O documento fornece a receita de rocambole integral com farinha de banana verde. A massa é feita com farinhas de trigo e banana verde e o recheio é de catupiry, mussarela e palmito. Fornece instruções detalhadas sobre como preparar a massa, o recheio e montar o rocambole antes de assar.

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Rocambole integral com farinha de banana verde

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• Ingredientes:
• Massa:
• 1 xícara de chá de farinha de trigo refinada
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
• ½ xícara de chá de farinha de banana verde
• 2 xícaras de chá de gérmen de trigo
• ½ xícara de chá de trigo em grãos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico em pó
• ½ xícara de chá de óleo
• 4 colheres de sopa de linhaça
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• 1 ½ xícara de chá de água quente
• 1 xícara de chá de água em temperatura ambiente
• 1 colher de sobremesa de sal
• Recheio:
• 250g de catupiry
• 100g de mussarela ralada
• 300g de palmito em cubos médios
• 1 cebola em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cheiro verde e sal a gosto
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Modo de preparo:
Massa: Em um recipiente, misture as farinhas de trigo refinada,
integral e de banana verde, o gérmen de trigo, o trigo em grãos, o
açúcar e o fermento biológico. Bata no liquidificador o óleo, a água
quente e a linhaça, até ganhar consistência, formando uma massa.
Adicione o sal ao recipiente com os ingredientes secos e mistura.
Então, acrescente a mistura do liquidificador e a água em
temperatura ambiente e sove bem a massa. Deixe descansar por
cerca de 1 hora.
Recheio: Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
Montagem: 15 minutos antes de dar o tempo de descanso da massa
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ligue o forno e unte uma assadeira retangular. Enfarinhe (com bem
pouca farinha) uma superfície lisa ou outra assadeira, separe a massa
em 2 partes (serão 2 rocamboles). Abra cada uma com auxílio de um
rolo (se não tiver, utilize um copo ou outro utensílio para abri-la) e
espalhe o recheio em todo o centro da massa, deixando espaço de
cerca de 2 dedos nas bordas laterais e 4 dedos nas bordas frontais.
Enrole o rocambole, começando e finalizando pelas bordas frontais, e
disponha na assadeira untada. Faça o mesmo com a outra metade da
massa. Leve para assar em forno médio, até que comece a dourar.
Rendimento: 2 rocamboles grandes.
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