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Receitas de
Chocobolo
Ingredientes (1)
1 xícara de chá de farinha de
amêndoas;
½ xícara de farelo de aveia;
1 colher de sopa de psyllium;
1 colher de sopa de fécula de
mandioca ou farinha zaya;
2 colheres de sopa de cacau em
pó bem cheia;
1 colher de chá de extrato de
baunilha;
1 colher de chá de Fermento
químico pra bolo.
Ingredientes (2)
3 bananas nanicas bem maduras;
3 ovos caipiras ou orgânicos;
4 colheres sopa de xilytol ou
açúcar de coco;
4 colheres sopa de óleo de coco.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus;
Misture os ingredientes (1) em um
bowl e reserve (exceto extrato de
baunilha);
(2) por uns 4 minutos;
Depois misture a parte líquida nas
farinhas mexendo delicadamente até
Acrescente o extrato de baunilha;
Coloque a massa em uma forma de
22cm untada com óleo de coco ou
manteiga;
Asse por 25 – 30 minutos;
Cheirou bolo, está pronto!
BOLO | COBERTURA
2
Chocobolo
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho maria
ou no microondas a cada 30 segundos
até atingir o ponto;
Adoce conforme seu paladar;
Cubra o bolo.
Ingredientes
100g de chocolate 70% da sua
preferência;
100 ml de leite vegetal ou o leite da
sua preferência;
Adoçante natural a gosto.
BOLO | COBERTURA
3
Bolo de Cenoura
Ingredientes (1)
1 xícara de chá de farinha de
amêndoas;
½ xícara de chá de farelo de
aveia;
½ xícara de chá de fécula de
mandioca ou farinha de arroz;
1 colher de chá de fermento
químico para bolo.
Ingredientes (2)
2 xícaras de chá de cenoura
crua ralada;
3 ovos orgânicos ou caipiras;
3 colheres de sopa de açúcar
de coco;
2 colheres de sopa de xilytol
ou (mais açúcar de coco ou o
adoçante da sua preferência);
4 colheres de sopa de óleo de coco;
1 colher de chá de extrato de baunilha.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus e
unte uma forma de 22 cm com óleo de
coco ou manteiga;
Em um bowl coloque todos os
ingredientes (1) e reserve.;
ingredientes (2) exceto o extrato de
baunilha;
Misture o líquido nos secos, acrescente
o extrato de baunilha e mexa
delicadamente;
levemente dourado.
4
Bolo de Laranja
Ingredientes (1)
1 ½ xicara de chá de farinha de
amêndoas
½ xícara de chá de linhaça dourada
½ xícara de chá de farinha de arroz
ou fécula de mandioca
1 colher de chá de fermento
químico para bolo
Raspas de uma laranja.
Ingredientes (2)
3 ovos caipiras ou orgânicos
½ xicara de chá de suco de laranja
¼ de xicara de chá de óleo de coco
3 colheres de sopa de açúcar de
coco
2 colheres de sopa de xilytol ou (mais
açúcar de coco ou o adoçante da sua
preferência)
1 colher de chá de extrato de baunilha.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus e
unte uma forma de 22cm com óleo de
coco ou manteiga.
Em um bowl coloque todos os
ingredientes (1) e reserve.
os adoçantes e o óleo de coco por 4
minutos.
Misture o líquido nos secos, acrescente
o extrato de baunilha e o suco de
laranja mexendo delicadamente até
Asse por 25 minutos
aproximadamente.
BOLO | CREME DELÍCIA
5
Bolo de Laranja
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no
obter um creme homogêneo;
Guardar na geladeira até a hora de
cobrir o bolo.
Ingredientes
½ xícara de chá de castanhas de caju
(demolhadas por 12 horas);
½ xícara de chá de infusão
concentrada de camomila;
¼ de xícara de chá óleo de coco;
3 colheres de sopa de açúcar de coco
ou xilytol;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 pitada de sal;
Água se necessário para dar ponto.
