Este documento apresenta uma coleção de receitas de bolos, incluindo ingredientes e métodos de preparo de diferentes tipos, como bolo de nozes, chocolate, maracujá, coco e iogurte. Inclui também receitas de recheios, como baunilha, chocolate, damasco, goiabada com coco e avelã. O autor, Lucas Piubelli, é especialista em decoração de bolos e compartilha seu conhecimento através de um blog e cursos online.

1. &BOLOS RECHEIOS
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5 ovos;
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado;
1 xícara de (chá) de leite;
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Acrescente o leite, a farinha de trigo, o fermento e as nozes.
Coloque em forma untada de 20 cm e asse em forno médio, pré-aquecido
em 180 graus, por cerca de 30 minutos.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo;
1 colher de (sopa) de fermento químico;
200g de nozes moídas.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Bolo de
Nozes
Bolo de
Nozes
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7 ovos;
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado;
1 xícara de (chá) de água;
1/2 xícara de (chá) de óleo de milho;
Bata os ovos inteiros com o açúcar refinado e a vanilina até dobrar de volume.
Em uma panela, aqueça a água, o óleo e o chocolate em pó. Acrescente os ovos
batidos, retire da batedeira e incorpore a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em forma untada de 20 cm e asse em forno médio, pré-aquecido em
180 graus por cerca de 30 minutos.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo;
1 xícara de (chá) de chocolate em pó;
1 colher de (sopa) de fermento químico;
1 pitada de vanilina.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Chocolate
Bolo deBolo de
Chocolate
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4 ovos;
150g de manteiga sem sal;
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado;
Coloque as claras em uma batedeira e bata com a metade do açúcar até obter um
merengue. Reserve. Bata as gemas com a outra metade do açúcar, depois acrescente
a manteiga e bata mais um pouco. Retire da batedeira, acrescente o suco de maracujá,
a farinha de trigo e o fermento. Coloque em forma untada de 20 cm e asse em forno
médio, pré-aquecido em 180 graus, por cerca de 30 minutos.
1 xícara de (chá) de suco concentrado de maracujá;
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo;
1 colher de (sopa) de fermento químico.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Bolo
Passion
Bolo
Passion
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6 ovos;
200g de manteiga sem sal;
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado;
1 xícara de (chá) de leite de coco;
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter
um creme esbranquiçado e fofo. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
Retire da batedeira e acrescente o leite de coco, a farinha de trigo, o fermento e
o coco ralado. Coloque em forma untada de 20 cm e asse em forno médio,
pré-aquecido em 180 graus, por cerca de 30 minutos.
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo;
1 colher de (sopa) de fermento químico;
100g de coco seco ralado.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Coco
Bolo deBolo de
Coco
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6. 7 ovos;
1 xícaras de (chá) de açúcar refinado;
1 xícara de (chá) de açúcar impalpável;
250g de iogurte natural integral;
Bata os ovos inteiros com os dois tipos de açúcar até obter um creme bem leve e
esbranquiçado. Retire da batedeira e acrescente o iogurte, a farinha de trigo, o leite
em pó, o fermento e a manteiga derretida. Misture delicadamente, com movimentos
circulares. Coloque em forma untada de 20 cm e asse em forno, médio pré-aquecido
em 180 graus, por cerca de 30 minutos.
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo;
3 colheres de (sopa) de leite em pó integral;
1 colher de (sopa) de fermento químico;
100g de manteiga derretida.
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Ingredientes
Preparo
Modo de
Bolo de
Iogurte
Bolo de
Iogurte
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7. >>
RecheiosToque especial
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1 lata de leite condensado;
400g de creme de leite;
1 colher de (sopa) de extrato de baunilha;
Em uma panela coloque o leite condensado, a farinha e mexa bem.
Acrescente as gemas e mexa novamente.
Adicione o creme de leite e leve ao fogo até obter um creme.
Retire do fogo. Adicione o extrato de baunilha e deixe esfriar para utilizar.
3 gemas;
1 colher de (sopa) de farinha de trigo.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Recheio de
Baunilha
Recheio de
Baunilha
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1 lata de leite condensado;
200g de creme de leite;
3 colheres de (sopa) de chocolate
em pó;
Coloque em uma panela o leite condensado e o chocolate em pó,
e misture bem.
Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo até obter um creme.
Deixe esfriar e utilize.
200g de chocolate em barra meio
amargo;
200g de doce de leite;
3 colheres de (sopa) de manteiga.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Chocolate
Recheio deRecheio de
Chocolate
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400g de damascos processados;
200g de leite condensado;
400g de creme de leite.
Leve todos ingredientes ao fogo e cozinhe até formar um creme.
Deixe esfriar e utilize.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Recheio de
Damasco
Recheio de
Damasco
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400g de goiabada cascão;
600g de creme de leite;
Processe a goiabada para que fique em pedaços pequenos.
Acrescente as gemas, o creme de leite e o coco ralado.
Leve ao fogo até obter um creme. Deixe esfriar e utilize.
4 gemas;
150g de coco seco ralado.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Recheio de
com
Goiabada
Coco
Recheio de
com
Goiabada
Coco
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12. >>
500g de chocolate ao leite;
200g de creme de leite;
2 colheres de (sopa) de conhaque;
250g de creme de avelãs;
250g de avelãs torradas e picadas.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Acrescente o creme de leite e os demais ingredientes, mexa bem,
e leve para gelar.
Retire da geladeira. Deixe chegar em temperatura ambiente e utilize.
Ingredientes
Preparo
Modo de
Recheio de
Avelã
Recheio de
Avelã
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13. L u c a s P i u b e l l i
Olá!
Eu sou Lucas Piubelli, um apaixonado por
decoração artística de bolos, trabalho há 16 anos
nessa área dando aulas, produzindo bolos para
revistas e consultorias nacionais e internacionais
e sou autor do Livro Pernambuco Rendas e Artes
em Açúcar.
Adoro ensinar e ver a vida das pessoas
transformadas pelo conhecimento, por isso
montei esse blog para passar dicas, matérias e
muitas curiosidades sobre confeitaria artística.
Convido você a fazer parte desse Doce Projeto!
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