.
Junte um pouco de kirsch à calda de açúcar e molhe bem o
bolo.
Corte os morangos no meio e enfeite o pão-de-ló.
Cubra com chantilly e depois com morango em pedaços. A
outra parte do pão-de-ló fica por cima.
Jogue a calda de açúcar e mais um pouco de chantilly.
Deixe no congelador por 10 minutos.
Tire a fôrma e enfeite com castanhas e morangos inteiros.
Torta especial de limão
Ingredientes
Para a massa
1 gema
1 tablete (100 g) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Farinha de trigo, o suficiente
Para o recheio
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de cascas de limão a gosto
Para o merengue
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer a massa
1. Prepare a massa: junte numa tigela a gema, a margarina
ligeiramente derretida, o açúcar e as raspas de limão. 2.
Misture bem com uma colher de pau.

9. 3. Aos poucos, vá adicionando farinha e misturando ao
creme, até obter uma massa homogênea. 4. Cubra com um
pano e deixe na geladeira por 30 minutos. Após esse
tempo, preaqueça o forno.
5. Abra a massa (se possível, com o rolo) e forre uma
fôrma redonda. 6.Leve ao forno para assar.
7. Retire a massa do forno quando estiver ligeiramente
dourada. Reserve, sem desenformar. 8. Para fazer o
recheio, misture todos os ingredientes em uma tigela.
9. Faça o merengue: bata as claras em neve na batedeira,
e junte o açúcar aos poucos, batendo sem parar. 10.
Coloque o recheio sobre a massa de torta, ainda na fôrma
de assar.
11. Por cima, distribua a clara batida. 12. Leve ao forno
para dourar e deixe esfriar completamente para servir.
Torta finissima crocante
Ingredientes: massa
8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar união
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
Bata as claras em neve, acrescentando as gemas e o açúcar
e continue batendo até obter um creme fofo. Misture
levemente a farinha peneirada com o chocolate e o
fermento. Coloque em fôrma untada com manteiga e
polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno regular
por mais ou menos 35 minutos. Deixe esfriar.
Ingredientes: recheio
1/2 lata de creme de leite evaporado (Ideal ou similar)
1 xícara de açúcar união
3 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de castanhas do Pará ou nozes moídas
Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes,

10. leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire
do fogo, junte as castanhas ou nozes e deixe esfriar.
Ingredientes: cobertura
1/2 lata de creme de leite evaporado (Ideal ou similar)
2 tabletes grandes de chocolate meio amargo (200 gramas)
Misture o leite com o chocolate e leve ao fogo em banho
maria, até que levantando a colher de pau, esta fique
coberta de chocolate. Corte a torta horizontalmente ao
meio, recheie e cubra. Decore a gosto.
Torta Floresta Negra
Massa
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 8 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio / Cobertura / Decoração
- 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 litro de creme de leite fresco, gelado
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 200g de cereja ao maraschino
- 2 colheres (sopa) de kirsch (licor amargo de cerejas)
- 200g de chocolate meio amargo em raspas finas
- A calda das cerejas
- 300g de chocolate com leite (cobertura) em raspas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a torta
Massa
Bata o açúcar com os ovos até obter uma gemada fofa e
clara. A parte, peneire a farinha, o chocolate, o
fermento e adicione a gemada sem bater, mexendo devagar
de baixo para cima. Coloque na assadeira untada, com o
fundo forrado com papel manteiga também untado. Leve ao
forno pré aquecido por 35 minutos a 180ºC. Desenforme
frio.
Recheio/ Cobertura

11. Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a
baunilha em ponto de chantilly. Reserve metade na
geladeira. Com uma faca, faça 2 pequenos cortes no
sentido horizontal da massa. Pegue um fio de linha e
passe no corte fazendo movimentos de "vai e vem" até
cortar o bolo. Repita a operação. Coloque um disco de
massa na forma utilizada, borrife com um pouco da calda
já misturada com o kirsch (se não achar use somente a
calda das cerejas). Espalhe a metade do chantilly,
coloque as cerejas picadas (reserve 16 inteiras) e o
chocolate amargo. Coloque o outro disco de massa e repita
a operação. No final borrife a massa com a calda e cubra
todo bolo com chantilly. Distribua as raspas de chocolate
sobre o bolo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore
com as cerejas. Mantenha na geladeira até servir.
Torta gelada de limão
Massa crocante - primeira etapa
- 200g de biscoito maisena moídos no processador
- 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Ganache de limão - segunda etapa
- 200g de chocolate branco picado ou ralado
- ½ lata de creme de leite sem o soro
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado
- Raspas de limão a gosto
Mousse
- 1 lata de leite condensado
- ½ lata de creme de leite com o soro (restante do
ganache)
- ½ xícara (chá) de suco de limão coado
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- 4 colheres (sopa) de água fria
Decoração: terceira etapa
- 300g de chantilly batido

12. - Rodelas finas de 3 limões (com a casca)
Material necessário para decoração
- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grande
Massa crocante - primeira etapa
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá
amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter
uma farofa bem úmida. Coloque a farofa em uma assadeira
redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o
fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12
minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e
aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte
e decore a gosto.
Ganache de limão - segunda etapa
Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme
de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre,
até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando,
aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e
empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1
minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.
Mousse
Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de
leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de
limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na
água fria e dissolvida em banho-maria. Por último,
misture delicadamente as claras em neve.
Montagem da torta
Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e
leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar
o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve
novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o
chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande
e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem
gelada.