BOLO | CREME DELÍCIA
6
Bolo de Fubá
Ingredientes
1 xícara de chá de fubá
(preferencialmente orgânico);
1 xícara de chá de farelo de aveia;
½ xícara de chá de farinha de
amêndoas;
4 colheres de sopa de óleo de coco
ou manteiga derretida;
1 colher de sopa de erva doce
desidratada;
3 ovos caipiras ou orgânicos;
3 colheres de sopa de açúcar de
coco ou xilytol;
2 colheres de sopa de xilytol ou
açúcar de coco;
½ xícara de chá de leite de coco;
1 colher de chá de fermento
químico para bolo.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus e
unte uma forma de 22cm com óleo de
coco ou manteiga;
Separe as farinhas, a erva doce e o
fermento em um bowl e reserve;
o óleo de coco e os adoçantes por 4
minutos;
Misture o líquido nas farinhas
junto com o leite de coco e mexa
incorporado;
Asse por 25- 30 minutos
aproximadamente;
A cobertura da foto é o creme
delícia da receita do bolo de laranja.
Lembrando que é opcional.
7
Bolo de Chocolate
Ingredientes (1)
150g de chocolate 75% da sua
preferência;
4 colheres de sopa de manteiga
derretida ou óleo de coco;
2 colheres de sopa de calda de
tâmaras ou néctar de coco, maple
syrup, mel;
1 colher de chá de extrato de
baunilha;
3 ovos caipiras ou orgânicos.
Modo de Preparo (1)
Derreta o chocolate com os demais
ingredientes em banho maria ou a
cada 30 segundos no micro-ondas.
Reserve.
Ingredientes (2)
4 ovos caipiras ou orgânicos;
4 colheres de sopa de açúcar de coco
ou xilytol (pode misturar 2 colheres
de cada).
Modo de Preparo (2)
por 3 minutos;
chocolate derretido e frio e bater por
mais 2 minutos.
Ingredientes (3)
Chá de farinha de coco branca;
¼ de xícara de chá de farinha de
arroz;
½ colher de chá de bicarbonato de
sódio ou fermento para bolo;
Pitada de sal.
Modo de Preparo
Em um bowl coloque os ingredientes
e misture a batida cremosa de
tudo bem incorporado;
Coloque em uma forma 22 cm untada
com manteiga ou óleo de coco e leve
pra assar em forno pré-aquecido a
180 graus por 20 a 25 minutos.
8
Bolo Brownie
de Chocolate
Ingredientes
3 ovos orgânicos ou caipiras;
¾ de xícara de chá de purê de
batata doce;
¾ de xícara de chá de fécula de
mandioca ou farinha de arroz;
150g de chocolate 70, 85% ou o
chocolate da sua preferência;
5 colheres de sopa de xilytol ou
açúcar de coco (ou uma mistura
dos dois);
¼ xícara de chá de óleo de coco;
½ xícara de chá de nozes
picadinhas;
1 colher de chá de fermento
químico;
1 pitada de sal.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus e
unte uma forma de 22 cm com óleo de
coco ou manteiga;
Derreta o chocolate com o óleo
de coco em banho maria ou no
microondas a cada 30 segundos;
os ovos com os adoçantes por 4
minutos;
o purê de batata doce, a farinha e
o chocolate derretido e frio e bata
novamente;
,
acrescente o fermento e as nozes e
misture com uma espátula;
Coloque a massa na forma e leve para
assar por 30 minutos.
9
Cupcake de
Chocolate Lowcarb
Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de
amêndoas;
3 colheres de sopa de cacau em pó;
3 ovos caipiras ou orgânicos;
3 colheres de sopa de manteiga
derretida;
½ xícara de leite de amêndoas;
2 colheres de sopa de açúcar de
coco;
2 colheres de sopa de xilytol ou
acrescentar açúcar de coco;
1 colher de chá de fermento para
bolo;
1colher de chá de extrato de
baunilha.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus e
unte as forminhas de cupcake com
óleo de coco ou manteiga;
Em um bowl coloque a farinha de
amêndoas, cacau em pó e o fermento;
adoçantes, manteiga e o leite por 4
minutos;
Misture o líquido nas farinhas,
acrescente o extrato de baunilha e
bem incorporado;
Distribua a massa nas forminhas com
uma colher de sopa;
Asse por 25 minutos ou até cheirar
bolo na casa;
Cobertura opcional de chocolate 75%
derretido.