13. Torta Gelada
Ingredientes:
300 gramas de açúcar
Meio quilo de bolacha de maisena
200 gramas de manteiga
Duas latas de creme de leite, separado do soro, que deve
ser reservado
3 colheres de chá de vodka
2 gemas
200 gramas de chocolate em barra para cobertura
Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um
creme branco e adicione o creme de leite sem o soro.
Forre uma forma com papel alumínio. Fica mais fácil para
desenformar.
Misture o soro que foi reservado com a vodka e umedeça as
bolachas.
Monte a torta com camadas alternadas de bolacha e creme.
Leve ao freezer.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho maria e
despeje sobre a torta congelada.
Ela pode voltar assim prontinha para o freezer.
Na hora de servir, fitas e laços fazem a torta simples se
tornar uma sobremesa que enche os olhos e dá água na
boca.
Torta Holandesa
Ingredientes
Creme
3 gemas peneiradas
200 g de açúcar
250 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro (reserve o soro para
umedecer os biscoitos)
Crocante de pistaches (opcional)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de pistaches sem sal triturados
Recheio
2 pacotes de biscoitos maisena
1/2 xícara (chá) de licor de cacau
Cobertura
1 xícara (chá) de leite

14. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de manteiga
1. Creme: bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até
esbranquiçar. Junte o creme de leite e misture.
2. Crocante: caramelize o açúcar, retire do fogo e
acrescente imediatamente o pistache. Mexa e despeje a
mistura em uma superfície untada com manteiga. Depois de
frio, quebre em pequenos pedaços.
3. Cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo
sempre, até que engrosse ligeiramente. Despeje a calda
ainda quente sobre a torta.
4. Montagem: em uma fôrma de aro removível revestida com
filme plástico, coloque uma camada fina de creme,
forrando o fundo. Misture o soro reservado com o licor de
cacau e umedeça os biscoitos. Coloque os biscoitos sobre
o creme e, em seguida, o crocante de pistaches. Repita a
operação, finalizando com o creme. Leve à geladeira por
aproximadamente 3 horas. Retire da geladeira, desenforme
e aplique a cobertura. Decore a lateral com biscoitos
Calipso ou rendas de chocolate. Se preferir, decore com
chocolate branco.
Torta Mousse de Chocolate
Ingredientes
4 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
100 g de manteiga ou margarina (sem sal de preferência)
180 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 gotas de baunilha
1 colher (sopa) de farinha de rosca ou biscoito maizena
moído
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e acrescente as 2 colheres (sopa)
de açúcar. Reserve. Derreta em fogo brando, o chocolate
com a manteiga. Reserve.
Passe as gemas na peneira e bata com o açúcar até dobrar
de volume. Junte a gemada ao chocolate, a baunilha e a
farinha de rosca, por último, cuidadosamente, as claras

15. em neve.
Separe 1/3 dessa massa (mantenha na geladeira) e o
restante leve para assar em fôrma de fundo removível,
untada e enfarinhada, por 10 min. no forno quente e 5
min. em forno brando.
Tire do forno, deixe esfriar e coloque por cima a massa
reservada. Leve ao freezer por 2 horas. Desenforme e
sirva decorado com chantilly.
Torta Ouro Velho e Torta de Morangos
Pão-de-Ló - Torta Ouro Velho:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 8 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio - Doce de Gemas - Torta Ouro Velho:
- 2 copos americanos de açúcar (300g)
- 1 copo americano de água
- 12 gemas passadas pela peneira
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá essência de baunilha
Fios de Ovos - Torta Ouro Velho:
- 1kg de açúcar
- 18 gemas passadas pela peneira
- 3 copos americanos de água
- 1 colher de sopa de vinho do porto
Chantilly - Torta Ouro Velho:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ litro de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Rendas de caramelo - Torta Ouro Velho:
- 2 copos americanos de açúcar
- 1 copo americano de água
Pão-de-Ló - Torta de Morangos:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 8 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
Recheio - Torta de Morangos:
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2kg de morangos - 1 litro de creme de leite fresco e