10
Bolo Natalino
com Frutas
Ingredientes (1)
1 xícara de chá de farinha de
amêndoas;
¼ de xícara de chá de farinha de
linhaça dourada;
1 colher de sopa de psyllium;
¼ de colher de chá de goma
xantana;
1 colher de chá de fermento
químico para bolo;
¼ de xícara de chá de mirtilos ou
(frutas da preferência);
1 colher de sopa de uvas passas
brancas ou (pretas);
1 colher de sopa de gramberrys ou
(damascos secos picadinhos);
2 colheres de sopa de nozes
picadas ou (castanhas da
preferência);
¼ de colher de chá de canela em pó;
¼ de colher de chá de noz moscada
em pó;
Raspas de 1 limão siciliano ou (tahiti).
Ingredientes (2)
3 ovos;
1 pitada de sal;
2 colheres de sopa de açúcar de coco;
3 colheres de sopa de xilytol ou
(eritritol, monkfruit);
¼ de xícara de chá de manteiga ghee
derretida ou (óleo de coco);
¼ de xícara de chá de suco de limão
siciliano ou tahiti;
1 colher de chá de extrato de
baunilha.
BOLO | COBERTURA DELÍCIA
11
Bolo Natalino
com Frutas
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus.
Separe todos os ingredientes (1)
em um bowl e reserve.
Nos ingredientes (2) bata no
pitada de sal, açúcar de coco e
xilytol até formar um creme bem
fofo.
Depois acrescente a manteiga e
bata novamente.
Despeje o líquido junto com as
farinhas no bowl, acrescente o suco
de limão e o extrato de baunilha e
misture delicadamente até formar
uma massa bem bonita.
Coloque em uma assadeira untada
com manteiga ou óleo de coco e
levemente dourado.
Forma retangular de 25cm
Qualquer substituição implica mudar
a receita, o que não tem problema,
De toda forma minha dica é
caso precisar substituir procurar
ingredientes da mesma família;
Exemplo: A farinha de amêndoas é
uma oleaginosa e suas substituições
são farinha de castanhas, nozes ou
até uma mistura delas. O psyllium e
goma xantana dão estrutura e liga na
massa, retira-los implica recriar outra
receita com outras farinhas. Você
pode testar!
As frutinhas são sugestões, aqui você
pode brincar e colocar as frutas que
quiser, inclusive chocolate 70% em
Para adoçar pode seguir minha
sugestão ou só usar açúcar de coco
ou só adoçante natural.
BOLO | COBERTURA DELÍCIA
12
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no
Se precisar de água, coloque aos
poucos, de colher. O meu creme não
precisou.
Caso não tiver Whey Protein ou não
usar, pode substituir por uma colher de
chá de extrato de baunilha com uma
colher de sopa de leite de coco pó.
Ingredientes
½ xícara de chá de castanha de caju de
molho por 12 horas ou fervida por 45
minutos. Lavadas e escorridas;
1 scoop (25g) de whey protein de
baunilha;
1 colher de chá de xilytol ou (eritritol,
monk fruit, açúcar de coco);
1 pitada de sal.
BOLO | COBERTURA DELÍCIA
Bolo Natalino
com Frutas
13
Bolo de Mandioca
com Coco
Ingredientes (1)
2 ½ xícara de chá de mandioca
crua ralada;
1 xícara de chá de coco seco
ralado (sem açúcar);
½ xícara de chá de açúcar de coco;
¼ de xícara de chá de xilytol;
4 colheres de sopa de manteiga
derretida;
3 ovos grandes ou 4 pequenos;
200 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de fermento
para bolo.
Modo de Preparo
Pré- aqueça o forno em 180 graus;
Unte uma forma de 22 cm com
manteiga ou óleo de coco;
açúcar de coco, xilytol, manteiga por
4 minutos;
Em um bowl coloque a mandioca crua
ralada, coco seco ralado e misture
com os líquidos;
Acrescente o fermento e mexa;
Distribua na forma e asse por 30
cima.
14
Bolo de Churros com
Doce de Leite Saudável
Ingredientes
200g de farinha de amêndoas ou
de castanhas
5 colheres de sopa de xilytol ou
açúcar de coco
4 colheres de sopa de óleo de
coco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
químico.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus.
Unte uma forma de 22 cm com óleo
de coco ou manteiga.
xilytol, óleo de coco por 4 minutos.
Em seguida acrescente a farinha e as
especiarias e a pitada de sal e bata
novamente.
acrescente o fermento e misture com
uma espátula.
Despeje na assadeira e deixe assar
por 25- 30 minutos.
Espere esfriar e cubra com doce de
leite e polvilhe canela.
BOLO | DOCE DE LEITE SAUDÁVEL
15
Bolo de Churros com
Doce de Leite Saudável
Ingredientes
900 ml de leite de castanhas;
100 ml de leite de coco;
2 colheres de sopa de açúcar de
coco;
3 colheres de sopa de xilytol;
1 colher de café de goma xantana;
1 colher de café de extrato de
baunilha.
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em
uma panela, exceto o extrato de
baunilha e a goma xantana;
Leve no fogo médio e deixe reduzir
bem, mexendo às vezes;
extrato de baunilha e a goma
xantana, misture;
Coloque num recipiente e cole o
geladeira por 2 horas.
BOLO | DOCE DE LEITE SAUDÁVEL
16
Bolo de Paçoca
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de
amêndoas;
½ xícara de chá de farinha de
coco;
2 colheres de sopa de farinha
de linhaça;
2 colheres de sopa de pasta de
amendoim de boa procedência;
½ xícara de chá de leite de
amêndoas ou coco;
4 colheres de açúcar de coco
ou xilytol;
4 colheres de sopa de óleo de
coco;
1 colher de chá de fermento
para bolo;
1 colher de chá de canela
3 ovos.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em 180 graus e
unte uma forma de 22 cm com óleo de
coco ou manteiga;
Em um bowl coloque as farinhas, o
fermento e a canela;
açúcar de coco, pasta de amendoim,
óleo de coco e o leite por 4 minutos;
Misture o líquido nas farinhas
delicadamente;
Coloque na forma e leve para assar por
25 minutos;
Espere esfriar pra colocar a cobertura.
BOLO | COBERTURA
17
Bolo de Paçoca
Modo de Preparo
Aqueça uma panela com temperatura
média e misture todos os ingredientes
até a pasta de amendoim dissolver
bem e virar um creme homogêneo.
Ingredientes
½ xícara de chá de leite vegetal de
amêndoas ou coco;
1 colher de sopa generosa de pasta de
amendoim;
1 colher de sopa de açúcar de coco ou
xilytol;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 pitada de sal.
BOLO | COBERTURA
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  • 2. Chocobolo Ingredientes (1) 1 xícara de chá de farinha de amêndoas; ½ xícara de farelo de aveia; 1 colher de sopa de psyllium; 1 colher de sopa de fécula de mandioca ou farinha zaya; 2 colheres de sopa de cacau em pó bem cheia; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de chá de Fermento químico pra bolo. Ingredientes (2) 3 bananas nanicas bem maduras; 3 ovos caipiras ou orgânicos; 4 colheres sopa de xilytol ou açúcar de coco; 4 colheres sopa de óleo de coco. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus; Misture os ingredientes (1) em um bowl e reserve (exceto extrato de baunilha); (2) por uns 4 minutos; Depois misture a parte líquida nas farinhas mexendo delicadamente até Acrescente o extrato de baunilha; Coloque a massa em uma forma de 22cm untada com óleo de coco ou manteiga; Asse por 25 – 30 minutos; Cheirou bolo, está pronto! BOLO | COBERTURA 2
  • 3. Chocobolo Modo de Preparo Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas a cada 30 segundos até atingir o ponto; Adoce conforme seu paladar; Cubra o bolo. Ingredientes 100g de chocolate 70% da sua preferência; 100 ml de leite vegetal ou o leite da sua preferência; Adoçante natural a gosto. BOLO | COBERTURA 3