16. gelado
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Pão-de-Ló - Torta Ouro Velho:
Bata bem o açúcar com os ovos. Misture a farinha. Asse em
forno pré aquecido. Deixe esfriar, desenforme e corte em
2 camadas. Reserve.
Recheio - doce de gemas - Torta Ouro Velho:
Ferver o açúcar com a água em ponto de fio médio. Deixe
esfriar, junte as gemas e leve ao fogo baixo até
engrossar, mexendo delicadamente. Retire do fogo,
adicione a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar e recheio
o bolo.
Fios de Ovos - Torta Ouro Velho:
Ferva o açúcar com a água em ponto de fio médio. Passe as
gemas ao poucos pelo funil próprio, deixando-as cair
sobre a calda fervente, fazendo movimentos circulares com
o funil.
Com o auxílio de uma escumadeira retire os fios de ovos
da calda e coloque sobre uma peneira, salpicando água
fria sobre eles. Repita a operação até terminar as gemas.
Coe a calda, junte o vinho do porto e cubra os fios já
bem abertos com as mãos. Escorra da peneira para
utilizar.
Chantilly - Torta Ouro Velho:
Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha até ficar
espesso e uniforme. Mantenha na geladeira até a hora de
utilizar.
Rendas de caramelo - Torta Ouro Velho:
Ferva o açúcar com a água até atingir o ponto de
caramelo. Retire do fogo e com o auxílio de um garfo faça
cair sobre papel alumínio, de forma a moldar pequenas
rosetas como se fossem de renda. Mantenha no freezer até
utilizar.
Montagem - Torta Ouro Velho Recheie:
a massa reservada com o doce de gemas. Cubra o tampo com
uma fina camada de chantilly. Decore com pitangas de
chantilly, fios de ovos e rendas de caramelo. A lateral
com uma fina camada de doce de gemas, colocando as rendas
delicadamente.

17. Pão-de-Ló - Torta de Morangos:
Bata o açúcar com os ovos. Retire da batedeira, misture a
farinha aos poucos. Unte uma assadeira com manteiga e
forre o fundo desta com papel, untando-o também. Despeje
a massa na assadeira e asse em forno pré aquecido a 180
ºc. Deixe a massa esfriar e desenforme cortando-a em 3
partes para rechear.
Recheio - Torta de Morangos:
Bata as 3 colheres de açúcar de confeiteiro com o creme
de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da
batedeira até que fique firme e uniforme. Reserve na
geladeira. Prepare os morangos, separando cerce de metade
entre os maiores e mais bonitos. Junte o açúcar aos
restantes (picados se forem grandes) e aguarde que forme
uma calda. Reserve.
Montagem - Torta de Morangos:
Coloque uma parte da massa na mesma forma em que assou.
Cubra com uma camada de morangos com calda e outra do
chantilly reservado. Coloque a segunda camada de bolo e
volte a rechear como na primeira camada, procedendo do
mesmo modo com a última camada. Desenforme no prato
escolhido, cubra todo o bolo com o chantilly restante ou
deixe a lateral sem cobertura. O tampo deve ter uma
camada grossa de chantilly. Coloque os morangos e deixe
na geladeira até servir.
Torta Romeu e Julieta 2
Ingredientes
Farofa:
1/2 pacote de biscoito maizena (ou 100 g de biscoito
maria) triturado no liquidificador
1 colher (chá) de cravo e canela em pó
50 g de margarina
Recheio:
5 claras (não muito batidas)
1/2 kg de ricota (ou queijo fresco) sem sal
5 gemas
1 colher (sopa) de suco de limão
150 g de açúcar
Modo de Preparo
Farofa:

18. Amasse tudo até formar uma farofa, e forre o fundo de um
pirex.
Recheio:
Bata tudo na batedeira. Coloque em cima da farofinha e
leve ao forno médio por 40 min.
Tirando do forno coloque goiabada derretida, por cima, na
torta ainda quente.
Torta suprema de chocolate
Ingredientes:
150 gramas de manteiga
1 xícara de açúcar
7 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de Nescau
1 colher de sopa de fermento em pó
5 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
Caramelize uma fôrma com calda de açúcar. Bata muito bem
a manteiga com o açúcar e 3 ovos inteiros. Junte a
farinha de trigo, o Nescau, o fermento e 1/2 xícara de
leite. Bata tudo muito bem e despeje na fôrma por cima da
calda.
Bata então no liquidificador o leite condensado, 2 latas
de leite (use como medida a lata de leite condensado) e 4
ovos. Despeje também na fôrma. Asse em banho maria por
uma hora. Desenforme depois de frio, se possível gelado.
Torta transparente de morango
Ingredientes: massa
150 gramas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de vanilina ou baunilha
1 pitada de sal
1 ovo pequeno
65 gramas de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo para a beirada