  • 4. Bolo de Cenoura Ingredientes (1) 1 xícara de chá de farinha de amêndoas; ½ xícara de chá de farelo de aveia; ½ xícara de chá de fécula de mandioca ou farinha de arroz; 1 colher de chá de fermento químico para bolo. Ingredientes (2) 2 xícaras de chá de cenoura crua ralada; 3 ovos orgânicos ou caipiras; 3 colheres de sopa de açúcar de coco; 2 colheres de sopa de xilytol ou (mais açúcar de coco ou o adoçante da sua preferência); 4 colheres de sopa de óleo de coco; 1 colher de chá de extrato de baunilha. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte uma forma de 22 cm com óleo de coco ou manteiga; Em um bowl coloque todos os ingredientes (1) e reserve.; ingredientes (2) exceto o extrato de baunilha; Misture o líquido nos secos, acrescente o extrato de baunilha e mexa delicadamente; levemente dourado. 4
  • 5. Bolo de Laranja Ingredientes (1) 1 ½ xicara de chá de farinha de amêndoas ½ xícara de chá de linhaça dourada ½ xícara de chá de farinha de arroz ou fécula de mandioca 1 colher de chá de fermento químico para bolo Raspas de uma laranja. Ingredientes (2) 3 ovos caipiras ou orgânicos ½ xicara de chá de suco de laranja ¼ de xicara de chá de óleo de coco 3 colheres de sopa de açúcar de coco 2 colheres de sopa de xilytol ou (mais açúcar de coco ou o adoçante da sua preferência) 1 colher de chá de extrato de baunilha. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte uma forma de 22cm com óleo de coco ou manteiga. Em um bowl coloque todos os ingredientes (1) e reserve. os adoçantes e o óleo de coco por 4 minutos. Misture o líquido nos secos, acrescente o extrato de baunilha e o suco de laranja mexendo delicadamente até Asse por 25 minutos aproximadamente. BOLO | CREME DELÍCIA 5
  • 6. Bolo de Laranja Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no obter um creme homogêneo; Guardar na geladeira até a hora de cobrir o bolo. Ingredientes ½ xícara de chá de castanhas de caju (demolhadas por 12 horas); ½ xícara de chá de infusão concentrada de camomila; ¼ de xícara de chá óleo de coco; 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou xilytol; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 pitada de sal; Água se necessário para dar ponto. BOLO | CREME DELÍCIA 6
  • 7. Bolo de Fubá Ingredientes 1 xícara de chá de fubá (preferencialmente orgânico); 1 xícara de chá de farelo de aveia; ½ xícara de chá de farinha de amêndoas; 4 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida; 1 colher de sopa de erva doce desidratada; 3 ovos caipiras ou orgânicos; 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou xilytol; 2 colheres de sopa de xilytol ou açúcar de coco; ½ xícara de chá de leite de coco; 1 colher de chá de fermento químico para bolo. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte uma forma de 22cm com óleo de coco ou manteiga; Separe as farinhas, a erva doce e o fermento em um bowl e reserve; o óleo de coco e os adoçantes por 4 minutos; Misture o líquido nas farinhas junto com o leite de coco e mexa incorporado; Asse por 25- 30 minutos aproximadamente; A cobertura da foto é o creme delícia da receita do bolo de laranja. Lembrando que é opcional. 7
  • 8. Bolo de Chocolate Ingredientes (1) 150g de chocolate 75% da sua preferência; 4 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco; 2 colheres de sopa de calda de tâmaras ou néctar de coco, maple syrup, mel; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 3 ovos caipiras ou orgânicos. Modo de Preparo (1) Derreta o chocolate com os demais ingredientes em banho maria ou a cada 30 segundos no micro-ondas. Reserve. Ingredientes (2) 4 ovos caipiras ou orgânicos; 4 colheres de sopa de açúcar de coco ou xilytol (pode misturar 2 colheres de cada). Modo de Preparo (2) por 3 minutos; chocolate derretido e frio e bater por mais 2 minutos. Ingredientes (3) Chá de farinha de coco branca; ¼ de xícara de chá de farinha de arroz; ½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento para bolo; Pitada de sal. Modo de Preparo Em um bowl coloque os ingredientes e misture a batida cremosa de tudo bem incorporado; Coloque em uma forma 22 cm untada com manteiga ou óleo de coco e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos. 8
  • 9. Bolo Brownie de Chocolate Ingredientes 3 ovos orgânicos ou caipiras; ¾ de xícara de chá de purê de batata doce; ¾ de xícara de chá de fécula de mandioca ou farinha de arroz; 150g de chocolate 70, 85% ou o chocolate da sua preferência; 5 colheres de sopa de xilytol ou açúcar de coco (ou uma mistura dos dois); ¼ xícara de chá de óleo de coco; ½ xícara de chá de nozes picadinhas; 1 colher de chá de fermento químico; 1 pitada de sal. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte uma forma de 22 cm com óleo de coco ou manteiga; Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria ou no microondas a cada 30 segundos; os ovos com os adoçantes por 4 minutos; o purê de batata doce, a farinha e o chocolate derretido e frio e bata novamente; , acrescente o fermento e as nozes e misture com uma espátula; Coloque a massa na forma e leve para assar por 30 minutos. 9
  • 10. Cupcake de Chocolate Lowcarb Ingredientes 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas; 3 colheres de sopa de cacau em pó; 3 ovos caipiras ou orgânicos; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; ½ xícara de leite de amêndoas; 2 colheres de sopa de açúcar de coco; 2 colheres de sopa de xilytol ou acrescentar açúcar de coco; 1 colher de chá de fermento para bolo; 1colher de chá de extrato de baunilha. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte as forminhas de cupcake com óleo de coco ou manteiga; Em um bowl coloque a farinha de amêndoas, cacau em pó e o fermento; adoçantes, manteiga e o leite por 4 minutos; Misture o líquido nas farinhas, acrescente o extrato de baunilha e bem incorporado; Distribua a massa nas forminhas com uma colher de sopa; Asse por 25 minutos ou até cheirar bolo na casa; Cobertura opcional de chocolate 75% derretido. 10
  • 11. Bolo Natalino com Frutas Ingredientes (1) 1 xícara de chá de farinha de amêndoas; ¼ de xícara de chá de farinha de linhaça dourada; 1 colher de sopa de psyllium; ¼ de colher de chá de goma xantana; 1 colher de chá de fermento químico para bolo; ¼ de xícara de chá de mirtilos ou (frutas da preferência); 1 colher de sopa de uvas passas brancas ou (pretas); 1 colher de sopa de gramberrys ou (damascos secos picadinhos); 2 colheres de sopa de nozes picadas ou (castanhas da preferência); ¼ de colher de chá de canela em pó; ¼ de colher de chá de noz moscada em pó; Raspas de 1 limão siciliano ou (tahiti). Ingredientes (2) 3 ovos; 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de açúcar de coco; 3 colheres de sopa de xilytol ou (eritritol, monkfruit); ¼ de xícara de chá de manteiga ghee derretida ou (óleo de coco); ¼ de xícara de chá de suco de limão siciliano ou tahiti; 1 colher de chá de extrato de baunilha. BOLO | COBERTURA DELÍCIA 11
  • 12. Bolo Natalino com Frutas Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus. Separe todos os ingredientes (1) em um bowl e reserve. Nos ingredientes (2) bata no pitada de sal, açúcar de coco e xilytol até formar um creme bem fofo. Depois acrescente a manteiga e bata novamente. Despeje o líquido junto com as farinhas no bowl, acrescente o suco de limão e o extrato de baunilha e misture delicadamente até formar uma massa bem bonita. Coloque em uma assadeira untada com manteiga ou óleo de coco e levemente dourado. Forma retangular de 25cm Qualquer substituição implica mudar a receita, o que não tem problema, De toda forma minha dica é caso precisar substituir procurar ingredientes da mesma família; Exemplo: A farinha de amêndoas é uma oleaginosa e suas substituições são farinha de castanhas, nozes ou até uma mistura delas. O psyllium e goma xantana dão estrutura e liga na massa, retira-los implica recriar outra receita com outras farinhas. Você pode testar! As frutinhas são sugestões, aqui você pode brincar e colocar as frutas que quiser, inclusive chocolate 70% em Para adoçar pode seguir minha sugestão ou só usar açúcar de coco ou só adoçante natural. BOLO | COBERTURA DELÍCIA 12