19. Passe por uma peneira as 150 gramas de farinha de trigo e
o fermento, junte o açúcar, a baunilha, o sal, o ovo e a
manteiga (cortada em pedacinhos). Amasse tudo com as mãos
até obter massa homogênea.
Se ficar pegajosa, deixe descansar em lugar frio, por
algum tempo e, então, abra a massa com o rolo. Com 2/3 da
mesma, forre o fundo de uma fôrma desmontável e ao
restante acrescente a colher de farinha de trigo,
revestindo as paredes laterais até a altura de 2 ou 3
cm/s. Perfure o fundo com um palito e leve ao forno para
dourar.
Ingredientes: recheio
1 copo de leite
5 colheres de sopa de açúcar união
25 gramas de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa rasas de maizena
500 gramas de morangos frescos
Leve ao fogo e faça um creme com todos os ingredientes
menos os morangos, acrescentado a manteiga depois que
tirar do fogo. Deixe esfriar mexendo algumas vezes para
não formar película. Espalhe o creme sobre a torta (que
já deve estar fria) e arrume os morangos em círculos,
cobrindo-os com a seguinte geléia:
Ingredientes: geléia
3 folhas de gelatina vermelha
1 copo de água
2 colheres de sopa de açúcar
Ponha a água e o açúcar para ferver, retire e dissolva na
calda a gelatina, que antes deve ficar 5 minutos de molho
em água fria para amolecer. Leve ao refrigerador até
tomar consistência. Se quiser, enfeite com creme
chantilly.
Torta Três Pingos
Ingredientes

20. 3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparo
Bata tudo em liquidificador.
Junte a uma receita de palmito sem engrossar e coloque em
um pirex untado. Asse em forno comum pré-aquecido.
TORTA DE ABACAXI
1º) Fazer um pão de ló: assar em tabuleiro grande, untado
com manteiga e farinha.
3 claras em neve
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) rasa de fermento royal
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2º) Doce de Abacaxi: Cortar 1 abacaxi em pedacinhos, com
4 colheres de açúcar refinado. Levar ao fogo por 20
minutos. Se preferir pode comprar uma lata de doce de
abacaxi.
3º) Creme: levar ao fogo os ingredientes abaixo até dar
ponto de creme consistente.
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher (sopa) de maizena bem cheia
3 gemas
4º) Cobertura: ( creme de chantily) Uma lata de creme de
leite (BEM GELADA), 3 claras batidas em neve, 2 colheres
de açúcar.
5º) Um coco ralado por cima
TORTA DE AMEIXA
1º) CREME:
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres (rasas) de maizena.
1 lata de creme de leite

21. MODO DE FAZER: Coloca-se os 3 primeiros ingredientes,
depois que engrossar coloque o creme de leite e deixe
ferver mais um pouco.
2º) CREME: Faça um doce de ameixa (200g de ameixas ).
Molhe 200g de biscoitos champanhe na calda da ameixa.
MODO DE FAZER A TORTA: Coloca-se uma camada de biscoito ,
creme , ameixa, termine com o creme e enfeite com coco e
ameixa.
TORTA DE AMEIXA COM BISCOITO
600g de biscoitos maizena
400g de ameixas secas
1 lata de creme de leite
250g de margarina
2 xícaras de açúcar
MODO DE FAZER
Por no fogo as ameixas com 1 das xícaras de açúcar e 1
xícara de água, ferver até soltar os caroços. Faça um
creme com a margarina, ameixa, açúcar restante, creme de
leite e depois junte os biscoitos quebradinhos. Misture
bem, coloque em um pirex, apertando um pouco. Faça um
creme de chantily coloque por cima e enfeite com ameixas.
Coloque para gelar.
TORTA DE BISCOITO 2
Ingrediente
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 ovos
2 latinhas de leite de vaca (medidas na lata de leite
condensado)
2 colheres de maizena
250g de biscoito champanhe
MODO DE FAZER: Bate-se tudo no liqüidificador, leva-se ao
fogo ,mexendo sempre . Estará bom quando estiver vendo o
fundo da panela. Ainda quente despeje num pirex um pouco
de creme e uma camada de biscoitos (molhados no leite),
outra de creme, outra de biscoito e por último uma de
creme.

22. TORTA PASTA FLORA
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
100g de açúcar
1 colher de sopa de fermento
125g de manteiga
3 gemas
2 colheres de sopa de leite
Recheio:
1/2kg de doce de leite
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse.
Faça um bolo (separe um pedaço pequeno para a decoração
final da torta).
Depois unte e espalhe farinha na forma, para evitar que o
doce de leite se esparrame.
Coloque a massa na forma, modelando com as mãos.
Polvilhe a massa com farinha de trigo (aqueça o doce de
leite para ficar mais fácil de esparramar).
Faça tirinhas bem finas com a massa que você separou e
decore.
Leve ao forno (pré-aquecido) por 30 minutos, em
temperatura baixa.
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