  • 13. Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no Se precisar de água, coloque aos poucos, de colher. O meu creme não precisou. Caso não tiver Whey Protein ou não usar, pode substituir por uma colher de chá de extrato de baunilha com uma colher de sopa de leite de coco pó. Ingredientes ½ xícara de chá de castanha de caju de molho por 12 horas ou fervida por 45 minutos. Lavadas e escorridas; 1 scoop (25g) de whey protein de baunilha; 1 colher de chá de xilytol ou (eritritol, monk fruit, açúcar de coco); 1 pitada de sal. BOLO | COBERTURA DELÍCIA Bolo Natalino com Frutas 13
  • 14. Bolo de Mandioca com Coco Ingredientes (1) 2 ½ xícara de chá de mandioca crua ralada; 1 xícara de chá de coco seco ralado (sem açúcar); ½ xícara de chá de açúcar de coco; ¼ de xícara de chá de xilytol; 4 colheres de sopa de manteiga derretida; 3 ovos grandes ou 4 pequenos; 200 ml de leite de coco; 1 colher de sopa de fermento para bolo. Modo de Preparo Pré- aqueça o forno em 180 graus; Unte uma forma de 22 cm com manteiga ou óleo de coco; açúcar de coco, xilytol, manteiga por 4 minutos; Em um bowl coloque a mandioca crua ralada, coco seco ralado e misture com os líquidos; Acrescente o fermento e mexa; Distribua na forma e asse por 30 cima. 14
  • 15. Bolo de Churros com Doce de Leite Saudável Ingredientes 200g de farinha de amêndoas ou de castanhas 5 colheres de sopa de xilytol ou açúcar de coco 4 colheres de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de cravo em pó 1 pitada de sal 1 colher de chá de fermento químico. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus. Unte uma forma de 22 cm com óleo de coco ou manteiga. xilytol, óleo de coco por 4 minutos. Em seguida acrescente a farinha e as especiarias e a pitada de sal e bata novamente. acrescente o fermento e misture com uma espátula. Despeje na assadeira e deixe assar por 25- 30 minutos. Espere esfriar e cubra com doce de leite e polvilhe canela. BOLO | DOCE DE LEITE SAUDÁVEL 15
  • 16. Bolo de Churros com Doce de Leite Saudável Ingredientes 900 ml de leite de castanhas; 100 ml de leite de coco; 2 colheres de sopa de açúcar de coco; 3 colheres de sopa de xilytol; 1 colher de café de goma xantana; 1 colher de café de extrato de baunilha. Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o extrato de baunilha e a goma xantana; Leve no fogo médio e deixe reduzir bem, mexendo às vezes; extrato de baunilha e a goma xantana, misture; Coloque num recipiente e cole o geladeira por 2 horas. BOLO | DOCE DE LEITE SAUDÁVEL 16
  • 17. Bolo de Paçoca Ingredientes 1 xícara de chá de farinha de amêndoas; ½ xícara de chá de farinha de coco; 2 colheres de sopa de farinha de linhaça; 2 colheres de sopa de pasta de amendoim de boa procedência; ½ xícara de chá de leite de amêndoas ou coco; 4 colheres de açúcar de coco ou xilytol; 4 colheres de sopa de óleo de coco; 1 colher de chá de fermento para bolo; 1 colher de chá de canela 3 ovos. Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em 180 graus e unte uma forma de 22 cm com óleo de coco ou manteiga; Em um bowl coloque as farinhas, o fermento e a canela; açúcar de coco, pasta de amendoim, óleo de coco e o leite por 4 minutos; Misture o líquido nas farinhas delicadamente; Coloque na forma e leve para assar por 25 minutos; Espere esfriar pra colocar a cobertura. BOLO | COBERTURA 17
  • 18. Bolo de Paçoca Modo de Preparo Aqueça uma panela com temperatura média e misture todos os ingredientes até a pasta de amendoim dissolver bem e virar um creme homogêneo. Ingredientes ½ xícara de chá de leite vegetal de amêndoas ou coco; 1 colher de sopa generosa de pasta de amendoim; 1 colher de sopa de açúcar de coco ou xilytol; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 pitada de sal. BOLO | COBERTURA 18